Куриное филе на котлеты

Котлеты из куриного филе — рецепты нежных и сочных котлет

Куриное филе – замечательный продукт для приготовления вкуснейших блюд. Однако многие поглядывают на такое мясо с недоверием, предугадывая, что в результате может получиться что-то-то диетическое и безвкусное.

Ложные сомнения растают немедленно, когда вы приготовите рубленные изделия из мяса домашней птицы. Несколько рецептов вы найдете в этой статье. Еще больше интересных рецептов размещено в статье: котлеты из куpиной грудки

Сочные котлеты из рубленного куриного филе на сковороде

Когда куpиное мясо режут маленькими кусочками и смешивают с дополнительными ингредиентами, изделия получаются необыкновенно нежными. Поэтому такие изделия иногда называют «неженками».

Рецепт котлет из филе с крахмалом

За счет добавления к фаршу пикантной приправы в виде горчицы, получается необычный деликатес. Изделия окажутся сочными, ароматными. Блюдо готовится с крахмалом, который связывает составляющие и не позволяет изделию рассыпаться.

Это один из вариантов французских или венских кoтлет, которые подаются в лучших ресторанах Европы. А чем хуже наши хозяйки? Тогда следуйте к плите, посмотрев фото.
Список продуктов:

По рецепту для рубленых кoтлет заготавливаем:

2 куриные грудки;
3 головки лука;
2 яйца;
1,5 л. крахмала;
2 л. горчицы столовой;
2 л. майонеза;
смесь приправ;
некрупная соль;
немного свежей зелени;
подсолнечное масло для обжарки.

Примечание: количество указанных продуктов измеряется в столовых ложках.

Как приготовить с крахмалом и горчицей, пошагово:

Фарш готовится из куpиной грудки. С нее снимается кожица, удаляются косточки, как на фото. Получится 4 кусочка мякоти.

Мякоть острым ножом нарезается на мелкие кубики. Недопустимо использовать мясорубку, иначе получится масса, напоминающая кашу, что непригодно для данного блюда.

Вымыть луковицу, очищенную от рыжей шелухи. Нарезать ее мелко, чтобы фарш поглотил кусочки.

Основные ингредиенты подготовлены. Можно переходить к получению фарша. В просторную миску выкладывается рубленое мясо. К нему присоединяются яйца, майонез и картофельный крахмал. Все тщательно смешивается.

К котлетной массе добавляются приправы, горчица, зелень и соль.

Отставить заготовку на полчаса в сторону. Мясо должно мариноваться.

Пора переходить к жарке. Изделия по данному рецепту не формируются в руке. Фарш жидкий, поэтому ему не удастся держать стандартную форму.

Жарятся кoтлетки на сковороде. В разогретое масло выкладывается масса с помощью ложки. Получается нечто подобное на пышные оладьи, как на фото. Однако они будут мясными, что приятно радует.

С одной стороны изделия обжариваются не более 6-7 минут. Затем их надо перевернуть и подождать еще столько же времени, пока изделия окажутся полностью прожаренными.

Рубленные котлеты из куриного филе практически готовы. Их можно подать на завтрак или к ужину. Они станут прекрасным украшением обеда. С собой такое лакомство берут на пикник, в дорогу.

А если нагрянули гости, то и их удастся удивить этим блюдом с нежным и пикантным вкусом, в которое добавлена столовая горчица.

Калорийность этого блюда — 173 ккал. В нем содержится 18 г белков, около 3 г углеводов и 9 г жиров.

Рецепт с грибами

С шампиньонами получаются нежные и вкусные кoтлетки. Это особенное блюдо, отличается от других видов пикантным вкусом, который придают им грибы.

Для приготовления необходимо:

куриного мяса — 600 г,
шампиньонов — 200 г;
чеснока — 2 зубка;
лука репчатого — 1 головка;
яиц — 2 шт;
сметаны — 4 ложки ст;
муки — 4 ложки ст;
перец, соль, масло для жарки.

Калорийность блюда — 130 ккал.

Лук и грибочки порезать мелкими кубиками. Минут 15 потушить их на огне медленном. Соединить грибы с нарезанным кусочками филе курицы.

Добавить порубленный чесночок, яйца, листочки петрушки, сметану. Перемешать, всыпать муку и еще раз все вымесить. Не забываем поперчить и посолить.

Поставить готовый фарш минут на 30 в место холодное. За это время кусочки мяса пропитаются ароматами добавочных ингредиентов, а мука впитает в себя лишнюю влагу.

Ложкой брать фарш и выкладывать на сковороду. Обжарить с одной и другой стороны до румяности.

Котлетки получаются гораздо вкуснее, если мясо порезано не мелко. Этот рецепт применим и для паровых изделий.

Рецепт из филе с зеленым луком

В рецепте использована не рубленная мякоть курицы, а пропущенная через мясорубку. Она более нежная, чем кусочками. Но принцип приготовления остается тот же. Только в мясную основу добавляют мелко рубленный зеленый лук.

Подготовить такие продукты:

фарш — 1 кг;
лука зеленого — 1 пучок;
лука репчатого — 1 головка;
яиц — 1 шт;
майонеза — 3 ложки ст;
муки — 1/2 стакана;
соль, перчик молотый;
масло растительное для обжарки;

Приготовление:

Куpиное мясо подойдет любое. Можно взять белое и добавить кусочки бедра. Пропустить его через мясорубку.

В готовый фарш вбить одно яйцо. Некоторые хозяйки не добавляют в фарш яйца. В этом случае, его хорошо отбивают, чтобы он не развалился на кусочки. Поперчить и посолить мясо.

Добавить майонез и порубленный лучок. Лук используется свежий. В зимний период можно класть замороженный. Не забудьте и про репчатый лук. Небольшой головки будет достаточно. Избыток репчатого лука может дать горчинку.

Хорошо вымесить фарш руками. Засыпать муку и еще раз все перемешать. Если масса получилась жидковатой и не формируется в биточки, тогда воспользуйтесь ложкой.

На разогретую сковороду выкладывайте мясную массу ложкой и обжаривайте с двух сторон до золотистости.

Приготовление куриных котлет из филе с сыром и сметаной

Всем известно, что куpиное мясо несколько суховато. Добавление сыра делает фарш сочным и нежным. При жарке он расплавляется и пропитывает кусочки мяса. Больше подойдет сыр острый, который хорошо плавится. Излишнюю влагу впитывает добавленный крахмал, либо мука. Нежнее изделия получаются с крахмалом.

Что необходимо:

куриной грудки (400 г),
сыра твердого — 80 г,
яйцо — одно,
крахмала — 3 ложки ст,
сметаны — 2 ложки ст,
специи, соль.

Как делать:

Приготовить филe из куpиной грудки, отделив мясо от костей. Порезать мелкими кусочками.

К мясу добавить сметану, яйцо, перец, соль, крахмал. Вымесить. Натереть теркой сыр и дать фаршу немного времени пропитаться всеми составляющими. Если он получится жидковатым, еще добавить ложку крахмала.

На разогретую сковороду с маслом выкладывать ложкой мясную массу. Подрумянить изделия с обеих сторон и выкладывать на полотенце бумажное. Это позволит собрать лишний жир. На гарнир к рубленным кoтлеткам можно подать картофель.

Котлеты из рубленного филе курицы с овощами

Каждая хозяйка мечтает, чтобы ее изделия были пышными, аппетитными, сочными. В массу из куриной мякоти добавляют тертые овощи, которые содержат в себе много сока. Изделия получаются вкусными не только с картошкой, но и кабачками, морковью.

Рецепт с кабачками

При готовке соблюдайте пропорции. Поскольку в этом блюде, главным ингредиентом должно быть мясо курицы. Кабачок же, нужен для придания котлеткам сочности и мягкости.

Какие ингредиенты необходимы:

куриной грудки — 400 г,
один кабачок — среднего размера,
яиц — 2 шт,
муки — 5 ложек ст,
соль и перчик.

Мясо курицы порезать кусочками маленькими. Кабачки почистить (срезать кожицу, вычистить мякоть с семенами). Натереть теркой овощ. Немного подсолить и оставить, для выделения сока. После отжать овощную массу.

Смешать мясо с овощем, добавить яйца, муку, перец. Еще немного подсолите. На сковороде с маслом поджарить котлетки, выкладывая ложкой мясо-овощную смесь. Придать им нужную форму.

Изделия должны быть плоскими, чтобы лучше прожарились. Подрумянить их с обеих сторон. С кабачком изделия получаются нежными и вкусными.

Как приготовить из куриного филе нежные котлеты на пару

Как известно, жареная еда часто приносит дискомфорт организму. Гораздо полезнее пища приготовленная на пару. В паровых блюдах отсутствует зажаристая корочка, содержащая канцерогены. Да и готовится она без масла, поэтому рекомендуется для ребенка.

Рецепт паровых кoтлет простой и быстрый. Достаточно лишь приготовить фарш и сформировать овальные лепешки. Процесс же приготовления идет самостоятельно, ведь готовятся они в мультиварке или пароварке. Нежность и мягкость изделиям придает манка.

Ингредиенты:
Потребуется фарш из мяса курицы (400 г), репчатый лук — 2 головки, 30 г манки.
Как готовить:

Порубить мелко лук и смешать с фаршем. Добавить соль, яйцо, манку и вымесить фарш. Сформировать изделия и заложить их на паровую сетку. Время приготовления на пару до 30 минут. Фарш с манкой не обязательно выдерживать для набухания. Манка хорошо набухает на пару.

Котлеты куриные из филе бедра, приготовленные в духовке

Нежные диетические кoтлетки с манкой можно не только жарить на сковороде, готовить паровые в мультиварке, но и запекать в духовке. В духовом шкафу, они получаются такими же румяными, как на сковороде и такими же полезными, как и паровые.

Продукты:

куpиного фарша — 600 г,
яиц — 3 шт,
сливок — 75 мл,
творога нежирного — 300 г,
чеснока — зубчик,
манки — 3 ложки ст,
лук зеленый.

Рецепт пошаговый:

Шаг первый. Залить манку сливками для набухания. Мясо курицы порубить мелкими кусочками. Добавить измельченный чеснок и лук. Соединить манку с мясом.

Шаг второй. Вбить яйца, добавить творог, протертый через сито (или пропустить через мясорубку). Тонкими колечками порезать перья лука, отправить в фарш. Добавить специи.

Шаг третий. Сформировать кoтлетки и выложить их на противень, смазанный маслом. Поставить в горячую духовку минут на 30, до получения румяной корочки. При необходимости, изделия можно перевернуть.

Видео о том, как сделать котлетки из куриного филе с йогуртом

Блюдо готовится быстро и просто. Изюминка этого рецепта в добавлении к рубленной грудке натурального йогурта. Исходя из своих вкусовых предпочтений, его можно заменить сметаной, либо кефиром. Для сцепляющей основы вбивается яйцо и примешивается крахмал

Нежное, сочное блюдо из куриного филе подается с любым гарниром. Кто что любит. Это может быть картофельное пюре, рис, гречка, макароны. К ним можно добавить подливку. Либо свежий салат из овощей с огурцами, томатами, зеленью, горошком.

Читать еще: Грибной крем суп на курином бульоне с гренками

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Готовим котлеты, рубленные из куриной грудки: три рецепта

По большому счету – это не настоящие рубленые котлеты. До рубленных не дотягивает консистенция. В тех вариантах, о которых сегодня пойдет речь филе куриной грудки не рубится, а просто нарезается мелкими кусочками. Затем добавляются другие ингредиенты и из полученного «теста» жарятся то ли котлеты, то ли оладьи, то ли биточки. А настоящие, это например, классические пожарские (кликайте, там будет рецепт с фото).

Рубленные котлеты с куриного филе: рецепт с фото

Ингредиенты на 6 котлет:

филе куриной грудки – 1шт(300гр);
лук – 0,5шт;
яйцо – 1шт;
мука – 2ст.л.;
соль – по вкусу;
специи на выбор;
растительное масло – 4ст.л.

Как приготовить

Чтобы из куриного филе сделать рубленные котлеты мы сначала мясо нарезаем на полоски, а потом поперек на кубики. Желательно помельче.
Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем кубиком.
Кладем лук и курицу в миску. Разбиваем туда же яйцо, кладем соль и специи (можно взять просто смесь для курицы), насыпаем муку.
Перемешиваем. Получаем массу с кусочками куриного мяса и лука.
В сковороду наливаем масло.
Столовой ложкой зачерпываем массу и выкладываем на сковородку. Сверху немного придавливаем обратной стороной ложки.
Жарим котлеты порциями, чтобы было удобно переворачивать. Сначала на первой стороне до хорошей корочки, потом аккуратно подцепляем лопаткой (они норовят развалиться и совсем растрепаться) и переворачиваем. Столько же жарим на второй стороне. Вынимаем со сковороды.
Так как кусочки филе маленькие, этого времени достаточно. Но если вы сомневаетесь, можно убавить нагрев и подержать еще по 3-5 минут на каждой стороне.

Подаем растрепки с любым подходящим гарниром, салатом из свежих овощей и соусом.

Автор: Виктория С.

Котлеты рубленные из куриного филе с сыром в духовке

Что нам надо:

куриное филе – 100гр.;
морковь – 1 шт.,
капуста белокочанная – 100гр.;
яйцо куриное – 1 шт.,
мука пшеничная – 0,5ст.л;
соль – по вкусу,
сыр моцарелла – 100гр;
растительное масло – смазать пергамент;
сметана – для подачи к столу.

Как сделать такие котлеты

Куриное филе моем и нарезаем кубиками.
Морковь натираем на мелкой терке.
Капусту шинкуем мелко.
Яйцо разбиваем в миску.
Насыпаем муку и соль. По желанию – специи.
Моцареллу натираем на мелкой терке и вмешиваем в массу.
Смазываем пергамент маслом и выкладываем на него массу, формируя тонкие котлетки.
Запекаем в духовке при температуре 170°С около 30-35 минут.

Подаем со сметаной.

Котлеты из куриного филе, рубленные с крахмалом и майонезом на сковороде

Список продуктов:

грудка куриная – 400гр;
яйца – 3 шт.;
крахмал – 3ст. л;
майонез – 3ст. л;
чеснок – 4 зубчика;
соль, пряности, зелень – по вкусу;
масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления

Охлажденное куриное филе хорошо моем, заливаем холодной водой и оставляем на час. Затем мясо нарезаем на ленточки шириной 1 см. Затем каждую ленту – на кусочки по 1 см. Так нужно нарезать ножом все мясо.
Курицу кладем в глубокую миску, солим, приправляем специями по вкусу.
Добавляем яйца. Если крупные, берем 3 шт. Если мелкие, добавляем еще одно (получается четыре в итоге).
Мясо и яйца перемешиваем, насыпаем картофельный крахмал. Его можно заменить кукурузным крахмалом или манной крупой.
Кладем необходимое количество майонеза. Встречаются рецепты, где добавляют кефир или сметану.
Все хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время крахмал набухнет и с массой можно будет работать дальше.
Добавляем мелко нарубленный чеснок. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Можно заменить луком или вообще обойтись без них.
В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем столовой ложкой оладушки из яично-мясной массы. Одной ложки на лепешку вполне достаточно. Если делать толще. То придется в конце все котлеты дотушивать под крышкой. Жарим на среднем огне.
Когда одна сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем котлеты на другую сторону. Жарим до румяного цвета на маленьком огне.

Готовые котлеты по-албански подаем сразу горячими. Посыпаем сушеной сладкой паприкой и измельченной зеленью для цвета и более яркого вкуса. Хороши такие котлетка с любым гарниром или с салатом из овощей. Времени уходит немного, а в итоге получается эффектное блюдо, способное разнообразить повседневное меню.

Ну, а если все-таки решите пожарить обычные, то вот вам отличные котлеты из куриного фарша на выбор.

Котлеты из куриного филе – 9 рецептов

Куриное филе – полезное и нежирное, но немного суховатое, но правильно приготовленные котлеты очень сочные и мягкие.

Полезные советы

Куриное филе перед приготовлением нужно вымыть и обсушить. Если оно было заморожено, то ему дают предварительно оттаять, желательно, в естественных условиях.

Обработка филе зависит от рецепта.
- Если вы хотите сделать котлету по-киевски, то нужно отделить большое филе от малого и отбить обе части.
- Для приготовления рубленых котлет филе нужно нарезать кусочками величиной с горошинку.
- Третий вариант – измельчение филе в мясорубке или блендере.
Дополнительно в рецептуру могут быть включены овощи. Чаще всего, это лук и чеснок, иногда используют морковь, кабачки, болгарский перец. Добавляют яйца и такие наполнители, как размоченный хлеб, манная крупа, овсяные хлопья или крахмал.

Котлеты можно обжарить на сковороде, запечь в духовке, приготовить на пару или потушить в соусе.

Интересные факты! Котлеты родом из Франции, а на Руси их стали готовить и подавать во времена правления Петра I. И именно в России большое распространение получили рубленые котлеты.

Котлета по-киевски из куриного филе

Настоящие котлеты по-киевски из куриного филе готовятся из целой грудки с оставленной плечевой косточкой. На косточку после обжарки надевается папильотка. Но при приготовлении дома можно обойтись и без косточки, получится не менее вкусно.

4 куриных филе;
1 стакан муки;
1 небольшой черствый батон (можно заменить панировочными сухарями, желательно, домашнего приготовления);
200 гр. сливочного масла;
1 пучок зелени (укроп, петушка);
1-2 чайные ложечки лимонного сока;
3 яйца;
100 мл молока;
соль и специи по вкусу;
1-1,5 стакана растительного масла.

Сначала нужно приготовить начинку. Для этого сливочному маслу дают размягчиться, подержав некоторое время при комнатной температуре. Растираем масло, добавляем к нему мелко нарубленную зелень, немного соли и лимонный сок. Все перемешиваем. Формируем из массы нетолстую колбаску, заворачиваем её в фольгу и кладем в холодильник (или в морозилку), чтобы масло застыло.

Каждой куриное филе разрезаем вдоль на две части и хорошо отбиваем, кусочки филе солим и перчим по вкусу. Достаем из холодильника зеленое масло, делим его на 8 частей (по количеству кусочков филе).

Совет! Отбивать куриное мясо лучше через пищевую пленку.

Выкладываем на мясо по кусочку зеленого масла и заворачиваем филе так, чтобы масло оказалось надежно укрыто внутри. Заворачиваем примерно так, как при приготовлении голубцов. Если свернуть рулетиком, то масло будет вытекать при обжарке, а оно должно остаться внутри.

Взбиваем яйца с добавлением молока. Черствый батон натираем на терке, получившиеся крошки будем использовать для панировки.

Подготовленные котлеты окунаем в яйцо, затем обваливаем в муке. Снова окунаем котлету в яйцо и хорошо обваливаем в хлебной крошке. Каждую котлетку немного сдавливаем между ладонями, чтобы уплотнить панировку.

В сотейник с толстым дном наливаем растительное масло и даем ему прогреться. Опускаем в масло по 1-2 котлеты в зависимости от размера вашей посуды и обжариваем во фритюре. Долго жарить не нужно, как только образовалась красивая корочка, вынимаем и выкладываем на противень. Когда все котлеты будут обжарены, ставим их в духовку, нагретую до 200 градусов, и готовим около 25 минут.

Куриные котлеты «Нежность» с сыром

Готовятся куриные котлеты «Нежность» с сыром. Сыр берите любой, который вас устраивает по вкусу.

500 гр. куриного филе;
100 гр. сыра;
3 столовые ложки майонеза;
2-3 столовые ложки муки или манки;
1 яйцо;
соль, смесь перцев, чеснок по вкусу.

Куриное филе нарезаем маленькими кубиками, складываем в миску. В отдельной ёмкости смешиваем натертый сыр с майонезом и сырым яйцом. Когда масса станет более менее однородным, добавляем в смесь манку или муку, соль, специи. Все тщательно вымешиваем.

Соединяем приготовленное филе с сырной смесью, перемешаем и оставим в холодильнике на 30-60 минут для настаивания.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем приготовленный фарш ложкой, как при приготовлении оладий. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне.

Рубленые котлеты из куриного филе

Приготовить рубленые котлеты из куриного филе можно и по этому рецепту.

около 1 кг куриного филе;
2 средние морковки;
1 луковица;
1 яйцо;
1 столовая ложка муки;
соль, черный перец, свежая зелень по вкусу;
растительное масло для жарки.

Куриное филе мелко нарезаем, кусочки должны быть не больше горошинки. Морковку очищаем, натираем на мелкой терке. Лук шинкуем, как можно мельче. Смешиваем овощи с куриным филе, добавляем яйцо, муку. Солим и перчим фарш по вкусу. Добавляем в него мелко нарезанную зелень.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем приготовленный фарш на сковороду ложкой, формируя тонкие плоские котлеты. Обжариваем с двух сторон до образования корочки золотистого цвета.

Совет! Если вы предпочитаете делать котлеты потолще, то их нужно после обжаривания немного пропарить на сковороде. Все обжаренные котлетки складываем в посуду, подливаем 2-3 ложки воды, тушим на слабом огне при закрытой крышке.

Куриные котлеты с майонезом

Рубленые котлеты из курицы нередко готовят с майонезом. В идеале нужно использовать соус домашнего приготовления, так как он не содержит искусственных добавок.

500 гр. куриного филе;
200 гр. шампиньонов;
1 луковица;
2 яйца;
3 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка манки;
2-3 зубка чеснока;
зелень, соль, черный перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Читать еще: Блюда из курицы

Куриное филе нарезаем мелко, кусочки должны быть не больше горошины. Луковицу мелко нарезаем и обжариваем до золотистого оттенка на растительном масле. Затем добавляем мелко нарезанные шампиньоны и продолжаем жарку, пока не выпариться вся жидкость и грибы не начнут поджариваться. Даем грибам с луком немного остыть.

Смешиваем нарезанное филе с чесноком, пропущенным через пресс. Добавляем грибы с луком, мелко нарезанную зелень, майонез, манку и сырые яйца. Солим и приправляем специями. Все хорошо перемешиваем. Даем фаршу постоять минут 15-20.

Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем фарш на сковородку ложкой, как при приготовлении оладий. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Жарим на сильном огне буквально по минуте с каждой стороны.

Обжаренные котлеты перекладываем в форму для запекания, выкладываем в один ряд. Ставим форму на 15 минут в духовку, нагретую до 180 градусов.

Рецепт с добавлением грибов

Можно готовить рубленые куриные котлеты с крахмалом, они получаются сочными и вкусными.

500 гр. куриной грудки;
1 луковица;
2 яйца;
4 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки майонеза;
3 столовые ложки крахмала;
2 зубка чеснока;
20 гр. зелени петрушки и укропа;
масло растительное для жарки.

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и либо очень мелко рубим, или натираем на терке. Зелень промываем, обрываем листочки с петрушки и укропа и мелко их рубим.

Перемешиваем рубленое куриное филе с луком и зеленью, добавляем сырое яйцо, сметану и майонез. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем в фарш.

Совет! Если вы не употребляете майонез, то исключите этот продукт из числа ингредиентов, увеличив количество сметаны.

Кладем в фарш картофельный или кукурузный крахмал, вымешиваем и убираем на 1 час в холодильник.

Совет! Если вдруг котлеты станут разваливаться при попытке перевернуть, добавьте крахмала – примерно 1 чайную ложку.

Разогреваем на сковороде масло. Приготовленный фарш выкладываем на сковороду ложкой, ложкой же придаем котлетам форму. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Когда все котлеты будут обжарены, снова складываем их на сковороду, доливаем пару ложек воды и накрываем крышкой. Пропариваем около 10 минут.

Котлеты по-французски

Сочные котлеты по-французски из куриного филе можно приготовить довольно быстро.

500 гр. куриного филе;
3 яйца;
1 столовая ложка майонеза;
1-2 столовые ложки муки;
0,5 пучка зеленого лука;
соль по вкусу;
1 щепотка черного перца;
30 мл растительного масла.

Филе вымоем, обсушим и нарубим мелкими кусочками. Складываем нарезанное филе в миску, солим и перчим. Добавляем сырые яйца и майонез. Зеленый лук вымоем, обсушим, мелко нарубим, добавим лук к фаршу, перемешиваем. Масса получится негустой, слепить из неё котлеты не получится. Поэтому массу будем выкладывать ложкой.

Сковороду с маслом нагреваем. Выкладываем котлетную массу ложкой, как оладьи. Жарим по 2-2,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Котлеты из куриного фарша

Приготовить из куриного филе котлеты можно и при помощи мясорубки. Фарш для котлет лучше делать самостоятельно, так как в покупном могут быть всякие нежелательные добавки.

400 гр. куриного филе;
2 ломтика белого хлеба;
1 желток;
молоко для замачивания хлеба;
соль и специи по вкусу;
панировочные сухари;
масло растительное для жарки.

Куриное филе пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

С кусочков хлеба срезаем корки, заливаем теплым молоком и даем немного постоять, затем отжимаем и добавляем в фарш. Туда же отправляем куриный желток. Белок в котлеты класть не стоит, он придает готовым изделиям жесткость. Солим фарш, добавляем по вкусу специи. Очень хорошо вымешиваем.

Мокрыми руками формируем не слишком большие котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях. Жарим на среднем огне, несколько раз переворачивая со стороны на сторону до готовности. Котлетки получаются нежными с белой серединкой и аппетитной поджаристой корочкой.

Нежные котлеты с кабачками

Куриные котлеты с кабачком – нежные и низкокалорийные. Кабачок – идеальная добавка к котлетам, поскольку не имеет выраженного вкуса, но придает изделиям сочность.

500 гр. куриного филе;
1 молодой кабачок;
1 яйцо;
2 зубка чеснока;
2 столовые ложки сметаны;
4 столовые ложки манки (без горки);
1 пучок зелени;
соль, черный перец по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла.

Куриное филе промываем, обсушиваем и отбиваем с двух сторон. Нарезаем отбитое филе мелкими кубиками. Кабачок очищаем от кожуры, срезаем кончики и натираем на крупной терке. Зелень промываем и мелко рубим.

Отжимаем кабачок, складываем его в миску. Туда же кладем рубленое филе и зелень. Чеснок пропускаем через чесночницу и добавляем к основным продуктам. Добавляем сметану, манку, вбиваем яйцо. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и даем массе настояться минут 20, чтобы крупа набухла.

Разогреваем сковороду с маслом. Мокрыми руками формируем небольшие котлетки и обжариваем их до румяной корочки с двух сторон.

Совет! Если вы не любите жареные котлеты, то по этому рецепту можно приготовить котлетки на пару или запечённые в духовке.

Куриные котлеты «под шубкой» в духовке

Куриные котлетки можно запечь в духовке «под шубкой». Шубку сделаем из помидора и сыра.

2 куриных филе;
1 луковица;
1 небольшой пучок зеленого лука;
100 гр. сметаны;
2 помидора;
100 гр. сыра;
1 яйцо;
соль, черный молотый перец по вкусу;
1-2 столовые ложки растительного масла.

Филе куриной грудки пропускаем через мясорубку или прокручиваем в блендере. Как можно мельче режем зеленый лук. Смешиваем лук с фаршем и сырым яйцом, приправляем перцем и солью, тщательно вымешиваем.

Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем пергамент растительным маслом. Из фарша формируем круглые плоские котлеты, выкладываем их на противень на расстоянии друг от друга.

Смазываем котлеты сметаной. Помидоры нарезаем кружками, репчатый лук – кольцами. На каждую котлетку выкладываем по кружку помидора и по 2-3 колечка лука. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при 190 градусах около получаса.

Рубленные котлеты из куриных грудок — 5 сочных рецептов с фото пошагово

Куриное мясо можно считать идеальным продуктом для приготовления вкусных, мясных блюд. На любое торжественное событие, хозяйками всегда планируется не плохой список блюд. Будет здорово, если среди количеств перечисленных угощений окажутся котлеты «Нежность». Эта мясная закуска поучится сочной, румяной и невероятно ароматной. Вместо привычных котлет, которые все делают с помощью мясорубки, на столе окажутся оригинальные котлетки сформированные по-новому. Благодаря уникальному вкусу, котлеты и получили свое говорящее название «Нежность».

Куриные котлеты «Нежность»

Получить сочные и вкусные котлеты можно не только из фарша, но и из мяса. Его нужно порубить мелкими кусочками и тогда вкус блюда будет более насыщенным. Процесс приготовления занимает минимум времени и такие котлетки расходятся очень быстро.

Куриное филе 800 гр.
Столовый лук 1 головка
Сырое яйцо 1 шт.
Жирный майонез 100 гр.
Хлебопекарная мука 50 гр.
Подсолнечное масло для жарки
Пищевая соль (по вкусу)

Рубленые котлеты из куриного филе с сыром в панировке

Эти котлеты отличаются пряным, выраженным вкусом. Они просты в приготовлении, но очень эффектно выглядят при подаче на стол.

Ингредиенты:

Филе куриное 400 гр.
Панировочные сухари 60 гр.
Твердый сыр 40 гр.
Дижонская горчица 30 гр.
Свежий укроп 30 гр.
Яйцо 1 шт.
Черный молотый перец.
Соль.

Процесс приготовления:

Куриное филе хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
Твердый сыр трем на терке. Зелень шинкуем как можно мельче.
В глубокой емкости соединяем сыр рубленный фарш, горчицу и укроп, тщательно перемешиваем. Добавляем соль и специи.
В отдельной емкости взбиваем яйцо.
Из мясной массы формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях, затем окунаем во взбитое яйцо и повторно обваливаем в сухарях.
На сковороде раскаляем сливочное масло и выкладываем котлеты.
Обжариваем с двух сторон до образования корочки.

Блюдо готово – приступаем к дегустации.

Рубленые котлеты «КО-КО-КО»

Эти котлеты получаются безумно вкусными и очень сочными не смотря на то что готовятся они только из куриного филе. Для их приготовления необходимы простые ингредиенты, приобрести которые можно в любом супермаркете. Процесс приготовления сытного обеда или ужина занимает совсем немного времени. Подавать их можно с любым гарниром будь то каши, макароны или картофель пюре.

Ингредиенты:

Куриное филе 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Сметана 4 ст.л.
Жирный майонез 2 ст.л.
Крахмал 3 ст.л.
Чеснок 2 зубка.
Зелень 20 гр.
Соль.
Перец молотый.
Растительное масло.

Процесс приготовления:

Куриное филе промываем под проточной водой и обсушиваем при помощи полотенца. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем его в глубокую миску.
Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, добавляем к фаршу.
Промываем под проточной водой укроп и петрушку, просушиваем и измельчаем.
Через пресс пропускаем чеснок и добавляем его в фарш.
Репчатый лук и зелень отправляем к фаршу и тщательно перемешиваем массу.
Добавляем в мясную массу специи и соль, майонез и сметану, а также куриные яйца. Вымешиваем массу.
Добавляем в фарш крахмал и обираем его в холодильник на один час.
Полученную массу выливаем на раскаленную сковороду при помощи столовой ложки, формируем аккуратные края котлеты.
Обжариваем до готовности и подаем к столу.

Рубленные котлеты «Нежность»: 2 вариант

Рубленные котлеты под названием нежность готовят из куриного филе. Заменять его другим мясом – не рекомендуется, потому что именно курятина обладает тем самым нежнейшим вкусом. Приготовить их очень просто. Потребуется минимальный набор продуктов и небольшое количество свободного времени. Через 30-40 минут вкусные котлеты будут готовы. Они отлично хранятся в холодильнике в готовом виде, но как показывает практика – недолго, потому что получаются очень вкусными. Это блюдо я считаю диетическим, потому готовлю его часто.

Читать еще: Индейка к рождеству от юлии высоцкой

Ингредиенты:

Филе 500 гр.
Куриное яйцо 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Крахмал 1 ст.л.
Укроп 1 пучок.
Майонез 100 гр.
Растительное масло.
Соль.
Сливочное масло 20 гр.
Чеснок 1 зубок.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриную грудку нужно порезать как можно мельче – тогда котлеты получаться более нежными.
Очищаем лук и шинкуем его на тонкие квадраты.
Промываем укроп под проточной водой и измельчаем его.
Смешиваем мясо с луком и укропом. Добавляем 2 яйца, вливаем майонез и всыпаем крахмал. Добавляем небольшой кусок сливочного масла – его можно предварительно растопить. Тщательно вымешиваем массу, добавляем соль и специи по вкусу – перемешиваем еще раз.
Пропускаем зубок чеснока через пресс и добавляем в массу.
Из полученной однородной массы формируем аккуратные котлеты.
На сковороду наливаем масло и хорошо раскаляем его.
Выкладываем порцию котлет и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты готовы – можно подавать с любым гарниром и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из индейки с кабачком

Сочные котлеты из индейки с кабачком – простое в приготовлении, а главное, вкусное и полезное блюдо. У этого рецепта есть и еще один плюс: вам не потребуется тратить время на гарнир, поскольку в состав котлет входит не только филе грудки, но и овощи.

Ингредиенты:

500 г филе грудки индейки;
1 молодой кабачок;
100 г муки;
2 яйца;
100 г майонеза;
молотый перец и соль – по вкусу;
оливковое масло для жарки.

Процесс приготовления:

Этот рецепт котлет из индейки не требует наличия мясорубки – филе не нужно сильно измельчать, достаточно порезать птицу на кубики среднего размера с помощью ножа.
Молодой кабачок почистите и потрите на крупной терке, отожмите сок и положите овощ в чашку с резаной индейкой.
Затем добавьте к птице и тертому кабачку сырые яйца, соль, перец и майонез. Все перемешайте и дайте продуктам постоять около получаса.
Спустя указанное время добавьте в смесь из индейки и кабачков муку. Подсыпайте ее небольшими порциями и перемешивайте ложкой, чтобы не было комочков. Получившаяся смесь по консистенции должна напоминать тесто для оладий.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и с помощью половника выложите в нее котлеты. Обжарьте с двух сторон в течение 5 минут до появления аппетитной корочки. Затем накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и доводите котлетки до готовности еще в течение 15 минут.

Подавать блюдо к столу можно с помидорками черри и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриной грудки — 5 рецептов приготовления

Куриная грудка — диетический продукт, который широко используют в кулинарии. Имеет низкую калорийность и применяется в диетическом питании.

Рубленные куриные котлеты, можно подавать как отдельное блюдо, так и к гарниру. Жарятся они очень быстро, что очень удобно. Вы с легкостью можете приготовить их на завтрак, особенно если вы подготовили фарш с вечера. Это рецепт очень быстрого блюда, которое, впрочем, также вы можете поставить и на праздничный стол.

Итак, в сегодняшней статье разберем 5 рецептов вкусных и тающих во рту рубленых куриных котлеток. А так же предлагаю Вам оценить рецепты приготовления Вкусной курицы в духовке целиком.

Рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом

Рубленные котлетки из куриной грудки, наверняка, готовили многие хозяюшки. Для начинающих поваров предлагаем пошаговый рецепт с фото и описанием.

Данное блюдо – это отличное дополнение к любым гарнирам, вкусное угощение к праздничному столу, сытный перекус к пикнику, на работу, в дорогу и деткам в школу.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 гр.
Лук репчатый – 200-250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Мука – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем, промываем и мелко кубиками нарезаем лук.

2. Куриное филе вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Также стараемся очень мелко нашинковать филе.

3. Теперь к филе добавим лук, яйцо и майонез.

4. Все посолим, поперчим и перемешаем.

В самом конце вмешиваем муку. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом фарш и обжариваем по две-три минуты с каждой стороны до румяности.

Наши котлетки готовы, можно подавать к столу приятного аппетита!

Вкусные котлеты с сыром

Это просто шикарное блюдо, украсит любой праздничный стол и порадует Вас в обычный день!

Ингредиенты:

Филе куриной грудки – 450 гр.
сыр — 150-200 гр.
яйцо — 1 шт.
луковица — 1 шт.
муки – 2 столовых ложки
зубчики чеснока – 3-4 шт.
свежая зелень – по вкусу
подсолнечное масло – по вкусу
соль – по вкусу
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем куриное филе, просушиваем, нарезаем мелкими кубиками.

2. Сыр натираем на терке, следом лук мелко шинкуем. Все ингредиенты перемешиваем.

3. Нарезаем чеснок, зелень (по вкусу) и добавляем в нашу смесь.

4. В полученную массу вбиваем одно яйцо, добавляем специи и муку. Хорошо перемешиваем.

5. На разогретую сковороду вливаем масло, выкладываем ложкой заготовки, придаем форму.

6. Обжариваем 5-7 минут с каждой стороны. Общее время приготовления 25 мин. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления с крахмалом

Ингредиенты:

Рассчитываем на 12 — 15 котлет:

Куриные грудки — 800 гр. (примерно 3 средних штуки);
яйца куриные — 3 шт;
крахмал — 4 ст. л. (желательно кукурузный крахмал);
сметана — 4 ст. л;
растительное масло — 4 ст.л. для жарки
соль, перец – по вкусу;
специи по вкусу – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промывает грудку, после этого нарезаем небольшими кубиками.

2. Лук мелко нашинкуем и обжариваем на растительном масле. Остужаем.

3. Смешиваем нарезанные грудку с обжаренным луком. Добавляем сметану, яйца, крахмал, специи. Посолим и поперчим по вкусу.

4. Фарш хорошо вымешиваем.

5. Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле, по 10 минут с каждой стороны на небольшом огне.

6. Золотистые и ароматные котлетки можно подавать к столу с гарниром или свежими овощами.

Котлеты из куриных грудок с грибами

Существует большая разновидность разных вкусных мясных блюд. И не для кого не секрет, что котлетки являются одним из час повседневном столе. Очень важно, какую начинку мы выберем. Приготовленные с грибами – это очень нежное и сочное блюдо, которое можно подавать в любой день, на завтрак, обед и ужин. Они получаются очень ароматные и аппетитные.

Нам понадобится:

Филе куриное – 450–500 гр.
грибы шампиньоны – 300 гр.
лук репчатый среднего размера – 1 шт.
сметана 15–20% жирностью – 2–3 ст. ложки
яйца куриные – 1–2 шт.
мука пшеничная – 2–3 ст. ложки
чеснок большого размера – 1 зубчик
зелень укропа свежая – по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное для – жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовим грибы. Под проточной водой промываем шампиньоны и сразу после этого выкладываем на разделочную доску.

При помощи ножа измельчаем, выкладываем в разогретую с большим количеством масла сковороду, начинаем жарить на среднем огне.

2. Очищаем лук от шелухи, промываем. Мелко шинкуем, выкладываем в шампиньоны и тщательно перемешиваем. Хорошо все, помешивая ложкой или лопаткой, жарим компоненты 10 минут.

3. Выключаем конфорку и убираем зажарку в сторону, чтобы она остыла.

4. Хорошо промываем куриное филе под проточной водой, обтираем его насухо бумажными кухонными полотенцами. С помощью ножа очищаем его от лишних жилок и жирка. Мелко рубим куриное филе на кусочки, измельченный компонент перекладываем в глубокую миску.

5. Промываем водой зелень петрушки и мелко шинкуем.

6. Очищаем чеснок от шелухи и после нарезаем. Измельченный чеснок перекладываем в тарелку с укропом.

7. В миске уже нас ждет нашинкованное куриное филе. Поэтому без промедления добавляем в емкость жареные шампиньоны с луком, сметану, мелко рубленые чеснок с укропом, муку, соль и черный молотый перец по вкусу, а также разбиваем в миску яйца.

8. Все хорошо и тщательно перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы. Ставим котлетный фарш настаиваться в течение 20 минут в холодильнике, чтобы блюдо получилось более ароматное.

9. И теперь в разогретую сковороду с маслом, с помощью столовой ложки котлетный фарш. Обжариваем с двух сторон под крышкой по 7-10 минут.

После того, как мы пожарим их все, блюдо можно подавать к столу на специальной большой плоской тарелке для подачи.

Наши котлеты получились вкусные, что невозможно устоять.

Диетический рецепт на пару

Куриные рубленые котлеты, приготовленные на пару, получаются более аппетитными и сочными, чем приготовленные из перемолотого в мясорубке фарша традиционным способом на сковороде.

Основные ингредиенты:

Куриные грудки — 800 гр. (примерно 3 средних штуки);
яйца куриные — 3 шт;
крахмал — 4 ст. л. (желательно кукурузный крахмал);
сметана — 4 ст. л;
растительное масло — 4 ст.л. для жарки
соль, перец – по вкусу;
специи по вкусу – по вкусу.

Способ приготовления на пару:

1. Куриную грудку измельчаем ножом на небольшие кусочки.

2. Лук и зелень мелко нашинкуем.

3. Приготовим мясной фарш: смешиваем нарезанную грудку с луком и зеленью. Добавляем яйца, майонез (сметану), крахмал (муку). Солить и перчить по вкусу.

4. Убираема готовый фарш в холодильник на 30 минут.

5. Устанавливаем пароварку. Из охлажденного фарша сформируем котлетки и укладываем их в пароварку.

6. Готовим на пару не менее 30 минут. У нас получается вкусные и полезные диетические котлеты. Приятного Вам аппетита.