Готовим щи из квашеной капусты с курицей - Вкусные рецепты от ReceptPizza.Ru
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Готовим щи из квашеной капусты с курицей

Щи из кислой капусты с курицей

Щи из кислой капусты с курицей — вкусное блюдо, которое любимо во многих семьях и не раз выручало каждую хозяйку, ведь рецептура этого блюда допускает значительные отклонения от классического варианта. Можно добавить свежую или квашеную капусту. Также не возбраняется использовать любое мясо или птицу.

Идеальный вкусовой тандем

Один из удачных вариантов — сочетание в щах кислой капусты и курицы. Бульон получается наваристым и обладает насыщенным вкусом. Такие кисловатые щи отлично улучшат настроение и повысят иммунитет в холодное время года. Ведь каждому известно, что квашеная капуста — рекордсмен по содержанию витамина С.

С чем подать?

Подавать это блюдо нужно со сметаной и другими добавками на ваш вкус, а также хлебом. Вы можете испечь белый хлеб с укропом в хлебопечке или подать со щами ароматные пампушки на молоке.

Ингредиенты для щей из кислой капусты с курицей

  1. Курица 300 г
  2. Картофель 6-8 шт.
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Морковь 1 шт.
  5. Квашеная капуста 1 ст.
  6. Соль 1,5 ст. л.
  7. Растительное масло 1,5 ст. л.
  8. Зелень рубленая (по вкусу) 1-2 ст. л.
  9. Вода 2,5 л

Рецепт щей из кислой капусты с курицей

Курицу необходимо нарезать на небольшие куски. Вымыть их, сложить в кастрюлю и залить необходимым количеством прохладной воды. Поставить на средний огонь.

Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Морковь моем и мелко трем.

Добавляем к измельченным овощам немного растительного масла и обжариваем на умеренном огне.

Когда бульон с курицей закипит, с него следует снять пену. После этого добавить в кипящую жидкость квашеную капусту. Варить около часа.

Если боитесь, что курица переварится, можете вынуть куски и вернуть их обратно ближе к концу приготовления.

Очищаем картофель от кожуры, нарезаем его кубиками или ломтиками. Добавляем в щи.

Следом добавляем обжаренные овощи.

Теперь необходимо посолить блюдо.

Солить следует осмотрительно, так как квашеная капуста сама по себе уже соленая.

На заключительном этапе при желании добавляем в кипящие щи рубленую зелень.

Это может быть укроп или петрушка.

Готовые щи из кислой капусты с курицей убираем с плиты, прикрываем крышкой и даем настояться в течение получаса.

Щи с насыщенным вкусом и ароматом готовы. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу!

Щи с курицей и квашеной капустой

Опубликовано 07.04.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

В русской кухне почти все щи очень сытные, наваристые, но при этом простые в приготовлении, и из продуктов, которые всегда доступны. В этот раз мы предлагаем сварить щи из квашеной капусты с курицей и специально подготовили пошаговый рецепт с фото. Надеемся, блюдо вам понравится.

Немного фактов из истории

Основной ингредиент в щах – свежая или квашеная капуста. К ней добавляли морковь и лук, загущали щи мукой, позднее – картошкой или крупами. Раньше щи готовили в больших чугунках в печи, остужали и замораживали. Когда приходило время обеда, откалывали кусок, разогревали и подавали к столу. Сейчас конечно нет необходимости готовить щи в десятилитровой кастрюле, но все же многие хозяйки варят с расчетом на несколько дней. И дело тут не в экономии времени, хотя и это важно, а в том, что щи, настоявшись хотя бы сутки, становятся намного вкуснее.

Для щей из квашеной капусты лучше всего подходит куриное мясо с косточкой – голени, окорочка или бедра. Можно взять суповый набор или сварить крылышки. Для более легкого, диетического варианта бульон варят из куриного филе. В бульон не обязательно добавлять белые коренья, лук или специи – у кислой капусты очень насыщенный вкус, все остальные добавки на ее фоне теряются.

Ингредиенты:

— окорочок или любое мясо с косточкой – 350-400 гр;
— вода – 3 литра;
— капуста квашеная – 3 горсти;
— картофель – 3 больших клубня;
— морковь – 1 небольшая или 0,5 крупной;
— лук репчатый – 1 шт;
— масло растительное – 2 ст. ложки;
— соль – по вкусу;
— соус томатный – 2 ст. ложки;
— лавровый лист – 1-2 листочка;
— перец горошком или стручковый – по желанию;
— зелень, сметана – для подачи к столу.


Крупный куриный окорочок очищаем от загрязнений, тщательно промываем. Заливаем небольшим количеством воды, на сильном огне даем закипеть и сливаем первый бульон. Вместе с водой уйдет пена и лишний жир. Снова промываем мясо, кладем в чистую кастрюлю, наливаем три литра холодной воды. Пена подниматься не будет, если и появится, то немного и ее можно собрать шумовкой. Хотя прозрачность бульона для щей не важна, кипение не должно быть сильным, курицу варим на небольшом огне минут 40-45. Если курица домашняя, то варить нужно дольше, примерно час или пока мясо не будет отходить от кости. Солим умеренно, ближе к концу варки бульона.

Читать еще:  Маринад для курицы


Когда курица сварится до полуготовности, можно заниматься овощами. Почистим картофель, лук и морковь. В щи много моркови не нужно, она есть в квашеной капусте, а картошки можно положить побольше.


Режем картофель соломкой или крупными кубиками, дольками. Отправляем в кастрюлю с курицей. Чем дольше картошка будет вариться, тем вкуснее получатся щи. Если любите щи очень густые, то половину вареного картофеля можно выловить шумовкой, размять в пюре и вернуть в щи перед закладкой капусты.


В растительном масле обжариваем лук до прозрачности или чуть подрумяниваем. Добавляем морковь, смешиваем с луком. Оставляем на слабом огне на две-три минуты, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.


Квашеную капусту отжимаем от рассола, но не досуха. Если очень кислая, обдаем холодной водой и отжимаем еще раз.


На разделочной доске собираем капусту горкой и режем помельче. Перекладываем в сковороду с обжаренным луком и морковью.


Оставляем огонь небольшим, тушим капусту минут 20-25, пока не станет мягкой. Тушить лучше под крышкой, так капуста быстрее распарится.


Добавляем томатный соус или помидоры в собственном соку (помидорную мякоть режем кусочками или измельчаем блендером). Тушим еще минут 5-10, томат должен немного поджариться.


Курицу достаем из бульона. Вместе с мясом можно достать часть картофеля и растолочь в пюре для загущения щей.


В кипящий бульон отправляем содержимое сковороды. Через несколько минут пробуем на соль, доводим до нужного вкуса и оставляем щи на медленном огне томиться. Спустя15-20 минут капуста станет совсем мягкой и можно считать щи готовыми.


Перед выключением добавляем специи или кладем лавровый лист, мелко нарезанную зелень. Готовым щам даем настояться некоторое время.


Курицу разбираем на кусочки, раскладываем по тарелкам. Наливаем щи из квашеной капусты, подаем со сметаной и свежим хлебом, лучше ржаным или цельнозерновым.

Приятного аппетита!
А еще узнайте, как приготовить украинский борщ.

Щи из кислой капусты с курицей

Щи из кислой капусты с курицей – вкусное и сытное первое блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи.
Существует много рецептов щей, разновидности этого супа подразумевают использование разного мяса и бульона, разных ингредиентов, но неизменным остается один ингредиент — капуста!

Щи из кислой капусты с курицей

пошаговый фото рецепт

Некоторые любители крепких напитков привыкли называть и считать щи эдаким похмельным лекарством: мол, этот кислый и наваристый горячий суп за несколько минут может превратить «измученный «нарзаном» организм в живого и пышущего здоровьем человека. Слава Богу, ни разу не приходилось испытывать целительные способности щей, но вот наслаждаться их многогранным и, конечно же, приятно-кислым вкусом – множество раз.

Готовятся щи из весьма доступных продуктов, которые не особо отличают наше блюдо от какого-либо другого супа из всей плеяды «щей-борщей».

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Чтобы не терять времени, параллельно с другой работой запустим варку бульона. Куриные бедра опускаем в холодную воду, которую доводим на сильном огне до кипения, а затем убавляем нагрев, чтобы бульон только слегка бурлил. Добавляем пару листиков лавра и томим в таком виде в течение 30-40 минут.

Теперь есть время, чтобы подготовить овощи. Лук режем очень мелко.

Морковь режем недлинными и тонкими брусочками.

Картофель – чтобы он быстрее сварился – порежем тонкими пластинками.

Начнем готовить классическую зажарку для щей: на растительном масле и при среднем нагреве конфорки в сковороде обжариваем лук с морковкой в течение 7-8 минут.

Далее на сковородку к луку и моркови отправляем квашеную капусту. Тушим все вместе в течение тех же 7-8 минут.

Тем временем, бульон сварился. Достаем из него мясо и заменяем его картофелем. С слегка остывших бедрышек снимаем куриное мясо.

К капусте и другим овощам добавляем томатную пасту и немного воды, чтобы было удобнее перемешать зажарку. Тушим ее, пока лишняя влага не выпарится. На это понадобится около 5-6 минут.

Наконец, в почти готовые щи добавляем зажарку и куриное мясо. Варим до готовности картофеля, а если он уже будет готов на этом этапе, то просто даем щам закипеть и провариться пару минут. Солим готовый суп и приправляем черным молотым перцем.

Читать еще:  Куриная грудка под сырной корочкой

Щи из кислой капусты с курицей готовы! Приятного аппетита!

Конечно же, щи лучше всего подавать со сметаной, черным хлебом и стебельком зеленого лука. Как и все подобные супы, щи «обожают» такое сопровождение. Впрочем, как и едоки!

Как приготовить щи с квашеной капустой рассказала София Березина, рецепт и фото автора.

Щи из квашеной капусты с курицей

Предлагаем вам простой пошаговый рецепт с фото по приготовлению щей с квашеной капустой и курицей. В старину квашение было одним из видов заготовки капусты впрок, поэтому блюда из квашеной капусты готовили преимущественно осенью, зимой и ранней весной, когда свежих овощей еще не было.

В наши дни свежая капуста доступна круглый год, но кислые щи не утратили своей популярности, а даже наоборот – некоторые хозяйки квасят капусту специально для приготовления этого первого блюда. Такие щи получаются густыми, сытными, с приятным кисловатым послевкусием.

Ингредиенты на 2-литровую кастрюлю:

  • мясо или курица на кости – 300-400 г;
  • картофель – 3-4 клубня среднего размера;
  • лук репчатый – 1 средняя луковица;
  • морковь – 1 шт. (небольшая);
  • квашеная капуста – 150 г;
  • подсолнечное масло без запаха – 30-50 мл;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 2-3 горошины.

Как приготовить щи с квашеной капустой

Сварить основу щей – бульон. В этом рецепте использовалась курица, но также очень вкусные щи получаются на говяжьем бульоне. Помыть мясо и положить его в кастрюлю, залить достаточным объемом холодной воды, добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Варить на малом огне с момента закипания 1-1,5 часа, в зависимости от вида и качества мяса.

Не забывать снимать серую пенку с поверхности бульона. Готовый бульон процедить, курицу (или другое мясо) оставить на тарелке остывать, а специи выбросить. Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

Добавить картошку в бульон и поставить кастрюлю на плиту. Варить 5-7 минут.

Капусту отжать от рассола, если изначальная нарезка слишком крупная, нарезать более мелко. Добавить квашеную капусту в суп, перемешать и варить 10-15 минут.

Тем временем очистить и измельчить лук с морковкой. Морковь натереть на крупной терке, а лук порубить мелким кубиком.

Выложить овощи в сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарить, помешивая лопаточкой, до мягкости.

Затем добавить томатную пасту.

И влить на сковороду немного горячей воды, перемешать и довести до кипения.

Переложить овощную обжарку в кастрюлю со щами. Перемешать, варить 5-7 минут, до мягкости всех ингредиентов.

Приправить и посолить щи, довести до кипения и снять с огня. Свежесваренным щам дать настояться в закрытой кастрюле 20-30 минут перед подачей.

Приготовить квашеную капусту очень просто, мы научим, как ее квасить, чтобы она была хрустящей.

LiveInternetLiveInternet

Всегда под рукой

Метки

Рубрики

  • (0)
  • аксессуары (82)
  • без выпечки(торты и пирожные) (182)
  • бисероплетение (55)
  • блины,оладьи (269)
  • блюда из бобовых (104)
  • блюда из грибов (122)
  • блюда из лаваша (261)
  • блюда из мяса (410)
  • блюда из овощей (1373)
  • блюда из птицы (782)
  • блюда из субпродуктов (214)
  • блюда из сыра,творога,молока (240)
  • блюда из фарша (569)
  • блюда из яиц (140)
  • блюда по-корейски,по-китайски (192)
  • бродилки (111)
  • бутерброды,канапе,гренки (198)
  • вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (359)
  • видео (244)
  • видео рецепты (894)
  • винный погребок (202)
  • все про ЛиРу,дневник (72)
  • выпечка несладкая (574)
  • выпечка сладкая (609)
  • вяжем варежки,перчатки (54)
  • вяжем воротнички,манишки (134)
  • вяжем и шьем игрушки (304)
  • вяжем шапочки (585)
  • вязание для детей-одежда (600)
  • вязание для детей-пинетки,носочки (221)
  • вязание для детей-шапочки,панамки (532)
  • вязание для мужчин (100)
  • вязание крючком для дома (385)
  • вязание с мехом (38)
  • вязание спицами для дома (113)
  • вязание-энтерлак (20)
  • вязание/видео уроки (54)
  • вязание/книги,журналы (34)
  • вязание/полезности (165)
  • готовим быстро (115)
  • десерт,сладости (471)
  • диета,худеем (154)
  • домашние и дикие (170)
  • домоводство (460)
  • заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (184)
  • заготовки на зиму/заморозка (39)
  • заготовки на зиму/капуста (192)
  • заготовки на зиму/огурцы (163)
  • заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (183)
  • заготовки на зиму/помидоры (288)
  • заготовки на зиму/разные овощи (303)
  • заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
  • заготовки на зиму/фрукты,ягоды (437)
  • закуски (586)
  • закусочные рулеты и торты (70)
  • запекаем в рукаве,в горшочках (41)
  • запеканки (124)
  • заправки для салатов,соусы,специи (258)
  • звуки природы (20)
  • здоровье,красота (1051)
  • идеи для сада,огорода (102)
  • из пластиковых бутылок (41)
  • история,предсказания (46)
  • каши,крупы,макароны (225)
  • кинозал (127)
  • комментики/для тебя (14)
  • комментики/картинки (35)
  • комментики/новый год (53)
  • комментики/пожелания (26)
  • комментики/разные (47)
  • комментики/сезон (33)
  • комментики/смайлики (25)
  • комментики/спасибо-пожалуйста (60)
  • комментики/утро-вечер (17)
  • комменты/открытки (16)
  • комнатные растения (210)
  • компьютер,телефон (62)
  • кулинария (316)
  • кухня народов мира (488)
  • лекарственные растения (611)
  • летние маечки,кофточки,топы (533)
  • любимые блоги и сайты (50)
  • мангал,барбекю,гриль (158)
  • машинное вязание (6)
  • мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
  • мода,кройка и шитье (398)
  • мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (249)
  • музыка (408)
  • напитки (228)
  • народная медицина (749)
  • непознанное,загадки Вселенной (52)
  • Новый Год, Рождество (225)
  • носки,гольфы,тапочки (320)
  • о детях, и для детей (242)
  • открытки,картинки,поздравления (124)
  • первые блюда (269)
  • переделки (88)
  • пироги,пирожки (534)
  • пицца (88)
  • платья,туники,костюмы,юбки (321)
  • пледы,покрывала (86)
  • плетение разное (11)
  • полезные советы (280)
  • пончо,накидки,болеро (131)
  • постные блюда (172)
  • поэзия,проза (335)
  • праздники,поздравления (61)
  • праздничные блюда (284)
  • приметы,ритуалы,магия (208)
  • природа (75)
  • прически (53)
  • психология,отношения (298)
  • пуловеры,кардиганы,пальто (491)
  • разное (204)
  • религия,духовное (203)
  • рукоделие разное (128)
  • рыба и морепродукты (808)
  • сад ,огород (338)
  • сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (156)
  • сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
  • сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (193)
  • сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (49)
  • сад,огород/капуста (19)
  • сад,огород/лук,чеснок (51)
  • сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (97)
  • сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
  • сад,огород/рассада,семена (89)
  • сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
  • сад,огород/цветы,декоративные растения (66)
  • салаты (648)
  • сало (181)
  • салфетки крючком и спицами,скатерти (303)
  • симорон,эзотерика (46)
  • сладкоежкам (406)
  • сумочки (116)
  • тесто разное (288)
  • точечный массаж,су-джок (194)
  • тренинги,настрои (51)
  • узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (366)
  • узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (410)
  • украшения,бижутерия (24)
  • уроки вязания (469)
  • флешки (33)
  • хлеб,лепёшки,булочки (129)
  • цветы рукодельные (153)
  • шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (435)
  • шьем детям (147)
  • это интересно (350)
  • Юлия Миняева (19)
  • юмор,шутки (388)
Читать еще:  Окрошка с курицей на квасе с хреном

Цитатник

Укроп обычный пей и не .

Рецепт: Мука -500 г, вода — 300 мл, соль Масло растительное для смазки — 60-70 мл, Начинка.

Свекла Свекольный квас, икра, котлеты и оригинальн.

Я с детства эти блинчики обожаю. Помню, когда-то такие мама делала – получались воздушным.

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

щи из квашеной капусты с курицей

Щи из квашеной капусты с курицей

Когда я варю щи, обычно добавляю в них палочку сельдерея, сладкий перец, иногда лук-порей. Здесь же продукты самые обычные, поскольку мне хотелось сделать акцент именно на квашеной капусте. От предыдущего ужина осталась запеченная в духовке куриная грудка – ее я использовала в качестве мясной добавки. Бульон был куриный, из морозилки. Помимо традиционных соли и черного перца я добавила немного кайенского перца для остроты и сладкой паприки. Такие щи я делаю и с говядиной, и с курицей или просто на овощном бульоне. Простая вкусная еда. И, разумеется, на следующий день суточные щи стали еще вкуснее.

1 кастрюля объемом 3 л

Ингредиенты

  • 300-350 г квашеной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 3 небольших картофелины
  • ½ небольшой луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 ст.л. томатной пасты
  • 1 ч.л. сладкой (не острой) паприки
  • Щепотка кайенского перца
  • Свежая зелень петрушки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ½ – 2 ¾ л куриного бульона
  • Сметана или греческий йогурт (по желанию)
  • ¼ курицы (можно заменить на 500 г говядины для супа)
  • 1 морковь
  • ½ луковицы
  • 1-2 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца
  • 5-6 горошин кориандра
  • соль

Приготовление

Сварить бульон. Для этого кусок курицы обмыть, целиком положить в кастрюлю, залить холодной водой и на большом огне довести до кипения. Огонь убавить, снять пену, если образуется. Добавить морковь целиком, половинку луковицы целиком, соль, лавровый лист, горошины перца и кориандра. Варить примерно 35-45 минут. (Добавлено 25 ноября 2012: 35 минут, думаю, маловато. Лучше варить 45 минут, чтобы мясо отходило от кости. Но точное время зависит от качества и сорта курицы).

Капусту положить в дуршлаг и дважды промыть холодной водой.

Морковь и картошку почистить и нарезать брусочками или соломкой. Лук нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить.

Из готового бульона вынуть курицу, бульон процедить.

Курицу освободить от костей и порезать. Удобно отделять разваренную курицу от костей вилкой.

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить морковь, лук и половину порубленного чеснока. Пассеровать примерно 5 минут.

Добавить капусту, залить бульоном и на большом огне довести до кипения.

Добавить картофель, довести до кипения. Варить примерно 10 минут.

Добавить курицу, томатную пасту, часть зелени петрушки, соль (если нужно), паприку, кайенский перец, черный молотый перец и остальной чеснок. Довести до кипения, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

Дать настояться примерно 10 минут.

Подавать со сметаной, можно посыпать свежей зеленью, зеленым луком или шнитт-луком.

Вместо томатной пасты можно добавить томатный соус, кетчуп или свежий помидор.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector