0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тушенка в аэрогриле из курицы

Как сделать тушенку из курицы в банках

Мясные продукты, при всей их полезности, имеют один значительный недостаток – их срок хранения обычно не превышает суток. Существует несколько способов «продлить жизнь» мясу, но ни один из них не будет столь действенным, как консервация, которая, к примеру, применяется, когда изготавливается домашняя тушенка из курицы в банках. Что самое удивительное – помимо увеличения срока хранения такого продукта, улучшаются и вкусовые качества мясного лакомства.

Куриная тушенка на зиму в духовке

Если ваша цель — найти рецепт, который позволит хранить мясо как можно дольше, то обратите внимание на данный способ. Куриная тушенка, изготовленная по этой технологии, хранится не год и не два, а целых пять лет. Конечно, такой результат можно получить только в том случае, если соблюсти все рекомендации.

Ингредиенты

  • Филейная часть куры – 1,2 кг;
  • Соль йодированная – 1 ст.л.;
  • Черный перец в горошке – 5 шт.;
  • Молотый перец – 1 неполная ч.л.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт;
  • Сало – 100 г.

Как приготовить тушенку из курицы в банках

  1. Нам понадобится литровая банка, которую требуется предварительно подготовить к консервации. Для этого моем ее вместе с содой, хорошенько промываем под проточной водой и стерилизуем при помощи пара. Отставляем в сторону.
  2. Филе моем под проточной водой. Удаляем пленки, хрящевые ткани, жир и небольшие косточки.
  3. Режем каждую филейку на 3-4 некрупных куска, перекладываем в глубокую емкость. Сюда же всыпаем соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем содержимое миски руками.
  4. Теперь приступаем к заполнению банки мясом. Вкладываем на дно лавровые листы, перец в горошке. Затем закладываем куски мяса, немного придавливаем, чтобы не осталось воздуха и пустого пространства.
  5. Накрываем горлышко банки фольгой, прижимаем ее по бокам и иглой прокалываем несколько дырочек в ее поверхности.
  6. На противень ставим банку, отправляем в холодный духовой шкаф. Выставляем температуру в 200 градусов по Цельсию и засекаем 2,5 часа.
  7. Когда время пришло – нарезаем сало на мелкие кубики, ставим сковороду на сильный огонь и вытапливаем жир.
  8. К окончанию этого процесса должно пройти порядка 3 часов, с тех пор, как мы поставили баночки в духовку. Вынимаем банку, вливаем в нее топленый жир (используйте сито, чтобы отсеять шкварки).
  9. Металлическую крышку, которую следует предварительно простерилизовать, устанавливаем на горлышко банки и закатываем.
  10. Переворачиваем банку вверх ногами и даем ей остыть, после чего переносим в темное прохладное место.

Тушенка из курицы в банках в аэрогриле

Ингредиенты

  • Куриное филе — 600-700 г + —
  • Соль — 1 ч.л. + —
  • Черный перец — щепоть + —
  • Лавровый лист — 2 шт. + —

Как делается куриная тушенка в банках при помощи аэрогриля

  1. Филейную часть куры хорошо промываем под проточной водой, убираем пленки, хрящи и кости. Немного обсушиваем при помощи бумажных салфеток или полотенец.
  2. Нарезаем филе небольшими кубиками размером, примерно, в 2-3 сантиметра и выкладываем в глубокую миску.
  3. Сюда же всыпаем соль и молотый перец, перемешиваем руками, чтобы специи равномерно распределились по мясу.
  4. Подбираем полулитровую банку – нам потребуется та, что имеет закручивающуюся крышку. Хорошо ее моем, используя соду, и стерилизуем. Также стерилизуем крышку.
  5. Выкладываем на дно банки лавровые листочки, затем утрамбовываем кусочки мяса.
  6. Аэрогриль ставим разогреваться, в чашу наливаем небольшое количество кипятка и сюда же выставляем банку.
  7. Горлышко банки накрываем фольгой, в которой делаем несколько маленьких отверстий для выхода пара.
  8. Устанавливаем температуру 260 градусов по Цельсию.
  9. Через 10-15 минут убавляем до 200 градусов и готовим еще три с половиной часа.
  10. Спустя указанный промежуток времени закручиваем крышку, укутываем банку чем-либо теплым и оставляем остывать.
  11. После этого помещаем банку в холодильник на хранение.

Простой рецепт тушенки из курицы в банках

Если возиться с духовкой у вас нет желания, а аэрогриля банально нет – это не повод расстраиваться. Можно сделать тушенку в банке используя обычную кастрюлю и варочную плиту.

Ингредиенты

  • Куриное мясо – 1 кг;
  • Соль – 1-2 ч.л.;
  • Перец в горшке – 4 шт.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 зубок.

Как просто сделать тушенку из курицы в банках

  1. Курицу промываем, удаляем нежелательные части и рубим на небольшие кусочки. Каждый из них немного просушиваем бумажным полотенцем.
  2. В миску выкладываем мясо, солим его и перемешиваем руками.
  3. Литровую банку стерилизуем, укладываем на ее дно лавровый лист, перец и очищенный зубчик чеснока. Затем вкладываем куриное мясо.
  4. Большую кастрюлю ставим на плиту. На дно кладем полотенце и поверх него устанавливаем банку с будущей тушенкой. Вливаем воду, чтобы она полностью покрывала уровень мяса в банке.
  5. На горлышко устанавливаем крышку (просто накладываем сверху) и ставим поверх какой-либо гнет. Включаем самый сильный огонь, доводим воду до кипения, затем уменьшаем до минимального.
  6. Готовим тушенку в течение 7 часов. В том случае, если вода выпарилась и часть мяса виднеется над ее поверхностью – доливаем кипятка, чтобы вновь покрыть банку до горлышка.
  7. Достаем банку, закатываем ее стерильной крышкой. Переворачиваем вверх ногами и укутываем во что-нибудь теплое.
  8. Дожидаемся полного остывания и переносим банку в темное место для хранения.

Такая домашняя тушенка из курицы в банках может показаться вам слишком соленой и это нормально. Дело в том, что в данном рецепте соль является своего рода консервантом, не позволяющим мясу испортиться. Добавляйте подобную тушенку в различные гарниры, которые немного недосолены. В таком случае она нивелирует соленость, и конечное блюдо получится идеальным по вкусу.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Тушенка в аэрогриле из курицы

ТУШЕНКА ИЗ КУРИЦЫ – 7 РЕЦЕПТОВ, КАК СВАРИТЬ ТУШЕНКУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: В СКОРОВАРКЕ, АВТОКЛАВЕ, МУЛЬТИВАРКЕ, КАСТРЮЛЕ И В ДУХОВКЕ

Когда нет времени готовить ужин, хозяйку выручит баночка домашней тушенки из курицы. Ее можно подать с отварным или жареным картофелем, кашей или макаронами. Сделать такую заготовку самостоятельно совсем нетрудно, и можно потушить мясо птицы в кастрюле, скороварке, мультиварке, автоклаве или духовке. Ниже будут приведены проверенные способы приготовления вкусной куриной тушенки.

Содержание материала:
1 Тушенка из курицы, сваренная в кастрюле
2 Рецепт приготовления в мультиварке
3 Как сварить в духовке
4 Домашняя тушенка из курицы в автоклаве
5 Готовим в скороварке
6 С добавлением желатина
7 Куриная тушенка с черносливом

Когда нет времени готовить ужин, хозяйку выручит баночка домашней тушенки из курицы. Ее можно подать с отварным или жареным картофелем, кашей или макаронами. Сделать такую заготовку самостоятельно совсем нетрудно, и можно потушить мясо птицы в кастрюле, скороварке, мультиварке, автоклаве или духовке. Ниже будут приведены проверенные способы приготовления вкусной куриной тушенки.

1.Тушенка из курицы, сваренная в кастрюле
Чтобы сделать тушенку в кастрюле, важно правильно выбрать емкость. Она должна быть эмалированная или выполненная из нержавеющей стали. Алюминиевую посуду использовать запрещено, поскольку готовый продукт может приобрести неприятный, металлический привкус.

Заранее подготовьте такие ингредиенты:
3 куриные тушки;
450 г куриного или другого жира;
7 – 8 листов лаврушки;
30 г соли;
15 – 20 горошин перца.

Порядок работы:
Помыть куриные тушки, высушить и разделать на куски, удаляя косточки.
В глубокой кастрюле растопить жир. Впоследствии его можно будет вытащить, но многие хозяйки предпочитают делать тушенку со шкварками.
Положить в кастрюлю курятину и тушить 3 часа на медленном огне.
За 30 минут до окончания готовки добавить соль, лаврушку и перец горошком.
Пока готовится тушенка, простерилизовать банки, а затем разложить в них мясо и прикрыть крышками.
Повторно простерилизовать емкости в течение 15 – 20 минут, выставив их в наполненную водой кастрюлю, дно которой застелено полотенцем.
Готовую тушенку нужно хранить в прохладном погребе или на нижней полке холодильника.

Читать еще:  Куриная печень в кляре очень вкусный рецепт

Совет. Чтобы готовый продукт получился сытным и питательным, лучше использовать домашнюю, а не магазинную птицу.

2.Рецепт приготовления в мультиварке
Мультиварка является незаменимой помощницей на кухне. Можно использовать этот агрегат и для приготовления куриной тушенки.

Чтобы сделать тушёнку из курицы в домашних условиях, понадобятся такие продукты:
4 кг курятины;
450 – 500 г жира;
25 – 30 г соли;
3 – 4 лавровых листа;
10 – 12 горошин перца.

Последовательность действий:
Помыть курицу и разделать на куски, удаляя крупные кости.
Положить мясо в чашу прибора, добавить жир и готовить 2,5 часа в режиме тушения.
По окончании процесса вытащить из мяса оставшиеся косточки, добавить соль, лавровый лист и перец. Продолжить готовку ещё в течение 2 часов.
Готовую тушенку расфасовать по пол-литровым банкам и убрать на хранение в холодное место.

На заметку. При изготовлении тушенки из курицы не стоит слишком увлекаться специями. Лаврушки и душистого перца будет вполне достаточно.

3.Как сварить в духовке
Потрясающе вкусной получается куриная тушенка, приготовленная в духовке.

Чтобы сделать заготовку, потребуются такие компоненты:
2 куриные тушки;
луковица;
молотый перец;
соль;
перец горошком;
листы лаврушки.

Порядок действий:
Промыть тушки в холодной воде и порезать небольшими кусочками, убирая крупные кости.
Снять шелуху с луковицы и мелко порезать корнеплод ножом или измельчить его в блендере. Затем смешать полученную кашицу с мясом, посолить и поперчить.
Простерилизовать банки, положить на дно каждой лавровый лист и несколько горошин перца, а сверху разместить мясо так, чтобы до горлышка оставалось не менее 2 см свободного места.
Крышки освободить от резиновых ободков и прикрыть банки.
Засыпать противень солью, разровнять её, а сверху расставить ёмкости с курятиной.
Поместить заготовки в холодную (!) духовку, включить подогрев и тушить не меньше 2 часов.
Выключить огонь и оставить банки внутри на полчаса, а затем вынуть и закрутить.

Внимание! Нельзя вынимать банки с тушенкой из духовки сразу же, как был выключен огонь. От резкого перепада температур стекло может лопнуть.

4.Домашняя тушенка из курицы в автоклаве
Тушенка в автоклаве получается нежной и сочной, но на ее приготовление придется затратить не менее 4 часов.

Для готовки понадобится:
2 кг курятины;
250 мл куриного бульона;
несколько лавровых листов;
перец горошком;
соль.

Последовательность действий:
Вымыть птицу, обтереть салфетками и разделать, отделив кожицу и косточки.
Сварить из кожи и костей бульон, а мякоть разложить по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая.
Залить заготовки бульоном, добавить соль, перец и закрыть банки крышками.
Переместить емкости в автоклав, накачать давление до 1,5 атмосфер и поставить на газ.
Довести температуру внутри автоклава до 125 градусов и отключить подогрев. Это займет примерно 3,5 – 4 часа.
Когда давление упадет, извлечь банки.
После этого останется только закупорить емкости крышками и убрать в прохладное темное место.

5.Готовим в скороварке
Приготовление тушенки в скороварке займёт примерно 2,5 – 3 часа.

Для работы понадобятся такие продукты:
2 кг курятины;
400 мл воды;
несколько горошин душистого перца;
лавровые листья;
молотый перец;
соль.

Последовательность работы:
Порезать кусками вымытую курицу, добавить соль, перец и лавровый лист.
Выложить мясо в скороварку, залить водой и герметично закупорить емкость.
Поставить посуду на сильный огонь, а когда содержимое закипит и раздался характерный свист, убавить нагрев и варить тушенку еще 2 – 2,5 часа.
Разложить курятину в простерилизованные банки и накрыть крышками.
Уложить на дно кастрюли полотенце, налить воду, установить внутрь банки с тушёнкой и стерилизовать на медленном огне полчаса.
После этого нужно будет закатать банки, дать им остыть и переместить в холодильник или подвал на хранение.

6.С добавлением желатина
Этот рецепт тушенки из курицы предполагает использование желатина. Варят мясо в глубокой кастрюле, залив бульоном.

Для работы понадобится:
куриная тушка;
2 моркови;
несколько стеблей сельдерея;
1 литр воды;
перец горошком;
соль.

Порядок работы:
Разрезать курятину на небольшие кусочки, убрать крупные косточки и кожу.
Сварить из «отходов» бульон и залить им сложенное в кастрюлю мясо.
Добавить в заготовку порезанную морковь, сельдерей, соль и специи и варить на медленном огне 1,5 – 2 часа.
Разложить мясо по банкам, а в бульон добавить желатин. Когда он растворится, залить этой жидкостью мясо и прикрыть банки металлическими крышками.
Установить емкости в большую кастрюлю для стерилизации, постелив на одно полотенце, и держать на огне 30 – 40 минут.
По истечении этого времени останется только вынуть банки, закатать их и дождаться остывания. Затем убрать их в прохладное место на хранение.

7. Куриная тушенка с черносливом
Прекрасным дополнением к курятине станет чернослив. Перед тем как сварить тушенку с этими сухофруктами, их потребуется подержать в воде примерно полчаса, а затем тщательно промыть.

Для работы понадобится:
2 куриные тушки;
250 г чернослива;
приправы для курицы;
соль;
кулинарная фольга.

Порядок действий:
Вымыть курицу, высушить и порезать порционными кусками.
На дно простерилизованных банок уложить приправы и чернослив, а сверху поместить подсоленную курятину.
Расставить банки на противне, закрыть фольгой и поместить в холодную духовку.
Включить нагрев и готовить тушенку из курятины с черносливом не менее 2,5 часов.
Через 30 – 40 минут после того, как огонь будет выключен, понадобится достать из духовки банки, закрутить и убрать в холодильник на хранение.
Особых сложностей в приготовлении куриной тушенки нет. Требуется только немного времени, желание и, конечно, качественное мясо. Если вы располагаете всем необходимым, не откажите себе в удовольствии приготовить это отменное кушанье и побаловать родных.

Тушенка из куриных окорочков в духовке – рецепт приготовления в банке с пошаговыми фото в домашних условиях

Тушенка из окорочков – простая и очень питательная заготовка на зиму, которую очень легко приготовить в домашних условиях своими руками. К тому же это блюдо получается сравнительно недорогим.
Многие считают невозможным приготовление тушенки дома, ведь в промышленных условиях по технологии этот продукт готовят в автоклавах, соблюдая определенный температурный режим. Но это мнение хозяек не совсем верно.

Приготовить настоящую тушенку можно в обычной духовке. И мы с удовольствием поделимся с вами секретами. Готовить мясо будем прямо в банках, избегая тушения в сотейниках или мультиварке. А это значит, что вам не придется тратить свое время на отмывание жирных кастрюль и плиты: посуда и кухня останутся чистыми, если даже вам нужно будет приготовить большое количество тушенки в одну закладку. Имея в запасе тушенку из окорочков, вы всегда сможете вкусно и быстро накормить свою семью. Такую заготовку можно взять с собой в дорогу или на дачу, можно предложить с собой студенту. Приготовить из нее питательный суп или подать готовое мясо с любимым гарниром не составит труда.
Конечно, можно и купить тушенку в магазине, но, поверьте, домашняя заготовка выиграет по многим показателям. В составе домашней тушенки будет только натуральное мясо курицы, а не кости со шкурками в желе, как в магазинном продукте, да и на вкус оно получится нежным и сочным, а не сухим и волокнистым. В домашней куриной тушенке не будет консервантов и красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Откупорив баночку, вы всегда будете иметь под рукой полезный продукт высшего качества, стоимость которого вас порадует. Это блюдо полноценно заменит свежеприготовленное мясо и легко станет любимым продуктом.
Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями расскажет, как приготовить эту заготовку правильно без хлопот и суеты.

Читать еще:  Куриные яйца сколько сохраняются без вреда для качества

Тушенка из окорочков — рецепт приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты, показанные на фото. Количества продуктов, указанных в рецептуре, достаточно для получения одного литра готовой тушенки.

Промойте куриные окорочка в холодной воде. Обсушите мясо бумажными полотенцами. При желании снимите с ножек шкуру. Кости можете не удалять.

Нарежьте мясо порционными кусочками, как показано на фото.

Сложите подготовленное мясо в глубокую миску и посолите. Тщательно перемешайте заготовку.

Приправьте курятину молотым черным перцем и снова хорошо перемешайте кусочки.

Оставьте на некоторое время мясо на столе для того, чтобы оно пропиталось ароматом молотого перца и немного просолилось.

Тем временем подготовьте банки и крышки. Промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, а затем тщательно прополощите. Посуду на протяжении пяти минут простерилизуйте на пару или в микроволновке. Крышки просто просушите, разложив на полотенце. Если вы будете использовать для закатки обычные жестяные крышки, то выньте из них резинки и отложите в сторону. На дно подготовленных таким образом банок опустите промытые листочки лаврового листа.

Затем положите ополоснутые в воде горошинки душистого перца.

Выложите подготовленное мясо так, чтобы до верха банок осталось около двух сантиметров пространства, как показано на фото. Укладывайте кусочки плотно. Обратите внимание на то, что в процессе приготовления курятина немного просядет, а ее место займет сок, выделяющийся из мяса, и растопленный жир.

Прикройте баночки крышками, а затем все емкости поставьте на противень и отправьте в холодную духовку. Теперь разогрейте ее до 200 градусов Цельсия. Поддерживайте эту температуру в духовке до момента закипания мяса в банках. После этого убавьте нагрев до 130 градусов и готовьте курятину на протяжении последующих 90 минут. Готовую тушенку выньте из духовки и сразу же закатайте банки. Не забудьте вложить в жестяные крышки резинки!

Проверьте герметичность закатки, а затем укутайте заготовку до полного остывания тушенки ватным одеялом или теплым пледом, не переворачивая банки. Готовые мясные консервы храните на протяжении полугода в холодильнике или в прохладном подвале.

Подавайте к столу в качестве мясного блюда с любым гарниром, используйте для приготовления супов и бульонов. Откупоренную банку тушенки из окорочков ставьте в холодильник, накрыв капроновой крышкой, и храните не более трех дней.

Тушенка в аэрогриле рецепты. Заготовки на зиму в аэрогриле. Тушенка из курицы с костями

Как приготовить вкусные ватрушки с картошкой по классическому рецепту! Отличный вариант, что бы приготовить их на пикник. Простой пошаговый рецепт с фото!

Я всегда рекомендую молодым кулинарам почаще браться за легкую выпечку закусок для пикника. Многие начинают свою кулинарную карьеру с приготовления яичницы, постепенно переходящей в омлет, опасаясь, что другое не подвластно их умениям и опыту. И это зря! В свое время я впервые решилась приготовить нежнейшие ватрушки с картошкой в духовке и совершенно не пожалела, так как сам процесс дает гораздо больше знаний о выпечке, чем недешевые кулинарные курсы. Очень советую уважаемым новичкам сделать то же самое, потому что в результате вы получите не только умение, но и прекрасное, ароматное и сытное изделие, обладающее потрясающим насыщенным вкусом, который не разочарует никого.

Сегодня я подготовила для вас фирменный семейный рецепт картофельных ватрушек, чтобы вы в любой момент могли изготовить эту знаменитую выпечку без волнений и лихорадочных поисков в Интернете.

Время подготовки: 60-70 минут.

Кухонная техника

  • Противень для выпечки квадратных или прямоугольных изделий диаметром от 25 см.
  • Миски (несколько штук) глубокие объемом от 350 до 950 мл, сито среднее.
  • Полотенца льняные и хлопчатобумажные, кастрюля объемом от 500 мл.
  • Столовые и чайные ложки, терка металлическая, разделочная доска (только деревянная ).
  • Скалка, венчик, кондитерская кисточка, мерная посуда (чашку или кухонные весы) и лопатка деревянная.

Вам понадобятся

По моему убеждению, самые лучшие ватрушки получаются из теста собственного приготовления, однако можно выбрать качественное дрожжевое и в магазине. Только не забудьте полностью его разморозить, чтобы ваши ватрушки получились пышными, воздушными и мягкими.

  • 400-500 г картофеля;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 г твердого сыра;
  • 7 г поваренной соли.
  • 1 яичный желток;
  • 20-30 г сметаны;
  • 1 ч. ложка очищенной воды;
  • 10 г сливочного масла либо маргарина.

На данной стадии вам нужно решить, будете ли вы готовить ватрушки с сырой или отварной картошкой, поскольку для использования картофеля без последующей термообработки необходимо его предварительно хорошенько вымыть щеточкой, а затем очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и погрузить в холодную воду. Если вы будете варить его, тогда ничего из этого делать не нужно.

Последовательность приготовления

Время на расстойку теста можно сократить, воспользовавшись духовкой с возможностью регулирования температурного режима. Нагрейте ее до тридцати или сорока градусов, поставьте миску с тестом внутрь и следите за процессом поднятия массы, которая должна увеличиться почти вдвое.

К слову, на этом этапе можно добавить в начинку еще и другие специи, кроме соли, которые придадут вашему изделию сбивающий с ног, аппетитный аромат – начните с молотого черного перца, а продолжите вашими любимыми приправами типа базилика, смеси душистых перцев или майорана. Только не кладите слишком много разных специй, так как это убьет изысканный аромат блюда.

Сборка и выпечка

Если вы решили приготовить ватрушки с картошкой не в духовке, а в мультиварке, после смазывания маргарином чаши положите туда три или четыре лепешечки и вручную оформите выемки для начинки – так изделия не распадутся и отлично пропекутся в программе «Выпечка» или «Хлеб».

Вот и все! Ваши изумительные ватрушки с ароматной картошечкой полностью готовы! Переложите их с противня на просторное блюдо для подачи и украсьте свежей зеленью, вареными перепелиными яичками и молодым чесночком – получится просто бомба, у меня домашние обычно не могут отвести взгляд от этих удивительных ватрушек.

Также можно посыпать ваши горячие произведения искусства семечками кунжута или подсолнуха и промазать майонезом, но это дело вкуса, так что вначале попробуйте сделать так на одной порции. Советую хранить изделия не больше двух-трех дней, поскольку они довольно быстро становятся жесткими и теряют свои вкусовые свойства.

Предлагаю вам ещё один простой рецепт выпечки для любителей экспериментировать с формой и содержанием – ватрушки с нетрадиционным наполнением. Вообще, подобного рода выпечка – это огромное поле для реализации своих кулинарных фантазий. В начинку можно положить любые ингредиенты, регулируя их пропорции по своему вкусу. Я предлагаю вариант не только вкусный (это само собой), но и бюджетный – ватрушки с картошкой. Рецепт с фото наглядно покажет, насколько все просто. Поэтому – пробуйте!

Читать еще:  Курица с рисом под сыром в духовке

Ингредиенты на тесто:

  • молоко (у меня топленое, но подойдет любое) – 0,5 ст.,
  • вода – 0,5 ст.,
  • масло растительное – 6 ст. л.,
  • дрожжи быстродействующие (сухие) – 1 ст. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • мука – 3 ст.
  • картофель – 500 г,
  • соль – по вкусу,
  • зеленый лук – 100 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • масло сливочное (мягкое) – 1-2 ст. л.,
  • приправы, перец и специи – на усмотрение кулинара.

Яйцо для смазывания ватрушек перед выпечкой.

Как приготовить ватрушки с картофелем (по шагам)

1. Замешиваем тесто.

На такие закусочные ватрушки подойдет любой вариант дрожжевого теста, но с минимальным количеством сахара – его должно быть ровно столько, чтобы заставить работать дрожжи. Я выбираю безопарный способ замеса. Наливаем в стакан теплую воду, доливаю к ней молоко. Жидкости в итоге получается ровно стакан.

Выливаем жидкость в емкость, где будет замешиваться тесто, разводим в ней дрожжи и сахар.

Следом в тесто засыпаем муку. Я сыплю сразу всю в сито и просеиваю в миску с жидкостью. На такое количество жидкости уходит 3 полных ст. муки, без горки. Как ровно отмерить муку? Насыпаем её полный стакан, снимаем лишнюю небольшую горочку (она получается всегда) ложкой (см. фото) и получаем наполненный ровно до краев стакан.

Вымешиваем тесто ложкой так, чтобы мука ушла в жидкость почти полностью, но до гладкости тесто ещё не сформировано, и добавляем в миску соль и масло.

Теперь помещаем содержимое миски на доску и вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Убираем его в кулек на время приготовления начинки.

2. Готовим начинку для ватрушек.

В этом варианте в начинке будут картофельное пюре и зеленый лук, соответственно, сначала нужно отварить до готовности картофель. Очищаем его, опускаем в кипящую подсоленную воду и доводим до готовности.

Разминаем картошку в пюре, после чего добавляем к ней мелко рубленный лук. Пробуем начинку на соль, добавляем её, если нужно. Опять же, если есть желание, приправляем начинку перцем, приправами и специями – все по вкусу. Я приправляю молотым перцем и небольшим количеством приправы для блюд из картофеля.

Вымешиваем пюре с луком – и начинка готова.

3. Формируем ватрушки.

К моменту, когда приготовление начинки завершено, тесто подошло и готово к формированию ватрушек. Делим тесто на несколько небольших колобков (размер зависит от того, насколько крупные/ мелкие ватрушки вы хотите получить). У меня вышло 9 колобков средней величины. Каждый колобок раскатываем в лепешку и с помощью стакана формируем в серединке углубление под начинку. Припылять стакан мукой или смазывать маслом нет необходимости – тесто совершенно не липкое и с формированием выемки проблем не возникнет. Я люблю, когда начинки больше, чем теста, потому раскатываю лепешку довольно тонко – где-то до 0,7 см.

В получившееся углубление накладываем начинку так, чтобы вышла небольшая горочка.

Ватрушки сформированы – отправляем их на противень. Его можно выстелить бумагой или чуть-чуть смазать маслом. Я обычно использую бумагу – это удобней, быстрей и уборки после приготовления минимум.

Смазываем края и начинку сформированных ватрушки взбитым яйцом и отправляем их в прогретую духовку.

Вынимаем, как только ватрушки достаточно зарумянятся.

Такие ватрушки отлично идут и с супом, вместо хлеба, и просто со сладким чаем, как обычные пирожки.

Предлагаю вам ещё один простой рецепт выпечки для любителей экспериментировать с формой и содержанием – ватрушки с нетрадиционным наполнением. Вообще, подобного рода выпечка – это огромное поле для реализации своих кулинарных фантазий. В начинку можно положить любые ингредиенты, регулируя их пропорции по своему вкусу. Я предлагаю вариант не только вкусный (это само собой), но и бюджетный – ватрушки с картошкой. Рецепт с фото наглядно покажет, насколько все просто. Поэтому – пробуйте!

Ингредиенты на тесто:

  • молоко (у меня топленое, но подойдет любое) – 0,5 ст.,
  • вода – 0,5 ст.,
  • масло растительное – 6 ст. л.,
  • дрожжи быстродействующие (сухие) – 1 ст. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • мука – 3 ст.
  • картофель – 500 г,
  • соль – по вкусу,
  • зеленый лук – 100 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • масло сливочное (мягкое) – 1-2 ст. л.,
  • приправы, перец и специи – на усмотрение кулинара.

Яйцо для смазывания ватрушек перед выпечкой.

Как приготовить ватрушки с картофелем (по шагам)

1. Замешиваем тесто.

На такие закусочные ватрушки подойдет любой вариант дрожжевого теста, но с минимальным количеством сахара – его должно быть ровно столько, чтобы заставить работать дрожжи. Я выбираю безопарный способ замеса. Наливаем в стакан теплую воду, доливаю к ней молоко. Жидкости в итоге получается ровно стакан.

Выливаем жидкость в емкость, где будет замешиваться тесто, разводим в ней дрожжи и сахар.

Следом в тесто засыпаем муку. Я сыплю сразу всю в сито и просеиваю в миску с жидкостью. На такое количество жидкости уходит 3 полных ст. муки, без горки. Как ровно отмерить муку? Насыпаем её полный стакан, снимаем лишнюю небольшую горочку (она получается всегда) ложкой (см. фото) и получаем наполненный ровно до краев стакан.

Вымешиваем тесто ложкой так, чтобы мука ушла в жидкость почти полностью, но до гладкости тесто ещё не сформировано, и добавляем в миску соль и масло.

Теперь помещаем содержимое миски на доску и вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Убираем его в кулек на время приготовления начинки.

2. Готовим начинку для ватрушек.

В этом варианте в начинке будут картофельное пюре и зеленый лук, соответственно, сначала нужно отварить до готовности картофель. Очищаем его, опускаем в кипящую подсоленную воду и доводим до готовности.

Разминаем картошку в пюре, после чего добавляем к ней мелко рубленный лук. Пробуем начинку на соль, добавляем её, если нужно. Опять же, если есть желание, приправляем начинку перцем, приправами и специями – все по вкусу. Я приправляю молотым перцем и небольшим количеством приправы для блюд из картофеля.

Вымешиваем пюре с луком – и начинка готова.

3. Формируем ватрушки.

К моменту, когда приготовление начинки завершено, тесто подошло и готово к формированию ватрушек. Делим тесто на несколько небольших колобков (размер зависит от того, насколько крупные/ мелкие ватрушки вы хотите получить). У меня вышло 9 колобков средней величины. Каждый колобок раскатываем в лепешку и с помощью стакана формируем в серединке углубление под начинку. Припылять стакан мукой или смазывать маслом нет необходимости – тесто совершенно не липкое и с формированием выемки проблем не возникнет. Я люблю, когда начинки больше, чем теста, потому раскатываю лепешку довольно тонко – где-то до 0,7 см.

В получившееся углубление накладываем начинку так, чтобы вышла небольшая горочка.

Ватрушки сформированы – отправляем их на противень. Его можно выстелить бумагой или чуть-чуть смазать маслом. Я обычно использую бумагу – это удобней, быстрей и уборки после приготовления минимум.

Смазываем края и начинку сформированных ватрушки взбитым яйцом и отправляем их в прогретую духовку.

Вынимаем, как только ватрушки достаточно зарумянятся.

Такие ватрушки отлично идут и с супом, вместо хлеба, и просто со сладким чаем, как обычные пирожки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector