В виде мордочки Свиньи из копченой куриной грудки

Салат с копченной грудкой

Салат с копченной грудкой – это отличное кулинарное решение для праздников или повседневного рациона. Данный без сомнений вызовет восторг у гостей или членов семьи.

Каждая хозяйка сама решает как ей приготовить салат из копченой грудки. Ведь разновидностей рецептов этого замечательного и вкусного салата довольно не мало. И каждая хозяйка сможет найти рецепт на свой вкус.

Для приготовления салата с копченной грудкой можно использовать множество ингредиентов, так же можно поэкспериментировать и придумать уникальный рецепт. Ведь настоящая хозяйка должна всегда экспериментировать с блюдами.

Самый вкусный салат – это салат приготовленный от души и с любовью!

Как приготовить салат с копченной грудкой — 15 разновидностей

Салат с копченной грудкой и шампиньонами

Очень вкусный салат, который почти не нужно заправлять, так как для приготовления данного салата можно использовать домашний майонез.

Ингредиенты:

• Копченная куриная грудка – 200 г
• Шампиньоны – 300 г
• Помидоры – 3 шт
• Твердый сыр – 150 г
• Майонез – 3 ст. л.

Приготовление:

Для начала необходимо порезать грудку пластинами и положить на тарелку и смазать 1 ст. л. майонеза. Далее сверху кладем грибы, которые предварительно обжариваем в масле и добавляем соли и перца по вкусу.

Не стоит обжаривать грибы до почернения – это вызывает негативное действие на организм.

Помидоры режем кубиками и даем соку самостоятельно вытечь. Затем кладем помидоры поверх грибов и заправляем майонезом. И в завершении посыпать предварительно потертый сыр. Даем салату пропитаться и наслаждаемся им. Приятного аппетита!

Салат с копченой куриной грудкой и консервированной фасолью

Очень вкусный салат, который подойдет по вкусу многим. Состоит он из простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Вареные яйца – 4 шт
• Копченая грудка – 400 г
• Фасоль консервированная (белая или красная) – 1 банка
• Жареные шампиньоны – 200 г
• Твердый сыр – 150 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень – пучок
• Майонез

Приготовление:

Для начала отвариваем яйца, которые потом нужно охладить струей воды. Далее приступаем к чистке яиц.Затем мелко нарезаем грудку. К поджаренным шампиньонам добавляем лук и по вкусу можно посолить. Далее промываем фасоль и выкладываем на сито. Сыр протираем через терку. Все нужно смешать с майонезом и чесноком. Вот и все, салат готов! Можно подавать к столу.

Салат с копченой грудкой и свежим огурцом

Вкусный салат, которым можно удивить гостей и родственников.

Ингредиенты:

• Фасоль красная консервированная – 1 банка
• Чеснок – 2 зубчика
• Огурец свежий – 1шт
• Свежая морковь – 1 шт
• Укроп – небольшой пучок
• Куриная грудка копченая – 200 г
• Майонез – 3 ст.ложки

Приготовление:

Сначала необходимо почистить морковь и потереть на терке.

Для большего вкуса нужно тереть морковь на терке для корейской морковки.

Далее нужно почистить свежий огурец (по желанию) и потереть на терке. Чеснок обязательно почистить и продавить через пресс. Копченую грудку нужно нарезать маленькими кусками. И в конце все перемешиваем и посыпаем укропом. Вуаля! Салат готов! Приятного Аппетита!

Салат с копченой грудкой и кукурузой

Лучший выбор для блюда на праздники.

Ингредиенты:

• Огурец – 300 г
• Копченая грудка – 300 г
• Кукуруза консервированная – 1 банка
• Яйца – 4 шт
• Укроп – 50 г
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

Прежде нужно сварить яйца вкрутую.

При варке яиц важно их не передержать, тогда блюдо получится не вкусным.

Затем копченую грудку нарезаем мелкими кубиками. Огурцы нужно очистить и нарезать соломкой. Яйца нарезаются так же как и грудка – кубиками. Все это смешиваем и посыпаем мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом.

Наш салат готов к употреблению! Приятного аппетита!

Салат с копченой грудкой и сыром

Отличный салат, который не требует больших затрат.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 банка
• Куриная грудка копченая – 300 г
• Сыр твердый – 80 г
• Луковица средняя – 2 шт
• Майонез – по вкусу.

Приготовление:

Лук обжариваем, затем сыр нужно потереть на терке либо нарезать мелкими брусочками. Шампиньоны режем очень тонкими пластиночками. Далее все это смешиваем с копченой куриной грудкой, которую нужно предварительно порезать на кубики маленького размера. Затем все заправляем майонезом и можно подавать к столу!

Салат с копченой куриной грудкой и сухариками

Салат, который сведет с ума всех гостей!

Ингредиенты:

• Хлеб черный – 3 кусочка
• Сыр рассольный – 100 г
• Масло растительное
• Салатные листья
• Томаты черри – 7 шт
• Куриная грудка копченая – 250 г
• Лимонный сок
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Для начала режем черный хлеб средними кубиками. Хлеб после нарезки нужно разложить на пергаментной бумаге и оставить на пару часов просохнуть. Как только хлеб зачерствеет, то его можно будет обжаривать. Томаты черри режем на половинки. Затем берем салатные листья и рвем руками на кусочки. Все это дело смешиваем и заправляем заправкой из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Дайте салату пропитаться и готово! Можно подавать к столу!

Салат с копченой грудкой и консервированным ананасом

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт
• Яблоко – 1 шт
• Огурец – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Майонез – 200 гр
• Кукуруза – 1 банка
• Ананас – 1 банка
• Копченая грудка – 300 гр

Приготовление:

Для начала нарезаем морковь мелкими кубиками, затем мелко нарезаем консервированные дольки ананаса. Огурец стоит нарезать кубиками. Так же мелкими кубиками необходимо нарезать копченую куриную грудку. Потом нужно очистить яблоко от косточек и кожуры, и натереть на мелкой терке. Все это смешиваем вместе с майонезом и предварительно натертыми яйцами. И вот, салат с копченой куриной грудкой и консервированным ананасом готов! Приятного аппетита!

Салат с копченой куриной грудкой и черносливом

Отличная идея для того, чтобы приготовить что – то новенькое!

Ингредиенты:

• Яйца вареные – 2 шт
• Чернослив – 10 г
• Морковь отварная – 200 г
• Копченая грудка – 200 г
• Огурец маринованный – 200 г
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

Первым делом нужно порезать отваренные яйца на небольшие кусочки, после чего берем чернослив и хорошенько распариваем его. Затем режем чернослив очень тонкими полосочками. Вареную морковь режем на небольшие кусочки, а копченую куриную грудку – кубиками. Таким же способом нужно нарезать и огурец, после этого хорошенько все перемешиваем с майонезом и подаем к столу.

Салат с плавленым сыром и копченой грудкой

Данный салат — отличный способ выразить любовь к семье и близким.

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт
• Копченая грудка – 200 г
• Яблоко – 1 шт
• Плавленый сырок – 1 пачка
• Майонез – по вкусу.

Приготовление:

Для начала плавленый сырок нужно положить в холодильник на 15 – 20 минут для того, чтоб в дальнейшем ео было легче тереть на терке. Далее режем огурец мелкими кусочками, затем крупно натереть яблоко. Потом достаем сырок из холодильника и натираем его. Перемешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом. Приятного аппетита!

Салат с копченой грудкой и пекинской капустой

Очень вкусный салат, которым вы сможете побаловать близких.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 200 г
• Яблоко – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук зеленый – 3 шт
• Копченая грудка – 300 г
• Твердый сыр – 100 г
• Болгарский перец
• Помидор – 1 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Виноград – 7 шт
• Майонез – 200 гр

Приготовление:

Для начала нужно нашинковать капусту, а перец нарезать соломкой. Затем полностью очистить яблоко и натереть на крупной терке. Далее нужно нарезать кубиками лук. На большое блюдо выкладываем кусочки пекинской капусты, а в центр – нашинкованую. На капусту выкладываем куриную грудку, яблоко, морковь и виноград. Далее нужно посыпать все тертым сыром, помидор нарезать и выложить сверху. И в завершении заправить майонезом. Приятного аппетита!

Салат с куриной грудкой и картофелем

Ингредиенты:

• Горошек консервированный – 1 банка
• Копченая грудка – 300 г
• Лук репчатый – 0.5 шт
• Морковка варенная – 1 шт
• Вареные яйца – 2 шт
• Зелень – любая
• Картофель в мундирах – 2 шт

Приготовление:

Порезать отваренную картошку и морковку небольшими кубиками. Затем нарезать лук очень мелко и перемешать с копченой куриной грудкой, которую предварительно режем на мелкие кубики. Все это заправляем и смешиваем. Салат готов. Приятного аппетита!

Салат с копченой куриной грудкой и орехами

Отличный вариант салата для дегустации вей семьей.

Ингредиенты:

• Орехи грецкие – 50 г
• Чернослив – 100 г
• Майонез – по вкусу
• Огурцы свежие – 3 шт
• Яйца – 3 шт

Приготовление:

Сначала распариваем чернослив, затем нарезаем кусочками. Яйца нужно потереть на терке. Копченую грудку режем на кусочки. После этого смешиваем все с майонезом и черносливом, огурцами, которые предварительно нужно порезать кубиками. Перед подачей посыпаем все орехами. Приятного аппетита!

Салат с копченой грудкой и виноградом

Очень вкусный вид салата.

Ингредиенты:

• Копченая куриная грудка – 250 г
• Виноград – 200 г
• Яйцо – 3 шт
• Твердый сыр – 200 г
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

Для начала натираем твердый сыр на мелкой терке, затем чистим и так же натираем на терке яйца. Потом нужно нарезать куриную грудку. Смешиваем все это с виноградом и заправляем майонезом. Приятного аппетита!

Салат – коктейль из копченой грудки

Очень интересный и вкусный салат.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 6 шт
• Копченая грудка курицы – 150 г
• Капуста – 100 г
• Консервированный горошек – 3 ст.л.
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты необходимо выкладывать слоями. Первый слой – капуста, далее следующий слой – майонез. Затем курица и горошек, за ними дольки томатов черри. Приятного аппетита!

Салат с куриной грудкой и свеклой

Отличный салат к праздничному столу!

Ингредиенты:

• Морковка сырая -100 г
• Вареная свекла – 100 г
• Куриные яйца – 3 шт
• Чернослив пропаренный – 100 г
• Копченая грудка – 100 г
• Изюм – 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез — по вкусу.

Приготовление:

Натираем на терке свеклу, морковь, сыр и яйца на терке, а остальное режем на кубики. Выкладываем все слоями. Первый слой – морковка, следующий слой – копченая грудка, третий слой – чернослив. Перед подачей салат кладут на 2 – 3 часа в холодильник. Приятного аппетита!

Салат в виде свиньи на Новый год: ТОП-5 вкусных и оригинальных рецептов

Предлагаем вам рецепты простых, но вкусных салатов в виде свиньи для встречи Нового года.

Приготовить их сможет любая хозяйка. Главное условие вкусного новогоднего салата – качественные и свежие ингредиенты.

Салат «Оливье» с куриной грудкой

Очень вкусный и несложный в приготовлении салат.

Ингредиенты:

• • 300 г куриной грудки;

• 2 средних клубня картофеля;
• 2 яйца;
• 1 свежий огурец;
• любая зелень;
• 2 ломтика вареной колбасы, 1 помидор и пару бутонов гвоздики для украшения;
• майонез;
• сметана;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Сварите заблаговременно овощи, яйца и курицу. Остудите их, очистите.
2. Нарежьте морковь и картофель кубиками.
3. Мелко порубите курицу.
4. Вымойте огурец, нарежьте кубиками.
5. Белки отделите от желтков. Желтки мелко покрошите, белки отложите.
6. Вымытую, просушенную зелень мелко порежьте.
7. Все смешайте, приправьте солью, перцем. Заправку лучше сделать из майонеза с добавлением 1 ст. л. сметаны (так у салата будет более нежный вкус).

Оформление салатов:

• подготовьте салатник, выложите в него салат, придайте ему овальную форму;
• сверху посыпьте мелко натертым белком;
• из колбасы сделайте ушки, носик, хвостик, из гвоздики выложите глазки.

Новогодний салат в виде свиньи с ветчиной и сыром

Рецепт салата основан на рецепте салата «Нежность».

Ингредиенты:

• 200 г ветчины;
• 200 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 2 помидора;
• майонез, соль;
• несколько ломтиков докторской колбасы, оливки.

Как приготовить салат в виде свиньи:

1. Яйца отварите, натрите на терке, как и сыр.
2. Ветчину порежьте мелкими кубиками.
3. Мелко измельчите томаты, уберите излишнюю жидкость.
4. Соедините все ингредиенты, посолите, перемешайте, заправьте майонезом.

Переложите салат на блюдо в форме тела символа года. Ушки и пятачок сделайте из колбасы, а глазки из оливок.

Новогодний салат в форме свиньи с морепродуктами

Вкусный и оригинальный салат с морепродуктами украсит новогодний стол в год свиньи.

Ингредиенты:

• 300 г кальмаров;
• 150 г копченой или слабосоленой красной рыбы;
• 200 г креветок;
• 3 яйца;
• 5 шт. томатов черри;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 2 зубца чеснока;
• соль, перец, майонез;
• вареная колбаса, маслины.

Приготовление:

1. Размороженные кальмары очистите от пленок, промойте водой. Затем отварите их в течение 2-х минут после закипания в соленой воде. Охладите. Порежьте маленькими кубиками.
2. Филе красной рыбы, полностью очищенное от костей, порежьте маленькими кусочками.
3. Очищенные размороженные креветки заливаем маринадом на 20 минут. Для маринада смешайте сок лимона, чеснок, перец.
4. Яйца необходимо сварить, охладить, мелко порезать.
5. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, лишнему соку дайте стечь.
6. Все ингредиенты перемешайте, посолите, помажьте майонезом.

Выложите смесь на блюдо в форме полусферы.

Из колбасы или кальмара оформите ушки и носик, а глазки – из половинок маслин.

Порционный салат «Свинка» с грибами

Хотя ингредиенты простые и доступные, новогодний салат получается вкусным, сытным. Салат можно приготовить в большом салатнике, но мы предлагаем порционный вариант подачи в виде мордочки свинки.

Ингредиенты:

• 2 клубня картофеля;
• 250 г свежих шампиньонов;
• 4 яйца;
• 3 шт. моркови;
• 1 лук;
• 2 маринованных огурца;
• 50 г сыра;
• соль, перец, майонез;
• 2 кусочка вареной колбасы и маслины для украшения.

Салат укладывается слоями, поэтому все продукты нарезаем отдельно в разные емкости.

Приготовление:

1. Картошку, морковку, яйца отварить, остудить. Порезать кубиками (один желток отложить).
2. Шампиньоны промыть, просушить, порезать.
3. Лук мелко порезать.
4. Обжарить грибы с луком на сковороде в 2-х чайных ложках масла. Готовую смесь выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
5. Нарезать маринованные огурцы.
6. Сыр и один желток натереть на терке.

Для сборки салата используйте специальное кольцо. Продукты выкладывайте таким образом: картофель + майонез; грибы с луком; огурцы; морковь + майонез; яйца + майонез; желток с сыром.

Уберите салат в холодильник на полчаса. Потом снимите кольцо. Сверху положите кусочки колбасы в виде ушек и пятачка, а глазки сделайте из маслин. Получится отличный салат «Свинка» на Новый год 2019.

Новогодняя «Сельдь под шубой»

Ни один новогодний стол не обходится без «Сельди под шубой». Немного фантазии при сервировке и из известного салата получится замечательная хрюшка к Новому году.

Ингредиенты:

• 1 крупная сельдь;
• 3 клубня картофеля;
• 2 больших свеклы;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• небольшое яблоко;
• колбаса для украшения, оливки или маслины;
• соль;
• майонез.

Приготовление:

1. Сельдь почистить от костей, затем порезать маленькими кусочками.
2. Остальные ингредиенты очистить, натереть на мелкой терке.
3. Лук мелко измельчить и смешать с сельдью.

Далее укладываем слои в следующем порядке: лук + сельдь, картофель, яйца, морковь, яблоко, свекла. После каждого слоя – майонез.

Сверху выкладываем с помощью колбасы и оливок свиную мордочку. Розовый поросенок готов.

Сельдь под шубой лучше делать заранее, чтобы дать ей настояться. Все ингредиенты должны пропитаться.

Вот такие интересные салаты в форме свиньи можно приготовить на Новый 2019 год. Но не стоит украшать все новогодние закуски в виде поросят, достаточно выбрать один понравившийся вариант.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Автор: Юлия Хорева,
специально для Mama66.ru

Рецепты из копчёной свинины

В 100 граммах содержится

Что приготовить из копчёной свинины

Всего опубликовано 332 рецепта

Солянка классическая «Домашняя»

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей. Ну, кто её не любит? Рецептов солянки.

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 1 шт.
• Колбаса копчёная — 50 г
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Сахар — 1 г
• Свиная грудинка копчёная — 80 г
• Сметана — 50 г
• Сосиски молочные — 3 шт.
• Томатная паста — 15 г
• Укроп свежий — 10 веточка

Быстрый завтрак из лаваша

Очень хорошо разнообразить завтрак можно с помощью лаваша. Для приготовления можно использовать предложенные мной.

Ингредиенты

• Ветчина — 50 г
• Лаваш тонкий — 1 шт.
• Лук зелёный — 2 перо
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 4 щепотка
• Сыр твёрдый — 50 г
• Укроп свежий — 2 веточка
• Яйца куриные — 4 шт.

Суп «Журек»

«Журек» — это традиционный польский суп. Рецептов приготовления этого супа великое множество. Поэтому каждый может подобрать.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 550 мл
• Гвоздика — 5 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Колбаски сырые — 300 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Майоран сухой — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Мука ржаная — 0.5 ст.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Свиная грудинка копчёная — 300 г
• Сметана — 250 г
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Хлеб ржаной — 1 кусок
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Дайкон жареный

Мы как-то всё больше привыкли к использованию дайкона в салатах. Но ведь он, как и остальные корнеплоды, вполне подходит для.

Ингредиенты

• Дайкон — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Салат с яичными блинчиками и ветчиной

Люблю готовить из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Предлагаю вашему вниманию салат, который идет на «Ура!».

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 30 мл
• Яйца куриные — 5 шт.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает.

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Горох сухой колотый — 250 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
• Соль — 1 ст. л.

Боб-гуляш

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —.

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Овощная приправа — 2.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Тмин сухой — 1 ст. л.
• Фасоль белая консервированная — 2 банка
• Чеснок — 7 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Гороховый суп

Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с.

Ингредиенты

• Горох сухой целый — 250 г
• Картофель — 4 шт.
• Корейка свинины копчёная — 200 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 8 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик

Паста карбонара классическая

Паста карбонара — классическое и очень любимое многими итальянское блюдо, родом из провинции Лацио. Это спагетти с кусочками.

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Панчетта — 100 г
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Спагетти — 160 г
• Сыр пекорино романо — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Салат из краснокочанной капусты с кукурузой

Очень приятный салат — свежий, сытный, яркий и актуальный в зимний период. Блюдо требует особой осторожности в отношении.

Копченая грудка: ароматное диетическое мясо. Лучшие рецепты самодельной копчёной грудки. Что же можно с ней приготовить?

Копченая грудка — лакомство, которое всегда вызывает аппетит.

Блюдо обладает незабываемым вкусом.

Главное, правильно приготовить мясо, чтобы вкус не имел изъянов.

Общие принципы копчения грудки

Копчение грудки — очень простой вид приготовления мяса птиц, животных, который можно осуществить самостоятельно в домашних условиях.

Существует 2 вида копчения: холодное и горячее. Холодное копчение требует намного больше времени, чем иной вид. Но оба варианта такого приготовления мяса дарят блюду потрясающий вкус и аромат.

Копчение грудки начинается с маринования. Для этого необходимо смешать ингредиенты для маринада, к примеру: чеснок, горошки перцев, горчицу, винный уксус, соль. Все зависит от желания. Пропорции компонентов определяются исходя из массы мяса. Далее, погрузить грудку в полученную смесь. Оставить в таком виде на 3 часа.

Для того чтобы копчение в домашних условиях стало возможным, необходимо приобрести специальную коптильню или подготовить сковороду с толстым дном и решетку от духовки.

Основной принцип копчения — обработка мяса дымом. Поэтому конструкция должна иметь 2 отсека. В верхней ее части будет находиться мясо, а нижняя — является источником дыма с определенной температурой.

Если сначала проварить продукт, то коптить необходимо будет меньше времени и грудка получится мягче.

Горячее копчение должно быть непрерывным. Недокопченое мясо нельзя коптить повторно, продукт станет жестким.

В процессе термической обработки мясо должно находиться в закрытой емкости.

Копчение грудки — процесс трудоемкий, но результат того стоит.

Куриная копченая грудка

Ингредиенты

соевый соус — 55 мл

сушеный имбирь — 12 г

уксус бальзамический — 66 мл

масло оливковое — 75 мл

черный перец — 3 г

черный чай — 35 г

куриная грудка — 380 г

Способ приготовления

В емкость вылить соус.

Добавить бальзамический уксус.

Влить оливковое масло. Перемешать.

Куриную грудку разрезать на половинки.

Удалить грудную кость.

Обмыть мясо. Положить в маринад на 110 минут.

Раз в 30 минут переворачивать куски мяса, чтобы они лучше пропитались ароматами смеси.

На сковородку с толстым дном выложить фольгу.

Сверху высыпать сырой чай.

Выложить рисовые зерна.

На сковороду установить решетку от духовки.

Филе высушить с помощью бумажного полотенца.

Другую сковородку поставить на плиту.

Влить масло. Разогреть.

Положить маринованное мясо. Каждый кусок обжарить на сильном огне со всех сторон.

Филе поместить на решетку.

Включить средний огонь.

После того как выложенные на дно сковородки ингредиенты начнут коптеть, курицу готовить около 30 минут.

Копченая грудка готова к употреблению.

Подавать блюдо с овощным салатом.

Копченая грудка гуся

Ингредиенты

мясо гуся — 0,95 кг

душистый перец — 3 гр.

лавровый лист — 4 гр.

рис басмати — 22 гр.

чай черный — 20 гр.

Способ приготовления

Гусиную грудку натереть солью.

Положить в глубокую емкость.

Поместить в холодильник.

В кастрюлю вылить 950 мл воды.

Довести до кипения.

Высыпать гвоздику, горошинки перца, корицу, соль.

Добавить сахар и лавровый лист. Перемешать смесь.

Дать покипеть 10 минут.

Охладить маринад в закрытой посудине.

Мясо залить жидкой смесью, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Перемешать.

Выдержать 3 суток.

Мясо вынуть из рассола.

Подвесить на 4 часа, чтобы оно обсушилось.

Обжарить грудку на небольшом огне со стороны кожи 5 минут.

Перевернуть. Жарить с другой стороны.

В круглую глубокую сковороду насыпать рис и чай.

Сверху поместить решетку.

Выложить на нее мясо кожей вниз.

Накрыть крышкой от сковородки.

Поставить на сильный огонь.

После того как появится запах дыма, уменьшить огонь. Коптить грудку около 8 минут. Вынуть. Остудить.

Мясо нарезать тонкими ломтиками.

Подать с кусочками маринованного имбиря.

Копченая грудка с ананасами

Ингредиенты

консервированные ананасы — 480 г

куриная копченая грудка — 0,55 кг

отварные яйца — 3 шт.

Способ приготовления

Копченую грудку нарезать небольшими ломтиками. Выложить на тарелку.

Мясо помазать майонезом.

Ананас нашинковать мелкими кубиками.

Кусочки выложить на мясо.

Сверху нанести майонез. Распределить массу по всей площади блюда.

Сыр натереть на средней терке. Посыпать измельченным продуктом ананасы. Намазать этот слой майонезом.

С яиц снять скорлупу. Белки с желтками натереть на средней терке. Посыпать ими слой сыра.

Помазать хорошенько майонезом.

Украсить салат мелкими кусочками поджаренных орехов.

Поместить готовое блюдо в прохладное место, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

Копченая грудка в супе с клецками

Ингредиенты

Репчатый лук — 70 гр.

Копченая грудка — 0,440 гр.

Картофель — 210 гр.

Сливочное масло — 12 гр.

Душистый и черный перец — 8 горошин

Зелень петрушки — 80 гр.

Ветка сельдерея — 30 г

Подсолнечное масло — 96 мл

Способ приготовления

Мясо промыть под холодной водой.

Срезать жир. Снять кожу.

Выложить в кастрюлю с холодной водой.

Подождать, пока закипит бульон.

Луковицу очистить от шелухи. Разделить на части. Положить в кастрюлю.

Добавить лист лавра.

Высыпать горошины перцев. Накрыть емкость с кипящим бульоном крышкой.

Срезать с картофеля шкуру. Нарезать небольшими кубиками.

Очистить остатки лука, измельчить.

Морковь избавить от кожицы. Натереть на терке с крупными отверстиями.

Готовую копченую грудку вынуть из бульона.

Вытащить из кастрюли лук и специи.

Высыпать в кастрюлю картофельные кубики. Готовить 15 минут.

Поставить на огонь сковородку. Вылить подсолнечное масло. Разогреть его.

Поместить лук. Зажарить до золотистой корочки. Добавить в кастрюлю.

На разогретое дно сковороды налить масло. Положить морковь. Хорошенько обжарить овощ. Выложить в бульон.

Остывшее куриное мясо разделить на куски. Положить в суп.

В отдельной посудине смешать желток со сливочным маслом.

Высыпать туда муку.

Взбить белок со щепоткой соли. Добавить в замес.

Готовое тесто выложить в кипящий суп с помощью чайной ложки. Перемешать.

Суп должен кипеть 6 минут.

Выложить в кастрюлю рубленую зелень.

Настаивать ароматное блюдо 15 минут.

Подать со сметаной.

Копченая грудка с грушами

Ингредиенты

винный уксус красный — 45 мл

оливковое масло — 88 мл

копченая грудка курицы — 240 г

желе из смородины — 14 г

белый молотый перец — по вкусу

прованские травы — 5 г

листья салата — 150 г

Способ приготовления

В глубокую емкость выложить мед.

Влить оливковое масло.

Добавить уксус. Перемешать жидкую смесь.

Емкость с соусом отставить в сторону.

Груши промыть. Разрезать пополам. Избавить от сердцевины.

Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Выложить в стеклянную посудину.

Залить кусочки фруктов соусом. Оставить на 50 минут.

Мясо разделить на ломтики. Поместить в емкость.

Вылить маринад. Груши соединить с филе.

Добавить рубленые листья салата.

Посыпать смесью пряных трав.

Перемешать ароматное блюдо.

Подавать салат с копченой грудкой сразу после приготовления.

Копченая грудка в рулете из лаваша

Ингредиенты

копченая утиная грудка — 140 г

тонкий лаваш — 2 листа

корейская морковка — 105 г

плавленый сыр — 85 г

Способ приготовления

Плавленый сырок натереть на мелкой терке.

Мясо утки нашинковать пластами.

Один лист лаваша намазать половиной майонеза.

Выложить плавленый сырок. Равномерно распределить по основе.

Накрыть другим листом лаваша. Хорошенько прижать пальцами, чтобы лаваши склеились между собой.

Намазать второй лаваш остатками майонеза.

Выложить корейскую морковь.

Сверху разложить ломтики копченой грудки.

Скрутить лаваш с начинкой в плотный рулет.

Завернуть в пищевую пленку.

Отправить в холодильник.

Перед подачей на стол убрать пленку. Рулет нарезать на куски толщиной 2 см.

Выложить блюдо на тарелку. Украсить рубленым зеленым луком.

Добавить зерна граната.

Копченая свиная грудка в овощном супе

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 520 гр.

Копченая грудка свиная — 160 гр.

Картофель — 580 гр.

Лук репчатый — 245 гр.

Горох стручковый — 50 гр.

Способ приготовления

Копченую свинину нарубить кусками среднего размера.

Картофель избавить от верхнего слоя. Нарезать ломтиками.

Морковь промыть. Очистить от кожуры. Нарезать тонкой соломкой.

Репу промыть под холодной водой. Очистить от хвостиков и вновь ополоснуть. Нарезать соломкой.

С лука снять шелуху. Измельчить.

Перебрать и промыть фасоль.

Подготовленные ингредиенты положить в чугунную емкость.

Залить водой, чтобы уровень жидкости был на 5 см выше содержимого емкости.

После закипания варить массу 2 часа на небольшом огне.

Добавить зеленый горошек в стручках. Готовить еще 25 минут.

Положить в суп порубленную белокочанную капусту.

Подавать овощной суп с копченой грудкой в глиняных горшочках.

Копченая грудка с мясом курицы

Ингредиенты

копченые грудки одинакового размера — 4 шт.

свиная копченая грудка — 4 ломтика

свежемолотый перец черный — 8 г

кукурузное масло — 26 мл

Способ приготовления

Вымочить куриные грудки в воде.

Обсушить кухонным полотенцем.

Срезать висячие части мяса с внутренней стороны грудки.

Отбить самые толстые части грудки, чтобы толщина мяса была одинаковая.

Разрезать каждую грудку с помощью ножа так, чтобы получился карман.

Положить туда ломтик копченого мяса.

Закрепить его зубочистками, чтобы карман был запечатан.

Посыпать солью. Поперчить.

Побить мясные куски ладонью, чтобы соль с перцем прилипли к мясу.

Растительное масло разогреть в сковороде с толстым дном на большом огне.

Положить грудки на дно стороной, с которой была снята кожа.

Убавить огонь до среднего.

Жарить мясо около 2 минут.

Перевернуть. Другую сторону мяса жарить такое же количество времени.

Готовые грудки фаршированные копченой свининой положить на теплое блюдо.

Подавать блюдо с овощным салатом.

Копчёная грудка: хитрости и советы При выборе мяса необходимо покупать только качественный продукт. Это повлияет на вкус готового блюда. Если в огонь подложить ветки фруктовых деревьев, тогда копченая грудка получится более ароматной. Решетка должна быть идентична размерам сковороды. Если она будет больше, пар выйдет наружу, мясо хуже прокоптится. Чтобы ускорить приготовление мяса, можно разделить его на части. Обжаривать грудки необходимо по 3 минуты с каждого бока. Если мясо пересушится, грудка копченая в домашних условиях не получится. Правильно обжаренное мясо должно быть мягким и сочным внутри. Если грудки подморозить, кожу надрезать будет легче. Тогда уменьшится вероятность повреждения мяса. Салаты с копченой грудкой можно выкладывать слоями или все продукты смешивать с майонезом. Чтобы суп с копченой грудкой был прозрачным, огонь нужно убавить сразу после закипания бульона с мясом. Клецки увеличиваются, поэтому нужно регулировать количество теста в супе. Суп с клецками нужно непрерывно помешивать, чтобы содержимое не слиплось. Овощи в супе должны быть мягкими, но не разваренными. А свиная копченая грудка должна иметь нежно-розовый оттенок. Жареное мясо нужно выкладывать на теплую тарелку, чтобы оно дошло и стало мягче, а соки равномерно распределились по всему куску. Малосольное мясо будет обладать недостаточно ярким вкусом. Копченая грудка прекрасно сочетается с молодым сулугуни или подсоленной моцареллой. Копченое мясо подают с отварным картофелем и рубленой зеленью. Если процесс маринования необходимо ускорить, мясо можно наколоть жидким маринадом, используя обычный шприц.

Горячее копчение и популярные рецепты

Копчение любых продуктов – будь то мясо, рыба, сыры, фрукты или овощи – это исторически один из самых ранних способов консервирования.
Горячее копчение – один из вариантов этого способа теплового воздействия на продукты. Его суть состоит в обработке съедобного сырья дымом при температуре от 40 градусов Цельсия и выше на протяжении нескольких часов.

В целом, горячее копчение – это довольно простой и не затратный по времени способ приготовления еды.

Выбор продуктов для копчения

Копчению подвергают мясо, домашнюю птицу, дичь, рыбу, колбасы, сыры. Гораздо реже – фрукты, овощи и орехи.

Базовый принцип правильного копчения – внимательный подход к выбору исходного сырья. Например, свежесть мяса определяют, оценивая его внешний вид, запах, цвет и консистенцию.

При формировании колбас следует также использовать исключительно свежие мясопродукты, это прямо влияет на срок их хранения. Помимо стандартных видов мяса (говядины, свинины, телятины) для колбас берут также конину, баранину, оленину, домашнюю птицу, дичь. Лучше, если это будет мясо немолодой особи, так как молодое мясо – неплотное, перенасыщено влагой.

Тушки кроликов, домашней и дикой птицы также следует выбирать наиболее свежие.

Основные «мясные» специи – это все виды перца (белый, черный, стручковый, душистый). Традиционно используют лавровый лист, кориандр, гвоздику, сушеный лук и чеснок, мускатный орех и кардамон.

Рыбу для копчения нужно выбирать только свежую. Ту, что прогибается и провисает на собственном весу, если держать ее вертикально. Хорошая живая рыба всегда подвижна, чешуя ее не повреждена, не имеет пятен. Жабры красные, ритмично поднимающиеся и опускающиеся. От рыбы должно пахнуть рекой, водорослями, а не гнилью.

Перед копчением рыбу, как правило, не очищают от чешуи. Ее миссия понятна, это защита рыбного мяса от копоти, возникающей во время всего процесса.

Если рыба замороженная, то перед копчением ее размораживают в нескольких сменах прохладной воды, а затем засаливают.

В любом случае рыбу предварительно потрошат, а затем, если нужно, разделывают. Крупную рыбу подвергают распластовке – разрезают на половины по позвоночнику.

Сыры перед копчением дополнительно не обрабатывают из-за его мягкой, нежной консистенции. Есть только один вариант подготовки: крупные головы сыра можно нарезать на приемлемые по размеру куски. Большие ломти сыра из-за скоротечности процесса копчения (всего несколько минут) просто не успеют, как должно пропитаться дымом.

Из овощей чаще всего коптят сладкий болгарский перец, баклажаны, кабачки, лук, томаты, кукурузу. Их можно использовать в качестве гарнира к основному блюду или как базу для самостоятельного кушанья. После измельчения копченые овощи можно превратить в достойный паштет. Также их замораживают на хранение.

Коптят также и фрукты: вишню, черешню, сливы, абрикосы. В последнее время модно таким образом готовить орехи. Копченые арахис, миндаль, кешью – это отличная пивная закуска. В измельченном виде из них можно приготовить хорошую салатную или соусную заправку.

Из огромной массы съедобных грибов копчению подвергают белые, подосиновики, подберезовики, маслята и шампиньоны. Сначала их нужно обработать в нехитром маринаде из смеси нескольких растительных масел, соевого соуса, молотого красного или черного перца. Затем выложить на решетку для копчения, не разделяя на шляпки и ножки, целиком.

Из приготовленных таким образом грибов затем можно испечь прекрасные пироги.

Технология горячего копчения

Температурный диапазон для горячего копчения – 40 градусов Цельсия и выше. Очень важно знать, сколько коптить. Время продолжительности процесса – от нескольких минут до двух суток. Оно зависит от исходного продукта и его размеров.

Суть горячего копчения заключена не столько в роли дыма, сколько в полноценной термообработке сырья. Определяющим фактором является правильно подобранный вид коптильни. Это может быть как промышленно произведенная коптильня горячего копчения, так и кустарная. Изготовить коптильню из подручных средств не так уж и сложно. Чаще всего в дачных или огородных условиях ее делают из бочки или другой емкости с хорошим объемом. Главное – чтобы одновременно были и тепло, и дым.

Преимущества этого способа копчения очевидны: быстрота приготовления сильно снижает трудозатраты. В то же время, как это часто бывает, основной плюс всегда содержит негативные стороны. Быстро приготовленные продукты сохраняют слишком много влаги, слабо обрабатываются дымом, поэтому срок их хранения – не слишком велик.

Рыба, закопченная горячим способом, хранится не более трех суток. Мясо – побольше, от недели до трех, в зависимости от температуры, при которой оно будет храниться.

Итак, наиболее распространены два способа горячего копчения:

• при температуре 40 – 60 градусов, по времени – от полусуток до двух дней;
• при температуре от 90 градусов и выше, по времени от нескольких минут до нескольких часов.

Первый способ применяется для тех мясных копченостей, которые затем будут вариться. Это – окорока, варено-копченые колбасы, грудинка, свиная рулька.

Второй способ сродни запеканию в духовке, только с участием дыма. Все происходит максимально быстро, продукты доводятся в процессе копчения до полной готовности. Так готовят в основном рыбу, птицу.

Перед тем как коптить, мясо предварительно вымачивают и немного подвяливают. Используются разные рассолы для придания нужной солености и особого вкуса, который еще больше раскроется после копчения. Без рассола копченое мясо будет несъедобным: не образуется нужный вкус, будет невозможно тщательно его досолить.

Рыбу коптят при помощи дыма в температурном диапазоне от 60 до 140 градусов. Ее выдерживают в коптильне несколько часов (до трех), после чего она оказывается одновременно запеченной и копченой

Для копчения используют сухую ольху, ветки можжевельника. Ни в коем случае нельзя применять хвойную древесину, выделяющую избыток копоти. Также подходят другие лиственные породы: бук, дуб, каштан, клен, фруктовые деревья. Для дополнительной ароматизации добавляют сухой вереск, сушеную лозу винограда, свежее сено, полевые травы (шалфей, тимьян и т.д.).

Сырые ветки можжевельника часто подкладывают вместе с ягодами. Образующийся от них дым отличается сильной бактерицидностью. В итоге копченая рыба чуть дольше хранится, не сразу плесневеет.

Что касается великого рыбного многообразия, то коптить можно практически любую рыбу. Лучше всего этот способ приготовления подходит для лососевых, карповых, осетровых, тресковых пород.

Перед копчением рыбу нужно просолить в хорошо концентрированном рассоле (0,5 кг на 10 литров воды) в течение получаса. Затем ее вымачивают сутки, промывают. Далее наступает стадия сушки: мелкие особи сушат два или три дня, крупные – пять.

Распластанным крупным рыбам ставят распорки в брюхо. Самую нежную рыбу перед копчением оборачивают в термобумагу.

Появление золотистого цвета на чешуе – это признак готовности рыбы. Готовый продукт охлаждают на открытом воздухе, предохраняя от насекомых в течение пары дней. Это небольшое подвяливание только улучшит вкус рыбы, немного увеличит срок хранения.

Популярные рецепты горячего копчения

Долго размышлять над тем, что можно закоптить, не нужно. На практике коптят практически все части мясной туши, любую съедобную дичь, птицу, рыбу. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Копченая маринованная грудинка

Понадобятся: кусок грудинки (1 – 2 кг), томатная паста, уксус, чеснок, соль, молотый красный и черный перец.

Для маринада измельчить три зубчика чеснока, смешать его с 100 граммами томатной пасты, столовой ложкой уксуса, щепоткой черного, красного перца, посолить.

Вымытую грудинку разрезать на несколько кусков, мариновать около полусуток. Коптить на решетке или поддоне в зависимости от вида коптильни на умеренном огне в течение двух часов. Перевернуть куски примерно через час. По мере процесса можно подливать остатки маринада.

Копчено-вареные свиные ребра

Понадобятся: хороший кусок реберной части туши, очищенный от шкуры и подкожного жира. Рассол приготовить из 2 литров воды, 300 г соли, 1 г селитры.

Реберные части нарубить на ломти весом около 500 г. Желательно, чтобы мясо между ребрами было в пропорции один к одному. Куски мяса очистить от пленок, выдерживать на холоде в рассоле два-три дня.

Затем промыть их, просушивать на крюках три часа. Коптить при низкой температуре около 40 градусов 4 часа, лучше с использованием древесины плодоносящих фруктовых деревьев.

Прокопченные ребра переложить в кипяток, варить около получаса.

Пастрома

Понадобятся: свиная шея, чеснок. Рассол из 10 литров воды и 2 кг соли на 10 кг мяса.

Мясо очистить от сала, пленок, разрезать на примерно одинаковые ломти толщиной 3 см. Использовать для просола объемную кастрюлю, положить в нее мясо, залить предварительно подготовленным рассолом. Время выдержки – 3 дня.

Просоленное мясо промыть, тщательно обсушить. Измельчить несколько зубчиков чеснока, натереть им поверхность всех ломтей. Далее сложить мясо в эмалированную посуду, выдерживать около полусуток.

Далее перевязать куски мяса шпагатом, коптить 2 часа при температуре 90 – 100 градусов.

Сало с паприкой

Понадобятся: килограмм сала, чеснок, молотая сладкая паприка.

Большой кусок сала нарезать на небольшие прямоугольные кусочки, хорошо обвалять их в соли со всех сторон, сложить в банку и не трогать три недели.
Просоленное сало промыть, очистить от избытков соли, обсушить. Коптить, пока не образуется аппетитная золотистая корочка.

Копченая куриная грудка

Понадобятся: две куриные грудки. Для маринада – соевый соус, бальзамический уксус, молотый имбирь, растительное масло. Для ароматизации – немного риса, пакетик черного чая, сахар, корица.

Разрезать надвое промытое куриное филе. Смешать для маринада по столовой ложке соевого соуса, растительного масла, бальзамического уксуса, щепотку имбиря. Мариновать куриное мясо в течение ночи.

Далее обжарить грудки на сильном огне. В поддон коптильни положить набор ароматизаторов, поместить над огнем в коптильне.

Грудки выложить на решетку или подвесить, коптить в течение 10 минут при сильном огне, еще полчаса – на умеренном.

Копченые куриные крылья

Понадобятся: несколько десятков куриных крылышек, соль, сахар.

Для рассола – на 5 литров воды: 100 г соли, лавровый лист, сушеная гвоздика, горошины душистого перца.

Крылышки нужно вымыть, обсушить, вывалять в смеси соли с сахаром.

Затем залить их охлажденным, процеженным рассолом. Поставить какой-нибудь гнет, не трогать около шести часов.

Просоленные крылышки обсушить, завернуть в плотную термобумагу, коптить при умеренной температуре до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Копченые крылья проветривать несколько дней в сухих, теплых условиях.

Приготовленные таким образом домашние копчености, безусловно, станут подлинным украшением домашнего стола, обогатят праздничный стол, несомненно, удивят и порадуют гостей.