Рецепты приготовления салатов с лисичками

Осенние грибные салаты с лисичками: 8 рецептов, варианты оформления

Лисички относятся к первой категории грибов. Они съедобны, даже если их не подвергать длительной термической обработке, не требуют предварительного замачивания и подобных манипуляций. Обладая неповторимым вкусом и ярким оранжевым цветом, они способны украсить любое блюдо. Во второй половине лета и осенью, когда результаты тихой охоты радуют своими объемами и разнообразием, трудно удержаться от того, чтобы не порадовать себя кушаньями из аппетитных рыжих грибов. Они вкусны, если их просто пожарить с картошкой, но мы предлагаем приготовить салаты с лисичками. Эти яства достойны банкетного стола, но могут готовиться к семейному обеду или ужину. В данном материале вы найдете 8 рецептов сборных закусок из лисичек на любой вкус: постные, вегетарианские, сытные, праздничные, теплые, слоеные. В конце статьи мы расскажем, как можно украсить салат с лисичками, чтобы он выглядел по-особенному.

Кулинарные секреты

Как уже было сказано, лисички – простые в приготовлении грибы. Их достаточно почистить, помыть, обсушить, пожарить и положить в салат. Однако знание некоторых кулинарных тонкостей позволит справиться с приготовлением грибного салата из лисичек наилучшим образом.

• Старые лисички, особенно если они выросли в сухую погоду, когда осадки были редкостью, или возле хвойных деревьев, все же могут горчить. Использовать их для салата нежелательно, но если выбора у вас нет, предварительно вымочите лисички в прохладной воде (в течение нескольких часов) либо отварите.
• От того, как вы будете жарить лисички, зависит их вкус. Если температуру сделать невысокой, из грибов вытопится много сока, они будут тушится в нем, из-за чего получатся мягкими, нежными, но не румяными. Если вы хотите, чтобы грибочки получились зажаренными, готовить их нужно на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой.
• Готовя салат, отложите несколько лисичек для украшения салата.
• Салаты из лисичек часто подают теплыми. Такие закуски ставят на стол сразу же, как только их приготовили. Для остальных салатов ингредиенты, подвергшиеся термической обработке, предварительно остужают и только потом соединяют с другими компонентами. В противном случае закуска быстро закисает.
• Если вы готовите слоеный салат, собрать его желательно заранее и убрать на пару-тройку часов в холодильник. Если подать его к столу сразу, он не будет иметь сбалансированного вкуса, ведь слои не успеют пропитаться соусом и «подружиться».

Заправлять салаты с лисичками хорошо соусами на основе сметаны и кисломолочных продуктов. Популярны также заправки на основе растительного масла с добавлением некрепкого уксуса или лимонного сока. Некоторые салаты заправляют майонезом. Его всегда можно заменить сметанным соусом. Если вы поститесь, используйте заправки на основе растительного масла или постного майонеза.

Некоторые рецепты салатов предполагают использование не жареных, а соленых или маринованных грибов. О том, как солить и мариновать лисички на зиму, мы уже рассказывали читателям сайта «Новый Домострой». В той же статье есть рецепт заготовки впрок жареных лисичек. Сделав такие, вы сможете баловать себя и близких салатами из лисичек в любое время года, а не только осенью.

Салат «Екатерина» с консервированными лисичками

Что нужно:

• консервированные лисички (жареные, соленые или маринованные) – 0,25 кг;
• болгарский перец – 1 шт. красного, 1 шт. оранжевого или желтого;
• соленые или маринованные огурцы – 0,2-0,3 кг;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• репчатый лук – 100 г;
• постное или топленое масло – 20 мл;
• перец, майонез (можно и низкокалорийный, постный) – по вкусу.

1. Перец и соленые огурцы нарежьте кубиками.
2. Лук некрупно порежьте, обжарьте до мягкости и положите к другим овощам.
3. Измельчите ножом грибы, добавьте к овощам.
4. Высыпьте в емкость с овощами кукурузу.
5. Заправьте майонезом, одновременно поперчив.
6. Переложите в красивую вазу, подайте к столу.

Салат по данному рецепту можно сделать и из свежих лисичек, порезав и обжарив их вместе с луком. Название закуска получила в честь «Екатерины II», так как выглядит она ярко, по-царски, да и вкус имеет настолько приятный, что ее не стыдно предложить самой Императрице. Стоит обратить внимание на тот факт, что это кушанье можно есть в пост, понравится оно и вегетарианцам.

Слоеная закуска из жареных лисичек «Листопад»

Что нужно:

• отварная курятина – 0,2 кг;
• свежие лисички – 0,2-0,25 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• болгарский перец – 2 шт. разного цвета (красного, оранжевого);
• плавленый сыр – 150 г;
• морковь по-корейски – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• постное масло, сметана или майонез – сколько уйдет.

1. Порежьте некрупными кубиками лук, положите его в разогретое масло, обжарьте в течение 3-4 минут.
2. Добавьте почищенные, вымытые, обсушенные и нарезанные некрупными кусками лисички. Обжаривайте их 10-15 минут с луком, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Подсолите, приправьте, снимите с огня и оставьте остывать.
3. Картошку сварите в мундире. Остудив, очистите, измельчите на терке.
4. На большое блюдо поставьте обруч от разъемной формы для выпечки, выложите внутри картофель. Посолите, поперчите, разровняйте ложкой. Смажьте сметаной либо майонезом.
5. Сверху положите морковь, на нее выложите мелко порезанную курятину. Полейте ее майонезом. Сверху положите жареные грибы.
6. Сыр натрите. Смешайте с майонезом. Покройте лисички сырной шапкой.
7. Мелкими кубиками порежьте болгарский перец, перемешайте, высыпьте сверху.

Остудите салат в холодильнике, удалите обруч. После этого закуску можно подать к праздничному столу. Перец придает закуске сходство с лесной поляной, усеянной пестрыми листьями.

Салат с жареными лисичками и баклажанами

Что нужно:

• баклажаны – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• жареные лисички – 0,15-0,2 кг;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• растительное масло – 60 мл (или греческий йогурт) – 120 мл;
• лимонный сок – из половины фрукта;
• соевый соус, молотая паприка – на свой вкус.

1. Баклажаны разрежьте вдоль, обсолите. Через 10 минут промойте, промокните салфеткой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запеките.
2. Остудите баклажаны, очистите, мякоть порежьте крупными кубиками.
3. Картошку сварите в кожуре. Остудив, очистите. Нарежьте кубиками размером около сантиметра.
4. Такими же кусками нарежьте огурцы.
5. Соедините овощи.
6. Добавьте нарезанные небольшими кусками вареные яйца и жареные лисички.
7. Смешайте масло, соевый соус и паприку. Заправьте салат.

Если масло в рецепте заменить йогуртом, салат из лисичек получится менее калорийным.

Салат «Лисичка» из лисичек и курицы с ореховым соусом

Что нужно:

• филе куриной грудки, отварное или копченое – 0,35-0,4 кг;
• сырые лисички – 0,2 кг;
• сливочное или растительное масло – 40 мл;
• лук – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• отварная морковь – 0,4 кг;
• белый йогурт – 0,2 л;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонный сок – из 1 фрукта;
• фундук – 50 г;
• сыр твердого или полутвердого сорта – 100-150 г.

1. Раздробите фундук, смешайте с лимонным соком и горчицей. Соедините с йогуртом, взбейте венчиком. Поместите соус в кулинарный мешок или целлофановый пакет, проделав в нем зубочисткой маленькое отверстие.
2. Куриное мясо мелко порежьте.
3. Морковь и сыр натрите в разные тарелки.
4. Сваренные вкрутую яйца остудите под струей воды, очистите и натрите.
5. Подготовьте лисички, мелко их порежьте. Обжарьте вместе с измельченным луком.
6. Выкладывайте продукты слоями, слегка поливая соусом: курицу, грибы, яйца, морковь.
7. Морковный слой смажьте всем оставшимся соусом, припорошите тертым сыром.

Салата из указанного в рецепте количества продуктов получится много – на большую компанию. Если вы рассчитываете на небольшое число едоков, количество ингредиентов можно пропорционально уменьшить.

Теплый салат из жареных грибов

Что нужно:

• лисички – полкило;
• салатная смесь – 100 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2 дольки;
• твердый сыр – по вкусу.

1. Мелкие лисички обжарьте вместе с нарезанным некрупно луком и мелко порубленным чесноком.
2. Оставшееся масло смешайте с лимонным соком.
3. Порежьте салат, выложите на блюдо.
4. Полейте соусом.
5. Выложите на салатный микс грибы.
6. Сыр настругайте овощечисткой, посыпьте им лисички.

Салат подается теплым. Похожий рецепт был представлен Юлией Высоцкой на одной из телепередач.

Простой рецепт салата из лисичек с помидорами

Что нужно:

• жареные лисички – 0,2 кг;
• помидоры черри – 100-150 г (можно заменить обычным);
• салатные листья – 100 г;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• сахар – щепоть;
• соль, пряные травы – по вкусу;
• сыр – 50 г;
• кедровые орехи – 20 г;
• оливковое масло – 40 мл.

1. Порвите салат, положите на блюдо.
2. Горкой выложите грибы.
3. Разложите вокруг половинки томатов черри или дольки обычного помидора.
4. Уксус смешайте с маслом, сахаром, солью и пряными травами (базиликом, петрушкой, орегано).
5. Полейте салат.
6. Посыпьте тертым сыром, кедровыми орехами.

Если вы поститесь или придерживаетесь принципов вегетарианства, сыр из состава закуски можно исключить.

Салат «Охотничья встреча» из соленых лисичек и мяса

Что нужно:

• жареная баранина – 0,2 кг;
• соленые лисички – 0,3 кг;
• белое сухое вино – 100 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• кинза или петрушка – для украшения.

1. Баранину нарежьте некрупными ломтиками.
2. Смешайте с грибами.
3. Поперчите, полейте вином и уберите на полчаса в холодильник.
4. При подаче к столу украсьте веточкой зелени.

Вот такой мужской салат: простой, лаконичный, сытный и очень вкусный.

Теплый салат из лисичек с яблоками

Что нужно:

• ранетки – 100 г;
• сырые лисички – 0,2 кг;
• грибной бульон – 100 мл;
• мука – чайная ложка;
• сливочное масло – 40 г;
• сметана – 100 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

1. На сухой сковороде обжарьте муку. Постепенно вливая бульон и размешивая, приготовьте грибной соус. Смешайте его со сметаной, поперчив и посолив.
2. На сливочном масле до готовности обжарьте лисички, добавьте яблочки, обжаривайте еще 5 минут.
3. Переложите грибы с ранетками на тарелки, полейте теплым соусом.

Этот салат будет вкуснее в теплом виде. Ранетки в нем можно заменить дольками антоновки или других яблок, а также грушами.

Варианты оформления грибного салата из лисичек

Возможно, кто-то посчитает, что украшать салат с лисичками нет смысла – эти рыжие грибочки сами являются ярким декором. Однако мы осмелимся возразить: салаты с лисичками настолько вкусны, что достойны королевского оформления. Конечно, вы можете подать их к столу и так, без украшения – никто из гостей не поставит вам это в упрек, и все с удовольствием накинутся на грибную закуску. Но все же если вы хотите снискать славу не просто умелой хозяйки, но и выдающегося кулинара, вам стоит позаботиться об украшении грибного салата при его подаче к праздничному столу. Предлагаем вам в помощь несколько вариантов оформления этого царского яства.

1. Осенние листья. Этот вариант оформления подходит для слоеного салата. Потребуется болгарский перец красного и оранжевого цветов и трафарет с листьями клена или других листьев. Перцы мелко нарезают, перемешивают и выкладывают внутри трафаретов.
2. Гриб. Принцип тот же, что и в предыдущем варианте, только вместо перца берутся маслины и оливки, из которых выкладывают шляпку и ножку гриба. Дополнительно можно «положить» на гриб «листик» из кусочков перца.
3. Поздравительная надпись. Выкладывается из кусочков перца или других овощей.
4. Праздник урожая. Из кусочков овощей разного цвета на поверхности салата выкладывают тыкву, морковь, помидоры, огурцы и другие овощи. Не забудьте дополнить натюрморт лисичками – для этого можно использовать целые грибы, желательно не совсем мелкие.
5. Корзина с грибами. Из картофеля фри сделайте бортики, внутри положите салат, сверху выложите жареные или соленые лисички. Такие «корзиночки» можно сделать и в порционных салатниках или креманках. Кстати, в креманках или коктейльных бокалах обычный салат будет выглядеть изящно и презентабельно, даже если вы откажитесь от его украшения.

Просто выложив закуску на салатные листья, украсив ее веточкой зелени или посыпав сыром, орехами, вы придадите салату с лисичками более праздничный вид.

Грибной салат с лисичками – один из лучших вариантов осенней закуски. Ведь их рыжий цвет максимально соответствует осенней палитре. Однако приятный вкус и ярких цвет закусок из лисичек делает их желанными в любое время года.

Яркий морковный салат Лисичка — просто и со вкусом

Салат «Лисичка» — это не просто красивое, но еще и яркое праздничное блюдо, которое станет украшенным столом. Этот салат очень любим Он точно не останется довольным. Компоненты такого салата могут быть разными продуктами, но неизменной составляющей остается морковь. Это может быть сырой, вареной или корейской морковью — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Рецепты приготовления

Мало какой салат сможет похвастаться таким количеством рецептов, как у салата лисичка. В его состав входят различные компоненты, которые вам могут понравиться. Рецепт салата может включать в себя морепродукты, которые могут состоять просто из овощей. Неизменным ингредиентом, который включает любой рецепт — является морковь. Ее можно просто добавить в салат или взять готовую морковку по-корейски, тут все зависит от вашего вкуса. Морковь делает салат рыжеватым по цвету, откуда собственно и название — «Лисичка». Редакция «Быстрые Рецепты» подготовила для вас необычную подборку рецептов приготовления.

Салат Лисичка с маринованными огурцами

Особенность этого блюда заключается в том, что он имеет очень оригинальный вид. Приготовить его может каждый, так как ингредиенты, которые используются, абсолютно доступны.

Ингредиенты:

• 2 филе куриной грудки,
• 3 маринованных огурца,
• 200 г корейской моркови,
• 200 г сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• майонез,
• зелень по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все нужные ингредиенты. Филе следует отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать на полоски.
2. Огурцы, маринованные следует нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Корейскую морковку следует нарезать на более короткие полоски.
3. Чеснок пропустить через пресс, соединить с майонезом. Смешайте все ингредиенты в салатнике, хорошенько смешайте.
4. Такой салат можно подать в общем салатнике, а можно сделать порционным.

Нежный салат Лисичка

Ингредиенты:

• 150 г куриной грудки;
• 2 шт. маринованных огурцов;
• 100 г корейской моркови;
• 30 г твердого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• майонез — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Для начала нужно отварить куриную грудку в слегка подсоленной воде. Для аромата можно добавить немного лаврового листа или душистого перца горошком.
2. Нужно дать ей немного времени остыть. Остывшую грудку следует нарезать полосками или разобрать на волокно.
3. Следующий этап — нужно маринованные огурцы нарезать соломкой. На крупной терке натереть твердый сыр. С корейской морковки обязательно нужно слить сок.
4. После этого все ингредиенты — корейская морковь, отварная куриная грудка, тертый твердый сыр, а также маринованные огурцы — следует смешать.
5. Теперь следует почистить чеснок, добавить его к готовому блюду. Все очень тщательно перемешать и заправить майонезом.
6. Готовый салат выложить в салатник и украсить зеленью. Можно использовать зелень петрушки или укропа. Кроме того, она содержит большое количество витаминов.

Салат Лисичка с мясом

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт;
• Свинина отварная — 150 грамм;
• Морковь варёная — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Маринованный огурец — 1−2 шт;
• Сыр твёрдый — 100 грамм;
• Майонез — по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Для приготовления салата понадобится картофель, отварное мясо, лук, маринованные огурцы, морковь, твёрдый сыр и майонез. Картофель должен сварить, остудить и натереть на средней тёрке. Выложить картофель на блюдо первым слоем.
2. Смазать картофель майонезом и выложить нарезанные кубиками мясо. Я использовала запечённую свинину.
3. Нарезать кубиками репчатый лук и выложить поверхности мяса. Если вы хотите, чтобы лук был слишком слабым — спешите холодной водой. Поверх лука нанести майонез.
4. Нарезать кубиками маринованный огурец и выложить поверхность лука. На средней тёрке есть сыр и морковь по-отдельности. Огурцы смазывают майонезом, а по кругу посыпать сыром.
5. Можно украсить салат листьями петрушки и маринованными грибами. Дайте салату немного времени для пропитки и подавайте.

Салат Рыжая лисичка с колбасой

Ингредиенты:

• колбаса сырокопченая — 300 гр .;
• морковь по-корейски — 300 гр .;
• кукуруза консервированная — 300 гр .;
• помидор — 2 шт .;
• петрушка для украшения;
• майонез — 200 гр .;
• соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Колбасу очистить от пленки и нарезать тонкой соломкой. Убрать лишний сок с моркови.
2. Слить жидкость с кукурузы. Помидоры порезать соломкой при желании убрать кожуру.
3. Слить лишнюю жидкость. Крупно порубить зелень или порвать руками.
4. Поместить колбасу, морковь, кукурузу, помидоры в миску для салата.
5. Приправить майонезом, добавить соль, перец и другие специи. Тщательно перемешать. Украсить салат зеленью.

Салат Лисичка с яблоками

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт .;
• Яблоки зеленые — 2 шт .;
• Курага — 250−300 гр .;
• Грецкие орехи — 250 гр .;
• Чеснок — 3 зуб .;
• Майонез — по вкусу;
• Соль;
• Перец;
• Зелень.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты. Курагу необходимо вымыть и просушить, морковь почистить, у яблок удалить сердцевину. Натереть морковь на крупной терке. Нарезать курагу. Сложить в емкость, добавить орехи.
2. Нарезать яблоки и отправить их в салат. Приготовить заправку для салата. К майонезу выдавить чеснок и перемешать.
3. Заправить салат и хорошо все перемешать. По желанию добавить соль и перец по вкусу. Готовый салат отправить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить зеленью.

Салат Лисичка с грибами и сельдью

Ингредиенты:

• Картошка — 4 шт .;
• Морковка — 2 шт .;
• Лук репчатый — 1 шт .;
• Филе селедки — 2 шт .;
• Оливки — несколько штучек;
• Яйца — 2 шт .;
• Шампиньоны — 300 г;
• Майонез для заправки;
• Масло для обжаривания.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Отвариваем морковку, картошку, а также яйца отдельно. Затем отставаем в сторону остывать. Пока продукты будут остывать, нужно нарезать небольшими кубиками лук. Разогреем в сковороде масло и обжарим лук до золотистого цвета.
2. Нарезаем шампиньоны на кубики и отправим их к луку обжариваться. Солим, перчим, накроем крышкой и жарим до полной готовности.
3. Почистить яйца, картофель и морковку. На крупной стороне терки протираем морковку и картошку.
4. Филе селедки и нарезаем на кубики. Первый слой салата — селедку. Смажем слой майонезом.
5. Второй слой салата — обжаренные грибочки с лучком. Затем выложим третий слой — картошку. После того, как мы сделаем из него нашу лисичке и хвостик.
6. Аккуратно смажем майонезом верх и бока салата. Делать это нужно внимательно, чтобы не сломать конструкцию. Затем идет еще один слой морковки. Для того, чтобы вы не пробовали нижний слой, вы должны покрывать морковь только по бокам. Верхнюю часть ушей не закрывать.
7. Оливки разрежем пополам, яичный белок натираем на мелкой терочке. Половинкой оливки образует носик, а тертым белком — хитрые лисьи глаза. Зрачки глаз формируем из половинки оливки. Остальные оливки измельчаемого и выложенного вида. Ну, вот и все — оригинальный салат Лисичка «уже можно подавать к детскому праздничному столу.

Салат Лисичка — с курицей и корейской морковкой

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 шт .;
• корейская морковь — 200 гр .;
• твердый сыр — 200 гр .;
• консервированные огурцы — 4 шт .;
• чеснок — 2 зубч .;
• майонез — 3 ст. л .;
• зелень — 1 пучок; соль — ½ ч.л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Курица отварить, затем вылить его из кастрюли и остудить. Порезать небольшими кусочками или разделить на волокне. Сыр натереть на крупную терку и отправить к филе.
2. Огурцы порезать соломкой. Чеснока очистить от шелухи, пропустить через пресс или мелко нарезать. Помыть под проточной водой любую выбранную зелень и накрошить.
3. Взрыв заранее приготовленной или купленной моркови по-корейски и в большой миске, смешанные с мясом, маринованными огурцами, сыром, чесноком и зеленью.
4. Посолить блюдо, добавить майонез и тщательно перемешать. Добавить в салат стоит немного позже. Таким образом, блюдо имеет отличные вкусовые качества.

Салат лисичка — секреты и полезные советы

• Для салата моркови нужно только в подсоленной воде. Опускайте корнеплод только в кипящую воду.
• Базилика с оливковым маслом и сушеной зеленью. Так морковка в салате будет иметь более оригинальный вкус.
• Если вы используете в салате сырой, не обжаренный лук, то рекомендуйте каждую колечку снимать прозрачную пленку. Без пленки лук обретает нежный сладковатый вкус.
• Если вы используете ее в салатник, через 2−3 мин. помните рыбку руками. Она выделит сок.

Рецепт: Салаты с лисичками

Поделится c друзьями:

На Руси издревле употребляли лисички: их сушили, жарили, варили, мариновали, пекли с ними пироги, делали горячие блюда и грибные салаты. Лекари рекомендовали отвар из лисичек при простудах гнойных воспалениях.

Современные исследования подтвердили, что лисички в отличие от многих других видов грибов не накапливают в себе радиоактивность. Они также очень богаты цинком и хитинманнозом, веществом очень редким, которое раньше использовали для выведения из организма пищевых паразитов, например, глистов.

Кроме того, грибочки содержат витамины А, В, РР, В и вещества, имеющие свойства природных антибиотиков. Благодаря им употребление лисичек восстанавливает поврежденные клетки поджелудочной железы и способствует уничтожению раковых клеток.

Калорийность лисичек — 20 ккал, что является типичным для грибов. В целом в них равномерно разделены белки, жиры и углеводы.

Секрет приготовления лисичек – в их предварительном отмачивании. На Руси их замачивали не в воде, а в коровьем молоке на 1-2 часа. В результате грибочки получались нежными и приятными на вкус.

Сегодня существуют сотни рецептов различных кушаний из лисичек. Отдельное место в этом списке занимают оригинальные салаты с лисичками. Их можно приготовить только в сезон или из маринованных грибочков. Сегодня мы с Вами поделимся самыми простыми рецептами лучших салатов с лисичками.

Куриный салат с лисичками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курицей :

• грибы лисички – 450 г
• спелые томаты — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• куриное яйцо — 2 шт.
• нежирная сметана – 120 г
• петрушка
• морская соль
• сливочное масло – 60 г
• укроп

Лисички, собранные в лесу, тщательно промыть. Порезать кусочками. Отварить в подсоленной воде до готовности. Спелые томаты порезать дольками . Репчатый лук тонко достаточно мелко нашинковать.

Куриные яйца сварить вкрутую , затем остудить и протереть на терке. Петрушку и укроп порвать руками. Соединить все компоненты салата. Посолить немного. Заправить сливочным маслом и нежирной сметаной. Хорошенько перемешать.

Острый салат с лисичками

Необходимые ингредиенты для приготовления острого салата :

• лисички (маринованные) – 325 г
• салатные листья
• зеленый лук – 7 перьев
• петрушка
• сливочное масло – 45 г
• твердый сыр – 225 г
• острая горчица — 1 чайная ложка
• морская соль
• чеснок – 3 зубца
• столовый уксус – 2 столовые ложки
• подсолнечное масло — 4 столовые ложки

Маринованные лисички порезать ломтиками. Листья салата порвать руками. Зеленый лук нарезать на небольшие кусочки. Твердый сыр порезать полосочками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Петрушку тонко нашинковать.

Для заправки смешать в отдельной посуде сливочное масло, острую горчицу, морскую соль, столовый уксус и подсолнечное масло. Соединить заправку и основные ингредиенты. Динамично перемешать.

Салат-коктейль с гребешками и лисичками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата-коктейля :

• лисички – 250 г
• гребешки – 350 г
• чеснок – 4 зубца
• сливочное масло – 25 г
• петрушка
• репчатый лук — 4 чайные ложки
• соль
• черный молотый перец
• масло оливковое холодного отжима — 4 чайные ложки

Лисички отварить в солоноватой воде и измельчить на кусочки. Гребешки отварить и порезать ломтиками. Чеснок измельчить в ступке. Репчатый лук нашинковать .

Петрушку порвать руками. Смешать все в просторной салатнице. Посолить немного. Заправить сливочным маслом. Хорошенько перемешать. Украсить свежими листочками петрушки.

Изысканный салат с лисичками

Необходимые ингредиенты для приготовления изысканного салата :

• лисички — 100г
• шампиньоны – 210 г
• лапша – 245 г
• куриное яйцо — 3 шт.
• зеленый салат
• чеснок — 2 зубца
• уксус винный — 3 столовые ложки
• подсолнечное масло — 3 столовые ложки
• паприка
• мелкая соль
• оливковое масло – 4,5 столовых ложек
• зеленый лук

Лисички и шампиньоны порезать пластиночками и отварить. Затем обжарить слегка на подсолнечном масле. Лапшу также отварить в подсоленной воде со специями.

Куриные яйца отварить и порубить ножом. Зеленый салат порвать на полоски. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Зеленый лук нарезать на кусочки.

Для заправки смешать винный уксус, соль, оливковое масло, паприку. Все объединить. Полить заправкой. Хорошенько перемешать приготовленный салат. Украсить перьями зеленого лука.

Легкий салат с лисичками

Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата :

• грибы лисички – 190 г
• куриное филе – 220 г
• лук репчатый – 90 г
• масло подсолнечное – 60 г
• огурцы маринованные — 90 г
• укроп
• маложирная сметана – 80 г

Лисички отварить и порубить соломкой. Куриное филе запечь в духовке и нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Маринованные огурцы порезать полосочками .

Укроп изорвать руками. Соединить компоненты будущего салата в красивой салатнице. Полить маложирной сметаной. Динамично перемешать. Оформить веточками свежего укропа и колечками репчатого лука .

Салат с лисичками и ветчиной

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ветчиной :

• грибы лисички – 190 г
• ветчина — 2 шт.
• подсолнечное масло – 2,5 столовые ложки
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• паприка
• соевый соус – 1 столовая ложка
• легкий майонез — 4 столовые ложки
• соль
• столовое вино – 2 столовые ложки
• красный лук репчатый — 2 шт.

Лисички отварить в соленой воде со специями (паприкой). Ветчину порезать кубиками. Сладкий болгарский перец порезать кружочками. Лук нашинковать. Соединить компоненты.

Залить подсолнечным маслом и легким майонезом. Для пикантности влить соевого соуса и столового вина. Динамично перемешать салат. Украсить колечками перца и лука.

Овощной салат с лисичками

Необходимые ингредиенты для приготовления овощного салата :

• маринованные лисички – 240 г
• черри томаты – 230 г
• чеснок — 1 зубец
• фиолетовый репчатый лук – 0,5 шт.
• моцарелла сыр – 20 г
• сок лимонный — 1 столовая ложка
• лимонная цедра
• зеленый лук – 5 перьев
• паприка
• орешки кедровые — 1 столовая ложка
• оливковое масло холодного отжима – 3,5 столовые ложки
• соль

Томаты разрезать на половинки. Лисички порезать ломтиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Репчатый лук порезать полукружочками. Сыр моцареллу порезать кубиками . Зеленый лук нашинковать. Кедровые орешки слегка обжарить.

Лимонную цедру натереть на средней терке. Выложить все ингредиенты салата горкой. Полить оливковым маслом. Посолить и приправить. Сбрызнуть соком лимона. Аккуратно перемешать.

Рецепты салатов с лисичками

Все рецепты салатов с лисичками были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам салатов. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты салатов с лососем.

Картофель, морковь, яйца отварить, натереть на терке. Грибы отварить, мелко порезать. Лук порезать, ошпарить кипятком, чтобы не был горьким. Ветчину, огурцы порезать. Сыр натереть, маслины мелко порезать. Выкладываем слоями, придавая форму лисички и см. Потребуется: картофель — 3-4 шт., ветчина — 300 г, грибы — 300 г, огурцы соленые — 2-3 шт., лук мелкий — 1 головка, яйца — 3 шт., морковь — 3 шт., сыр, маслины, майонез

Салат из языка с маринованными лисичками

Язык, лисички, сливы, лук порезать. Смешать с заправкой и выложить на рваные или резанные листья. Украсить салат ломтиками помидоров и зеленью. Потребуется: язык отварной — 100 г, лисички маринованные — 100 г, сливы (можно маринованные) — 2 шт., лук — 1/2 шт., помидоры черри — 50 г, листья салата — 2 шт., зелень для оформления, соус ткемали — 70 г, оливковое масло — 30 г, соль , перец

Лук нарежьте соломкой, сало — ломтиками. Уксус соедините с солью, перцем, оливковым маслом и перемешайте. На растительном масле обжарьте грибы, лук, помидоры и сало. Посолите, поперчите. Разложите листья салата, на них — жаре. Потребуется: сало копченое — 100 г, листья зеленого салата — 100 г, грибы лисички — 450 г, лук репчатый — 2 головки, помидоры черри — 200 г, уксус 3%-й — 2 ст. ложки, масло оливковое — 3 ст. ложки, масло подсолнечное — 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль по в.

Сельдь и лук нарежьте соломкой, свеклу, грибы и картофель — кубиками. Очищенные яблоки и яичные белки натрите на терке. Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте маслом, уксусом и майонезом. Оформите рубленой зеленью и. Потребуется: филе соленой сельди — 300 гр., свекла вареная — 1 шт., яблоки — 2 шт., лисички соленые — 200 гр., репчатый лук — 2 шт., картофель вареный — 3 шт., яйца вареные — 2 шт., майонез — 1/2 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, уксус 3% — 1 ч. ложка.

Мясо и грибы нарежьте ломтиками, перемешайте, полейте вином, заправьте перцем. Выдержите салат 20 минут в холодильнике. Перед подачей оформите зеленью. Потребуется: белое вино — 2 стакана, лисички соленые — 150 гр., мякоть баранины жареная — 100 гр., молотый черный перец по вкусу, зелень укропа

Салат капустный со спаржей (2)

Спаржу отварите, нарежьте кусочками. Кукурузу нарежьте кружочками. Капусту крупно нарвите, лук нарежьте кольцами. Для соуса смешайте указанные ингредиенты. Спаржу соедините с кукурузой, капустой, луком и нарезанными ломтиками грибами, выложите на блюдо, полейт. Потребуется: семена укропа — 1 ст. ложка, сок лимонный — 1 ч. ложка, кукуруза консервированная — 100 г, масло оливковое — 2 ст. ложки, лисички маринованные — 100 г, лук репчатый красный — 1 головка, спаржа — 200 г, капуста краснокочанная — 400 г, перец розовый све.

Теплый картофельный салат с лисичками и сметанным соусом.

Лисички вымыть, обсушить и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла. Мелко нарубить чеснок и петрушку. Когда грибы будут практически готовы, добавить к ним чеснок и петрушку, перемешать, жарить еще минуту, посолить, поперчить и снять с огня. Одновременно свари. Потребуется: Картофель — 1 кг, Лисички — 500 г, Лук красный — 1 шт, Чеснок — 6 зубчиков, Сливочное масло, Оливковое масло, Петрушка, Укроп, Лук зеленый, Зернистая горчица -1ст ложка, Сметана — 200 г, Соль , перец черный

Теплый салат с лисичками и пармезаном

1.Лисички промыть под проточной водой. В сковороде разогреть сливочное растительное и сливочное масло и отправить туда мелко порубленный чеснок. Через минуту выложить туда лисички. Сразу посолить и поперчить, добавить мелко нарубленную петрушку, белое вино (или лимон. Потребуется: Для салата: любой зеленый салат, 200 г лисичек, 1 ст.ложка подсолнечного масла или оливкового масло, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 мл. белого вина или 1 ст.ложа лимонного сока, Петрушка, 1 зубчик чеснока, Пармезан, Для заправки: 2 ст.ложки растительного.

Салат с лисичками

1. Грибы вымыть (если используете другие грибы по необходимости снимите кожицу с шляпки). Обжарить, помешивая, 1-2 ст. л. растительного масла 10-12 мин., до готовности. В конце добавить мелко порубленный чеснок, влить лимонный сок и приправить солью, перцем и цедрой. Потребуется: 250 гр. лисичек (если не найдете, так как гриб несколько дефицитный, возьмите вешенки. Еще очень вкусно с маслятами.), 250 гр. помидоров черри, 0,5 красной луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 побега зеленого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. тертой лимонно.

Теплый салат с лисичками

Мелко нарезать лук и чеснок. Лисички промыть и почистить. Сыр натереть. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить и жарить, не закрывая крышкой. Приготовить заправку, смешав 4-5. Потребуется: 500 г свежих лисичек, 100 г твердого сыра, 100 г листьев салата, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 6−7 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли

Салаты с лисичками

Грибы любят многие. К числу наиболее вкусных даров леса многие относят лисички. Помимо отменных органолептических качеств, они имеют и другие преимущества: их просто готовить, и этот процесс не отнимает много времени, а благодаря оранжевому цвету эти лесные грибы декоративно выглядят, делая любое блюдо более аппетитным. Желая порадовать членов семьи или гостей необычной закуской, можно приготовить салат с лисичками. Рецептов этого кушанья существует много, так что для любого повода найдется свой вариант.

Особенности приготовления

Лисички относятся к грибам первой категории. Это значит, что они полностью съедобны и обладают превосходным вкусом. Такие дары леса не требуют сложной и долгой подготовки. Приготовление салатов из лисичек не занимает много времени и не требует высокого кулинарного мастерства, но знание некоторых моментов не будет лишним, особенно для повара, редко занимающегося приготовлением блюд из лесных грибов.

• Молодые лисички, имеющие небольшой размер, – самые вкусные. Для салата их достаточно пожарить. Если хочется, чтобы они подрумянились, жарьте их на среднем огне без крышки. Если хочется, чтобы лисички стали мягче и нежнее, обжаривать их нужно на медленном огне, пока не испарится выделившийся из них сок. Крупные лисички, особенно собранные в жаркую сухую погоду или росшие возле хвойных деревьев, могут слегка горчить. Их перед жаркой желательно или вымочить в течение 8-10 часов в прохладной воде, периодически ее меняя, или отварить в течение 15-20 минут.
• Не стоит собирать лисички в районе магистралей или промышленных объектов. Грибы впитывают токсичные вещества, из-за чего могут становиться вредными и даже ядовитыми. Приобретая грибы с рук, вы не можете быть уверенными в их безопасности, поэтому использовать для салата следует лисички, собранные собственноручно или приобретенные в супермаркете.
• Замороженные лисички перед приготовлением можно не размораживать.
• Продукты, подвергшиеся термической обработке, перед добавлением в салат рекомендуется остужать. При соединении горячих продуктов с холодными закуски быстро закисают. Исключением являются теплые салаты, которые подаются сразу после приготовления.
• Салаты с лисичками могут быть обычными или слоеными. Слоеные салаты собирают за несколько часов до подачи к столу, чтобы ингредиенты успели пропитаться соусом, и хранят в холодильнике. Обычные салаты заправляют незадолго до подачи к столу, чтобы они дольше сохраняли свежесть.

Салаты с лисичками можно подавать к обеду или ужину в качестве холодной закуски или вместо основного блюда. Подобные кушанья не стыдно поставить и на праздничный стол.

Слоеный салат с лисичками, курицей и картофелем

• лисички – 0,25 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• растительное или сливочное масло – 40 мл;
• майонез – 0,2 л.

• Морковь и картофель помойте, отварите в мундире, дайте им возможность остыть. Очистите, натрите, разложив по разным тарелкам.
• Отварите куриную грудку, отделите филе. Нарежьте мелкими кусочками.
• Грибы почистите, помойте, дайте им обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей.
• Освободите от шелухи луковицу. Мелко порежьте.
• Лук с грибами обжарьте на растительном или растопленном сливочном масле.
• Перец очистите от перегородок и семян, нарежьте небольшими кубиками.
• В салатник или на блюдо положите картофель. Подсолите и поперчите его, смажьте майонезом.
• На картошку положите морковь, промажьте ее соусом.
• На морковь положите курицу, покройте ее сеточкой из майонеза.
• Выложите перец, покройте майонезом.
• Сверху положите грибы. Их смазывать соусом не нужно.
• Мелко натрите сыр, смешайте его с майонезом. Положите поверх грибов.

Этот рецепт салата из лисичек является одним из наиболее популярных, его можно отнести к числу классических.

Теплый салат из лисичек

• свежие лисички – 0,5 кг;
• листья салата – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 100-120 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть.

• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Лисички помойте, поскребите их, удалив лесной сор. Обсушите. Крупные грибы разрежьте на несколько частей.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Листья салата помойте, обсушите, порвите руками, выложите на блюдо.
• В небольшую миску выжмите сок из половины лимона, добавьте в него соль и перец, 80 мл растительного масла. Хорошо перемешайте.
• Полейте соусом листья салата.
• Разогрейте на сковороде 1-2 ложки масла.
• Положите в него лук и чеснок, пожарьте их в течение 2-3 минут.
• Добавьте грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая и не закрывая сковороду крышкой, в течение 10-15 минут.
• Выложите грибы на салатные листья.
• Сыр с помощью овощечистки нарежьте тонкими чипсами.
• Посыпьте салат сыром и подавайте к столу, не дожидаясь, когда он остынет.

Несмотря на простоту приготовления, салат обладает замечательным вкусом. Лисички в нем доминируют, а салатные листья, лук, чеснок и заправка на основе лимонного сока мягко оттеняют их вкус. Особенностью салата является то, что подается он теплым.

Салат «Бельгийский» с маринованными лисичками и сельдью

• филе слабосоленой сельди – 0,3 кг;
• маринованные лисички – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• свекла – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• винный уксус (3-процентный) – 5 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• петрушка – по вкусу.

• Слабосоленую сельдь разделайте на филе, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в миску.
• Маринованные лисички, слив воду, положите к селедке.
• Картошку и свеклу помойте, отварите или запеките отдельно друг от друга. Остудите и очистите.
• Свеклу нарежьте мелкими кубиками, сложите в тарелку, полейте ложкой масла, перемешайте, переложите к основным ингредиентам.
• Картофель нарежьте такими же кусочками, как и свеклу, положите в миску с остальными продуктами.
• Яблоки очистите от кожуры, удалите из них сердцевины, сбрызните их уксусом, перемешайте и положите к другим ингредиентам.
• Лук порежьте тонкими полукольцами, добавьте к остальным компонентам.
• Полейте продукты оставшимся маслом, перемешайте.

Остается переложить в салатник, посыпать мелко порубленной зеленью и подать к столу. Салат напоминает винегрет, но обладает уникальным вкусом.

Слоеный салат с лисичками, пекинской капустой и сыром

• лисички – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• пекинская капуста – 0,2 кг;
• консервированная кукуруза – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез – 0,2 л;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежий укроп – по вкусу.

• Капусту помойте, обсушите, мелко нашинкуйте.
• Лук порежьте небольшими кубиками.
• Грибы почистите, помойте, дайте им обсохнуть, порежьте кусками средней величины.
• Обжарьте грибы вместе с луком, переложите в салатник, полейте майонезом.
• Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды. Очистите, мелко порубите ножом, выложите на грибы, покройте соусом.
• Пекинскую капусту смешайте с майонезом, выложите следующим слоем.
• Из банки с кукурузой слейте жидкость, зерна высыпьте на капусту, разровняйте, полейте соусом.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им салат.

Закуска по этому рецепту получается довольно легкой, несмотря на использование калорийного соуса, но если вы следите за фигурой, майонез можно заменить нежирной сметаной, смешав ее с небольшим количеством лимонного сока и черного молотого перца.

Как украсить салат с лисичками

Лисички сами по себе являются украшением салата, придавая ему по-осеннему яркий и нарядный вид, но при подаче закуски к праздничному столу не помешает подумать о ее дополнительном декорировании. Можно предложить несколько идей украшения салатов из лисичек.

• Готовя салат из жареных или маринованных лисичек, не кладите в салат их все – несколько экземпляров оставьте для украшения. Их можно разложить по периметру салата или выложить горкой в центре закуски.
• Для оформления салатов из лисичек подходит сказочная и лесная тематика. На поверхности слоеного салата можно разложить грибы, зелень и овощи в виде несложной картинки. Из маслин и оливок можно сделать пчел или грибочки. Помидоры черри и перепелиные яйца тоже могут превратиться в грибы. Из томатов черри также можно сделать божьих коровок.
• Цветы из овощей, яиц и других продуктов, входящих в состав салата, тоже станут достойным украшением. Нарезав овощи тонкими пластинами, из них можно собрать бутоны роз. Пластины сыра или ветчины легко превратить в каллы, свернув их кульком и вставив в центр полоски перца или огурца.
• Из зерен кукурузы, кусочков болгарского перца и других ингредиентов на поверхности салата из лисичек можно выложить различные фигуры, например, возраст юбиляра, контур предмета, символизирующего праздник.
• Для придания салату с лисичками благородного вида его достаточно посыпать тертым сыром или дроблеными орехами.

Самый простой способ облагородить закуску – выложить ее на листья салата.

Салаты с лисичками получаются сытными, вкусными, аппетитно выглядят. Их можно готовить в будни и к праздничному столу. Трудно найти человека, который откажется от столь изысканного угощения. И сторонники здорового питания, и гурманы, любящие вкусно поесть, смогут подобрать вариант закуски в соответствии своими гастрономическими предпочтениями.