Новогодняя ёлочка из булочек Челси

12 оригинальных закусок на праздничный стол

Если вам надоели бутерброды с икрой, приготовьте необычные блюда из лосося, креветок, бекона, сыра и других ингредиентов.

1. Острые креветки в беконе

Ингредиенты

8 ломтиков бекона;
16 очищенных креветок;
1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разрежьте ломтики бекона пополам, заверните в них креветки и закрепите шпажками. Затем посыпьте креветки кайенским перцем.

Выложите их на застеленный фольгой противень и запекайте в разогретой до 230 °C духовке 10–15 минут.

2. Рулетики с беконом и козьим сыром

Ингредиенты

8 ломтиков сырокопчёного бекона;
8 чайных ложек мягкого козьего сыра;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 пучок рукколы;
8 небольших корнишонов.

Приготовление

На край каждого ломтика бекона выложите по чайной ложке козьего сыра. Посолите и поперчите сыр по вкусу. На сыр положите рукколу так, чтобы листья выходили за края бекона с двух сторон. Разрежьте огурцы вдоль на четыре кусочка и выложите их на рукколу.

Плотно заверните рулетики, разрежьте каждый из них посередине и поставьте на сервировочное блюдо срезом вниз.

3. Мясные шарики с сыром

Ингредиенты

180 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
900 г свиных сарделек;
450 г тёртого сыра чеддер;
1 головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
2 стебля сельдерея.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сливочное масло. В полученную смесь добавьте рубленые сардельки, тёртый сыр, измельчённые лук, чеснок и сельдерей. Хорошо перемешайте и сформируйте из этого фарша шарики диаметром 2,5 см.

Выложите их на застеленный фольгой противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15 минут, пока шарики не подрумянятся. Перед подачей проткните их шпажками.

4. Креветки по-мексикански

Ингредиенты

2 чайные ложки оливкового масла;
18 креветок;
½ чайной ложки молотого чили;
¾ стакана соуса гуакамоле;
18 хрустящих чипсов с натуральным вкусом или с солью;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Поставьте сковороду на сильный огонь и подогрейте в ней масло. Выложите туда креветки, добавьте молотый чили и поджаривайте 2–3 минуты, периодически помешивая. Креветки должны порозоветь и стать непрозрачными.

На чипсы положите по 1–2 чайные ложки гуакамоле, а сверху — по одной креветке. Перед подачей посыпьте измельчёнными листьями кинзы.

5. Тарталетки с крабовым мясом и сыром

Ингредиенты

220 г сливочного сыра;
170 г крабового мяса или крабовых палочек;
2 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки тёртого пармезана;
60 г тёртого чеддера;
несколько перьев зелёного лука;
1 чайная ложка соевого соуса;
20 тарталеток;
1 щепотка паприки.

Приготовление

Смешайте сливочный сыр, рубленое крабовое мясо, майонез, тёртый сыр, измельчённый лук и соевый соус. Распределите смесь по тарталеткам, посыпьте паприкой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 5–7 минут. Подавайте тёплыми.

6. Корзиночки из огурцов с копчёным лососем

Ингредиенты

2 огурца;
120 г копчёного лосося;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка измельчённого репчатого лука;
1 столовая ложка каперсов;
несколько веточек петрушки;
½ чайной ложки дижонской горчицы;
⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Очистите огурцы, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Измельчите рыбу и смешайте с остальными ингредиентами.

Начините рыбной смесью половинки огурцов. Заверните их в пищевую плёнку и положите в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей разрежьте огурцы на корзиночки шириной примерно 1,5 см.

7. Сырные шары

Ингредиенты

900 г сливочного сыра;
450 г тёртого чеддера;
200 г измельчённых пеканов или грецких орехов;
60 мл концентрированного или топлёного молока;
120 г маслин;
2 зубчика чеснока;
½ чайной ложки соли;
½ пучка петрушки;
несколько столовых ложек паприки.

Приготовление

Смешайте сливочный сыр и чеддер. Добавьте 150 г орехов, молоко, рубленые маслины, измельчённый чеснок и соль. Хорошо перемешайте, разделите на три части и сформируйте из каждой части шар.

Один шар аккуратно обваляйте в рубленой петрушке, другой — в оставшихся орехах, слегка надавливая, чтобы они закрепились в сыре, а третий — в паприке. Уберите шары в холодильник.

Доставать их нужно за 15 минут до подачи. Эта закуска идеально сочетается с крекерами.

8. Тарталетки с мясом, сыром и сушёной грушей

Ингредиенты

8 ломтиков бекона;
1 ½ чайной ложки коричневого сахара;
¼ чайной ложки молотой корицы;
¾ стакана измельчённой готовой куриной грудки;
¼ стакана измельчённой сушёной груши;
3 столовые ложки абрикосового джема;
2 чайные ложки сливочного масла;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл грушевого сока;
30 тарталеток;
60 г голубого сыра (лучше — горгонзолы).

Приготовление

Поджарьте ломтики бекона так, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон. Смешайте сахар и корицу, посыпьте бекон и готовьте ещё минуту. Затем переложите его на бумажное полотенце.

Пока остывает бекон, выложите в чистую сковородку курицу, кусочки сушёной груши, джем, масло, соль и перец, залейте грушевым соком. Доведите до кипения и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

Выложите примерно по одной чайной ложке начинки в тарталетки, посыпьте рубленым беконом и маленькими кусочками сыра. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут. Подавайте тёплыми.

9. Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты

12 перепелиных яиц;
300 г свиного фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 веточки тимьяна;
1 крупное куриное яйцо;
100 г панировочных сухарей;
растительное масло для фритюра.

Приготовление

Опустите перепелиные яйца в кипящую воду на 2 минуты. Затем переложите их в холодную воду и аккуратно почистите, когда они остынут.

Смешайте фарш с солью, перцем и листьями тимьяна. Разделите смесь на 12 равных частей и покройте ею яйца, сформировав ровные шарики. Обмакните шарики во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.

В глубокий сотейник налейте 5 см растительного масла и разогрейте его. Порциями выкладывайте шарики в масло и готовьте 1–2 минуты, пока они не подрумянятся.

Затем с помощью шумовки переложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Выложите яйца по-шотландски в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5 минут.

10. Пингвины из маслин и сливочного сыра

Ингредиенты

18 крупных маслин;
250 г сливочного сыра;
18 маленьких маслин;
1 морковь.

Приготовление

На каждой крупной маслине сделайте продольный надрез и заполните её сливочным сыром. Нарежьте морковь кружочками шириной 0,5 см и отрежьте у каждого кружочка небольшой треугольник, формируя ноги пингвинов. Отрезанные части морковки вставьте в маленькие маслины.

Поставьте маслины, начинённые сыром, на морковные кружочки. Сверху поместите «головы» — маленькие маслины — и закрепите шпажками.

11. Блинчики с копчёным лососем

Ингредиенты

120 г муки;
1 щепотка соли;
1 крупное яйцо;
1 столовая ложка оливкового масла;
250 мл молока;
1 небольшой кусочек сливочного масла;
50 мл сметаны;
150 г копчёного лосося;
несколько веточек укропа.

Приготовление

Смешайте муку и соль. Посередине сделайте небольшое углубление, влейте туда яйцо и оливковое масло и перемешайте. Не переставая помешивать, медленно влейте молоко. Придайте тесту однородную консистенцию.

Растопите в сковороде сливочное масло и поджаривайте на нём блинчики по минуте с каждой стороны. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Выложите на каждый блинчик немного сметаны, несколько маленьких ломтиков лосося и украсьте укропом.

12. Новогодняя ёлочка из булочек «Челси»

Ингредиенты

800 г муки;
1 столовая ложка соли;
15 г быстродействующих дрожжей;
400 мл молока;
60 г сливочного масла;
2 яйца.

400 г смеси измельчённых сухофруктов, орехов и сахара;
1 яблоко;
1 груша;
тёртая цедра одного апельсина;
75 г измельчённых фисташек;
100 г цукатов;
1 столовая ложка молотой корицы;
25 г сливочного масла.

3 столовые ложки абрикосового джема;
200 г сахарной пудры;
тёртая цедра одного апельсина;
40 г цукатов;
25 г измельчённых фисташек.

Приготовление

В муку насыпьте соль и дрожжи. Выложите в молоко сливочное масло и подогрейте смесь. Когда масло растопится, вылейте смесь в муку. Добавьте яйца и перемешайте.

Выложите массу на посыпанную мукой поверхность и месите примерно пять минут, пока тесто не станет эластичным. Переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на час, чтобы оно поднялось.

Тем временем смешайте смесь сухофруктов, орехов и сахара, очищенные и измельчённые яблоко и грушу, цедру апельсина, фисташки, цукаты и корицу.

Затем на посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт размером 50 × 45 см. Смажьте его растопленным сливочным маслом. Затем распределите по тесту сладкую начинку, оставляя по краям 2 см.

Читать еще: Винные этикетки в странах Нового Света

Аккуратно сверните рулет и срежьте края. Острым ножом разрежьте рулет на 15 частей. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень так, чтобы получилась ёлочка. Между булочками должно оставаться место, но совсем немного, чтобы, поднявшись, они соприкасались друг с другом. Из остатков теста сформируйте ствол дерева.

Накройте ёлочку чистым полотенцем и оставьте ещё на 30–45 минут. Затем уберите полотенце и поставьте противень в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут, пока булочки не подрумянятся. Если заметите, что в процессе выпекания они слишком быстро становятся коричневыми, накройте их фольгой.

В сотейнике растопите абрикосовый джем, добавив немного воды. Смажьте им немного остывшие булочки и оставьте до полного остывания.

Смешайте сахарную пудру, цедру апельсина и 2 столовые ложки воды до однородной консистенции. Переложите в целлофановый пакет, срежьте кончик и нарисуйте глазурью гирлянды на ёлочке. Посыпьте цукатами и фисташками.

Булочки Челси

Булочки «Челси» названы в честь района Лондона. Во многих кулинарных источниках указано, что впервые эти булочки появились в 17-м веке в Лондоне и вот уже на протяжении нескольких столетий, эти булочки пользуются невероятной популярностью и очень любимы на территории Британии. Рецептов очень много и много расхождений во мнениях, в какой момент в булочки стали добавлять изюм и засахаренную цедру. Булочки Челси, вариант, который я выбрала — мягкие, нежные, с большим количеством изюма и цукатов в начинке. Единственное — тесто, я разделила на 2 части, одну приготовила, как настоящие булочки Челси (муж очень любит выпечку с изюмом и ему его всегда мало), вторую половину готовила только с сахаром и корицей — ребенок не любит изюм. Так что, свою долю удовольствия от этих булочек получат все, чего и вам желаю. Такую выпечку приятно поставить на стол во время Пасхи!

Ингредиенты для «Булочки Челси»:

Молоко (в тесто) — 200 мл
Яйцо куриное (одно в тесто, второе для смазки булочек) — 2 шт
Масло сливочное (50 г. размягченного в тесто, 20 г. растопленного в начинку) — 70 г
Мука пшеничная / Мука (у меня ушло 550 г., из них в опару — 50 г. и 500 г. в тесто. ) — 550 г
Сахар коричневый (Демерара от Мистраль; чайную ложку в опару, 70 г в тесто, 2 ст.л. в начинку) — 125 г
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Дрожжи (в тесто) — 7 г
Изюм (желтый изюм в начинку) — 110 г
Цукаты (в начинку) — 110 г
Корица (в начинку) — 2 ч. л.
Вода (для сиропа ) — 35 мл
Сахарная пудра (для сиропа) — 50 мл

Рецепт «Булочки Челси»:

Приготовим опару. Молоко подогреем до 37 градусов, растворим дрожжи и сахар, добавим муку, перемешаем и ставим в теплое место на 20 минут до появления пенной шапочки.

Пока доходит опара в миску просеиваем муку, для начала 350 г., мука разная, поэтому лучше сразу всю не высыпать. Добавляем размягченное масло и разминаем с мукой, затем вводим соль, сахар, яйцо, молоко с дрожжами (опару). Перемешиваем сначала ложкой — если муки мало, то добавляем, я добавила 150 г., если достаточно, то вымешиваем тесто руками минут 10-15. Тесто эластичное, приятное в руках, главное не переборщить с мукой.
После того, как вымесили, тесто выкладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 час или до подъема.
Я ставлю в духовку, предварительно прогретую до 40 градусов, там мой младшенький до него пока добраться не может:)

Вот так чудесно поднялось тесто! И ребенок уснул, значит можно продолжать творить булочки:)

Нам понадобится тесто, масло, сахар коричневый Мистраль, корица, изюм и цукаты.
Пока поднимается тесто, нужно изюм минут на 10 залить кипятком, затем слить воду, чтобы он подсох.
Цукаты, если сильно крупные, порезать, но без фанатизма.

Как я уже писала, тесто я разделила на 2 части, чтобы угодить всей своей семье.
Так, половину теста я раскатала в пласт 30 см. на 20 см. Затем смазала половиной растопленного масла и посыпала коричневым сахаром Мистраль, какая же это красота, но все только начинается. Сверху сахара равномерно распределяем корицу, уже и запах пошел:). Теперь выкладываем изюм и цукаты, которых я тоже положила половину нормы, с краю оставляем 2 см свободными для того чтобы защипнуть края.
Теперь приятно посмотреть на проделанную работу.

Далее сворачиваем плотно рулет и защипываем края. Нарезаем рулет, у меня получилось 7 булочек, каждая приблизительно по 4 см.

Выкладываем наши булочки Челси в форму, смазанную подсолнечным маслом. В вашем случае, если вы делали полностью рулет, то скорее всего понадобится противень. Теперь булочки нужно поставить в теплое место на расстойку на 30-40 мин.

Вот так они должны увеличиться!! Теперь нам нужно смазать булочки яйцом и отправить в нагретую до 200 градусов духовку, на 15-20 мин., но каждый, конечно, должен ориентироваться на свою духовку.
Булочки уже в духовке и теперь можно сварить сироп. Для этого в воде растворить сахар, довести до кипения и проварить 3 минуты, по желанию можно добавить сок лимона.
Готовые булочки переложить на тарелку смазать или полить сиропом, кому как удобней.

Вот они, булочки Челси — красивые, яркие, нежные. Приятного аппетита.

Вот такие они в разрезе.

А это булочки с корицей, уже нескольких не хватает:)

Поздравляю всех с Днем Победы. Особенные поздравления нашим уважаемым ветеранам, спасибо Вам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Булочки с маком

112
1058
23581

Американские булочки

105
592
35493

Плюшки

108
575
42972

Плюшки «Солнечные»

162
377
35128

Булочки с корицей

74
369
65862

Булочки «Без хлопот»

51
367
29749

Булочки моей бабушки (прабабушки, прапрабабушки. )

39
331
18497

Маковые плюшки

66
256
6097

Плюшки «Царские»

66
247
34725

Плюшки с корицей

81
221
21989

Сладкие плюшки «Из детства»

51
208
35858

Плюшки «Хризантемки» с корицей и орешками

24
198
9624

Булочки с корицей, маком и кокосовой стружкой

69
191
43049

Царские булочки с корицей

35
185
6534

Булочки «Французские розочки»

16
169
4630

Плюшки моей бабушки

33
149
13313

Плюшки «Привет от Карлсона»

29
139
12442

Воздушные плюшки

14
112
13894

Пирог «Октябрины»

69
98
5800

Булочки Челси

22
96
6527

Плюшки из сдобного дрожжевого теста

16
93
38889

Булочки с корицей «Узелки на счастье»

42
73
19463

Плюшки «Вкус детства»

27
73
9371

Плюшки с корицей и кокосовой стружкой

29
47
8719

Плюшки «Завитушки»

20
47
5108

Плюшки с орехами

73
37
7169

Спиральки

19
31
4797

Плюшки сахарные

19
20
12346

Комментарии и отзывы

21 февраля 2015 года EllenSa #

11 мая 2013 года dserv #

12 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)

10 мая 2013 года mizuko #

10 мая 2013 года Nina Olegovna # (автор рецепта)