Кексы новый год

Выпечка к Новому году: три рецепта праздничных кексов

За окном — снег, на дорогах — суета, а календарь неумолимо показывает приближение новогодних праздников. Что приготовить и подать гостям на торжество — вопрос серьезный, лучше запастись вариантами. Предлагаем рецепты кексов, которые можно испечь заранее, чтобы перед праздником осталось больше времени на себя. К тому же, такие кексы могут стать прекрасным подарком, если вы собираетесь в гости.

Читайте на Еве

Рождественский шотландский кекс Данди
Вариант такой праздничной выпечки предлагает фудблогер Эмма Матевосян. Девушка признается, что кекс не успел настояться 2-4 недели, как рекомендуется, а был съеден почти сразу. Может, это повод готовить сразу несколько, чтобы до праздничного стала хоть какой-то «дозрел».

Ингредиенты (на форму 20 см):
3 яйца
175 гр сливочного масла
175 гр мелкого сахара (можно чуть убавить)
225 гр пшеничной муки
2 ч л разрыхлителя
1 ч л корицы
½ ч л молотой гвоздики
½ ч л мускатно ореха
225 гр светлого изюма
175 гр темного изюма
125 гр смешанных цукатов
50 гр обжаренного и мелко нарубленного миндаля
тертая цедра одного лимона
75-125 гр миндаля для украшения

Приготовление:
1. Изюм и цукаты помыть, высушить и вымочить в коньяке, роме или бренди.
2. Взбейте до бела масло и сахар. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошенько взбивая смесь.
3. Просейте муку, разрыхлитель и прянности в миску, добавьте в кремовую массу. Слегка взбейте до однородности.
4. Изюм и сухофрукты предварительно переложить на сито, чтобы не было лишней жидкости. Добавить 1 ст.л муки и перемешать. Переложить все вместе с цедрой лимона и нарубленным миндалем в тесто и аккуратно перемешать резиновой лопаткой.
5. Форму смазать маслом, выложить все тесто, разровнять и сделать небольшое углубление в середине.(чтобы во время выпечки середина сильно не поднималась). Украсьте кекс по кругу очищенным миндалем* и пеките около 1 часа 20 минут, первые 40 минут при 170 градусах ,а остальное время при 160.
6. Выньте из духовки, оставьте в форме на 30 минут и выложите на проволочную подставку до полного охлаждения. Пищевой пленкой несколько раз обвернуть кекс и поставить в прохладное место на 2-4 недели.

После остывания его сразу можно разрешать,так он мягкий и очень вкусный. По истечению 2-4 недель (если вы решитесь его «настаивать» ) он становится чуть суше, но количество изюма и влажности, которая передается кексу, его вкус обогащают. В Шотландии, говорят, пока кекс настаивается, его обильно поливают бренди.

*Миндаль залить кипятком,оставить на 5 минут и очистить от шкурки,при необходимости повторно залить кипятком.

Вы можете использовать столько цукатов и изюма, сколько пожелаете. Либо убрать что-то из них совсем. Представленный кекс приготовлен без цукатов.

Морковный кекс с засахаренными листиками мяты
Такой красивый и необычный кекс предлагает приготовить фудблогер Анжелика Зоркина. Такая выпечка без проблем пролежит несколько недель в прохладном месте, дождавшись своего праздничного часа. При этом не потеряет своих вкусовых качеств. Такой кекс также станет приятным вкусным подарком.

Ингредиенты:
Морковь — 350 гр
Яйца — 3 шт
Растительное масло (нейтральное по вкусу) — 100 мл
Коричневый сахар — 200 гр
Мука — 240 гр
Орехи лесные — 70 гр
Миндаль — 50 гр
Изюм — 100 гр
Цедра и сок 1 апельсина
Кардамон — 1/2 ч л
Ванильный сахар — 1 ч л
Разрыхлитель — 1 ч л

Глазурь:
Белок одного яйца
Сахарная пудра — 250-300 гр
Сок лимона — 1 ч л

Для украшения:
Листья мяты
Яичный белок
Сахарная пудра

Подготовка:
За день до выпечки кекса заготовьте засахаренные листья мяты. Для этого белок хорошенько взбейте. Кисточкой нанесите белок на одну сторону листика, затем обмакните в сахарную пудру и положите на пергамент высыхать.

Процесс приготовления:
1. Изюм залейте соком апельсина, оставьте на 10 минут. Морковь натрите на средней терке, слегка отжав сок. Яйца взбейте с сахаром, добавьте кардамон, ваниль и масло, перемешайте . Орехи крупно порубите. Добавьте к яичной смеси морковь, орехи, изюм, просейте муку с разрыхлителем, перемешайте.
2. Форму для кекса (1,5 л) смажьте маслом и наполните тестом. Поставьте форму в разогретую до 180 гр духовку. Выпекайте кекс около 45-50 мин. Готовность проверьте лучинкой или деревянной шпажкой (готовый кекс не оставит на них следов).
3. Готовому кексу дайте минут 5-7 постоять в форме, затем аккуратно выньте из формы и остудите на решетке.

Для глазури:
Яичный белок слегка взбейте с соком лимона. Добавьте постепенно сахарную пудру, пока глазурь не станет довольно густой.
Нанесите глазурь на кекс и украсьте засахаренными листиками мяты.

Пряный рождественский кекс по мотивам фруктового кекса от Джейми Оливера

Этот рецепт предлагает также Анжелика Зоркина, считающая получившийся результат — прекрасным вариантом сладкого подарка. Кекс получается очень ароматным, сладким, пряным и по настоящему зимним.

Ингредиенты:
5 столовых ложек апельсинового или клюквенного сока (или коньяка, ликера)
500 гр смеси из сухофруктов — курага, инжир, чернослив, клюква, цукаты, нарезанные на кусочки в 1 см
300 гр изюма
150 гр сливочного масла комнатной температуры
150 гр коричневого сахара
3 ст л тёмного сиропа (патоки)
4 яйца
50 гр молотого миндаля
150 орехов (фундук и грецкие)
1 чайная ложка пекарского порошка
цедра одного апельсина
300 гр пшеничной муки
1 ч л корицы
1 ч л кардамона
половинка мускатного ореха (натереть на мелкой терке)
1/3 ч л молотой гвоздики
Для украшения — клюква и облепиха

Подготовка:
1. Прежде чем приступить к выпеканию кекса, полейте сухофрукты и изюм коньяком или соком и хорошенько перемешайте, поставьте на ночь пропитываться.
2. Достаньте с вечера масло из холодильника, к утру оно будет мягким.

Процесс приготовления:
1. Предварительно подогрейте духовку до 160 °C и приготовьте форму Ø 20 см для выпечки, покройте ее пергаментом, сделав из него высокие бортики.
2. Взбейте масло с сахаром до пышности. Добавьте сироп и перемешайте. Яйца вводите в масляную смесь по одному, каждый раз хорошо взбивая массу. Затем добавьте муку и разрыхлитель, специи, цедру и орехи (грецкие орехи поломать на крупные кусочки, лесные — целые).
3. Добавьте сухофрукты с изюмом, отжав жидкость. Перемешайте хорошенько.
4. Переложите тесто в форму. Выпекайте кекс около 1 часа, затем убавьте температуру до 150 градусов и пеките до готовности. Можно разделить тесто на 2 небольшие формы, и кексы будут готовы за час. Проверьте готовность лучинкой.

Читать еще: Рисунок на новый год из соленого теста

Такой кекс можно завернуть в пергамент, затем в фольгу и хранить 6 недель в прохладном месте, можно в холодильнике.

Если вы хотите украсить кекс, то можно приготовить глазурь. Вам понадобится:
1 белок
примерно 500 гр сахарной пудры (для очень густой глазури)
несколько капель сока лимона
Белок слегка взбейте с соком лимона и начинайте подсыпать сахарную пудру до нужной вам консистенции глазури. Покройте ей остывший кекс.

Если кекс планируете хранить, то глазурью лучше покрыть часа за два до подачи кекса к столу .

Если среди предложенных рецептов вы не нашли подходящий, попробуйте приготовить штоллен — традиционную немецкую рождественскую выпечку . Такое лакомство тоже может храниться длительное время и стать отличным подарком.

Новогодние кексы

Можно испечь одним кексом, но мне захотелось маленькие, чтобы угостить несколько человек. Вместо клюквы можно орехи, кусочки фруктов. Интересная находка-шафрановый разрыхлитель. Для большой компании увеличивайте состав вдвое.

Ингредиенты для «Новогодние кексы»:

Мука пшеничная / Мука — 140 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар (от д.Откер) — 0.5 ч. л.
Гвоздика — 3 шт
Корица — 0.3 ч. л.
Кардамон — 1 шт
Разрыхлитель теста (от д.Откер) — 0.75 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Клюква (вяленая) — 1 горст.
Масло сливочное (мягкое) — 110 г
Сахарная пудра (для верха) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Новогодние кексы»:

Мягкое масло соединить с сахаром и ванильным сахаром от д. Откер.

Вбить яйца с солью. Снова взбить.

Ввести муку с разрыхлителем.

Используем разрыхлитель с шафраном от д. Откер.

Растереть гвоздику и семена кардамона.

Всыпать в тесто специи и клюкву.

Распределить тесто по силиконовой форме для маффинов.

Выпекала в электро-печке при 210* около 20 минут.

Кексы перенести на доску и остудить..

Тогда можно припорошить сахарной пудрой.

Кексы с лёгкой внешней корочкой, внутри мягкие, хорошо разламываются.

Подаём на чаепитие.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

1 февраля Таня-кофеманка # (автор рецепта)

6 января Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Кексы «Новогодние»

Кексы сдобные с шафраном, который добавлен в разрыхлитель теста Dr. Oetker, с ванильной пудрой той же марки — совершенно новогодние, пушистые, с ноткой земляники и очень ароматные!

Ингредиенты для «Кексы «Новогодние»»:

Кефир — 100 мл
Сметана — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 80 г
Сахарная пудра (2 ст л в тесто, 1 ст л присыпать готовые кексы, Dr. Oetker с ванилью) — 3 ст. л.
Масло подсолнечное — 70 мл
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker с шафраном) — 1 ч. л.
Земляника (протёртая с сахаром, можно взять любое варенье или повидло) — 12 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Кексы «Новогодние»»:

Готовим всё, что нам пригодится для выпечки. Я сегодня буду использовать разрыхлитель с шафраном и сахарную пудру с ванилью Dr. Oetker.

Замешиваем тесто для кексов. В посуду помещаем кефир, сметану, сахар, 2 ст л сахарной пудры с ванилью Dr. Oetker и яйцо. Венчиком подвзбиваем до растворения сахара.

Муку соединяем с разрыхлителем теста с шафраном Dr. Oetker. Он придаст жёлтенький цвет тесту и тоненькую нотку шафрана. Просеиваем, понемногу вмешиваем в смесь.

Наливаем масло подсолнечное в тесто и тщательно соединяем.

У меня есть новогодние формы силиконовые. Вот я их и буду использовать. Форму намочила водой. У меня всегда спрашивают:»Почему я так делаю?». Не знаю почему, но я делаю так всегда и это может для меня страховка, чтобы тесто уж точно не прилипло к мокрой форме, т к масленая смесь с водой не соединится. Разливаем тесто до половины высоты формочек и выкладываем протёртую землянику по 1 ч л. Можно взять любое вами любимое варенье или повидло.

Доливаем тесто. Тесто будет подниматься, нужно оставить место для подъёма в формочках. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Проверяем зубочисткой, тесто на ней не должно остаться. Кексы готовы. Вот они у меня очень поднялись. Даём полностью остыть кексам и вынимаем их из форм легко.

Формы у меня переворачиваются рисунком вверх и если у кого-то такие же формы, то кексы не устойчиво будут стоять на блюде. Для устойчивости основание можно подрезать ножом. Я поместила кексы в бумажные формочки, выложила на блюдо и присыпала сверху сахарной пудрой Dr. Oetker с ванилью.

Читать еще: Сельдь под шубой на новый год

Вот такие кексы в разломе. Жёлтенькие, лёгкие, воздушные и пушистые!

Конечно же очень ароматные и просто новогодние!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

15 декабря 2018 года svet-lik7 #

15 декабря 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

7 декабря 2018 года golubga #

7 декабря 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

6 декабря 2018 года LNataly #

6 декабря 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

6 декабря 2018 года wise1288 #

6 декабря 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

6 декабря 2018 года JeSeKi # (модератор)

6 декабря 2018 года Okoolina # (автор рецепта)