0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Новогоднее меню закуски

Новогодние закуски 2020, рецепты

Новогодние закуски на Новый год 2020: рецепты с фото

Приближается самый любимый праздник, и многие хозяюшки уже сейчас составляют новогоднее меню, подбирают вкусные и простые рецепты. Любое праздничное меню начинается с закусок, ими можно разнообразить стол до бесконечности. Мы предлагаем вам рецепты закусок на Новый 2020 год, которые по достоинству оценят ваши близкие и гости. Готовить их быстро и просто, продукты потребуются обычные, которые практически все хозяйки традиционно покупают перед праздниками. В дополнение к этому меню рекомендуем так же нашу подборку рецептов “Канапе на Новый год“.

Тарталетки с паштетом

Тарталетки с начинкой считаются универсальной закуской. Один из вариантов начинки – паштет, приготовленный в домашних условиях. Как готовить паштет, знает каждая хозяйка, тарталетки можно купить в любом супермаркете, поэтому проблем с приготовлением этой красивой новогодней закуски не будет.
Потребуется:
упаковка неглубоких тарталеток с ровными краями;
перепелиные яйца из расчета половинка яйца на одну тарталетку;
такое же количество помидорок черри;
паштет из любимого сорта мяса или из фасоли (для вегетарианцев), как вариант, можно взять для начинки шпротный или селедочный паштет;
сливочное масло;
перья лука шалот для украшения.

В каждую тарталетку на дно положить небольшой кусочек сливочного масла, затем кондитерским шприцем или кульком с отрезанным кончиком выложить паштет кольцом в виде гнезда. Перепелиные яйца сварить вкрутую (примерно 3 минуты), очистить и разрезать вдоль пополам, помидоры черри тоже разрезать пополам. Половинку яйца и половинку помидора воткнуть вертикально в центр гнезда, украсить перьями лука шалот.

Закуска из семги с редькой и лимоном

Особого приготовления эта закуска не требует, но над оформлением придется потрудиться. Потребуется 500 грамм копченой семги или лосося, одна круглая редька и несколько лимонов. Для украшения зелень укропа и кудрявой петрушки.
Приготовление:
Семгу нарезать на одинаковые ломтики, лимоны ошпарить и быстро охладить, чтобы не началось термическое воздействие на мякоть. Редьку тщательно вымыть щеткой в горячей воде, не очищать. В каждом лимоне вырезать вдоль бороздки, чередуя их с нетронутой кожурой, затем нарезать на кружочки. В разрезе они получатся с красивыми зубчиками.
Разложить кружки лимона по краю блюда, затем по кругу в несколько ярусов ломтики красной рыбы, далее опять кружки лимона, оставив центр свободным. В последнюю очередь надо нарезать редьку овоще-чисткой очень тонко. Поскольку кожуру с нее не снимаем, у нас получается лента с черной окантовкой, которую надо сложить в красивые цветы и украсить ими середину. Все блюдо украсить веточками зелени, но без фанатизма, чтобы не закрыть красоту основного блюда.

Закуска блинная на шпажках с начинкой из икры

Очень эффектная закуска и оригинальная подача. Новогодние закуски 2018 были бы неполными, если в их список не включить блюдо с красной икрой. Мы предлагаем приготовить блины с этим деликатесом и подать их в виде шашлычков.
Для приготовления нам понадобится следующий набор продуктов:
блины по вашему любимому рецепту из расчета 2 штуки на порцию, главное, чтобы они были толстыми;
качественное сливочное масло;
красная икра;
шпажки для шашлычков;
зелень для украшения.

Испечь толстые блины без дырочек и остудить. Каждый блин смазать сливочным маслом или творожным кремом типа маскарпоне, разложить вдоль одного края красную икру, примерно чайную ложечку, и свернуть блин в рулет. Для того чтобы рулет не раскрывался. Край блина обязательно смазать маслом тщательно и прижать как следует.
Нарезать блинные рулеты на сегменты и насадить на шпажки из расчета 1 блин на одну шпажку. При подаче можно воткнуть шпажки в чищенный авокадо, апельсин или запеченную без кожуры картошку. Украсить зеленью.

Канапе с селедкой на слоеном тесте

Вкуснейшая закуска из подборки, рецептов на новый год, которая подается в виде канапе (мини бутербродов на 1-2 укуса). Для ее приготовления потребуется:
1 пласт слоеного теста;
две крупных соленых селедки;
4 вареных картошки;
1 средняя вареная свекла;
4 яйца, сваренных вкрутую;
1 луковица;
1 крупная вареная морковка;
100 грамм майонеза;
зелень для украшения.

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре и слегка раскатать в одном направлении. Порезать на порционные квадраты, примерно 4х4 см и испечь их при температуре 22 градусов Цельсия 15 минут в предварительно разогретой духовке. Пока выпечка остывает, порезать очищенную вареную картошку кубиками, к ней добавить натертую морковку, порезанное на кубики филе селедки и порубленные яйца. Лук порезать кольцами, залить на 5 минут столовым или яблочным уксусом, разведенным с водой наполовину. Затем лук отжать и добавить в салат, оставив немного для украшения, заправить майонезом и перемешать.
Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. На каждый испеченный кусочек теста по диагонали выложить ложку салата и ложку свеклы, разделить колечком лука. Канапе аккуратно выложить на украшенное зеленью блюдо.

Фруктовый десерт на шпажке для канапе

Красивая подача фруктов на десерт. Для фруктовой закуски понадобятся консервированные или свежие ананасы колечками, манго и бананы. Для сборки надо купить разноцветные декоративные шпажки.
Собрать десерт легко. Нарезать бананы на пластины толщиной в 1 см, манго так же нарезать пластинами, а из колечка ананаса вырезать кусочек. На манго положить банан, затем на шпажку насадить ананас в виде паруса и воткнуть шпажку в банан с манго. Фруктовая закуска готова!

Креветки с васаби

Изысканная закуска для любителей морепродуктов. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:
паста васаби (японская горчица);
чиз-крем, который приготовляют из маскарпоне и сливочного масла, смешав их в равных количествах и взбив миксером;
очищенные хвостики королевской креветки;
помидоры осенних не сочных сортов или болгарский перец;
зелень укропа.

Нарезать помидоры кружочками толщиной пол сантиметра, выдавить в середину чиз-крем, вертикально воткнуть хвостик королевской креветки и сбоку выдавить кондитерским шприцем немного васаби. Украсить веточкой укропа. Очень вкусная и нежная закуска, но немного острая из-за соуса. По желанию, его можно заменить любым другим густым соусом по вкусу.

Тарталетки с красной икрой и лимоном

Оригинальная подача красной икры для меню на Новый год. Для этой закуски нужны глубокие тарталетки или песочные корзиночки, красная икра, лимон и сливочное масло в небольшом количестве. Лимоны надо очистить от кожуры. В тарталетки на дно положить по чуть-чуть сливочного масла и наполнить красной икрой. Лимоны порезать на кубики размером с диаметр донышка тарталетки и подать рядом на блюде. Икру сверху украсить цедрой лимона.
Икра является ценным продуктом, деликатесом, поэтому при ее подаче надо соблюдать минимализм.

Канапе с салями и шампиньонами

Канапе с каждым годом становится все популярнее на праздничных столах, поэтому наши новогодние закуски включают в себя несколько вариантов их приготовления. Для приготовления канапе с салями потребуется следующий набор продуктов:
багет или французский батон;
сливочное масло;
салями;
целые маринованные шампиньоны маленького размера;
оливки или маслины без косточки;
шпажки для канапе.

Приготовление:
Батон нарезать на ломтики и при желании подсушить в духовке или на сухой сковородке для получения тостов. Смазать их сливочным маслом, грибы порезать вдоль пополам, салями нарезать на кружочки. На каждый ломтик положить салями так, чтобы половинка кружочка свисала с тоста, на салями выложить плашмя гриб, на него оливку, накрыть второй половинкой кружочка колбасы и проткнуть шпажкой так. чтобы она вошла в батон.
Подавать на блюде, украшенном зеленью или листьями салата из расчета 2-3 канапе на одного гостя.

Мясная нарезка с овощами

Мясная нарезка – блюдо не сложное, бери что есть, нарезай и готово. Но самое трудное – подать его красиво и аппетитно. Мы предлагаем вам подать нарезку из мясо-колбасных продуктов в сочетании с овощами. Это украсит и разнообразит традиционное блюдо, сделает его вид красочным и по-настоящему праздничным.
Посмотрите на фотографию, здесь присутствуют ветчина двух сортов, салями, сырокопченая колбаса, майонез, помидоры, черри желтого цвета, листья салата и зелень. Выкладывать нарезанные продукты следует по кругу, чередуя овощи и мясо. Как показывает практика, это блюдо съедается в числе первых, в отличие от обычной мясной нарезки.

Волованы с селедкой под шубой

Оригинальный способ подачи традиционного новогоднего салата селедка под шубой. Для приготовления такой закуски необходимо испечь волованы. Готовятся они из слоеного теста. Раскатать 2 листа теста, нарезать на одинаковые квадраты, из половины квадратов вырезать середину, оставив по пол сантиметра края. Испечь все квадраты и сложить их вместе по 2, положив на целый квадрат выпечку с дыркой. Получится кармашек с донышком, который заполняется салатом.
Сверху украсить ломтиком филе селедки. Подавать на общем блюде, начиняя волованы перед самой подачей.
Большинство представленных блюд из этой подборки закусок на новый год, приготовлены из простых продуктов, но благодаря красочному оформлению они достойно украсят ваш новогодний стол.
С наступающим Новым годом вас! Готовьте вместе с нами и будьте счастливы! Надеемся наши рецепты подсказали что должно быть на столе в новогоднюю ночь, чтоб ваш стол был вкусным, красивым и богатым.

Новогоднее меню 2020

Новогоднее меню 2020 может быть составлено в самых различных стилях и посвящено блюдам разных стран. Это может быть также и стол в традиционном стиле русского застолья. На таком столе будут хорошо смотреться селедка «под шубой», отварной язык, заливное, а также многочисленные салаты — Оливье, Столичный, Мимоза и другие. Также хороши для новогоднего стола небольшие закуски из вареных яиц. На горячее запеките мясо, утку или поросенка, нафаршируйте рыбу. И не забудьте про десерт. Какое же новогоднее меню без любимого торта, пирожного или самодельных конфет, которые станут отличным завершением праздничной ночи.

Мало кто пробовал жареное авокадо. А ведь это невероятно вкусно. Мякоть становится .

легко

У вас осталась банка печени трески и много хлеба. Приготовьте этот простой, сытный, но .

сложно

средне

Селедка под шубой — неотъемлемая часть меню праздничного застолья в нашей стране. Это блюдо .

легко

Классический рецепт салата Цезарь известен практически всем, кто его пробовал хоть единожды. .

легко

Рулеты из лаваша всегда очень выручают хозяйку. Их можно приготовить для пикника, подавать на .

средне

Хит советских застолий, когда красная рыба была дефицитом и появлялась в меню по большим праздникам. .

легко

Салат Гранатовый браслет с курицей в наше время переживает новую волну популярности. Да такую, что .

легко

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в .

средне

Нежный, насыщенный крем, который вполне можно было бы назвать летним супом, не будь он таким .

Читать еще:  Что можно кормящим на новый год

легко

В сочетании говядины и ананаса есть что-то неуловимо южное, тропическое. Особенно вкусным и нежным .

легко

средне

средне

Утка или гусь – традиционное новогоднее блюдо. Наш рецепт родом из Франции, точнее, из той ее .

легко

средне

Куриный жюльен с грибами давно и прочно обосновался в меню наших ресторанов. И если вы вдруг решите .

легко

легко

средне

легко

Интересно, что в советское время классический салат Узбекистан можно было попробовать только в этой .

средне

Апельсиновый мармелад очень популярен в Великобритании. Его едят и на завтрак, и на ужин. А еще .

средне

средне

сложно

Из домашней птицы мы, как правило, готовим лишь самые незатейливые блюда. Но фантазия и мастерство .

легко

Паштет очень достойный, вполне заменит мясной паштет. Самое времязатратное — запечь овощи, остальное .

Винегрет – это не просто скучный салат из овощей, а настоящая душа русского народа. То капусты .

легко

Это блюдо — одновременно и горячее, и закуска, и гарнир. Три в одном. И очень вкусно.

легко

Совершенно классический рецепт – бешамель, грибы и сырная корочка. Но толстостенный глиняный .

Такос- традиционное мексиканское блюдо — готовят с самыми разными начинками и разными способами. .

В мире назревает движение против любимого зож-фрукта. Причин для этого несколько: в Южной Америке .

средне

Перед вами необычный рецепт турецкой кухни, в этой стране очень любят баклажаны, и у каждой хозяйки .

легко

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так .

легко

Баклажаны Имам Баялды популярно в турецкой, а также болгарской, армянской, греческой и других .

легко

Баклажаны – короли конца лета. В это время можно купить по-настоящему вкусные баклажаны, .

легко

Помидоры с сыром и чесноком любят почти все, а кто не любит, значит, не пробовал это блюдо. .

средне

Пока стейк жарится на углях, его можно обмазывать соусом. Если в соусе много сахара, который быстро .

Новогодние закуски — рецепты холодных закусок на праздничный стол 2019

Новый год — праздник семейный, ведь заботы о праздничном столе объединяют всё семейство решением достаточно непростых, если к этому подходить творчески, вопросов о новогоднем меню, о красоте, эстетике и вкусе блюд на столе, о напитках, о новогодних закусках, о сервировке, об украшении зеленой красавицы елки, о подарках на Новый год, в конце концов. Каждая семья хочет встретить Новый Год в радостной и счастливой атмосфере, и 2019 год не станет исключением.

Начнем именно с новогодней атмосферы в вашем доме — все должно быть прекрасно, начиная с общего интерьера, новогодние еловые украшенные венки, вазы с цветами, скатерти, стулья с праздничными чехлами, столы, включая гармоничную сервировку самого стола.

Если вы достаточно консервативны и не захотите отказываться от традиционного оливье и хрестоматийной селедки под шубой, то предлагаем разбавить привычное новогоднее меню, включив в него несколько холодных новогодних закусок.

Мы предлагаем интересные новогодние закуски, которые будут весьма кстати на вашем праздничном столе — 5 изысканных рецептов новогодних холодных закусок на 2017 год, опробованных лично и одобренных гостями.

1. Новогодняя закуска — сырные шарики с крабовыми палочками

Для любителей сыра в любом сочетании такие пикантные чесночные сырные шарики и станут маленьким гастрономическим подарочком. Мы не указали в ингредиентах весовые нормы продуктов, но опытным домашним кулинарам понятно, что чеснок, крабовые палочки, грецкие или другие орехи и оливки задействованы минимально. Основная масса этой холодной новогодней закуски — сыр!

  • сыр;
  • чеснок свежий;
  • крабовые палочки;
  • майонез;
  • оливки без косточек;
  • грецкий орех.

По новогоднему рецепту сырные шарики с крабовыми палочками готовят так:

  1. Все ингредиенты, кроме оливок, измельчаем: сыр и чеснок — трём на терке, крабовые палочки замороженные потереть на средней терке. Несколько грецких орехов очистить и разрезать на полоски, вместимые в отверстие оливки.
  2. Сыр, чеснок и майонез тщательно перемешать. Майонез вводить в сырную массу нужно постепенно при помешивании, чтобы получилась нежидкая лепящаяся масса, из которой накатать влажными или масляными руками лепешки, положить в ее середину оливку с начинкой из грецкого ореха.
  3. Завернуть лепешку в шарик, слегка придать ему форму правильного шарика, который осталось только обвалять в стружке крабовых палочек.

Готовые и очень красивые шарики, приготовленные с ореховой начинкой по принципу «рафаэлло», выложить на блюдо, застеленное листами свежего латука, и поставить эту новогоднюю закуску временно на прохладную полку холодильника или на прохладный балкон, исключив замораживание.

2. Рецепт новогодней закуски — рулетики с семгой или копченым кальмаром

Большинству читателей придется по вкусу красивый, нежный, сочный, пропитанный ароматом красной рыбы или копченого кальмара рулетик, готовка которого, при всей своей простоте, позволяет несколько вариантов начинки, что разнообразит его настолько, что этой новогодней закуской можно легко угодить гостям с разными предпочтениями.

  • семга малосольная или кижуч;
  • или копченый кальмар;
  • лаваш;
  • сыр творожный мягкий;
  • масло сливочное или майонез для промазывания лаваша;
  • огурец свежий;
  • сыр твердый;
  • зелень свежая.

Рулетики с семгой или копченым кальмаром по новогоднему рецепту готовят так:

  1. Приобретенный заранее лаваш разложить по столу и намазать на него слоем либо сливочное масло, либо мягкий сыр, либо майонез — сообразно личному предпочтению.
  2. Рыбную начинку или копченого кальмара нарезать тонкими короткими полосками и разложить равномерно по промазанному лавашу в несколько рядов. На них выстилается слой огурцов, порезанных тонкой соломкой. Завершить можно мягким сыром или тертым на мелкой терке твердым.
  3. Осталось посыпать все мелко рубленной свежей зеленью и свернуть весь пласт в один рулет, оставив его для пропитки на полчаса при комнатной температуре или на прохладной полке холодильника.
  4. По прошествии указанного времени рулет порезать острым ножом на двухсантиметровые части и поместить их плотно на плоское блюдо в вертикальном положении.

Во-первых, блюдо с рулетиками живописно выглядит, если на него сверху зелеными штрихами положить листву укропа, а во-вторых, такими размерыами рулетиков очень удобно закусить новогодний тост…

3. Рецепт новогодней закуски с копченым лососем, маслом и хреном

Обычно, канапе прекрасно выглядят и быстро расходятся на любом столе, и на праздничном тоже, особенно с рыбной обмазкой, главным ингредиентом которой является копченая или некопченая малосольная рыба.

  • масло сливочное;
  • лимон — 0,5 штуки;
  • лосось копченый;
  • персик маринованный или свежий;
  • хлеб из муки грубого помола;
  • хрен консервированный;
  • свежая зелень рукколы и петрушки.
  1. Смешать до однородной массы хрен со сливочным маслом и ввести в эту массу лимонный сок.
  2. Нарезать хлеб для бутербродов любой вам приятной конфигурации: треугольничками, кружочками, полосочками и слегка подсушить на тостере.
  3. На каждый кусочек подсушенного хлеба намазать смесь сливочного масла с хреном. Сверху на каждый же — несколько листиков рукколы, а далее тонкими полосками фигурно выложить кусочки лосося, в центре водрузить кусочек персика, за неимение которого можно обойтись долькой некрупного мандарина, и все подготовленные таким способом канапе оригинально разместить на блюде, которое уже заждался праздничный стол.

4. Рулетики из ветчины с сыром и чесноком — закуска к новогоднему столу

Назвать совершенно новым такое блюдо нельзя, но включено оно в нашу новогоднюю подборку по той простой причине, что действительно обладает праздничным вкусом и живописным видом, способно украсить любой торжественный пир. Готовится эта простая закуска, быстро и уж точно сможет разнообразить новогоднего меню.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком по праздничному рецепту готовить так:

  1. Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, чеснок свежий тоже на мелкой терке или через пресс.
  2. Удобнее нарезать тонкие пластинки для рулетиков из формованной ветчины.
  3. На каждую пластинку выкладывается небольшой объем сырно-чесночной смеси, и рулетик сворачивается так, чтобы его края соединились в верхнем положении. Сверху для закрепления его целостности втыкается шпажка или зубочистка, верхний кончик которой можно украсить кусочком соленого огурца, оливкой или чем-нибудь на ваше усмотрение.

5. Новогодний рецепт закуски из канапе с черри и моцареллой

На богато убранном новогоднем столе это блюдо не потеряется — отведать его захочется многим. И хотя рецептов канапе достаточно много, этот пользуется особой популярностью и за простоту приготовления, и за сытность и за доступность продуктов.

  • сыр моцарелла;
  • маслины (оливки);
  • помидоры черри;
  • оливковое масло;
  • специи по вкусу;
  • листья салата.

Новогоднее канапе с черри и моцареллой по рецепту готовят так:

  1. Нарезать все рецептурные ингредиенты так, чтобы легко было с ними управляться во время еды при помощи шпажки.
  2. Можно собирать канапе как пирамидку, а потом проткнуть шпажкой, а кому удобнее, набирайте в обратном порядке. Прямой порядок: половинка «помидорки» черри, кусочек мацареллы; лист салата, маслина (можно половинку), вторая половинка черри.
  3. Остается только живописно разложить собранные новогодние закуски на красивой тарелке и полить эту новогоднюю закуску оливковым маслом.

Остается от всего сердца пожелать творческих и кулинарных успехов в приготовлении этих прекрасных новогодних закусок, проявить заботу и тепло к своим домочадцам, родне или гостям, и за роскошным праздничным столом закатить небывалый прежде новогодний пир! С Новым 2019 Годом.

Горячие новогодние закуски: добавляем изысканности праздничному столу

Горячие новогодние закуски – прекрасное начало праздничной трапезы. Вместе с традиционными слоеными салатами, они помогут создать на столе праздничное изобилие, порадовать гостей своим вкусом. Подают горячие новогодние закуски в небольшом количестве, без гарнира. Часто эти блюда поливают соусом. Острый вкус и специи возбуждают аппетит, а пряности издают волшебный аромат.

Рецепты лучших горячих новогодних закусок

Опытные хозяйки предпочитают ставить на стол угощения непосредственно в той посуде, в которой они готовились. Она не дает остывать горячим новогодним закускам, сохраняет их вкусовые качества и обилие пряного аромата. В качестве украшений можно использовать листочки или веточки зелени, ломтики свежих или вареных овощей, фигурки или розочки из продуктов, маслины или орехи.

Горячая новогодняя закуска «Блинные мешочки»

Оригинальные блинные мешочки великолепно подойдут в качестве горячих закусок на новогодний стол. А какой простор для фантазии при выборе начинки! Это может быть жульен классический или из красной рыбы, жареные грибы с копченым сыром или оливье, поданное таким изумительным образом.

Вариант 1

Для блинчиков понадобится:

  • стакан муки;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл молока;
  • 1 ст. л. растительного масла и небольшое количество для жарки;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль по вкусу.

Для начинки можно взять:

  • 10-15 ломтиков ветчины;
  • 300 гр. сыра твердых сортов;
  • 4-5 яиц куриных.
Читать еще:  Меню на новый год диетическое

Майонез и специи (соль и черный молотый перец) добавляют по вкусу. Для завязок разрезают 15-20 перьев зеленого лука.

Вариант 2

Для блинчиков с красной икрой и маскарпоне (или любым сливочным сыром) понадобятся:

  • 1 стакан муки с горкой;
  • 4 яйца;
  • 300 мл жирного молока 6%;
  • 6-7 ст. л. топленого сливочного масла;
  • по щепотке сахара и соли;
  • большой пучок луковых перьев.

Для начинки можно взять:

  • 200 гр. жирной сметаны (25-30%);
  • 300 гр. сливочного сыра — маскарпоне;
  • 0,5 кг красной икры.

Муку просеять, добавить соль и сахар. Яйца взбить и смешать с мукой. Продолжая взбивать, аккуратно струйкой влить слегка теплое молоко, чтобы получить жидкое тесто без комочков. Выдержать тесто 20-30 минут, добавить 1 ст. л. растопленного масла и размешать.

Накалить блинную сковороду или небольшую чугунную с толстым дном, смазать растопленным маслом и влить по центру пару ложек теста. Поворачивайте сковороду круговыми движениями, пока не получится блин диаметром 10-12 см. Когда он схватится, но еще не станет коричневым, переверните его с помощью лопаточки и поджарьте с другой стороны секунд 5.

Готовый блинчик для мешочка сложите в кастрюлю и накройте крышкой. Когда закончится тесто, получится примерно 40-45 блинчиков. Они должны быть тонкими, но без дырочек. Держать их следует под крышкой, чтобы они оставались мягкими. Лук для завязок нужно распустить на полоски и подержать в кипящей воде секунд 10 – он станет более эластичным.

В каждый блинчик по центру нужно положить начинку. Плотно завяжите горлышко мешочков луком и отрежьте лишние концы. Работать удобнее с 10 блинчиками одновременно, оставляя другие в кастрюле, чтобы не сохли. Перед подачей блинные мешочки нужно сбрызнуть топленым маслом.

Новогодняя горячая закуска «Рулетики из лаваша»

Несложная в приготовлении, но очень эффектная горячая закуска – запеченные рулетики из лаваша с семгой или любой подходящей начинкой.

Из продуктов потребуются:

  • 1 кг филе семги;
  • 2 листа тонкого армянского лаваша;
  • 200 гр. твердого или полутвердого сыра;
  • по 0,5 пучка зелени – петрушки и укропа;
  • 2-3 ст. л. сока лимона или лайма;
  • 5-6 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. горчицы зернистой;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1-2 ч. л. базилика или других сухих трав;
  • 0,5-1 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Филе семги очистить от костей и разрезать полосками шириной 1 см, посолить и поперчить. Затем сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на час. Подготовить измельченную зелень – петрушку и укроп, натертый сыр. Для заправки смешать по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, добавить 1 ст. л. горчицы с зернами и 1 ч. л. меда.

Приготовить листы лаваша. Один расстелить и смазать оливковым маслом – 2 ст. л., посыпать сухой зеленью, а затем накрыть вторым листом. Сверху разложить кусочки семги, оставляя вдоль длинного края 3,5-4 см незаполненными. Рыбу сверху посыпать зеленью и тертым сыром. Плотно свернуть рулет, обрезав пустые края. Затем нарезать рулетики шириной 2-3 см.

На противень нужно расстелить пергамент или фольгу, смазанные растительным маслом. Рулетики разложить в противень и полить их заправкой. Запекают блюдо при температуре 190°C около 20 минут.

Эти великолепные горячие закуски с разными начинками на Новый год подают, уложив сверху на листья салата.

Новогодняя горячая закуска «Креветки на шпажках под грилем»

Вкус креветок, обжаренных на шпажках под грилем, сильно зависит от маринада, в котором их держали перед приготовлением. Чтобы морепродукты хорошо пропитались жидкостью, их нужно укладывать плотно в глубокую миску.

Классический маринад – из лимонного сока и базилика:

  • 300 гр. охлажденных королевских креветок;
  • 40 мл оливкового масла холодного отжима extra virgin;
  • 1 ч. л. сушеной мелиссы;
  • 2 лимона и пучок свежего базилика.

Базилик промыть и удалить стебли. Сок половины лимона, измельченный базилик, мелиссу и оливковое масло перемешать. Креветки промыть кипяченой водой и опустить в ароматное масло. В маринаде их надо подержать около часа.

Разогреть гриль, креветки разместить на шпажках и выкладывать их в ряд на гриль или сковороду с решеткой. Как только темные полоски от гриля появятся на одной стороне креветок, их необходимо перевернуть. Обжарив вторую сторону до красно-оранжевого цвета, ракообразных укладывают на тарелку или блюдо и украшают дольками лимонов.

В другом варианте, вместо лимона и базилика, используют сок лайма, корень имбиря и перец чили. В третьем случае оборачивают креветок в бекон.

Горячая новогодняя закуска «Профитроли с печенью трески»

Это одна из самых простых и вкусных закусок к новогоднему столу. Из ингредиентов нужно взять:

  • 10-15 профитролей;
  • 1 банку печени трески – 230 гр.;
  • 3 сваренных вкрутую яйца;
  • 1-2 свежих огурца;
  • 2-3 кустика зеленого лука;
  • 10 штук черных оливок.

Печень трески извлекаем из банки, сливая жидкость. Разминаем ее вилкой, оставляя крупные кусочки. Яйца, огурец, лук и оливки нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с рыбной массой. Надрезаем профитроли, открывая «шляпку», начиняем их фаршем. Закуска готова, ее нужно подать как можно раньше, так как она в холодильнике сохраняется в течение часа, а затем начинает размокать.

Новогодняя горячая закуска «Фаршированные шампиньоны»

Из продуктов нужно взять:

  • 0,5 кг крупных шампиньонов;
  • 0,3 кг отварной курицы;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 100 гр. консервированного горошка;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 50 гр. сливочного масла.

Майонез, соевый соус, соль, специи – добавляются по вкусу.

Ножки из грибов извлечь, а шапки – отварить в течение 5 мин. Грибные ножки нужно измельчить и обжарить с луком на растительном масле. Отварное мясо курицы пропустить через блендер и смешать с обжаренным луком и грибами, зеленым консервированным горошком и натертым сыром. Затем в начинку добавить специи по вкусу. В завершение к этой массе присоединяют соевый соус и майонез. Если соли в начинке недостаточно, то добавляем, но нужно следить за ее количеством, так как майонез и соевый соус бывают солеными.

Полученным фаршем начиняют шляпки шампиньонов, посыпают сверху тертым сыром и укладывают на противень, смазанный сливочным маслом. Дополнительно нужно влить немного воды, чтобы грибы получились мягкими и нежными. Запекают их в духовке до образования золотистой корочки.

Горячая новогодняя закуска «Лодочки из слоеного теста с творожным сыром»

Слоеное тесто нужно раскатать на квадраты, уложить по центру начинку, приготовленную из микса с творожным сыром и яичным желтком. Посолить, поперчить по вкусу. Затем свернуть тесто лодочкой, чтобы начинка оставалась открытой, как у ватрушек. Запекают и подают на стол горячими.

Горячая новогодняя закуска «Жюльен в тарталетках»

Для приготовления понадобится:

  • 500 гр. куриного филе;
  • 400 гр. шампиньонов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 6 штук тарталеток;
  • 300 гр. сливочного сыра;
  • 400 мл сливок 20%;
  • по 2 ст. л. муки и растительного масла;
  • 2 горошинки душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • черный молотый перец и соль добавляем по вкусу.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист и душистый перец. Затем его остудить и нарезать небольшими кубиками. Грибы измельчить мелкими кубиками, лук мелко нашинковать, сыр натереть на крупной терке. Лук нужно пассеровать на сковороде, а через 5 минут добавить грибы и готовить их еще минут 10.

Затем в сковороду присоединяют кубики куриного филе, перемешивают и обжаривают минут 5. Дальше нужно добавить специи по вкусу – посолить и поперчить, всыпать муку и аккуратно влить сливки, помешивая минуты 3, пока будущее блюдо не начнет загустевать.

Готовый жюльен нужно разложить по тарталеткам, а сверху посыпать их тертым сыром. Затем отправить в духовку, разогретую до 180 °C минут на 5, пока не расплавится сыр.

Подавать жюльен в тарталетках на новогодний стол нужно горячим, украсив шедевр листочками петрушки или любой другой зелени.

Горяая новогодняя закуска «Рулетики из рыбы со сливочным сыром»

Из продуктов потребуется:

  • 500 гр. филе тилапии;
  • 100-110 гр. сливочного сыра «Филадельфия»;
  • 2 ст. л. сладкой горчицы;
  • 0,5 ст. л. тертого хрена;
  • 200-250 мл сливок;
  • специи добавляют по вкусу.

Филе тилапии нужно разрезать горизонтально пополам, чтобы получились полоски. Взбиваем смесь из горчицы, сливочного сыра и хрена до образования однородной консистенции. Готовую сырную массу нужно выложить чайной ложкой на рыбные полоски, свернуть рулетики и зафиксировать их зубочистками.

Помещают заготовки в глубокую термоустойчивую форму и заливают сливками. Затем блюдо нужно посолить и поперчить. Запекают его в духовке при 200 °C минут 25. Подают на стол горячим, украсив зеленью.

Горячая новогодняя закуска «Рулетики из кабачков с сыром»

Рулетики из жареных полосок кабачков или баклажанов с разными начинками – изысканные блюда, не оставляющие гостей равнодушными. Готовить к новогоднему столу их очень просто. Понадобятся:

  • кабачки;
  • плавленый сырок;
  • чеснок;
  • томаты;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • соль;
  • листья салата и зелень.

Разрезать молодые кабачки пластинами с толщиной 0,5 см, слегка посолить и обжарить с двух сторон. Охлажденный сливочный сыр натереть на терке, смешать с майонезом и чесночным пюре. Помидор нашинковать полосками. Зелень распустить на небольшие веточки.

Остывшие полоски кабачков намазать сырной смесью, сверху положить полоску помидора и веточку зелени. Свернуть рулетик трубочкой и уложить закуску на листья салата.

Горячая новогодняя закуска «Рулетики из баклажанов с грецкими орехами»

Волшебный вкус такой закуски и простота приготовления могут стать настоящей находкой к новогоднему столу для любителей грузинской кухни. Рулетики из баклажанов в меру острые, их готовят с орехами и чесноком. Их можно сделать заранее, так как пропитавшись ароматами начинки, они и на следующий день продолжают радовать своим вкусом.

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана;
  • 0,5 стакана ядер грецких орехов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 0,25 ч. л. лимонного сока или винного уксуса;
  • несколько зерен граната для украшения;
  • зелень – петрушка или кинза;
  • специи морская соль и черный перец;
  • хмели-сунели
  • растительное масло.

Баклажаны освободить от горечи и нарезать полосками по 0,5 см. Обжарить каждую из них с обеих сторон до румянца и сложить на тарелку. Далее пассеруем мелко нарезанный лук. Орехи нужно перемолоть в блендере или мясорубке. Если нет грецких орехов, можно использовать миндаль, кешью, фундук. В блендер сложить обжаренный лук, очищенный чеснок, хмели-сунели, кинзу или петрушку, перец, соль и уксус или лимонный сок.

Далее нужно влить немного воды, чтобы начинка стала вязкой и перемолоть ее в однородную массу. По 1 ч. л. готовой начинки кладут на самый край баклажанной пластины и скручивают в рулетик. Закуску складывают на тарелку вертикально, плотно прижимая один рулетик к другому. Сверху украшают блюдо зернами граната и свежей зеленью.

Читать еще:  Детский рецепт на новый год

Множество рецептов дают хозяйке шанс приготовить кулинарный шедевр на любой вкус и кошелек. Нужно помнить, что горячие новогодние закуски служат не для полного удовлетворения аппетита, а лишь для его пробуждения. Порции для гостей лучше сделать небольшими, чтобы они смогли оставить свободное место в желудке для основного блюда и праздничного десерта.

Автор: Елена Перевертнева,
специально для Mama66

Праздничные блюда на Новый год – лучшие рецепты

    Праздничное меню:
  • Салаты и закуски,
  • Горячие блюда на первое,
  • Главные новогодние блюда,
  • Сладкие десерты.

В эту волшебную ночь на столе должны присутствовать исключительно праздничные блюда, от всевозможных холодных закусок до изысканных горячих сложных блюд. И конечно же, нельзя забывать о сладкой выпечке, любимой лакомстве для душевных разговоров и бесед.

Салаты и закуски на Новый год

Начинать застолье следует с легких салатов и закусок, которые не перебивают аппетит и подготавливают организм для приёма основной пищи. Необязательно это должно быть что-то сложное, делайте акцент на предпочтения гостей и в первую очередь на вкус.

Салат с крабовыми палочками и рисом Крабовый салат – некогда ресторанное блюдо считавшийся деликатесом было удовольствием не из дешевых. С появлением на рынке крабовых палочек в свободном доступе привело к популяризации данного салата, что дало возможность попробовать его дома.

Салат с копченой рыбой Не сложно утонуть в бескрайнем море рецептов рыбных салатов, из которых сложно сделать определённый выбор. Салат с копченой рыбой – превосходная холодная закуска, вкус и запах которой не перебивается вкусом других добавленных ингредиентов.

Салат с кальмарами и соленым огурцом

Консервированные кальмары отлично сочетаются со многими овощами. С солеными огурцами и луком салат приобретает необычный вкус. Самое главное, такой салат приготовить не сложно, процесс занимает не более 10 минут.

Перечень продуктов: консервированные кальмары – 1 банка (170 г), небольшой репчатый лук – 1 шт., твёрды сыр – 100 г, перья зеленого лука – 1 пучок, огурец маринованный – 1 шт., отваренное куриное яйцо – 1 шт., масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Нарезать кальмары на тонкие и длинные кусочки, репчатый лук мелкими кубиками, а солёный огурец тонкими дольками. Нарубить перья зелёного лука и нарезать сыр небольшими кубиками. Собрать в одну посуду, полить маслом, немного посолить и перемешать.

При необходимости масло можно заменить на оливковое или залить салат майонезом непосредственно перед подачей Для такого количества салата пару ложек майонеза будет достаточно.

Невозможно представить новогодний волшебный вечер без классики. Селёдка под шубой и всеми любимый оливье – это проверенные временем салаты, без их участия стол был бы не полным, а праздник не состоявшимся.

Слоеный салат Мимоза Легендарный рыбный салат с яйцом и майонезом, ставший традиционным и незаменимым атрибутом новогоднего ужина. Мимоза – украшение торжества, который придуман специально, чтобы очаровывать видом и покорять вкусы людей.

Салат Оливье — Праздничная подборка Невозможно представить праздничное застолье без классики. Всеми любимый оливье – это проверенный временем новогодний салат из колбасы и овощей, завоевал широкое популярность из-за идеального сочетания вкуса и доступности ингредиентов.

Салат Столичный — пошаговый рецепт Как продолжение классики рекомендуем приготовить на праздничный ужин Столичный салат из курицы. Это еще одна интерпретация известного «Оливье», только в улучшенном варианте, с отменным вкусом и в праздничном исполнении.

Салат «Под шубой» — Апельсиновая долька Праздничные блюда должны отличаться не только вкусом, но и оригинальным оформлением, вид которых будет радовать глаза. Салат в виде апельсиновой дольки способен произвести фурор и возможность показать свои кулинарные способности.

Гранатовый браслет Яркий и запоминающийся салат гранатовый браслет — выглядит в действительности очень необычно. Вид его вызывает восторг. Можете быть уверены, с ним ваш праздник будет незабываемым.

Огурцы с мясом по-корейски Бесподобная острая закуска, которая возбуждает аппетит и быстро исчезает со стола. Корейские салаты отличаются острым выраженным вкусом, именно поэтому они так востребованы для вечеринок, где предполагается обилие горячительных напитков.

Канапе с говядиной Фуршетная закуска в виде крошечных бутербродов с разными наполнителями, которые можно съест за один прикус – превосходное дополнение вашего праздничного меню, ещё один способ приукрасить торжество.

Ёлки из картофельного пюре Запеченное картофельное пюре в виде рождественских елочек – прекрасное украшение стола и вкусная закуска, которое также подойдет в качестве необычного гарнира.

Фаршированные яйца Яйца с начинкой — это простая и невероятно вкусная закуска. Фаршированные яйца можно приготовить заранее, что не мало важно в такой день. А начинить их можно с печенью, рыбой, икрой, грибами, паштетом, что выглядит красиво и очень эффектно.

Праздничные салаты и закуски должны отличаться разнообразием и вкусом, ведь это важная составляющая любого застолья, от наличия которых будет зависеть настрой торжества и самочувствие гостей.

Горячие блюда на первое

После легкого разогрева, когда не на шутку разыгрался аппетит, в дело вступают супы. По такому случаю, в качестве первого лучше всего приготовить что-нибудь жиденькое и простое, нечто вроде легкой похлёбки, только более универсальное.

Томатный суп с нутом Каким должен быть праздничный суп? Ответ: — легким и непринуждённым! Не обязательно это должно быть нечто заурядным и очень сытным. Приготовить можно простой овощной суп, можно и без мяса. Лишь бы подкрепится и не более. Ведь праздник только начинается!

Суп с колбасой Из разряда быстрого приготовления – суп с пассеровкой с копченостями, идеальный вариант легкого перекуса. С ним можно легко утолить голод и зарядить организм. Это простой и быстрый вариант ужина, когда встает вопрос о необходимость поесть.

Японский суп «Мисо» И немного экзотики. Знаменитый японский суп с сыром и другими специфическими продуктами – нечто напоминающий куриный бульон. По такому случаю стоит приготовить и побаловать экзотикой гостей, это они запомнят уж точно.

Суп с капустой и фаршем Для тех, кто любит посытнее, суп с капустой и мясным фаршем будет самый раз. Процесс ни сколько не представляется сложным, фарш можно использовать покупной, а с ингредиентами поэкспериментировать и приготовить именно такой суп, какой вы хотите.

Супы, бульоны и прочие жидкие блюда не особо пользуются популярностью на мероприятиях. Но для продолжительных вечеринок такой момент не следует пропускать. Нужно с особой тщательностью продумать какое первое блюдо приготовить на праздники, которое будет кстати и не съеденным не останется.

Главные новогодние блюда

Горячие блюда – это кульминация застолья. Как правило, это особенное мясное блюдо с оригинальным гарниром, появление которого непременно должен вызвать восторженные возгласы восхищения всех собравшихся за столом.

Рулетики «Кардон Блю» Шницель в панировочных сухарях с сыром и ветчиной – для нас это мясные котлеты с начинкой в необычном исполнении. Это победитель известного кулинарного шоу во Франции, блюдо завоевавшее право быть на торжестве.

Картофельная запеканка с мясом Вкусы у людей разные и всем угодить очень сложно. В такой вечер лучше готовить многокомпонентные блюда из излюбленных продуктов, которые на протяжении всего уходящего года участвовали в нашем рационе.

Куриная грудка с рисом Праздничные рецепты не всегда должны быть сложными и дорогими, они могут быть и простые, например, отваренный рис с мясной подливкой. Главное тут оформление и подача, ну и конечно же, всё это должно быть приготовлено с любовью.

Тушеная говядина с брокколи Капуста брокколи не плохо сочетается со многими продуктами. Самый простой и быстрый способ приготовить сытное блюдо с брокколи – это потушить вместе с мясом, ведь тушеная говядина любимая пища мясоедов.

Запеченная рыба в духовке Запеченный окунь в духовке – это диетическое блюдо и яркое украшение стола. Морская рыба всегда была востребована любителями морепродуктов, ведь большинство из них обладают ценными свойствами и считаются деликатесами.

Корейка с картофелем в духовке Не каждый устоит перед видом такого блюда. Свиная корейка запеченная с картофелем придется по вкусу любителям вкусно и сытно поесть. А тем, кто захочет воздержаться, придётся очень нелегко.

Курица запеченная в фольге Каждый раз, когда запекается курица в духовке – это уже праздник! Хотя, курица в фольге – это обыденный и простой рецепт, вариант безошибочного приготовления праздничного блюда из птицы.

Утка с яблоками и апельсинами Запеченная утка в духовке – эффектная праздничная еда, появление которой непременно произведёт фурор. Праздничная утка – щедрое угощение стола и знак особого внимания заботливой хозяйки встречающая дорогих гостей.

Особое значение следует уделять на вид и подачу. В такой день основные яства, как и многие другие праздничные блюда на Новый год должны быть исполнены безупречно, ярко и красиво оформлены как ни когда.

Сладкие десерты на Новый год

И наконец, в завершение вечера, самое сладкое и любимое – всеми обожаемые десерты! Это могут быть всевозможные печенья с начинкой, сладкая домашняя выпечка с фруктами, легкий и воздушный ягодный мусс, ну и конечно же торты.

Груши в слойке Просто не поверите, что эти слойки с грушами готовить так же просто, как бы могли их съесть ваши домашние за короткий промежуток времени. Ну конечно же, когда дело касается слоек – это уже вкусно.

Бананы в шоколаде Представляем восхитительный десерт из бананов, которые в сочетании сухофруктами и покрытые шоколадной глазурью превращаются в райское наслаждение.

Рафаэлло по-домашнему Достаточно уметь открывать банку сгущёнки, а в остальном всё предельно просто, минимум усилия и ингредиентов – максимум удовольствия и наслаждения…

Торт «Птичье молоко» Птичье молоко – бисквитный торт суфле с шоколадной глазурью. Великолепный десерт с изысканным нежным вкусом, это райское наслаждение от соблазна которого не устоять.

Торт «Дамские пальчики» В таком вот исполнении, в сочетании кремов печенье приобретает совсем иной вкус, выпечка получается более совершенным и очаровывает неповторимым вкусом…

Вишневый торт с глазурью Воздушный бисквит с заварным кремом и ягодами – простой торт в ярком исполнении, приготовленный по классическому рецепту и с любовью, где изящно сочетаются красота и вкус.

Творожный десерт без выпечки Не сложный в приготовлении и при этом очень вкусный десерт из печенья с воздушной начинкой из творога вполне может заменить торт и стать необычным украшением на праздники.

Лучшая награда для заботливой хозяйки – это слова благодарности и пустые тарелки от съеденных блюд.

С наступающим Новым Годом и счастья вашему дому!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector