Польза от мяса страуса

Мясо страуса — польза и возможный вред

Страусиное мясо для многих уже перестало быть экзотикой. Раньше его употребляли только в странах обитания больших пернатых. Сейчас существует множество ферм по разведению крупной птицы, и ее мясо доступно для большинства потребителей.

Все полезные и вредные свойства страусятины еще не изучены до конца, однако уже доказано, что ее употребление способствует улучшению состояния здоровья. Продукт является диетическим, так как содержит мало жиров и углеводов, а питательных веществ в нем много.

Специалисты считают, что страусятина вытеснит с рынков говядину и свинину, так как полезных свойств у нее больше.

Страусятина

Мясо большой птицы отличается насыщенным темно-красным цветом, как говядина. Лучше всего выбирать филе насыщенного оттенка. Чем моложе представитель пернатых, тем светлее у него мясо.

Жировые прослойки практически отсутствуют, из-за чего оно считается диетической пищей. В этом аспекте с филе большой птицей соперничают телятина и индейка. Остальные виды мясных изделий уступают в вопросе калорийности. По структуре продукт нежнее, чем говядина или свинина, хотя жирности в них больше.

Страусятину можно разделить на 3 вида, в зависимости от части тела:

Бедро (больше подходит для стейков)
Внешняя часть голени (на отбивные)
Внутренняя часть голени (используется для приготовления фарша и гуляша).

В охлажденном виде мясо хранится максимум 5 суток, в замороженном — 6 месяцев.

У страусиного филе есть свойство мгновенно впитывать аромат и вкус приправ и соусов. Этим пользуются многие профессиональные повара. Еще одно преимущество для приготовления — быстрое доведение до готовности. Мясо нельзя передерживать на огне, так как оно станет сухим. Высокие температуры не приемлемы для филе, максимум 60 градусов.

Полезные свойства

В страусином мясе содержатся:

Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, железо, магний, марганец, медь, селен, цинк, никель, кобальт.
Витамины: группа B, E, PP.

Доля содержания питательных веществ настолько высока, что порции в 100 граммов хватит, чтобы восполнить суточную норму.

Энергетическая ценность продукта (в 100 граммах) составляет:

Белки — 22 грамма.
Жиры — 1,5 грамма.
Углеводы — 0 граммов.
Калорийность — 98 ккал.

Мясо страуса обладает следующими полезными свойствами:

Нормализует уровень холестерина.
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление (витамин B).
Помогает восстановиться пациентам после хирургических операций и длительных тяжелых заболеваний (белок).
Улучшает пищеварение (белок).
Способствует похудению (малое содержание жиров).
Помогает нарастить мышечную массу (витамин E).
Выводит токсины из организма, улучшает обменные процессы (белок).
Насыщает кровь кислородом.
Укрепляет опорно-двигательный аппарат (кальций).
Восполняет запас энергии и жизненных сил (витамин PP).
Улучшает состояние волос, ногтей и кожи (кальций и фосфор).

Страусятину рекомендуется употреблять при:

Сердечной недостаточности.
Сахарном диабете.
Повышенном холестерине.
Анемии и проблемах с давлением.
Ослабевании организма.
Лишнем весе.

Мясной продукт полезен для детей, так как он богат жизненно необходимыми веществами, которые важны для правильного роста и развития организма.

Беременным разрешено употреблять страусятину, но в умеренных количествах. Для будущей мамы и ребенка необходимы витамины и микроэлементы, которыми насыщена страусятина.

Пожилые люди нуждаются в полезных веществах, так как их организм ослаблен. В филе большой птицы есть элементы, необходимые для поддержки хорошего здоровья.

Вред и запреты на употребление

Страусятина способна навредить организму только при индивидуальной непереносимости организма. Богатый на микроэлементы и витамины состав не может подорвать здоровье.

Для человека со слабым желудком или заболеванием пищеварительной системы экзотический продукт может не подойти. Перед употреблением следует проконсультироваться у врача.

Навредить организму блюдо из страусятины может лишь в одном случае — когда термическая обработка не прошла должным образом. Мясной продукт легко пережарить, отчего он станет сухим и жестким и потеряет большинство полезных веществ. Однако сырым или полусырым его употреблять нельзя.

Способы приготовления

Применение мясной вырезки страуса в кулинарии очень обширно. Готовится она легко. Страусятину часто употребляют при диетах. Из продукта готовят диетические супа. Если кулинар хочет добиться низкокалорийного блюда, следует исключить любые специи и приправы, так как они уменьшают содержание витаминов и микроэлементов в продукте.

Отварное мясо добавляют в салаты, холодные и горячие закуски. Страусятина может готовиться, как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром. Из нее также готовят колбасную продукцию.

Чаще всего в магазинах встречается тазобедренная часть тела животного. Филе годится для приготовления котлет. Блюдо получается нежным и сочным.

Мясная вырезка большой птицы имеет свойство быстро впитывать приправы и соусы, поэтому перед готовкой необходимо тщательно подобрать специи. Если переборщить с добавками, пропадут многие полезные вещества. В качестве гарнира подойдут отварные овощи, например, картофель.

Из-за дороговизны продукта, его редко используют в кулинарии простые потребители. Однако на праздники блюдо из экзотической птицы станет интересным дополнением.

Страусятина обретает широкую популярность. Мясная вырезка легко готовится, из нее получаются вкусные блюда. Филе часто используют, как диетический продукт. В мясе содержится большое количество полезных и питательных элементов, которые необходимы для правильного развития организма.

Мясо страуса польза и вред

Употребление мяса страуса

Страусятина содержит много протеина, но он полностью усваивается человеческим организмом. Кроме того, мясо не содержит много жиров, что делает его диетическим. Страусятину включают в питание при многих тяжёлых заболеваниях и в реабилитационный период. Рассмотрим его полезные и возможные вредные свойства.

Важно! Уровень жирности мяса зависит от того, достаточно ли страусы едят высококалорийных кормов непосредственно перед забоем, выпускают ли их на выгул. При чрезмерном откорме при отсутствии выгула продукт будет слишком жирным.

Польза

В 100 г продукта содержится норма необходимых организму полезных веществ в сутки. Помимо этого, оказывает ряд благотворных действий на организм:

помогает повысить гемоглобин в крови;
не содержит большого количества вредного холестерина;
поддерживает сердечную мышцу;
нормализует уровень сахара;
помогает укреплять костную систему;
полезен для поджелудочной железы;
укрепляет волосы, ногти и зубы;
благотворно влияет на состояние кожи;
держит в тонусе нервную систему.

Вред и противопоказания

Вред может быть нанесён при неправильном приготовлении и использовании слишком большого количества острых приправ или соусов. Среди противопоказаний рассматриваются следующие:

страусиное мясо не относится к аллергенным продуктам, но аллергикам всё же следует быть осторожными;
нельзя есть мясо сырым, других противопоказаний нет.

Знаете ли вы? Страусы являются современниками динозавров, это подтверждают найденные археологами скелеты птиц, возраст которых равен примерно 60 млн лет.

Основные правила приготовления

Структура мяса волокнистая и рыхлая, поэтому её нужно уметь правильно приготовить, чтобы не пересушить. При некорректной обработке продукта он теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Итак, что нужно знать о приготовлении:

Не нужно использовать слишком высокие температуры при обработке — в идеале это 60°.
Для супа — нарезанное порционно помещают в холодную воду, доводят до кипения и варят около двух часов.
Жарка — порции обжаривают по 3 мин на раскалённой предварительно сковороде, при этом не теряется сочность и остаётся розовая прослойка в середине.
Чтобы стушить, нужна предварительная обжарка по 2-3 мин с обеих сторон. Затем заливают бульоном и тушат около двух часов.
При желании замариновать, не следует использовать слишком насыщенные специи и в большом количестве. Иначе получите безвкусный и обезвоженный продукт.

Желательно также знать из каких частей, что приготовить. Есть 3 категории продукта:

верхняя часть бедра и филейная — хороши для запекания целиком, в салаты и карпаччо;
верх нижней части бедра — стейк, ростбиф, супы;
низ бедра — гуляш, рагу, фарш.

Важно! Мясо само по себе имеет насыщенный вкус, поэтому чем проще гарнир к нему, тем вкуснее блюдо. Не перенасыщайте во время приготовления специями и соусами при подаче.

Страусятина

Мясо большой птицы отличается насыщенным темно-красным цветом, как говядина. Лучше всего выбирать филе насыщенного оттенка. Чем моложе представитель пернатых, тем светлее у него мясо.

Страусятину можно разделить на 3 вида, в зависимости от части тела:

Бедро (больше подходит для стейков)
Внешняя часть голени (на отбивные)
Внутренняя часть голени (используется для приготовления фарша и гуляша).

В охлажденном виде мясо хранится максимум 5 суток, в замороженном — 6 месяцев.

Читать еще: Как сделать мясные пальчики с салом

Полезные свойства

В страусином мясе содержатся:

Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, железо, магний, марганец, медь, селен, цинк, никель, кобальт.
Витамины: группа B, E, PP.

Энергетическая ценность продукта (в 100 граммах) составляет:

Белки — 22 грамма.
Жиры — 1,5 грамма.
Углеводы — 0 граммов.
Калорийность — 98 ккал.

Мясо страуса обладает следующими полезными свойствами:

Нормализует уровень холестерина.
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление (витамин B).
Помогает восстановиться пациентам после хирургических операций и длительных тяжелых заболеваний (белок).
Улучшает пищеварение (белок).
Способствует похудению (малое содержание жиров).
Помогает нарастить мышечную массу (витамин E).
Выводит токсины из организма, улучшает обменные процессы (белок).
Насыщает кровь кислородом.
Укрепляет опорно-двигательный аппарат (кальций).
Восполняет запас энергии и жизненных сил (витамин PP).
Улучшает состояние волос, ногтей и кожи (кальций и фосфор).

Страусятину рекомендуется употреблять при:

Сердечной недостаточности.
Сахарном диабете.
Повышенном холестерине.
Анемии и проблемах с давлением.
Ослабевании организма.
Лишнем весе.

Способы приготовления

Применение мясной вырезки страуса в кулинарии очень обширно. Готовится она легко. Страусятину часто употребляют при диетах. Из продукта готовят диетические супа. Если кулинар хочет добиться низкокалорийного блюда, следует исключить любые специи и приправы, так как они уменьшают содержание витаминов и микроэлементов в продукте.

Чаще всего в магазинах встречается тазобедренная часть тела животного. Филе годится для приготовления котлет. Блюдо получается нежным и сочным.

Приготовить страусятину легко, однако в первый раз у новичка могут возникнуть проблемы. Лучше всего готовить в присутствии профессионала. Если такой возможности нет, то, хотя бы, попросить рекомендацию перед приготовлением.

Страусятина обретает широкую популярность. Мясная вырезка легко готовится, из нее получаются вкусные блюда. Филе часто используют, как диетический продукт. В мясе содержится большое количество полезных и питательных элементов, которые необходимы для правильного развития организма.

Страус

Страус считается самой большой из известных птиц, правда, у них недоразвиты крылья и отсутствует киль, поэтому они не летают, зато имеют мощные и длинные ноги. При этом они бегают чрезвычайно быстро – способны развивать скорость до 70 км/ч и бежать без остановки долгое время.

Страусы обитают в степях и саваннах Африки (на юге и востоке), на безлесных пространствах государств Дальнего Востока (в Ираке, Иране, Аравии). После времен (18-19 вв.), напряженных для популяции страусов, когда их истребляли из-за мяса и перьев, было начато разведение страусов искусственно. Так начали появляться страусиные фермы. Выращивание этих птиц очень прибыльно, поскольку, достигнув 12-14 месяцев, страус поступает на забой. Интересным стал факт, что страус хорошо переносит холод. Так сейчас возможно и разведение птиц на Дальнем Востоке и в Сибири.

Способное вытеснить по свойствам и промышленной выгоде говядину с мирового рынка, страусиное мясо очень высоко ценится в Азии и Европе, где за килограмм филе просят несколько десятков долларов. Сегодня страусятина становится привычной в ресторанах всего мира.

По цвету это мясо похоже на говядину, оно имеет темно-красный оттенок на поверхности и вишневый – на срезе, почти без жировых прослоек. Цвет мяса связан с наличием особого красящего пигмента, чья концентрация зависит от возраста страуса — чем он старше, тем мясо темнее. При разделке ног страуса можно получить порядка 30 кг мяса. Этот продукт относят к высшей категории.

Как выбрать

Выбирайте страусятину только темно-красного цвета. Причем можно купить и замороженное мясо, которое обладает теми же приятными вкусовыми и полезными качествами, как и свежее.

Как хранить

Свежее или охлажденное страусиное мясо надо поместить на лед и можно хранить на нижней полке холодильника не больше 5 суток.

Также можно положить мясо в контейнер и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

В кулинарии

Страусиное мясо делят на три категории: к первой относится бедро, чье мясо идеально для стейков, лучше всего с горчичным или апельсиновым соусами, вторая группа — внешние волокна мышц с голени, из которых готовятся отбивные, и третья категория — внутренние мышечные волокна голени для фарша и гуляша. У страуса, вопреки традициям, деликатесом считается не грудка, а бедро, при этом более питательной и мягкой считается его верхняя часть.

Это мясо отлично подходит к любым гарнирам и соусам, в особенности к картофелю и овощам, поэтому у вас не возникнет вопроса, что подать к страусятине, — даже с рыбой и морепродуктами она будет съедена в один миг. Хотя лучшим дополнением к страусу считаются овощи, фрукты, морепродукты, и орехи.

Интересно, что мясо страуса впитывает мгновенно аромат специй, пряностей и других продуктов, потому не стоит увлекаться чересчур сложными блюдами с множеством компонентов, так как страусятина обладает просто неповторимым вкусом, который отличен и сам по себе.

Помните, что страусятину в процессе приготовления не надо подвергать высоким температурам — это высушит мясо и сделает его слишком жестким. Чтобы сохранить его сочность, рекомендуется не превышать при готовке температуру 60 градусов.

Не стоит держать мясо страуса долго на огне, так как оно быстро готовится, в чем состоит одно из его главных преимуществ. Если есть возможность, следует выбирать свежий продукт, который не подвергали замораживанию.

Изысканная страусятина украсит праздничный стол, если подать, например, филе птицы с пряным соусом из крабов, печень, тушеную в красном вине, страуса-гриль в кунжуте, шашлык в лимонном соке или шарики с сыром. Предварительно отбитая страусятина идеальна для карпаччо, которое подают с рукколой, сельдереем, лаймом и пармезаном. Вкус мяса страуса особенно ярко раскрывается с соком цитрусовых, оливковым маслом и красным вином, но вкусовые качества продукта лучше всего проявляются на гриле, в особенности, если использовать в качестве приправ мускатный орех и кориандр. На гриле можно обжарить любые части птицы, главное – не передержать на огне, чтобы мясо не высохло.

Кроме того, страусятину можно использовать, как и другие варианты птиц. Его поддают разной термической обработке: варят, жарят, тушат, запекают и т.д. На основе этого мяса готовят разные первые и вторые блюда, закуски и салаты. Помимо этого, страусиное филе можно искрошить в фарш и из него приготовить котлеты и т.п. Широко используют также сердце и печень страуса.

Блюда из страусятины являются традиционными для кухонь Намибии и Кении. После получения возможности разведения этих птиц в различных климатических условиях стали практиковать блюда из них в своих кухнях Италия, Япония, Китай и Россия.

Калорийность

Страусятина является низкокалорийной, имея всего 98 кКал на 100 грамм, поэтому его включают в рацион, не боясь за фигуру. Она считается даже более постной, чем индейка, недавно еще занимавшая первые места в ТОПах диетических продуктов. На 100 грамм страусиного мяса приходится 22 г белка и 1,2 – жира, поэтому сторонники здорового образа жизни, спортсмены и те, кто любит сидеть на диетах, по возможности стараются включить его в свой рацион.

Читать еще: Как правильно запечь мясо в духовке способы приготовления

Польза мяса страуса (страусятины) – лучше выбор красного мяса

Страус является одним из видов птиц, обитающих в Африке. Помимо того, что он является частью видов птиц, страусятина сгруппирована в красное мясо вместо белого мяса, в отличие от других видов домашней птицы, таких как курица и утка. По содержанию питательных веществ оно ближе к домашней птице, но когда речь идёт о текстуре, цвете и характеристиках, мясо страуса ближе к красному мясу.

Пищевые Факты Мяса Страуса

Хотя польза для здоровья страусиного мяса до сих пор не очень хорошо известна, но были проведены некоторые исследования, чтобы выяснить, насколько полезно мясо страуса для человека, исходя из его фактических данных о питании.

Мясо страуса

Размер порции: 100 г

Холестерин 81 мг

Польза для здоровья страусятины

Если вас интересуют причины, почему вы должны сменить свое обычное красное мясо на страус, то приведенный ниже список заставит вас передумать.

1. Мясо страуса имеет низкое содержание жира

Некоторые из вас могут подумать, что все мясо содержит много жира. ну, всё мясо может содержать жир, но вы должны быть удивлены тем ,что низкое содержание жира в страусином мясе. Как упоминалось в приведенной выше таблице фактов питания, вы могли видеть, что на порцию размером 100 г страусятины вы получаете только около 3 мг жира. Это удивительно мало для такого мяса с высоким содержанием белка и минералов.Вы тоже можете читать об источнике белка 15 полезных свойств бананового хлеба для здоровья – Источник белка

2. Низкий уровень холестерина

Говоря о продуктах, которые понижают уровень холестерина, только не страусиное мясо, придет в голову. Однако факт заключается в том, что, хотя это не приведет к снижению уровня холестерина, но употребление страусиного мяса не приведет к скачку уровня холестерина, так как оно почти на уровне холестерина из-за нехватки жира, насыщенных жиров и сверхнизких калорий.Советуем вам знать о пользе лимона от холестерина (доказал свою эффективность)

3. Богатое содержанием белка

Здоровая диета не всегда в овощах. Животный белок также необходим для роста мышц, здоровья и силы. Протеина, содержащегося в страусином мясе, достаточно много, и он способен удовлетворить ваши ежедневные рекомендации по потреблению белка.

4. Отличный источник железа

Одна из удивительных вещей, которые вы можете получить, заменив свой обычный выбор мяса страусятиной – это отличный источник железа, не беспокоясь о вашем уровне холестерина. Польза железа для здоровья очень важна для метаболизма человека, потому что железо способствует оптимальной выработке эритроцитов и в то же время предотвращает состояния, вызванные дефицитом железа. Предлагаем вам узнать о малоизвестных полезных свойств железа для кости

5. Имеет меньше насыщенных жиров, чем говядина

Если вы ищете более здоровую пищу, страусиное мясо является одной из рекомендаций. Некоторые исследования показали, что насыщенный жир, содержащийся в страусиной мясе, значительно ниже по сравнению с говядиной.

6. Мясо страуса худее, чем другие красное мясо

Чем худее мясо, тем лучше. Это потому, что вы можете получить весь белок, необходимый для вашего тела, не беспокоясь о содержании жира и калорий в мясе. Мясо страуса считается более постным, потому что оно выращивалось в дикой природе и потребляло только продукты, предоставленные природой.Вы тоже можете узнать 10 польза красного мяса при занятиях бодибилдингом

7. Устойчивый источник белка

Хотя вы думаете, что не употребляете мясо регулярно, но по уважительной причине, замена вашего обычного нерационального источника белка на устойчивый является также одним из ваших обязательств. Страуса выращивали в нескольких небольших фермах, которые не наносят вреда окружающей среде, поддерживая их, регулярно потребляя мясо.

8. Решение для борьбы с ожирением

В некоторых странах ожирение становится одной из серьезных проблем со здоровьем из-за некоторых рисков для здоровья, связанных с ожирением. Такие факторы, как нездоровый образ жизни, экономическое давление и плохое состояние окружающей среды, являются причиной того, что количество случаев ожирения постепенно увеличивается день ото дня, особенно у детей. Тем не менее, некоторые научные исследования подчеркивают, что страусиное мясо может быть одним из решений, рекомендуемых для борьбы с ожирением, так как в нем мало жира и калорий, но много белка и минералов.

9. Хорошо для сердца

Любые продукты с низким содержанием калорий и жиров полезны для сердца, особенно из страусиного мяса. Этот тип мяса богат белком и минералами. Железо очень полезно для оптимизации работы сердечно-сосудистой системы и уменьшения симптомов высокого кровяного давления, в то время как белок гарантирует, что сердечная мышца и артерия находятся в хорошем состоянии.Узнайте лучшие преимущества баклажана для здоровья сердца, здесь!

10. Нет антибиотика

Большинство страусиных ферм являются традиционными, поэтому кормить страуса зависит только от окружающей среды. Это означает, что использование антибиотика является минимальным или даже нулевым. Вот почему для тех, кто ищет здоровое мясо с нулевым содержанием антибиотиков или без ГМ, страусиное мясо может быть лучшим вариантом в этом вопросе.

11. Отличный вкус

Вы должны быть удивлены, обнаружив, что это мясо птицы имеет превосходный вкус. Кроме того, и текстура, и цвет похожи на красное мясо. Это похоже на то, что вы получаете все полезные свойства красного мяса и в то же время получаете всю пользу белого мяса.

12. В категории чистого мяса

Говоря о чистом мясе, не содержащем ГМ и не содержащем антибиотиков, страусиное мясо – лучший вариант для мяса вашей семьи, если вы ведёте здоровый образ жизни. Наша жизненная цель.

Лучший способ приготовления мяса страуса

Для некоторых людей страусиное мясо останется что-то новое для употребления. Если вы относитесь к тем, кто интересуется лучшим способом приготовления или подачи страусиного мяса, некоторые советы, приведенные ниже, могут быть очень полезными для вас.

Как правило, все рецепты, применимые как для белого, так и для красного мяса, также применимы для приготовления мяса страуса.
Однако страусиное мясо содержит меньше жира. Другими словами, не рекомендуется использовать жаркое или медленное приготовление, потому что страусиное мясо будет готовиться быстрее по сравнению с другими видами мяса.
Пережарить страусиное мясо не рекомендуется, так как вы потеряете его сочную и нежную текстуру. Вместо этого вы получите сухое и неароматизированное мясо.
Таким образом, если вы хотите приготовить страусиное мясо, вы должны придерживаться средней редкости для лучшего вкуса страусиного мяса.

Главное в мясе страуса не вкус, а то, что оно чистое и полезное. Если ваша главная цель – здоровый образ жизни, возможно, стоит подумать о замене обычного красного мяса источником белка на все полезные свойства. Лучше всего будет мясо страуса.

Страус

Как выбрать

Читать еще: Мясо с ананасами в духовке По домашнему

Как хранить

Также можно положить мясо в контейнер и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

В кулинарии

Страусиное мясо делят на три категории: к первой относится бедро, чье мясо идеально для стейков, лучше всего с горчичным или апельсиновым соусами, вторая группа — внешние волокна мышц с голени, из которых готовятся отбивные, и третья категория — внутренние мышечные волокна голени для фарша и гуляша. У страуса, вопреки традициям, деликатесом считается не грудка, а бедро, при этом более питательной и мягкой считается его верхняя часть.

Калорийность

Плюсы и минуса мяса страуса

Мясо экзотической птицы, которую раньше можно было наблюдать лишь в зоопарках и по телевизору стало доступно для потребителей. Благодаря вкусовым качествам, пользе и доступности продукта, он приобретает все большее число ценителей среди россиян.

Особенности страусиного мяса

Мясо страуса отличается ярко-красным цветом, визуально схоже с телятиной. В нем нет жировых прослоек. Оно нежное, не требует длительной термической обработки. Для приготовления используются все части страуса, но самым вкусным считается филе бедренной части. Филе чаще встречается на прилавках магазинов.

Гурманы отмечают, что вкус страуса схож с телятиной. Но имеются отличия:

по текстуре — оно менее «волокнистое»;
по жесткости — намного нежнее телятины;

Состав мяса: полезные свойства, химические элементы, пищевая и энергетическая ценность

Мясо экзотической птицы является диетическим продуктом. На 100 г. приходится 98 ккал. Оно богато белком — 22 г., в нем отсутствуют углеводы, количество жиров не более 2 г. Наличие в рационе этого мясо страуса позволит обеспечить организм важными витаминами группы В и минералами: медью, селеном, цинком, магнием, фосфором, кальцием и натрием.

В диетическом мясе минимальное количество холестерина, его рекомендуют употреблять людям с сердечно-сосудистыми проблемами. Большое количество белка делает продукт идеальным для правильного и здорового питания.

Красный цвет — признак большого содержания железа. Филе страуса показано при анемии, лечебных диетах и послеоперационных периодах.

Противопоказания и вред

Такая особенность встречаются очень редко, других доказанных противопоказаний нет.

Употребление детьми и беременными

Блюда из страусятины будут отличным дополнением в рационе растущего детского организма. Будущая мама получит важные для развития нервной системы ребенка витамины группы В, макро и микроэлементы. Низкая калорийность позволит контролировать важный показатель при беременности — вес.

Для худеющих

Минимум калорий при отличных вкусовых качествах являются находкой для худеющих. Богатые минералами и витаминами по своему составу, блюда из страуса поддерживают организм нужными питательными веществами, предотвращая авитаминоз. Большое количество белка поддержит мышцы в тонусе.

Использование

Филе страуса — самую сочную часть используют в кулинарии, из него готовят абсолютно все. Оно идеально для приготовления бифштексов, стейков и отбивных. Филе коптят, варят, тушат, запекают. Грудка и другие части в основном идут на изготовлении колбас и консервов, потому что более жесткие.

Субпродукты используются для приготовления деликатесных паштетов и закусок. Широкое распространение получили снеки из сушеного мяса птицы. Их используют как закуску к «пенному» или быстрый перекус.

Хранение и обработка

Как и все мясные продукты, страусятина — скоропортящиеся продукт. В холодильнике хранится до пяти дней, в морозильном отсеке до шести месяцев.

Перед приготовлением мясо можно замариновать. Филе страуса имеет свойство быстро пропитываться, поэтому 60 минут для маринада будет достаточно. В сыром виде не употребляется.

Жарка стейка на сковороде или гриле занимает 10-12 минут, тушение 40-50. Для получения сыровяленого деликатеса из страусятины потребуется до 10 суток, с учетом всех этапов вяления.

Сочетаемость с продуктами

Филе сочетается со всеми продуктами: овощи, крупы, бобовые и вкусное само по себе. Интересная особенность — быстрая впитываемость.

При приготовлении не рекомендуется увлекаться специями и приправами. Это может «заглушить» вкус мяса. Рецепты с использованием страуса многообразные и интересные, оно полностью заменяет телятину, говядину и свинину.

Пример рецепта

Стейк — класическое блюдо, в полной мере раскрывающее вкусовые качества продукта. Для приготовления нужно разрезать филе на куски шириной 2-2,5 см. Отбивать не нужно, мясо само по себе мягкое, отсутствие этой процедуры также позволит оценить его текстуру.

С двух сторон натереть солью и специями по вкусу. Можно добавить немного соевого соуса или взбрызнуть лимонным соком. Раскалить сковороду с маслом (лучше использовать сковороду гриль), выложить стейки. Обжаривать по 3–4 минуты с каждой стороны, затем следует убавить огонь и обжаривать каждую сторону по две минуты. Стейк подается с овощами или горчичным соусом.

Где купить стоимость

Экзотическое мясо продается на прилавках гипермакетов. Если покупать в гипермаркете, упаковано будет в вакуум. Купить можно напрямую, на страусиных фермах, которые есть при всех крупных городах. На фермах предложат большой выбор свежего филе и субпродуктов на развес.

Есть компании, реализующие мясную продукцию из страуса в интернете. Достаточно сделать заказ и деликатес доставят на дом. Цены начинаются от 500 р. за килограмм. Российская страусятина более доступна.

Страусятина — относительно новый на российском рынке продукт. Говоря, про мясо страуса: польза и вред этого продукта, можно отметить следующее:

минимум калорий , при богатом витаминами и макроэлементами составе;
возможная непереносимость (в редких случаях);
цена .

Учитывая последние тенденции в здоровом питании, страусиное мясо соответствует его требованиям. Диетический продукт в скором времени станет частью продуктовой корзины каждого россиянина.