0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фаршированный карп диетическое блюдо на новогодний стол

Зеркальный карп на новогодний стол!

Новый год — самый настоящий семейный праздник, и где бы мы ни были, всегда стараемся собраться вместе за новогодним столом — муж, я и мама. Мы с удовольствием готовим новые салаты, но и не забываем о любимых, а потому и традиционных блюдах нашей семьи.

Любит моя мама рыбку, вот и стараюсь ее баловать. Жареное нельзя в ее возрасте, а вот запечь в тесте, в духовочке – в самый раз! Ну и как не воспользоваться случаем, чтобы не поделиться с вами рецептиком?

Делать легко и быстро, да и для здоровья полезно. Весь жир впитывается в тесто и в начинку, аромат и вкус бесподобные.

Что нам необходимо:

  • рыба (у меня — зеркальный карп) — 2 кг;
  • крупа гречневая;
  • лук репчатый;
  • свекла;
  • яйца — 1-2 шт.;
  • перец черный молотый;
  • перец черный горошек (для глаз);
  • кунжут.

Купила я зеркального карпа весом 2 кг 300 г. Как потом оказалось, в стандартную духовку входит с трудом. Надо было бы поменьше выбирать))

Тесто у меня всегда в морозилке лежит на всякий случай. Его надо разморозить полностью, тогда оно хорошо раскатывается.


Слоеное дрожжевое тесто готовое

Приготовление:

Готовим рыбку: моем, чистим, убираем внутренности и жабры и снова хорошо промываем.


Чистить рыбку легко, чешуи почти нет

Для начинки отвариваем гречневую крупу, обжариваем лук и смешиваем его с кашей. Для вкуса и аромата посыпаем начинку черным молотым перцем.

Начиняем рыбку, это удобнее делать вдвоем, так как карпик так и норовит выскользнуть из рук))

Сильно не набиваем брюшко, начинка будет высыпаться.

Тесто раскатываем, отделяем уголок теста на новогоднюю шапочку и помпончик.

Отрезать и пока отложить в сторонку. Помпон лучше скатать в шарик сразу. Обратите внимание, нижний пласт теста должен быть немного толще верхнего.

Укладываем карпа на раскатанное тесто. Мне пришлось обрезать хвостовой плавник, чтобы рыба поместилась вся. Аккуратно укладываем верхний пласт теста и защипываем края.
Проверяем качество швов, это важно, чтобы не вытекал сок.

Все-таки не хватает хвоста, сделаем его из теста. Делаем надрезы на кусочке, изображающем хвост. Чтобы тесто хорошо прилипло, краешек надо смочить водой. Хвостик готов.

Теперь займемся колпачком. Натянем его на рыбку, не так-то это легко, форма головы очень неподходящая для ношения головных уборов 🙂 Делаем складочку и прицепляем помпончик.

Глаза у рыбы выпуклые, поэтому сворачиваем маленький кусочек теста в кружок и, смочив его, прилепляем его на рыбу, а в центре кружка изобразим зрачок с помощью горошины душистого перца.

Чтобы остатки теста не пропали зря, можно из них что-нибудь слепить. Мне захотелось написать название сайта, а можно написать цифры 2017 год. Есть у меня кулинарные ножницы, с их помощью очень легко было вырезать буквы. Опускаем буквы в воду и распределяем на теле рыбы.

На этом этапе рыбка готова отправиться в духовку. Самое сложное было засунуть рыбу в духовку, хвост не помещался. Пришлось изогнуть его и смириться с этим. При температуре 150-170ºC мой карпик запекался час с лишним.

А за это время можно подготовить отварную свеклу, одно-два яйца и кунжут для обсыпки.

Пока рыба загорает в духовке, можно приготовить краску для колпачка. Я – фанат природных красителей, поэтому протерла через мелкую терку отварную свеклу. Сок ее вполне подойдет для окраски новогоднего колпачка и губ.

Следим за рыбкой, минут за пять до окончания приготовления достанем ее и смажем взбитым желтком. Я еще посыпала кунжутом белым и черным, при прожаривании в духовке он придает пикантный вкус. И снова отправляем рыбку на 3-5 минут в духовку.

Вот и все, рыбка готова! А вот такая она получается внутри на разрезе.

Поверьте, очень вкусно! А вот и главный дегустатор!

Приятного аппетита! Пусть ваш праздничный новогодний стол будет не только вкусным, но и красивым! С наступающим Новым годом, дорогие семидачники!

Что приготовить на новый год низкокалорийное. Фаршированный карп — диетическое блюдо на новогодний стол. Паровые рыбные колбаски

Подобрала 5 вкусных и низкокалорийных рецептов, которые смогут разнообразить и приятно удивить гостей.

“Нарядить” стол поможет праздничный салат — яркий микс моцареллы, тыквы и шпината .

Что нам нужно:

две упаковки моцареллы,
четверть маленькой тыквы,
половина красного болгарского перца,
пучок шпината,
пару столовых ложек оливкового масла extra virgin,
по чайной ложке дижонской или французской горчицы,
лимонного сока.

Как готовить:

Тыкву и перец нарезаем на кубики и полоски соответственно. Смесь овощей заправляем соусом на основе масла, лимонного сока и горчицы, солим, перчим по вкусу. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. В емкость для салата выкладываем листья шпината, перец с тыквой украшаем моцареллой и сбрызгиваем соусом. Тщательно перемешиваем и наслаждаемся изумительным вкусом.

Без рыбы обычно не обходится ни один праздничный стол: кто-то предпочитает исконно новогоднюю “заливную”, кто-то отдает предпочтение слабосоленой семге на бутербродах. Хорошей и действительно полезной альтернативой будет морская дорадо, запеченная с тыквой и розмарином .

Что нам нужно:

2 полукилограммовые рыбки дорадо,
половина небольшой тыквы,
1 лимон,
несколько веточек розмарина,
из специй — соль, перец, также подойдет смесь трав, например, прованских.

Как готовить:

Моем, чистим рыбу, маринуем в специях. Делаем небольшие разрезы на боках филе, куда вкладываем дольки лимона и розмарин. Помещаем рыбу на протвинь и ставим запекаться в духовку (200ºС) на 20-30 минут. Параллельно чистим и нарезаем полукольцами тыкву, заправляем специями и обжариваем в оливковом масле в течение 5 минут, оставляем под крышкой еще на 10. Выкладываем на тарелку рыбу и тыкву, подаем к столу и приступаем.

Любителям более существенных блюд придется по вкусу и овощей . Для приготовления этого вкусного и по-домашнему уютного рецепта жаркого нужно запастись такими ингредиентами.

Что нам нужно:

мясо (хорошо подойдет птица или телятина),
твердый сыр,
цветная капуста,
кукуруза,
помидоры,
морковь, зелень,
чеснок,
специи по вкусу.

Как готовить:

Для приготовления понадобятся керамические горшочки. Мясо нарезаем мелкими кусочками, укладываем на дно посуды. Сверху покрываем его слоем тонко нарезанных помидоров. Затем идет “ярус” из кукурузы и моркови. Завершающий слой — покрошенная капуста. Все заправляем специями по вкусу и покрываем натертым сыром, перемешанным с мелко измельченным чесноком. Завершаем “украшение” зеленью. Запекаем в разогретой до 160 градусов духовке. Полчаса — и ваш стол украшает аппетитное и очень ароматное блюдо.

Разнообразить стол поможет очень легкий как по калорийности, так и по приготовлению салат из киноа и овощей .

Что нам нужно:

киноа (100 г),
моцареллы (100 г),
кабачок,
болгарский перец,
помидор,
четверть красной луковицы.

Пикантности добавит пол зубчика чеснока и соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Отвариваем киноа по традиционном рецепту, указаному на упаковке — обычно это занимает 15-20 минут. Мелко порезанный кабачок обжариваем на столовой ложке оливкового масла. Смешиваем киноа, кабачок и порезанные овощи. Добавляем моцареллу и заправку из обжаренного на масле чеснока и специй, перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Для тех, кто не представляет свой стол без пирога, подойдет следующий рецепт. Рыба и овощи — что может быть лучшим сочетанием для пирога ?

Что нам нужно:

полкило филе атлантической трески,
упаковка смеси замороженных овощей (200-300 г),
1 пластина покупного слоеного бездрожжевого теста (250г),
сметана (2 ст.л.),
растительное масло (2 ст.л.),
1 яйцо,
1 желток,
специи по вкусу.

Как готовить:

Замороженные овощи протушиваем 10 минут в сковородке, избавляемся от лишней жидкости и перекладываем смесь в отдельную посуду. Туда же добавляем сметану и предварительно отваренное и нарезанное яйцо, перемешиваем. Филе трески отделяем от костей и нарезаем крупными кубиками, после чего измельчаем в блендере. Измельченное филе отправляем к овощам, перемешиваем и заправляем специями. Раскатываем пласт теста и помещаем на смазанную маслом форму с высокими бортами, оставьте свободный край в 3-4 см и выложите начинку, распределив ее равномерным слоем. Края пирога складываем к центру и “защипываем” их. Смазываем пирог взбитым желтком со специями и сухими травами. Выпекаем пирог в духовке (175 градусов) на протяжении 45 минут. Увидели золотистый цвет? Достаем пирог, аккуратно его разрезаем и угощаем гостей.

— это не обязательно традиционные рецепты, приготовленные на раскаленной сковородке и заправленные нескончаемым майонезом. Блюда могут быть низкокалорийными, полезными и очень вкусными. Приятного аппетита и стройного тела в Новом Году!

Источник фото: the-pled.ru,pinterest.com, flickr.com

Близится Новый 2019 год, и все мы готовимся к празднику, покупая продукты по заранее составленному списку блюд новогоднего стола. Традиции праздничного меню всех стран мира объединяет обилие закусок на новогоднем столе. Здесь и , и , и куда же деться без закусок из рыбы и ? Но многим людям по ряду причин показана особая, диетическая кухня, и новогодний стол необходимо корректировать, учитывая специфические потребности близких. Наша сегодняшняя статья о том, на Новый год диетического, но чтобы эти блюда отличались высокими вкусовыми качествами, нарядно смотрелись и наверняка понравились нашим гостям.

Многие считают, что люди, которые сидят на диетах, вынуждены употреблять невкусную пищу, однако они очень заблуждаются. Диетическая пища может иметь привлекательный вид и неповторимый вкус, и благодаря данной статье Вы сможете в этом убедиться, а также найти оригинальные и вкусные диетические блюда на Новый Год.

Праздничные рулетики из лаваша

  • армянский лаваш – 2 листа,
  • болгарский перец – 1-2 шт.,
  • соленая горбуша или форель – 350 гр,
  • куриное яйцо – 2 шт.,
  • копченый сыр – 200 гр.
  1. Два куриных яйца отварить и остудить, после чего их, а также колбасный сыр натереть на мелкую терку. Болгарский перец и рыбу нарезать кубиками, а огурец – соломкой. Тщательно перемешать яйца, сыр и нарезанную зелень, затем добавить в полученную пасту болгарский перец. Добавить соль и перец по вкусу.
  2. На лист лаваша необходимо выложить четвертую часть всей начинки и хорошенько разгладить рулет. Теперь на поверхность рулета снова кладем четвертую часть начинки, вместе с ломтиками огурца и красной рыбой. Накрываем вторым листом лаваша и повторяем все этапы приготовления.
  3. Рулет следует плотно свернуть, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1-1.5 часа. Перед подачей на стол, рулет можно порезать на небольшие кусочки.

Видео-инструкция о том, как сделать вкусные диетические рулеты

Овощная запеканка

  • картофель – 3 шт.,
  • помидоры – 3 шт.,
  • баклажаны – 2 шт.,
  • яйцо 1 шт.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • твердый сыр – 200-250 гр,
  • зелень,
  • растительное масло – 40 гр.
  1. Баклажаны нарезаем соломкой или небольшими кубиками, после чего обжариваем на подсолнечном масле вместе с измельченным луком. Далее в форму для запекания поместить порезанный картофель, на который выложить слой обжаренных баклажанов и свежий помидор, порезанный кубиками.
  2. Яйцо взбить, затем перемешать его с чесноком, зеленью, солью и перцем. Полученную смесь залить в форму для запекания с овощами. Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху.
  3. Блюдо поместить в духовой шкаф и запекать в течение 30 минут.

Мастер-класс овощной запеканки

Обратите внимание, для того, чтобы сделать запеканку менее калорийной, можно исключить картофель либо заменить на другой компонент.

Пастрома из индейки

  • грудка индюшки – 350 гр.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • специи (перец карри, паприка)
  • соль,
  • подсолнечное масло.
  1. Грудку следует поместить в емкость с подсоленной водой и оставить на 2-3 часа. Паприка, соль и перец карри перемешивается в растительном масле.
  2. Мясо достаем из воды, протираем бумажными салфетками и начиняем измельченным чесноком.
  3. На следующем этапе грудку необходимо смазать смесью из специй и завернуть в фольгу.
  4. Пастрома помещается в предварительно разогретую до 250 градусов духовую камеру. Блюдо готовится в течение 25 минут, после чего духовой шкаф выключается, а индейка остается в нем 1,5-2 часа. Блюдо можно подавать на новогодний стол в горячем или холодном виде.

Рецепт приготовления пастромы из индейки

Напоследок

Вот такие замечательные диетические блюда можно легко приготовить на Новый 2019 год. Все эти блюда имеют потрясающий вид, неповторимый вкус и низкую калорийность. Наверняка, попробовать эти вкусности изъявят желание все Ваши гости, а не только те, кто придерживается диет.

Многие дамы, и не только, жалуются на лишние килограммы после праздников. Еще бы: в такие дни стол буквально ломится от всевозможных яств. Однако согнать полученный жирок потом очень проблемно, да и здоровью он вредит. Чтобы не было мучительно стыдно за неуемный аппетит на Новый год мы предлагаем накрыть на стол вкусные, но диетические блюда, которые понравятся всем гостям.

Также стоит помнить, что алкоголь в большом количестве усиливает голод, может повысит калорийность блюд и вызвать диетическое плато.

Лучшие рецепты праздничных диетических блюд

1) Зеленые роллы в листьях салата

Ингредиенты: 5 крупных листа салата ромен (сердцевину лучше срезать, он жесткая); 5 полосок копченого лосося; 5 штучек помидорок-черри; примерно 50 гр. свежего укропа; 2 ст.л. порубленного зеленого лука. Для соуса: половина спелого авокадо; 1 ст. л. козьего сыра; свежий сок половины лимона; четверть чайной ложки морской соли; перец по вкусу.

Приготовление. В миске разомните половинку авокадо до однородной массы (можно его сперва мелко порезать, чтобы было проще разминать). Добавьте козий сыр и продолжите разминать, чтобы получилась однородная смесь. Приправьте соком лимона, солью и перцем. Возьмите листья салата и разложите их на пищевой пленке с нахлестом друг на друга. Обильно смажьте их нашей авокадной массой. Сверху равномерно разложите остальные ингредиенты. Черри, естественно надо будет порезать. Скрутите салат при помощи пленки, как суши. Полученные роллы закрепите зубочисткой, чтобы они на разваливались.

Карп на новогодний стол

Вычитала, что во многих странах Европы и не только карп является обязательным новогодним блюдом. Думаю, на Поваренке сотни рецептов приготовления карпа. Предлагаю свой вариант и выставляю на конкурс «Новогодние вкусы планеты»

Ингредиенты для «Карп на новогодний стол»:

  • Карп (свежий) — 1 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Клюква — 1 горст.
  • Лимон (Зелень, майонез для украшения..)

Рецепт «Карп на новогодний стол»:

Потрошим и чистим рыбу, вырезаем все, что нам не надо (плавники, жабры). Натираем изнутри брюшко солью с перцем.

Для начинки режем картофель, морковь, лук кубиками. Добавляем клюкву, чуть присаливаем и начиняем карпа.

Противень застилаем бумагой для выпечки или фольгой и выкладываем карпа. Запекаем около 15 мин. при 200 град. и еще 45 мин. при 180 град.

Выкладываем чуть остывшего карпа на блюдо и украшаем! приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Карп запеченный со сметаной

  • 18
  • 69
  • 16760

Карп — король новогоднего стола

  • 57
  • 57
  • 11582

Свежий карп, запеченный с овощами

  • 50
  • 44
  • 20149

Карп, запеченный с луком

  • 29
  • 43
  • 12582

Похожие рецепты

Сельдь фаршированная

  • 1
  • 25
  • 1431

Лосось с фасолью и тыквенными семечками под устричным соусом

  • 24
  • 13
  • 5791

«Ужин ди-джея»

  • 50
  • 18
  • 12611

Филе рыбы с сыром

  • 29
  • 96
  • 9655

Запеченная горбуша под пикантным соусом

  • 42
  • 216
  • 2401

Рыба в соевом соусе

  • 6
  • 94
  • 14984

Семга по-кипрски

  • 34
  • 98
  • 6614

Морская рыба в масляно-уксусном соусе

  • 16
  • 55
  • 5955

Лосось и картошка в томатном соке

  • 65
  • 45
  • 4135

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Карпатский»

  • 41
  • 433
  • 24848

Домашняя колбаса в стакане

  • 164
  • 1906
  • 71646

Мраморные тарталетки с ягодным крепом

  • 96
  • 162
  • 17835

Комментарии и отзывы

19 апреля 2015 года Сирень-2015 #

19 ноября 2009 года Marinajan #

18 ноября 2009 года Meotida #

18 ноября 2009 года Анири #

18 ноября 2009 года Julja_lja #

18 ноября 2009 года мисс #

18 ноября 2009 года кирюша #

18 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года Lzaika45 #

18 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года morozovamo #

18 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года Leena #

17 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года белошвейка #

17 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года Лорхен #

17 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года Lill #

17 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года begi #

17 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

17 ноября 2009 года Утро # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

5 праздничных, но диетических блюд на Новый год 0+

Мы уже начали составлять новогоднее меню и поняли, что порядком подустали от традиционных яств с майонезом, картофелем и мясом и категорически не хотим весь январь 2015-го сидеть на диете. Если вам тоже нравится идея накрыть праздничный стол так, чтобы потом, как говорил классик, не было мучительно больно, то знакомьтесь с нашими легкими и оригинальными рецептами.

Все эти новогодние блюда готовила в своей мультиварке Анна Китаева – популярный кулинарный блогер, но если модного гаджета у вас пока нет – не беда, все запросто готовится и на плите!

Рулетики из индейки


РЕЦЕПТ РУЛЕТИКОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

Что нужно:
700 г филе грудки индейки
150 г творога жирностью 9%
150 г свежего шпината (можно взять 80 г замороженного)
30 г красного сладкого перца
1 яйцо
1 ч. ложка соли
щепотка молотого черного перца
щепотка орегано
1–2 ст. ложка оливкового масла

Как приготовить рулетики из индейки:

Вымойте и обсушите филе грудки индейки. Срежьте весь жир.

Филе индейки нарежьте на пласты и отбейте до толщины 3–5 мм. Посолите и поперчите.

Кусочек сладкого перца мелко порубите.

Замороженный шпинат разморозьте и отожмите избыток жидкости, свежий – промойте и обсушите.

Мелко порубите шпинат, потушите до мягкости на оливковом масле, остудите и измельчите в блендере вместе с творогом. Добавьте взбитое венчиком яйцо, красный сладкий перец, соль, молотый черный перец, орегано или другие специи по вкусу и размешайте. Если смесь получилась слишком жидкой, загустите ее отрубями.

Смажьте пласты индейки творожно-шпинатной смесью и сверните рулетами.

Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), сложите подготовленные рулетики в навесной лоток-пароварку и готовьте на программе «Варка на пару» в течение 20 минут (с момента закипания).

Проколите фольгу или пленку, чтобы стек бульон. Остудите рулетики из индейки в завернутом виде и положите в холодильник. С охлажденных рулетиков снимите фольгу или пленку и нарежьте ломтиками поперек.

Обычно в комплект мультиварки входит навесной лоток для приготовления пищи на пару. Используйте его для приготовления рулетиков из индейки и других паровых блюд.

Куриные колбаски


РЕЦЕПТ КУРИНЫХ КОЛБАСОК

Что нужно:
600 г филе куриной грудки
1 маленькая луковица (60 г)
1 маленькая отварная морковь (60 г)
50 г консервированного или отварного зеленого горошка
1 яичный белок
1/2–2/3 ч. ложка соли
специи на выбор: молотый черный перец, паприка, кориандр, мускатный орех

Как приготовить куриные колбаски:

300 г куриного филе нарежьте мелкими кубиками, а из оставшихся 300 г сделайте нежный фарш в блендере или мясорубке.

Сырой лук и отварную морковь очистите и измельчите в кашицу – в блендере, в мясорубке или на мелкой терке.

Смешайте фарш с овощами, посолите, добавьте специи по вкусу и белок куриного яйца. Хорошенько перемешайте, добавьте филе кусочками и консервированный горошек, снова вымесите.

Возьмите рукав для запекания в духовке шириной 30 см и отрежьте от него два куска длиной по 30–35 см. Разрежьте их вдоль шва и разверните, чтобы получилось два вытянутых прямоугольника из одного слоя пленки. Выложите на каждый из них половину подготовленной массы вдоль короткой стороны и заверните плотными колбасками, не оставляя в фарше пустот. Концы пленки завяжите узлами или перехватите ленточками из пленки, отрезанными от того же рукава.

Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), установите навесной лоток-пароварку и положите на нее колбаски. Включите программу «Варка на пару» на 30 минут (с момента закипания).

По окончании программы оставьте колбаски в мультиварке на 10 минут.

Можно снять пленку и разрезать колбаски сразу, однако охлажденные колбаски будут лучше держать форму.

Вместо куриного филе можно использовать мелко нарезанную телятину, а в качестве добавок – нарезанные оливки, сладкий перец разных цветов, вяленые помидоры. Обычная пищевая пленка здесь не годится. Нужна пленка, предназначенная для термической обработки. Если нет рукава для запекания, воспользуйтесь кулинарной фольгой.

Салат из печеной тыквы с рукколой вкусный, красочный и малокалорийный!


Котлеты из индейки


РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Что нужно:
600 г мяса индейки (бедро, филе, грудки)
1 большая луковица (120 г)
1 большой сладкий перец (150 г)
1 яйцо
2/3 ч. ложка соли
1 зубчик чеснока (по желанию)
зелень укропа, кинзы, петрушки, мяты (по желанию)
специи на выбор: молотый черный и красный острый перец, зира, базилик, орегано, тимьян
1–2 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить котлеты из индейки:

Вымойте и обсушите части индейки. Удалите кожу и жир.

Овощи вымойте и очистите. Если используете чеснок, выдавите его через пресс.

Разрежьте мясо и овощи на кусочки и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном процессоре.

Вбейте в фарш яйцо, посолите и поперчите, по желанию добавьте мелко нарубленную свежую зелень и вымесите фарш. Если фарш получился слишком жидким, добавьте отруби или овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок.

Мокрыми руками сформуйте котлеты.

Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите часть котлет и готовьте 30 минут на программе «Выпечка» с закрытой крышкой. Через 15 минут переверните котлеты.

В фарш для котлет можно положить и другие овощи, не только сладкий перец. Белокочанная капуста, пекинская капуста, мелко натертая морковь или кабачки и даже отварная свекла – простор для экспериментов!

И еще один проверенный рецепт диетических котлет из индейки от наших шеф-поваров. Смотрите видео!


Котлеты из красной рыбы


РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Что нужно:
(на 6 котлет)
500 г филе семги, лосося, горбуши
1 маленькая луковица (90 г)
1 маленькое яйцо (50 г)
2 веточки укропа
1/2 ч. ложки соли
молотый черный перец, лимонная цедра
2–3 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить котлеты из красной рыбы:

Луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Вымойте и обсушите укроп, удалите стебли и нарубите зелень.

Измельчите рыбную мякоть в блендере, но не до состояния пюре, а так, чтобы попадались кусочки. Другой вариант – мелко порубить красную рыбу ножом.

Яйцо размешайте вилкой или венчиком. Можно использовать только белок.

Смешайте рыбный фарш с яйцом, луком и укропом, посолите и поперчите, по желанию добавьте лимонную цедру.

Влажными руками сформуйте котлеты.

Налейте в чашу мультиварки оливковое масло и выложите котлеты.

Включите программу «Выпечка» на 20–30 минут. Жарьте котлеты с закрытой крышкой мультиварки 10–15 минут на одной стороне, затем переверните, снова закройте крышку и жарьте котлеты 10–15 минут на другой стороне.

Температура на программе «Выпечка» в разных моделях мультиварок может существенно отличаться. Производители не всегда указывают температуру в инструкции к прибору. Если вы впервые жарите котлеты в мультиварке, проверьте их готовность уже через 7–8 минут и сделайте поправку ко времени приготовления для вашей модели. Также можно приготовить котлеты из красной рыбы в лотке-пароварке, программа «Варка на пару», 15–20 минут.


Паровые рыбные колбаски


РЕЦЕПТ ПАРОВЫХ РЫБНЫХ КОЛБАСОК

Что нужно:
600 г филе рыбы (семга, форель, лосось, треска, хек)
2 яйца
1 маленькая луковица (50 г)
1 ст. ложка оливкового масла
2–3 веточки укропа
1/2 ч. ложки соли
щепотка молотого черного перца

Как приготовить паровые рыбные колбаски:

Лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте на оливковом масле до прозрачности – на сковороде или в мультиварке на программе «Жарка/Выпечка» с открытой крышкой.

Удалите из рыбного филе косточки и измельчите его в блендере вместе с луком.

Промойте, обсушите и мелко порубите зелень укропа.

Смешайте рыбный фарш с яйцами и зеленью укропа, посолите и поперчите.

Возьмите рукав для запекания шириной 30 см и отрежьте от него два куска длиной по 30–35 см. Разрежьте их вдоль шва и разверните, чтобы получилось два вытянутых прямоугольника из одного слоя пленки. Выложите на каждый из них половину подготовленной массы вдоль короткой стороны и заверните плотными колбасками, не оставляя в фарше пустот.

На одном конце колбаски завяжите пленку узлом или перехватите ленточкой из пленки, отрезанной от того же рукава. Поставьте колбаску вертикально и утрамбуйте фарш. Завяжите пленку с другого конца колбаски. Повторите со второй колбаской.

Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), установите навесной лоток-пароварку и положите на нее колбаски.

Включите программу «Варка на пару» на 20 минут (с момента закипания).

Можно снять пленку и разрезать колбаски теплыми, однако охлажденные колбаски будут лучше держать форму.

Чтобы загустить фарш, если он оказался слишком жидким, используйте пшеничные отруби или овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок. Если вы делаете колбаски из белой рыбы, добавьте в фарш кусочек отварной моркови для цвета.

Рецепты диетических блюд на новогодний стол

Две, три недели жесткой диеты до Нового года и столько же после него, угрызения совести и обещания самой себе, что это теперь уже точно в последний раз: и все это ради одной новогодней ночи. И почему оно так крепко сидит в нас — это желание непременно наесться впрок? Наесться так, чтобы лопнуть, уставить стол, чтобы ломился, а потом сокрушаться, что надоело все это однообразие, как горькая редька!

Конечно, было бы здорово встретить любимый праздник под жарким тропическим солнышком, в Альпах или на северном полюсе, но увы, увы! И посему, мы вновь принимаемся за свою «горькую редьку». Давайте попробуем приготовить хотя бы несколько диетических новогодних блюд, таких, чтобы и вкусно было, и каяться не пришлось.

Полагаю, теперь уже нет смысла набрасываться на сыры, колбасы и майонез именно в новогоднюю ночь. Эти продукты мы и так едим почти ежедневно. Так зачем же есть в праздник то же самое, что и всегда? Пусть это будут легкие салаты и закуски, десерты и напитки, приготовленные впервые.

Давайте сразу определимся, что надо исключить однозначно. Все салаты мы будем заправлять растительным маслом, йогуртом или кефиром, в крайнем случае, сметаной с самой низкой жирностью. Вы скажете: «Это же так не вкусно!» А ничего подобного. Растительное масло — это совсем не обязательно «Золотая семечка». Сегодня существует масса других ароматных и дорогих масел, придающих блюдам необычный и интересный вкус.

Вы же хотите поставить на стол редкие и дорогие блюда? Вот и ставьте. С гордым видом сообщите своим гостям, что вот этот салат заправлен маслом грецкого ореха, а вот тот — кунжутным. Кстати, бутылочку масла этого самого ореха купила я недавно в 2 раза дороже, чем самое дорогое оливковое. Так что в самый раз оно для новогоднего стола будет. Кунжутное же масло покупайте непременно темное. Именно оно имеет очень сильный аромат, и добавляют его по каплям. Такой бутылки вам хватит не только на один праздник, но и на дальнейшие будни.

Йогурт покупаем безо всяких добавок, натуральный. Я же вообще готовлю его сама. И совсем необязательно делать это тридцать первого декабря. В такой домашний йогурт добавьте капельку соли и сахара, размешайте и получите очень вкусную, но низкокалорийную заправку для салатов.

Сметана — продукт достаточно жирный для диетических блюд, поэтому, решайте сами, быть или не быть ей на вашем столе.

Исключаем жирные сорта мяса и рыбы, оставляем любимую курицу, а из нее берем только грудку. Вы скажете: «Куриная грудка всегда жесткая и сухая». А ни сколько! Научитесь ее готовить мягкой и будете есть ее с удовольствием.

Спросите: «Как?» А очень просто, в фольге. Каждое куриное филе заворачиваете в кусочек фольги, предварительно его посолив, и опускаете в кипящую воду на 5 минут. Ровно на 5 после закипания, не передержите. Затем выключаете кастрюлю, и пусть постоит она еще полтора часа. А вот теперь обязательно мясо надо достать и попробовать. Получилось?

Если курица нужна для салатов, сварите ее за день и уберите в холодильник прямо в фольге. А перед нарезкой разверните. Да, и заворачивать филе надо ни как попадя, а подвернув тонкий его кончик внутрь, и завернув, как конфету.

Комбинировать курицу мы станем не с картофелем и сыром, а яблоками, апельсинами, сельдереем, салатными листьями и ананасами. Не со всем сразу, разумеется. Один маленький совет. Не оставляйте мясные салаты со свежими ананасами на следующий день. Съедайте их сразу за столом. Свежий ананас содержит фермент бромелайн, сжигающий жир, и от вашей курицы просто ничего не останется. Так что используем только свежие ананасы!

Салат с куриным филе

  • куриное филе — 2 шт.
  • фасоль консервированная — 300 г
  • грибы консервированные — 300 г
  • репчатый лук — 2 головки
  • морковь — 1-2 шт.
  • свежий огурец — 2 некрупных
  • зелень укропа
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • оливковое масло

Филе отварите и нарежьте тоненько. С грибов слейте жидкость и тоже нарежьте. Лук, периодически помешивая, обжарьте на оливковом масле и остудите. Слейте с него лишнее масло, отжав его ложкой. Оно пригодится в другие блюда. Морковь натрите на крупной терке.

Смешайте куриное мясо, фасоль, грибы, лук с морковью и свежий огурец. Соль и перец используйте по своему вкусу, но желательно класть их по минимуму. Посыпьте нарезанным укропом, украсьте целыми грибочками.

В этом салате я использую консервированные грузди, а фасоль покупаю острую — «Heinz сладкий чили», поэтому никаких специй и пряностей мне уже добавлять не приходится. Выкладываю ее из банки вместе с соусом. и его вполне достаточно для салата. Дополнительная заправка уже не требуется.

Можно, конечно, использовать и другую фасоль, и вместо груздей взять шампиньоны, но тогда вкус получится другим, хотя, тоже будет очень не плохо. Салат получается очень вкусным, так что есть его в новогоднюю ночь будете не только вы.

Овощи и зелень на новогоднем столе приветствуются всегда, даже в те годы, когда ожидаемый талисман питается всем подряд. А в этом году особенно! Морковь, свекла, салатные листья, разнообразная зелень — все на стол. Вот вам рецепт простого салата, но вряд ли вы такой готовили в течение года.

Диетический свекольный салат

  • свекла — 250 г
  • яблоки кислосладкие — 250 г
  • апельсин — 1 шт.
  • кинза — маленький пучок
  • оливковое масло — 1 ст. ложка

Свеклу и яблоки следует взять в равных пропорциях. Свеклу отварите и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от семян и кожицы и нарежьте точно так же. Тереть на терке на праздничный стол я бы не рекомендовала. Все-таки на такой случай надо приготовить не только вкусно, но и красиво. Из апельсина выдавите сок и упарьте его раза в 3. Он станет более концентрированным. Кинзу мелко нарежьте и смешайте с яблоками и свеклой. Заправьте салат апельсиновым соком с оливковым маслом. Украсьте по своему желанию.

Салатов со свеклой существует великое множество. В нее можно добавлять чернослив, курагу, изюм, орехи, мед. Но мы ведь готовим диетические блюда! Так что орехи нам не подходят. А сухофрукты? Если только самую малость.

Теперь обратим свой взор на пекинскую капусту. Из нее ведь тоже чего только ни готовят! И калорий в ней почти нет, так что наш это продукт.

Зеленый салат

  • 200 г пекинской капусты
  • 2 свежих средних огурца
  • 0,5 банки оливок
  • пучок кинзы или петрушки
  • 0,5-1 ст. ложка соевого соуса
  • 2 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла

Пекинскую капусту и огурцы тоненько нашинковать соломкой. Оливки разрезать на ломтики, кинзу или петрушку мелко нашинковать. Соевый соус соединить с маслом и заправить салат. При желании можно добавить капельку хорошего уксуса или лимонного сока.

Салат из пекинской капусты

  • пекинская капуста
  • мелкие креветки
  • крабовое мясо
  • свежий ананас
  • зерна граната для украшения
  • натуральный йогурт для заправки

Все, как обычно. Капусту вымыть, обсушить и нарезать тоненько. Ананас очистить и нарезать тонкими ломтиками, вареные креветки положить целыми. Заправить салат йогуртом и украсить зернами граната. Соль используйте по своему усмотрению.

Еще один вариант с пекинской капустой

  • пекинская капуста — 1 вилок
  • свежий огурец — 2 небольших
  • вареные яйца — 2 шт.
  • сладкий болгарский перец — 2 средних
  • зеленый лук и укроп — небольшой пучок
  • любая зелень для украшения
  • соль — щепотка
  • йогурт для заправки

Из яиц желательно использовать только белок. Желтки отдайте тем, кто поправляется. А все остальное, как обычно. Моем, чистим, режем, смешиваем и заправляем. Украшаем натертым белком и зеленью.

Почти то же самое, но чуть по-другому

  • пекинская капуста — 1 вилок
  • свежий огурец — 2 небольших
  • вареные яйца — 2 шт.
  • яблоки — 2 средних кислосладких
  • соль — щепотка
  • йогурт

Украшаем натертым белком и яблоками.

Салат с креветками

Морепродукты так же вполне допустимы в наших салатах.

  • вареные мелкие креветки
  • свежий огурец
  • томатный кетчуп
  • йогурт
  • 0,5 ч ложки темного кунжутного масла

У огурцов удалите середку так, чтобы они получились с небольшой выемкой, и нарежьте их тонкими пластиками. По форме они станут напоминать креветки. Смешайте их с креветками. Томатный кетчуп соедините с йогуртом так, чтобы йогурт стал розовым, и добавьте кунжутное масло. Размешайте и заправьте салат.

Куриное филе в духовке

Из мясного на горячее мы запечем куриное филе в духовке. Получится оно нежным и чуть хрустящим, а сочность ему придаст соус. Для не озабоченных своей фигурой основой для него послужит майонез или сметана, а для нас с вами, все тот же йогурт.

  • 0,8-1 кг куриного филе
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари
  • соль
  • перец молотый, черный или приправа для курицы
  • йогурт
  • свежий огурец
  • специи и пряности по вкусу — чеснок, соль, перец, горчица, хрен

Филе промываем, обсушиваем салфеткой и разрезаем на кусочки. Толстые места разрезаем так, что бы получились они тонкими.

Яйцо смешиваем с пряностями, специями и натираем этой смесью филе. Панируем мясо в сухарях, выкладываем на сухой противень и запекаем 25 минут при температуре 200°C.

Соус следует приготовить заранее. Для этого, в йогурт кладем натертый на терке свежий огурец, специи и пряности. Даем настояться в холодильнике, а за праздничным столом только и остается обмакивать хрустящие куриные кусочки в него.

А еще на горячее можно приготовить рыбу, запеченную в фольге. Делается это просто и даже заранее. Подготовьте рыбное филе, как обычно, сварите рассыпчатый рис. Возьмите большой лист фольги, сложите его в несколько раз, чтобы он не порвался. Выложите на фольгу слой риса, а на него подготовленное филе. Не забудьте про специи и пряности — соль, черный молотый перец, лимонный сок — все это можно использовать. Заверните фольгу над рыбой так, чтобы она не касалась филе, и запекайте в духовке минут 25 при температуре 180°C.

Приготовьте семгу на пару или в духовке и чуть сдобрите ее маслом грецкого ореха. Получится праздничное, вкусное, диетическое блюдо.

Тарталетки с начинкой из творога

  • тарталетки сколько понадобится
  • 300 г творога
  • 3-4 маринованных огурчика
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 200 г сметаны или натурального йогурта
  • для украшения зеленый укроп и каперсы

Творог и половину сметаны взбейте в однородную массу. Половину огурцов натрите на крупной терке, а другую половину нарежьте небольшими кусочками. Лишний сок слейте. Смешайте огурцы, творог и мелко нарезанный зеленый лук. Если масса получилась густой, добавьте еще сметаны или йогурта. Если надо, посолите и поперчите творожную начинку. Уложите начинку в тарталетки и украсьте веточками укропа и каперсами.

И десерты также можно готовить на основе творога, с фруктами и ягодами. Для украшения вполне сгодятся взбитые яичные белки. Взбейте творог до состояния творожной массы с фруктовым пюре, добавьте в него кусочки свежих фруктов, капельку домашнего варенья и украсьте взбитым белком.

В качестве десерта будут хороши и фаршированные запеченные яблоки. Исключите лишь из состава орехи или положите их совсем чуть-чуть.

Десерт из тыквы

А если у вас найдется кусочек тыквы, вы сможете приготовить очень легкий, но сочный и сладкий десерт. На фотографии он изображен с кедровыми орешками, но их можно и не класть, хотя, с ними вкуснее.

  • 500 г очищенной тыквы
  • 3 крупных яблока
  • сок одного лимона
  • 2 ст. ложки меда
  • 0,5 стакана орехов

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке. Лимонный сок смешать с медом и заправить салат.

Вот и набралось у нас уже кое-что для новогодней ночи. Теперь, самое главное, не набрасываться на богато уставленный стол. Ведь и от яблок можно поправиться, если есть их мешками! Вкусных вам праздников и тонкой талии!

Читать еще:  Домашний рецепт новогоднего торта Молочная девочка
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector