С добавлением курицы и грибов

Курица с грибами – Как готовить курицу с грибами

Стандартный набор продуктов:
• 300 г мясо курицы (филе, окорок, тушка),
• 8-10 шт. свежих лесных грибов (шампиньоны, вешенки, лисички и маслята),
• 1-2 головки репчатого лука,
• Растительное масло,
• Соль и специи.

Ингредиенты для соуса:
• 200 мл нежирных сливок,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• Зелень укропа и петрушки,
• Примерно 20 г сливочного масла.

Курица с грибами — подготовка продуктов

Известно, что грибы готовятся очень быстро, чтобы приготовление курицы с грибами не сильно разнились, рекомендуется использовать куриное филе – грудку птицы. Таким образом, можно будет готовить продукты вместе и одновременно, ну и конечно же мы облегчим себе хлопоты и сравнительно ускорим процесс.

Перед тем как приступить к делу нужно сначала подготовить мясо, которое следует промыть и просушить, только потом нарезать на предполагаемые куски. Далее нужно обработать грибы, промыть их и просушить на сухой салфетке.

Еще один важный момент, если вы решили курицы с грибами тушить на медленном огне, то лучше всего это делать в толстостенной сковороде, а лучше в чугунном казане или же утятнице с плотно закрывающейся крышкой. Блюдо готовить можно не только на плите, но и в микроволновке и даже в духовке.

Курица с грибами — лучшие рецепты

Как мы уже сказали, что блюдо получается естественным запахом и очень приятным на вкус. Все это достигается при помощи добавлении сливок, которые делают мясо сочным и мягким, а вместе с грибами, кушанье приобретает изысканный аромат и пикантность.

Курица в сливочном соусе с шампиньонами
1. Мясо курицы поделить на небольшие куски, примерно так же как и шампиньоны. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Налить в сковороду масло и прогреть.
2. Сначала не долго, пару минут обжарить лук до прозрачности, выложить куриное филе, перемешать и готовить на умеренно сильном огне – 3-4 минуты, чтобы образовалась лёгкая корочка.
3. Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить 2 минуты вместе с мясом и луком. Посыпать соль и поперчить, добавить муку и перемешать. Налить тонкой струйкой сливки, при этом все время перемешивая все содержимое сковороды и тушить с прикрытой крышкой – 5 минут.
4. Нарубить зелень, выложить к тушенным продуктам, добавить кусочек сливочного масла, перемешать и выключить плиту. Дать настоятся блюду 10 минут под крышкой.

Филе курицы с тыквой и грибами Мясо птицы удивительный продукт, который прекрасно сочетается со многими овощами и даже фруктами. Тыква — это природное лекарственное растение с уникальными вкусовыми качествами, которое широко используется при приготовлении разнообразных блюд.

Тушеная курица с грибами в мультиварке

Далее мы упростим нашу задачу и доверим приготовление нашей помощнице. Курица с грибами в мультиварке получается очень сочным и нежным. Готовится блюдо максимально легко и просто.

Перечень продуктов: 400 г грудок, 8 вешенок, 1 головка лука, кусочек сливочного масла, сливки или 2 ст. ложки свежей сметаны, 2-3 ст. ложки растительного масла, немного соли и черного молотого перца.

Как приготовить курицу с грибами вешенками
1. Порезать куриное мясо на небольшие кусочки. В чашу мультиварки налить масло, установить режим «Жарка», выложить нарезанную курицу и обжарить вместе с луком.
2. Затем добавить грибы, перемешать и продолжить приготовление еще 2-3 минуты. Налить сметану, добавить специи, сливочное масло и сметану. Перемешать все компоненты и закрыть плотно крышку мультиварки.
3. Выставить режим «Тушение», таймер установить на 20 минут и нажать кнопку «Старт». По готовности добавить рубленый укроп и петрушку.

Самый простой рецепт курицы с грибами в мультиварке

Филе птицы промыть и поделить на куски весом 30-40 г, репчатый лук — кубиками, зелень мелко порубить, шампиньоны разрезать на пластины или четыре части. Все подготовленные продукты выложить в чашу мультиварки, добавить масло, соль, всевозможные пряности и перемешать.

Закрыть крышку, выбрать программу «Жарка», установить время на 40 минут и нажать «Старт». Готовить до завершения программы. По готовности блюдо перемешать и разлить по тарелкам.

Окорочка тушеные с грибами Этот рецепт не нуждается комментарии. Процесс понятен без слов и очень прост. Чтобы вкусно потушить окорочка достаточно иметь сковороду и запастись пряными специями, тщательно натереть солью мясо и приправить, прикрыть крышкой и через час блюдо готово.

Куриная печень с грибами лисичками

Черед за закуской, т.к. горячим блюдом его трудно назвать, скорее это теплая закуска с грибами. Простой и очень вкусный салат, для приготовления которого потребуется минимум времени и усилий.

Ингредиенты: 500 г печени, столько же свежих лисичек, 2 столовых ложки сметаны или сливок, 50 г крупного белого винограда, соль, немного масла и кедровые орешки для украшения.

Способ приготовления
• Первым делом обжарить в небольшом количестве масла куриную печень до розового цвета, которую сначала нужно нарезать на средние кусочки. К нему добавить промытые и нарезанные лисички, залить все это сметаной и тушить на медленном огне – 20 минут.
• Готовое блюдо переложить в отдельную посуду, дать слегка отойти жару. Затем добавить нарезанные пополам виноградины и размешать. Закуску разложить для подачи по креманкам и сверху посыпать измельченными лесными орехами.

Классический грибной соус со сливками И в завершение, представляем универсальный грибной соус, который подходит практически для всех блюд и готовится легко и просто. Грибной соус со сливками — с ним ваша еда будет еще вкуснее.

Курица с грибами, тушеная разными способами. Интересные рецепты и правила приготовления

Курица с грибами (тушеная) в домашних условиях будет отличным вариантом быстрого и вкусного ужина. Это блюдо можно приготовить разными способами с учетом личных вкусовых пристрастий каждой хозяйки.

В соевом соусе

В последнее время соевый соус стал довольно популярной приправой. Его используют для маринования, жарки и тушения самых разных продуктов. Уникальная добавка придает любому блюду специфический аромат и неповторимый вкус. Это особенно важно, когда сочетаются совершенно разные по своей природе продукты. Например, курица с грибами (тушеная) в соевом соусе, получается необыкновенно нежной и ароматной. Невозможно удержаться, чтобы не попробовать самому приготовить это оригинальное и очень вкусное блюдо. Для работы понадобится следующий набор продуктов: 800 грамм куриного мяса (окорочка или филе), 1 морковка, 200 грамм грибов (лучше брать шампиньоны), по 4 столовые ложки соевого соуса и масла растительного, чайная ложка сушеного чеснока, 2 луковицы, соль, 2 грамма молотого красного перца, ½ стакана кипятка, немного специй для курицы и ароматные травы.

Готовить такое блюдо несложно:

1. Сначала курицу нужно порубить, а затем посыпать кусочки солью, специями, чесноком, красным перцем и хорошенько перемешать.
2. Заготовки обжарить с двух сторон в раскаленном масле на большом огне до образования характерной румяной корочки.
3. Добавить на сковороду соевый соус и продолжать процедуру еще минут 5.
4. Ввести морковку, порезанную небольшими брусочками. Продукты обжарить вместе в течение трех минут.
5. Лук измельчить четверть кольцами, а шампиньоны порезать на 4 части. Подготовленные продукты добавить к курице. При этом огонь можно сделать меньше.
6. Посолить, залить водой и тушить под крышкой 25 минут, убрав пламя до минимума.

После этого блюдо можно сразу подавать к столу. Курица с грибами, тушеная таким способом, будет хороша с любым гарниром (рисом, макаронами или картофельным пюре).

В молочной заливке

Есть еще один интересный способ, когда все ингредиенты блюда обрабатываются отдельно в определенной последовательности. Именно так готовится курица с грибами, тушеная в молоке. Этот рецепт довольно простой. Причем компоненты понадобятся самые обычные: 300 грамм филе куриного, 1 луковица, 8 шампиньонов среднего размера, соль, стакан молока, 20 грамм масла сливочного, молотый перец, 30 грамм муки, немного масла растительного и зелень (укроп с петрушкой).

Процесс приготовления проходит поэтапно:

1. Первым делом на сковороде в небольшом количестве масла растительного обжарить до золотистой корочки произвольно измельченный лук. После этого продукт необходимо переложить отдельно на тарелку.
2. В том же масле жарить до полуготовности кусочки курицы.
3. Вернуть на сковороду лук и добавить измельченные грибы.
4. Посыпать все мукой и хорошенько перемешать.
5. Залить молоко и тушить вместе с рубленой зеленью 4 минуты.
6. В готовое блюдо положить масло сливочное и дать ему настояться под крышкой 5-6 минут.

После этого блюдо можно смело подавать к столу и с удовольствием наслаждаться его приятным сливочным вкусом.

Тушим с овощами

Рецепты с грибами считаются довольно оригинальными и в последнее время пользуются огромной популярностью. Эти дары леса можно готовить по-разному. Взять, к примеру, жюльен с грибами и курицей. Для такого блюда понадобится: 2 окорочка, половинка сладкого перца, 5 небольших луковиц, 200 грамм свежих шампиньонов, 1 морковь, по 100 грамм жирной сметаны и твердого сыра, 50 миллилитров сухого вина, 20 грамм масла сливочного и 35 растительного, 5 грамм соли, 2 лавровых листа, 30 грамм муки, 2 перца-горошка и 1 гвоздика.

Это оригинальное французское блюдо обычно готовится в маленьких формочках:

1. Мясо предварительно нужно отварить. Для этого в кастрюлю с водой следует положить очищенную луковицу, сладкий перец и морковь, а затем после закипания добавить окорочок. Общее время варки составляет 25 минут. При этом за 10 минут до окончания необходимо ввести специи (перец, гвоздику и лавровый лист).
2. Другую луковицу измельчить полукольцами и обжарить в смеси растительного и сливочного масла.
3. Томить его под крышкой 15 минут.
4. После этого нужно залить вино и тушить еще 10 минут.
5. Отдельно на другой сковороде слегка обжарить измельченные и предварительно подваренные в течение 10 минут грибы.
6. Добавить порезанное соломкой отварное мясо курицы, подготовленный лук, соль и немного перца.
7. Залить все сметаной, перемешать и тут же снять с огня.
8. Горячую смесь переложить в формочки, посыпать тертым сыром и поставить их в духовку на 15 минут. Внутри температура уже должна быть 180 градусов.

Блюдо считается готовым, как только сыр расплавится и хорошенько зарумянится. Такие рецепты с грибами особенно удобны для праздничного стола или встречи гостей.

Блюдо с картошкой

Рецепт тушеной курицы с грибами и картофелем, пожалуй, самый приемлемый, если речь идет о вкусном и быстром ужине. Для этого потребуются следующие ингредиенты: ¼ куриной тушки, 5 картофелин и столько же крупных белых грибов, луковица, 1 морковь, 35 грамм масла растительного, соль и пару веточек укропа.

Готовится такое блюдо в несколько приемов:

1. Сначала мясо нужно разделить на порционные куски.
2. Очищенный лук и морковь порезать крупными полукольцами.
3. Подготовленные продукты в течение 3 минут обжарить на сковороде с добавлением масла.
4. Добавить 100 миллилитров воды и тушить их под крышкой 6 минут.
5. Вымытый картофель порезать большими кусками. При этом чистить его не нужно. Измельченную картошку добавить к кипящим продуктам и тушить все вместе 3-4 минуты.
6. Посолить, хорошо перемешать и выдержать еще 5 минут.

Перед подачей на стол такое блюдо можно украсить измельченным укропом.

Техника в помощь

Проще всего готовится курица тушеная с грибами в мультиварке. С таким блюдом справится даже неопытная хозяйка. Предварительно на рабочем столе нужно собрать все необходимые продукты: 0,6 килограмма филе курицы, 1 килограмм картофеля, 400 грамм грибов, 2 луковицы, 35 грамм масла растительного, 3 морковки, соль, столовая ложка приправы «Вегета» и немного свежей зелени.

Последовательность приготовления блюда:

1. Лук максимально измельчить (можно использовать для этого блендер), а морковь нарезать аккуратными полукольцами.
2. Подготовленные продукты сложить в чашу, добавить масло и установить режим «выпечка». Жарить 20 минут при постоянном помешивании.
3. Грибы и куриное мясо произвольно измельчить. Куски должны быть средней величины.
4. Добавить их к обжаренным овощам, залить полстакана воды и тушить еще 20 минут при том же режиме.
5. После сигнала таймера засыпать очищенный и порезанный средними кусками картофель. Установить режим «тушение» и готовить под крышкой 2 часа.

Блюдо получается нежным, ароматным и необыкновенно вкусным.

Популярный вариант

В большинстве случаев готовится тушеная курица с грибами в сметане. Этот вариант является, пожалуй, самым популярным. Чтобы повторить его в домашних условиях, необходимо иметь: 300 грамм свежих грибов и столько же сметаны, соль, куриную тушку весом примерно 1,5 килограмма, немного молотого перца и растительного масла.

Делается все очень просто:

1. Сначала тушку надо хорошенько вымыть, а затем порезать на небольшие куски. Для удобства лучше использовать филе. Это избавить от необходимости выбирать во время еды кости.
2. Обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла до образования характерной золотистой корочки.
3. Вымытые грибы порезать пластинками.
4. Добавить их на сковороду вместе с перцем и жарить еще минут 20.
5. Залить продукты сметаной и тушить под крышкой полчаса.

Чтобы аромат блюда был более ярко выраженным, в самом конце можно положить несколько зубков чеснока. Если же вдруг сметаны в доме не оказалось, ее легко можно заменить жирными сливками. Вкус готового блюда от этого не станет хуже.

Курица с грибами — какой рецепты, как вкусно приготовить курицу и грибы?

Какие взять грибы и какие блюда можно приготовить из курицы и грибов.

Как раз на Новый год готовила курицу с грибами. Хочу с Вами поделится такими рецептами.

Я к курице беру белые грибы или шампиньоны.

Первый рецепт. Куриную грудку режу небольшими кусочками, выкладываю на сковородку и слегка поджариваю, шампиньоны, мою, чищу, мелко режу лук, все добавляю к курной грудке. Ставлю на маленький огонь и даю протушиться несколько минут, потом добавляю зелень, накрываю крышкой, добавляю сметану немного майонеза, даю протушиться 5 минут снимаю.

Можно сделать немного по другому. Нарезать кусочками грибы, куриную грудку, лук, все слегка поджарить, добавить сметану, майонез и отправить в духовку на 25 минут.

Второй рецепт.

Куриную грудку хорошо мою, слегка разрезаю, перчу, солю, натираю куриным бульоном, внутрь добавляю мелко нарезанные грибы, немного заправляю все майонезом, отправляю в духовку на 45 минут при температуре 200 градусов.

Предлагаю Вам очень вкусный рецепт, куриные грудки с грибами.

Берем шампиньоны и лук, мелко нарезаем и немного поджариваем на сливочном масле.

Твердый сыр натираем на терке.

Куриные грудки надрезаем, и внутрь кладем обжаренные шампиньоны, лук, немного сыра, можно добавить зелень.

Оборачиваем каждую грудку с начинкой тонким слоем бекона и завязываем ниткой или можно заткнуть зубочисткой.

выкладываем на противень и в духовку.

Вкуснотища получается неимоверная.

А я готовлю так данное блюдо, беру уже отваренные грибы лесные, это могут быть свежие или можно купить замороженные и отварить и сначала пережариваю их с луком и морковью.

А затем разделываю курочку на кусочки или покупаю готовое филе и разрезаю его помельче и добавляю к жареным грибочкам с луком и морковкой, кладу специи и немного солю, а затем накрываю крышкой сковороду и жарю.

Затем туда добавляю картошку нарезанную, пару ложе майонеза или сметаны, нарезаю помидор свежий, и продолжаю тушить до готовности.

Это блюдо можно готовить и без картошки. А потом отдельно приготовить гарнир, любой,который вам нравится. Получается очень вкусно.

Жаркое из курицы с грибами.

Для приготовления понадобится :

1. Курица (около 1 кг.)
2. Шампиньоны свежие 500-700 гр.
3. 1 морковь,
4. 1-2 луковицы,
5. 3-4 картошки (можно не использовать)
6. Масло растительное,
7. Соль, специи.

Курицу нарубить на кусочки (вместо курицы можно использовать окорочка), шампиньоны, картошку и морковь порезать крупно, а лук мелко. Все ингредиенты нужно обжарить по отдельности до золотистой корочки (внутри все продукты могут оставаться сырыми), все обжаренное складывать в казан или глубокую сковороду с толстым дном. Затем казан поставить на очень медленный огонь и накрыть крышкой. Жаркое помешивать, если оно суховато, то можно подлить воды и продолжать тушить до готовности. Солить и перчить в самом конце.Готовое жаркое можно посыпать мелко порезанной зеленью. Если вы готовите без картошки, то можно приготовить гарнир, например рис или макароны.

Из курицы и грибов можно приготовить вкусные рулетики.

Это блюдо будет украшением любого праздничного стола.

Четыре кусочка куриного филе промоем, немого просушим и хорошо отобьём.

Смешаем с маринадом и оставим на время настояться. Для маринада: смешиваем две ст. л. майонеза с таким же количеством раст. масла, добавляем сок половинки лимона, измельченный лавровый листочек и пол чайн. л. куркумы, немного подсаливаем, перчим,

Сто грамм шампиньонов промываем и нарезаем полосками.

Двести грамм твердого сыра нарезаем кубиками.

На отбитые кусочки филе выкладываем грибы и сыр.

Готовые рулеты обжариваем на растит. масле.

Выкладываем рулеты в форму, заливаем молоком, можно сметаной, добавляем приправу по вкусу.

Рулетики нужно запекать в течение 30-40 минут.

Затем достать посыпать сыром и еще на 10 минут в духовку.

Перед подачей на стол рулетики можно разрезать поперек.

На гарнир к такой курочке можно подать рис или запеченные овощи.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

• 1 кг куриного филе,
• 0,5 кг шампиньонов,
• 2-3 луковицы,
• 300 мл. сливок,
• 200 г голландского сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• соль-перец, петрушка, прованские травы,
• растительное масло

Луковицу почистить, порезать, обжарить на растительном масле.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками, обжарить с луком до полуготовности.

Обмытые и высушенные грибы нарезать пластинами, обжарить до полуготовности, добавить их к курице.

В отдельной посуде смешать чеснок, сливки, прованские травы, измельченную петрушку.

Добавляем соус в курицу с грибами, доводим до кипения.

Добавляем натертый на терке сыр, подержат на маленьком огне 5-10 минут.

Добавить соль -перец.

На гарнир — картофельное пюре, макаронные изделия (лучше твердых сортов).

Еще это блюдо может служить начинкой на вкусную пиццу.

Одно из самых любимых блюд моего мужа — это курица фаршированная грибами с сыром. Для этого нужна курочка целая, грибы, сыр, сметана, приправа к мясу, лук.

Грибы промыть и нарезать на кубики. Поджарить лук на подсолнечном масле. Добавить туда грибы и также обжарить. Когда выкипит добавить две ложки сметаны и посолить. Перемешать. тушить 2 минуты.Выключить. Сыр натереть на крупной терке и кинуть к грибам. Перемешать. Курицу обмазать сметаной с приправой и солью. Нафаршировать начинкой и отправить в духовку. Подробно с рецептом можно ознакомиться тут.

Курица фаршированная грибами и фаршем

Ингредиенты:

• 1 курица — 1200 грамм
• соль
• молотый черный перец
• 1 луковица
• топленое масло
• 125 грамм шампиньонов
• по 125 грамм говяжьего и свиного фарша
• мускатный орех
• 80 грамм свежей зелени(тимьяна, розмарина, эстрагона, кервеля)
• 1-2 столовых ложки панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 20 мл джина
• немного мясного бульона(можно из кубиков)

Приготовление:

Натереть курицу солью и перцем(внутри и снаружи).

Лук мелко нарезать. Шампиньоны нарезать ломтиками. Обжарить лук в сковороде с 1 столовой ложкой топленого масла, добавить грибы и фарш. Выпарить, помешивая, часть жидкости. Поперчить, заправить мускатным орехом, солью. Дать остыть. Добавить резаную зелень, сухари, яйцо, джин.

Наполнить курицу начинкой, зашить отверстие хлопчатобумажными нитками, ножки завязать плотно.

Смазать курицу топленым маслом, положить курицу в сковороду, обжарить со всех сторон. Поперчить, посолить. Затем выложить курицу в духовку аи обжаривать там, при 225 градусах примерно 60-90 минут, смазывая разогретым топленым маслом(поливая бульоном). Подать с салатом из помидоров.

Курица с грибами и овощами

Моя сегодняшняя курица с грибами и овощами – простейшее, незамысловатое, но очень вкусное и яркое блюдо, которое годится на каждый день. С ранней весны и до поздней осени, пока доступны свежие овощи, курица с грибами и овощами очень частый гость на моей кухне. А иногда и зимой. Ведь замороженные домашние или покупные овощи никто не отменял.

Я очень люблю курицу с грибами и овощами за то, что в том блюде одновременно сосредоточено множество вкусов, которые идеально сочетаются и переплетаются. За томатную подливку, которую так вкусно собрать с тарелки кусочком хлеба. За нежность в каждом кусочке. За пикантность. И, конечно, за простоту приготовления. Кстати, курицу с грибами и овощами по тому же принципу можно готовить в мультиварке, что, согласитесь, иногда очень удобно.

Я, как мне кажется, подобрала идеальное сочетание ингредиентов для приготовления курицы с грибами и овощами. Вы же можете добавить к уже имеющемуся списку любые овощи. Например, брокколи или зеленый горошек. Или болгарский перец. Тут все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Я же в курице с грибами и овощами использую свои любимые овощи – кабачки и баклажаны, картошку, морковку и помидоры.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 4-6

Ингредиенты:

• филе одной курицы
• 200 г свежих шампиньонов
• 1 крупная морковь
• 2-3 средние картофелины
• 1 крупный кабачок
• 1 крупный баклажан
• 2 средних помидора
• лавровый лист
• 30 мл подсолнечного масла
• 0,3 столовой ложки соли
• 0,3 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 зубца чеснока

Курица тушеная с грибами и овощами

Первым делом нарежем кубиками куриное филе (не мельчим) и порежем на половинки или четвертинки шампиньоны.

Я готовлю свою курицу с грибами и овощами в большой сковороде с высокими бортиками. Также удобно для этой цели использовать жаровню.

Разогреваем сковороду и добавляем в нее подсолнечное масло. Выкладываем куриное филе и грибочки и обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут.

Пока обжаривается первая партия ингредиентов – готовим следующую партию. Это будут картошка и морковка. Морковку для этого блюда я предпочитаю нарезать довольно крупными кругами. Картошку – кубиками, также не мелкими.

Добавляем картошку с морковкой в сковороду к курице и грибам и продолжаем процесс обжаривания еще 10 минут.

Тем временем подготовим баклажаны с кабачками.

Добавляем их в сковородку и жарим еще 5 минут.

После чего добавляем к ингредиентам мелко нарезанные помидоры, лавровый лист, соль и молотый перец. Накрываем сковороду (или жаровню) крышкой, делаем огонь поменьше и тушим курицу с грибами и овощами 15 минут, до момента, когда все овощи будут окончательно готовы (ориентир на морковку и картошку).

В конце приготовления курицы с грибами и овощами в сковороду добавляем пропущенный через пресс чеснок и при желании свежую зелень.

Еще горячую курицу с грибами и овощами раскладываем по тарелкам и подаем к столу. И не забудьте про кусочек хлеба, которым будете собирать подливку:)

Всем хорошего настроения и до скорого!

Куриный гриб

В наше время огромное количество людей по тем или иным причинам не едят мясо (в том числе, и куриное): кто-то сидит на диете, а кто-то придерживается вегетарианской пищи. И, скорее всего, и тем и другим иной раз очень хочется мяса, а запах жареной курочки кажется им восхитительным и завораживающим…

В этом случае на помощь таким людям может придти необычный гриб, блюда с которым пахнут курицей, — это куриный гриб или трутовик серно-желтый. Не заметить растущий на дереве гриб сложно.

Молодой гриб имеет ослепительно жёлтую окраску — прямо-таки древесный цыплёнок — и виден за несколько десятков метров.

Те, кто пробовал блюда с куриными грибами, говорят, что если не знать из чего они сделаны, то по вкусу действительно они очень напоминают блюда с куриным мясом.

Трутовик серно-желтый встречается во многих странах, растет на стволах деревьях целыми группами. Держать на себе таких грибов-паразитов тяжелая ноша для дерева, ведь размер куриного гриба может достигать 40 см, а вес — 10 кг.

Трутовик — условно-съедобный гриб, причем едят только молодые грибочки, поскольку взрослые экземпляры становятся ядовитыми. Перед приготовлением трутовик нужно отварить в течение получаса, слить воду и только потом готовить их него блюда. С куриными грибами делают супы, салаты, жаркое, запеканки, маринуют, пекут пирожки с грибным фаршем. Для длительного хранения трутовик еще можно сушить.

В Германии и Америке куриный гриб считается деликатесом, там его еще называют «древесным цыпленком» или «грибной курятиной».

Применяют трутовик серно-желтый и в медицине, он является источником антибиотиков, устойчивых к стафилококку.

Но нужно помнить, что только молодые, приятно пахнущие грибы можно употреблять в пищу. А взрослые, с неприятным, мышиным запахом трутовики могут вызвать отравление, тошноту, рвоту, головокружение и галлюцинации.

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulpbureus) относится к дереворазрушающим грибам. Его споры проникают через повреждённую кору. Образующаяся грибница поселяется в сердцевине дерева, вызывает бурую гниль древесины и постепенно разрушает её. Древесина становится рассыпчатой и распадается на правильные, почти прямоугольные кусочки, пронизанные беловатым мицелием. Через несколько лет в трещине коры или спиле ствола появляется первое плодовое тело гриба, всего один или два небольших «веера». Плодоносит молодой гриб обычно через год и точно на одном и том же месте. В нашем ботаническом саду есть два гриба примерно одинакового возраста. Один из них начинает расти в начале июня, а другой — только в конце августа, причём повторяется это уже не первый год. Размер их плодовых тел постепенно увеличивается. Когда сердцевина деревьев будет сильно поражена грибницей, грибы станут плодоносить ежегодно, а в самом конце жизни деревьев даже два, а иногда три раза за сезон — начиная с конца мая и до начала октября.

Обычно жизнь трутовика серно-жёлтого заканчивается падением дерева-хозяина — его пустой ствол не может противостоять ветру. При этом наружные ткани дерева остаются живыми, и, если ствол не разваливается при падении, дерево ещё несколько лет может жить лёжа. Полный цикл развития гриба от попадания спор до гибели дерева обычно продолжается более десяти лет.

Английское название трутовика серно-жёлтого — «древесный цыплёнок» — дано не только за «цыплячий» цвет, но и за куриный вкус гриба в жареном виде. Но для еды собирают лишь молодые грибы, находящиеся в стадии «теста». С возрастом обособившиеся «веера» плодовых тел гриба становятся жёсткими.

Не вкусны, а потому почти не съедобны грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ, которые переходят в ткани грибов. Для того чтобы такие грибы перестали быть горькими, их нужно сырыми тщательно отжать и очень долго (полтора-два часа) тушить. С остальных деревьев «древесный цыплёнок», жаренный без предварительного отваривания, по вкусу действительно напоминает куриное мясо.

Можно «древесного цыплёнка» и отварить. А если добавить при варке укроп, гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара. Несколько лет назад я законсервировала отварной гриб и долго кормила своих знакомых салатом с «кальмарами», причём все удивлялись, почему эти кальмары совсем не «резиновые».

Разумеется, вблизи автодорог и на улицах крупных городов древесный гриб собирать нельзя, как, впрочем, и все другие грибы. Вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах, впитываются пористым телом гриба, как губкой, и долго в нём сохраняются.

В медицине этот гриб ценится благодаря содержанию некоторых антибиотиков, способных бороться с устойчивыми формами стафилококка.

Большая часть гриба, а это 70%, состоит из смолистых полезных веществ, которые положительно воздействуют на органы дыхательной системы, желчевыводящие пути и печень. Японские фунготерапевты утверждают, что трутовик способен воздействовать на печень таким образом, что она будет вырабатывать фермент расщепляющий жиры. По этой причине в Японии выпускают препараты для похудения на основе этого гриба.