Рецепт птицы в духовке в домашних условиях

5 рецептов запечённой целиком птицы

Алексей Зайцев

22 ноября в США отмечают День Благодарения – праздник, который многие ассоциируют исключительно с запечённой целиком индейкой. В России запекать птицу принято больше на Новый год или Рождество, однако мы предлагаем не ждать праздников или какого-то повода, а сделать это раньше. Приготовить птицу дома своими руками не так уж и сложно. Вам в помощь мы собрали 5 рецептов запечённой целиком птицы с разными гарнирами.

Сложнее всего при запекании птицы высчитать время, которое вам потребуется. Ошибка, разумеется, не фатальная, если вместо трёх часов готовка заняла в результате около пяти, но представьте, что вы пригласили гостей и они сидят за столом в ожидании главного блюда, а его всё нет. Так что прежде, чем готовить, запомните главное правило – 1 час времени на 1 кг птицы. Это время ваша птичка будет томиться в духовке под фольгой. Ещё примерно полчаса ей потребуется в конце процесса, чтобы покрыться румяной аппетитной корочкой, когда вы снимете фольгу. Остальные секреты запекания птицы целиком вы можете узнать, прочитав нашу статью по этой ссылке .

Запечённая курица с грибами и картофелем

М.Вкус

Самый понятный, простой, доступный и бюджетный вариант запечённой птицы. Хотим обратить ваше внимание, что курица целиком обычно стоит дешевле, чем грудки или окорочка. В общем, когда у вас наметилось семейное торжество и ожидается наплыв родственников, хочется вкусно их накормить, но при этом в средствах вы ограничены (например, копите деньги на отпуск или ремонт квартиры), смело покупайте курицу и запекайте её целиком в духовке. Когда вы торжественно вынесете её на большом блюде и поставите в центр стола, все гости придут в восторг. На гарнир мы предлагаем приготовить картофель и шампиньоны. Их лучше сделать много – так вы будете уверены, что все гости сыты.

Ингредиенты:

Для курицы:

• Целая курица 1,8-2 кг
• Сливочное масло 50 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль и перец по вкусу

Для гарнира:

• Картофель 2 кг
• Шампиньоны 600 г
• Растительное масло 4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Для курицы: сливочное масло смешайте с измельчённым чесноком, солью и перцем, натрите смесью птицу сверху и внутри. Свяжите курице ножки бечёвкой, выложите тушку на смазанный маслом противень.

Картофель (лучше взять клубни небольшого размера) отмойте щёткой, затем вместе с кожицей разрежьте на 4-6 долек. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, перемешайте. Выложите картофель вокруг курицы на противень.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте 1 час 10-20 минут. Затем добавьте к картофелю нарезанные пополам или на четвертинки шампиньоны, перемешайте и поставьте ещё на 30-40 минут в духовку.

Ингредиенты:

Для курицы:

• Целая курица 1,8-2 кг
• Сливочное масло 50 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль и перец по вкусу

Для гарнира:

• Картофель 2 кг
• Шампиньоны 600 г
• Растительное масло 4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Запечённые перепёлки

М.Вкус

Перепёлки хороши тем, что они маленького размера. Одна тушка как раз на одну порцию. Из-за небольшого размера готовятся они довольно быстро. Так что если опыта в запекании птицы целиком у вас ещё нет, то можете начать как раз с них. Есть, правда, пара минусов. Во-первых, перепёлок можно купить не в каждом магазине, и их придётся поискать. Во-вторых, птица небольшого размера, так что косточки у неё тоже мелкие, не всем это придётся по вкусу. Из существенных плюсов – простота приготовления, быстрота запекания и очень нежное мясо, за которое так ценят перепёлок гурманы. Подавать птицу можно с любым гарниром на выбор – от картофельного пюре и простого отварного риса до овощей гриль или зелёного салата.

Ингредиенты:

• Перепёлки обработанные 6 шт.
• Тимьян 3 веточки
• Розмарин 3 веточки
• Оливковое масло 70 г
• Сливочное масло 70 г
• Соль и перец по вкусу

Обработанные тушки перепелов тщательно натрите морской солью, перцем, листьями розмарина и тимьяна.

В сковороде со съёмной ручкой вроде Tefal Expertise разогрейте два вида масла. Обжарьте с двух сторон тушки перепёлок до золотистого цвета. Переставьте форму (не забудьте снять ручку) в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте 7-10 минут.

Ингредиенты:

• Перепёлки обработанные 6 шт.
• Тимьян 3 веточки
• Розмарин 3 веточки
• Оливковое масло 70 г
• Сливочное масло 70 г
• Соль и перец по вкусу

Запечённая утка с яблоками

М.Вкус

Утка с яблоками – рождественская классика во многих странах мира. Вкуснее всего взять для этой цели кислые крепкие плоды вроде антоновки. Так как яблоки запекаются довольно быстро, то добавляйте их в самом конце. Для их готовности будет достаточно 15-20 минут, тогда как утке потребуется 2-2,5 часа, в зависимости от веса. Что касается птицы, то мы рекомендуем не брать большие тушки и ограничиться уткой размером около 2-2,5 кг. Такая птица и готовится быстрее, и получается нежнее.

Ингредиенты:

• Утка обработанная, небольшая 1 шт. (около 2 кг)
• Яблоки кислые 1 кг
• Сахар тростниковый 2 ст. л.
• Чеснок 5 зубчиков
• Молотая паприка 1 ст. л.
• Тимьян 2 веточки
• Кайенский перец 1 ч. л.
• Соль 2 ст. л.

В маленьком контейнере погружного блендера, например Moulinex DD878D10 , измельчите очищенные зубчики чеснока с тимьяном, паприкой, перцем и солью. Получившейся смесью тщательно натрите обработанную утку небольшого размера снаружи и внутри. Оберните утку пищевой плёнкой, положите на блюдо и уберите в холодильник на ночь.

Утром выложите утку на противень и запекайте 2-2,5 часа в духовке, разогретой до 130 градусов. Периодически (раз в 20-25 минут) вынимайте утку и поливайте её выделившимся соком.

Яблоки помойте, нарежьте дольками, очистите от сердцевины, посыпьте сахаром, оставьте на 20 минут. Выложите ломтики яблок к утке за 15 минут до готовности.

Ингредиенты:

• Утка обработанная, небольшая 1 шт. (около 2 кг)
• Яблоки кислые 1 кг
• Сахар тростниковый 2 ст. л.
• Чеснок 5 зубчиков
• Молотая паприка 1 ст. л.
• Тимьян 2 веточки
• Кайенский перец 1 ч. л.
• Соль 2 ст. л.

Запечённая индейка с овощами

М.Вкус

Классика американской кухни, которую подают к столу в День Благодарения и на Рождество. Учтите, что индейка, как правило, крупнее курицы или утки, поэтому на её запекание уйдёт больше времени. Перед тем как отправляться в магазин или на рынок за птицей, возьмите на вооружение наш полезный лайфхак. Рулеткой или сантиметром измерьте свою духовку или мини-печь, в которой планируете запекать индейку. Не забудьте взять с собой рулетку и бумажку с размерами духовки в магазин. Перед тем как купить птицу, измерьте её, чтобы понять, поместится ли она у вас, не будет ли касаться стенок духовки, пройдёт ли по высоте. Индейки в среднем бывают по 5-6 кг, но могут быть и больше. Соответственно, на запекание птицы закладывайте не менее 6-7 часов.

Ингредиенты:

• Индейка потрошёная 1 шт. (5-6 кг)
• Морковь 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Яблоко 1 шт.
• Лук-шалот 2 шт.
• Чеснок очищенный 4 зубчика
• Тимьян 1 веточка
• Розмарин 1 веточка
• Сливочное масло 100 г
• Паприка 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 ст. л.
• Соль 3 ст. л.

Индейку как следует промойте внутри и снаружи под холодной проточной водой, полностью высушите. Затем натрите внутри и снаружи солью, перцем и паприкой.

Нарежьте на кусочки сельдерей, яблоко, очищенную морковь. Уложите кусочки овощей вместе с зубчиками очищенного чеснока, травами и 50 г сливочного масла внутрь индейки.

На противень застелите большой лист фольги, поместите индейку, смажьте её сверху сливочным маслом. Из фольги соорудите над индейкой подобие шатра – между птицей и фольгой должно быть немного воздуха. Запекайте птицу при 180 градусах нужное количество часов (1 час на 1 кг индейки).

Из запечённой индейки достаньте овощи и яблоки, птицу переложите на большое блюдо, вокруг красиво разложите гарнир.

Птица приготовленная целиком

Птица приготовленная целиком

Всего опубликовано 69 рецептов

Курица на бутылке

Запекание курицы в духовке на бутылке — доступный, не трудоёмкий, но очень вкусный вариант приготовления ароматного и сочного.

Ингредиенты

• Курица целая — 1 кг
• Смесь итальянских трав — 3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Цыплёнок чкмерули

Цыпленок чкмерули (ჩქმერული) — блюдо грузинской кухни, которое получило своё название из-за места происхождения. А происходит.

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Сливки — 70 мл
• Соль экстра — 2 щепотка
• Цыплёнок — 1000 г
• Чеснок — 5 зубчик

Утка с картофелем

Сегодня у нас в меню снова утка. На этот раз, по просьбе мужа, с картофелем, но я для себя в уточку припрятала несколько.

Ингредиенты

• Картофель — 6 шт.
• Перец чёрный молотый — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Утка целая — 2 кг
• Чеснок — 3 зубчик

Целая курица в мультиварке

Мультиварка надёжно вошла в нашу жизнь. Мы в ней тушим, жарим, варим, выпекаем. Особенно вкусным в мультиварке получается.

Ингредиенты

• Курица целая — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Приправа для курицы — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Курица на вертеле

Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать.

Ингредиенты

• Курица целая — 1.5 кг
• Лимон — 1.5 шт.
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Смесь специй «Chiken масала» — 5 г
• Соль — 2 щепотка

Запечённая утка с хрустящей корочкой

Праздничная запечённая утка по этому рецепту получается очень вкусной — под зажаренной румяной хрустящей и аппетитной.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 4 л
• Мёд — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Утка целая — 2000 г

Запечённая утка с гречкой и яблоками

Так уж повелось, что утка чаще всего готовится для торжественных случаев. И этот рецепт не будет исключением из правил — он.

Ингредиенты

• Крупа гречневая — 350 г
• Куриные желудки — 150 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 3 щепотка
• Специи для птицы — 5 г
• Утиная печень — 200 г
• Утка целая — 2500 г
• Яблоко — 4 шт.

Курица в горчичном соусе

Традиционно к праздничному столу подают запечённую курицу. Хочу поделиться удачным вариантом приготовления такого блюда.

Ингредиенты

• Горчица — 4 ст. л.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Курица целая — 1700 г
• Майонез — 100 г
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Соль морская — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчик

Перепёлки тушёные в сметане

А не приготовить ли сегодня перепёлок? У нас в продаже появились отличные птички из местного фермерского хозяйства, которым.

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная — 0.5 ст. л.
• Перепел — 600 г
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Петрушка свежая — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 7 г

Утка с апельсинами

Утку с яблоками мы уже готовили, а вот с апельсинами нет. Исправляем ситуацию. Запечённая целиком утка всегда выигрышно и.

Ингредиенты

• Апельсин — 2 шт.
• Корица палочками — 1 палочка
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Утка целая — 2.5 кг

Цыплёнок в сметанно-чесночной шубке

Предлагаю сегодня запечь цыплёнка. А чтобы цыплёнок получился сочным и ароматным, его надо укутать в шубку из соуса, с.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Цыплёнок — 1000 г
• Чеснок — 5 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Пряная курица с гранатом

Жаренную курицу многие хозяюшки, любят готовить на праздники. Вариантов приготовления курицы великое множество. Хочу.

Ингредиенты

• Базилик сухой — 5 г
• Гранат — 100 г
• Кардамон — 1 ч. л.
• Курица целая — 1200 г
• Лимон — 50 г
• Мандарин свежий — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Приправа для курицы — 10 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 5 г

Гусь в духовке

C 31.12. на 1.01. на столе должен быть салат оливье, это понятно подавляющему большинству русских. 8.03. — время салата.

Ингредиенты

• Гусь целый — 3800 г
• Кубик бульонный — 7 шт.

Курица запечённая с лимоном, чесноком и травами

Курицу по этому рецепту делала впервые, но не пожалела! Недостатков в ней нет, ароматы просто божественные. Тимьян и.

Ингредиенты

• Курица целая — 1800 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Петрушка свежая — 30 г
• Розмарин сухой — 1 ч. л.
• Розмарин сухой — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
• Чеснок — 1 головка
• Чеснок — 3 зубчик

Запечённая курица

Из мяса птицы можно приготовить огромное множество замечательных блюд. Причём не только диетических. Из одной разделанной.

Ингредиенты

• Горчица — 3 ч. л.
• Курица целая — 1700 г
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Соль — 4 щепотка
• Чеснок — 3 зубчик
• Яблоко — 2 шт.

Курица фаршированная гречкой и грибами

Фаршированная курица — практичное и сытное блюдо, так как в нём сочетаются и ароматный гарнир и сочное мясо. Начинка для.

Ингредиенты

• Крупа гречневая — 250 г
• Курица целая — 1200 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Шампиньоны свежие — 250 г

Перепела с лимоном

Перепела всегда готовлю по одному рецепту. Перепела, замаринованные в лимонном соке и зажаренные, могут быть хорошим мясным.

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Перепел — 350 г
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок перо — 2 шт.

Курица по рецепту Джейми Оливера

Я продолжаю готовить по рецептам британского повара Джейми Оливера. Сегодня на повестке дня курочка в молоке с цедрой.

Ингредиенты

• Корица палочками — 0.5 палочка
• Курица целая — 1200 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
• Чеснок — 1 головка

Утка с яблоками в духовке

Запечённая утка с яблоками по этому рецепту сможет украсить как повседневный стол, так и праздничный. Сочное, ароматное.

Ингредиенты

• Горчица — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль морская — 1 ст. л.
• Соус соевый — 30 мл
• Утка целая — 2 кг
• Яблоко — 6 шт.

Цыплёнок целиком запеченный с овощами

Готовим простое, вкусное блюдо из цыплёнка с овощами. Я взяла небольшого цыпленка, весок около 800 грамм, можно заменить на.

Ингредиенты

• Капуста цветная — 400 г
• Картофель — 500 г
• Куркума — 0.25 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Орегано сухой — 0.5 ч. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тыква свежая — 400 г
• Цыплёнок — 800 г
• Чеснок — 4 зубчик

Галантин из запечённой курицы

Галантин из курицы просто изумительное праздничное блюдо! Курица без костей, с вкусной и «богатой» начинкой: ветчина, сыр.

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Курица целая — 1.5 кг
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Шампиньоны свежие — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Цыплёнок «а-ля табака» в духовке

Сегодня готовим «цыпленка а-ля табака» в духовке. Выбрать для этого блюда нужно домашнюю молодую птицу весом 600-700 г.

Ингредиенты

• Горчица — 2 ст. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Цыплёнок — 640 г

Курица по Блюменталю

Достаточно часто можно услышать от кулинаров, что у них курица в духовке получилась жёсткой, сухой и жилистой. Если же вы.

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Курица целая — 2 кг
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 180 г

Курица на рисовой подушке

Это блюдо ценно именно тем, что реального времени для его приготовления надо совсем мало. Основную работу выполнит духовка.

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Кукуруза консервированная — 150 г
• Куриное бедро — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Рис пропаренный — 200 г
• Соль — 2 щепотка

Перепела в духовке с грушей

Мясо перепёлок можно отнести к диетическим продуктам. Оно очень полезно и даже целебно. Перепелиное мясо нежное и сочное, его.

Ингредиенты

• Груша свежая — 1 шт.
• Кориандр молотый — 3 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Перепел — 350 г
• Смесь перцев — 2 г
• Соль — 3 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 5 г

Курица в маринаде из лайма

Любите вкусно и сытно покушать? Предлагаю приготовить курицу в маринаде из лайма. Аппетитную курочку оценят все ваши.

Ингредиенты

• Курица целая — 2200 г
• Лайм — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Соль — 4 щепотка

Рождественская утка с апельсинами и черносливом

Вот уже который год делаю на Рождество такую утку. Никакого секрета в этом рецепте нет, но получается очень вкусно. Нам она.

Ингредиенты

• Масло оливковое рафинированное — 10 мл
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец белый молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Утка целая — 2 кг
• Чернослив вяленый — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик

Утка с вишнями в духовке

Сестрёнка на своём подворье занимается выращиванием домашней птицы для своей семьи. Одну из уточек подарили нам с мужем, я.