Грибная икра из лисичек на зиму лучшие рецепты

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

(0)
ВЫШИВКА (158)
Животные кошки (20)
Еда, напитки (1)
Животные кошки большие (15)
Животные разные (7)
Животные собаки (18)
Коврики (9)
Пейзажи (2)
Пледы, покрывала (1)
Подушки (28)
Птицы (6)
Скатерти, салфетки (19)
Фрукты, ягоды (9)
Цветы (23)
ВЯЗАНИЕ (115)
Для детей (1)
Для дома (1)
Для мужчин (4)
Для ножек (7)
Для рук (1)
Жакеты, кардиганы (21)
Игрушки (9)
Кофточки, пуловеры. (18)
Пальто, куртки (4)
Платья, туники, сарафаны (5)
Пледы, покрывала (1)
Скатерти, салфетки (2)
Топы, маечки, жилеты. (1)
Узоры крючком (2)
Узоры спицами (24)
Уроки, практические советы. (11)
Шали, палантины, шарфы. (2)
Шторки, занавески (1)
ДЛЯ ДАЧИ (1)
ДЛЯ ДОМА (1)
ДОМАШНИЙ ДОКТОР (1)
ИНТЕРЕСНО (3)
КУЛИНАРИЯ (263)
Блины, оладьи (5)
Блюда из круп (1)
Блюда из мяса (9)
Блюда из птицы (7)
Блюда из рыбы (8)
Блюда из субпродуктов (1)
Выпечка не сладкая (22)
Выпечка сладкая (37)
Десерты (8)
Заготовки из фруктов (7)
Заготовки на зиму (33)
Закуски (28)
Колбаса, ветчина, буженина. (11)
Котлеты, тефтели. (10)
Напитки алкогольные (2)
Напитки безалкогольные (1)
Пельмени, вареники. (1)
Сoусы (2)
Салаты (47)
Сало (10)
Супы, борщи. (1)
Сыры, творог. (3)
Тесто (9)
МУЗЫКА (6)
ПОЛЕЗНОСТИ (3)
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ (11)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Икра из лисичек — лучшие рецепты приготовления грибной закуски

Бесподобно вкусное грибное блюдо – икра из лисичек. Если выдался щедрый «урожай» эту закуску можно заготовить впрок. Подают угощение с бутербродами, добавляют в супы или кушают с любимым гарниром из круп или овощей. Простое и незамысловатое блюдо готовится в два счета, рецепт доступен каждому начинающему повару.

Как готовить грибную икру?

Икра из лисичек на зиму – рецепты, как правило простые, не имеющие особенностей. Единственным важным моментом в процессе является подготовка грибов.

Перед тем, как приступить к готовке, грибы нужно помыть, высыпать их в большую емкость с водой, убрать мусор и каждый экземпляр пересмотреть, соскабливая грязь.
Повторно промыть в чистой воде, просматривая шляпки массирующими движениями, на них не должно быть подозрительных пятен.
Нет смысла переживать о наличии насекомых в грибах, червивыми они бывают редко.
Если применять грибы не сразу, после промывки их нужно обсушить, переложить в контейнер, накрыть полотенцем, поставить в холодильник.

Как приготовить грибную икру на зиму?

Заготовленная икра из лисичек на зиму — вкусная закуска, которую можно подавать и на торжественном фуршете. Предложенный рецепт – базовый, учитывая минимальный состав ингредиентов. Дополнять заготовку можно овощами, чесноком, томатом, главное не переусердствовать со специями, лисички плохо сочетаются с сильно пряными ароматами.

лисички – 1 кг;
лук – 300 г;
морковь – 100 г;
соль;
масло растительное.

Очищенные грибы проварить 10 минут, удалив пену.
Процедить, обсушить, пробить блендером.
В сковороде спассеровать лук, ввести морковь, следом грибы.
Жарить 10 минут, постоянно перемешивать, посолить.
Распределяется горячая грибная икра из лисичек на зиму в стерилизованные банки, укупоривается.

Грибная икра с чесноком — рецепт на зиму

Икра грибная с чесноком получается особенно ароматной. Для усиления пикантного вкуса закуску можно дополнить сушеной зеленью, свежую добавлять не рекомендуют, чтобы избежать заплесневения банок. Добавленный в состав жгучий перец «огонек» сделает икру немного островатой и интересней на вкус.

лисички – 2 кг;
чеснок – 6 зубков;
острый перец «огонек» — 2 стручка;
соль;
сушеный укроп – 1 ст. л.;
масло;
лук – 2 шт.

Вымытые, очищенные грибы варить 10 минут.
Измельчить лисички блендером.
Спассеровать лук, ввести грибное пюре, жарить 10 минут.
Добавить пюрированный чеснок, измельченный перец, томить 5 минут, посолить, всыпать сушеную зелень.
Томится икра из лисичек с чесноком 5 минут, распределяется по таре и укупоривается.

Грибная икра с помидорами

Вкусная грибная икра из лисичек, рецепт которой описан далее, подается сразу после остывания, она выходит настолько вкусной, что вы не успеете ее законсервировать. Помидоры, сладкий и острый перец делают закуску необыкновенно аппетитной, а для усиления оригинального грибного вкуса, поджаривать ингредиенты рекомендуют на сливочном масле.

лисички – 1 кг;
томаты – 3 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
перец горький – ½ шт.;
чеснок – 2 зубка;
лук – 1 шт.;
сливочное масло.

Грибы отварить, просушить, порезать мелко.
Порезать все овощи, как можно мельче.
Спассеровать лук, ввести грибы, томить до выпаривания жидкости.
Бросить перцы, рубленный чеснок, посолить.
В конце добавить помидоры, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой.
Икра из лисичек будет готова через 15 минут.

Грибная икра с томатной пастой на зиму

Грибная икра из лисичек с томатной пастой заготавливается на зиму и хранится долго, благодаря большому количеству масла. Из указанного количества грибов выйдет примерно одна банка объемом 0,5 литра. Грибы перекручивают через мясорубку, если вам больше нравится ощущать кусочки лисичек, используйте крупное ситечко.

грибы – 1,2 кг;
лук – 1 шт.;
томат-паста – 50 г;
вода – 50 мл;
чеснок – 3 зубка;
соль и перец;
масло растительное – 130 мл.

Чистые грибы варят 10 минут. Процеживают, обсушивают.
Измельчить грибы через мясорубку.
Обжарить лук, добавить грибную массу.
Соединить воду и пасту, вылить в икру, добавить продавленный чеснок, соль и перец.
Томить 40 минут.
Перелить в стерильную банку, залить горячим маслом, укупорить.

Грибная икра на зиму с морковью

Грибная икра из лисичек с морковью получается более ароматной и аппетитной. Овощные компоненты усиливают вкус заготовки, но нужно соблюдать меру и сохранить природный привкус лисичек. Упростить готовку можно, прокрутив ингредиенты одновременно, только чеснок нужно в конце добавлять, чтобы не испортить итоговый результат.

грибы – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубка;
сушеный укроп и базилик – 1 ч. л.;
масло растительное;
перец сладкий – 1 шт.

Грибы помыть, сварить, обсушить.
Пропустить все составляющие (кроме чеснока) через мясорубку.
Поставить томиться, влить немного масла.
Тушится икра из моркови и лисичек 25 минут.
Ввести продавленный чеснок, перемешать, посолить, ввести сухие травы. Томить 5 минут.
Перелить в стерильную банку, укупорить.

Икра из лисичек и кабачков на зиму

Любое приготовление грибной икры сопровождается разнообразием овощей, этот вариант не исключение. Закуска получается насыщенной, аппетитной и процесс изготовления закуски не занимает много времени. Овощи гармонично сочетаются с лисичками и простыми специями, пикантности добавит острый перец и чеснок.

грибы – 1 кг;
кабачки – 300 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
острый перец – 1 стручок;
томат-паста – 20 г;
масло – 150 мл;
соль, сахар – по ½ ст. л.

Грибы сварить, удаляя пену. Отвар слить в отдельную емкость.
Спассеровать лук, ввести тертую морковь, пасту, соль и сахар. Томить 5 минут.
Натереть кабачки, отдельно протушить с добавлением масла.
Соединить все ингредиенты, пробить блендером, переложить в сковороду, влить 20 мл отвара.
Ввести продавленный чеснок и томить 30 минут.
Разложить в банки, стерилизуется икра из кабачков и лисичек 15 минут, укупорить.

Икра из лисичек с уксусом на зиму

Лучше всего хранится всю зиму икра из лисичек с уксусом, ее даже стерилизовать не нужно. Кроме консервирующей функции, уксус добавляет легкую пикантную кислинку закуске. Готовить можно ингредиенты по отдельности, но быстрее все компоненты прокрутить через мясорубку и томить около получаса.

грибы – 1 кг;
лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
горький перец – ½ шт.;
чеснок – 3 зубка;
масло для обжаривания;
уксус 6% — 50 мл;
соль.

Отваренные грибы, лук, перцы и морковь прокрутить через мясорубку.
Выложить в сотейник и жарить на среднем огне 20 минут, ввести продавленный чеснок, посолить.
Добавить уксус, перемешать, потомить 5 минут, пересыпать в банку, укупорить.

Грибная икра в мультиварке

Приготовленная грибная икра в мультиварке на зиму – рецепт, который принципиально не отличается от традиционного. Все ингредиенты помещаются в чашу и долго томятся. В качестве консервирующего компонента выступит уксус, а сам процесс томления займет один час. Заранее подготовьте тару, пропарив банки и крышки.

лисички – 2 кг;
лук, морковь, перец, помидоры – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
соль, молотый перец;
уксус 6% – 100 мл;
масло – 50 мл.

Икра из лисичек на зиму — простые, вкусные рецепты

Для приготовления икры на зиму из грибов, лисички подходят как нельзя лучше. Их всегда много, поскольку селятся они семьями. Благодаря особому веществу – хитинманнозу вы не найдете червивых, поэтому подготовить их к заготовке невероятно быстро и легко. И последнее – вкус, да такой, что пальчики оближешь.

Рецептов приготовления икры не слишком много, но все они довольно просты, отвечают самым высоким требованиям гурманов.

Как приготовить икру из лисичек — рецепт пальчики оближешь

Готовить станем из вареных лисичек.

Лисички – 500 гр.
Морковка.
Крупная луковица.
Душистый перец – 3 шт.
Лавровый лист – пара штук.
Бутоны гвоздики – 2 шт.
Соль – маленькая ложка.
Молотый перец – по вкусу.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Читать еще: Консервированные закуски на зиму

Пошаговый рецепт приготовления

Переберите, промойте лисички под проточной водой. Поставьте вариться, немного посолив, добавив лаврушку, душистый перчик, гвоздику. Чтобы специи потом быстро вытащить, можно поместить их в марлевый мешочек.

Поставьте грибы вариться. Сначала, до закипания, на сильном огне, затем готовьте на умеренной мощности.

Засеките время 20 минут. Во время варки снимайте пену, вместе с ней удаляя оставшуюся грязь.

Сваренные лисички достаньте шумовкой. Вытащите ненужные больше специи.

Параллельно, нарежьте луковицу крупными кубиками. Раздавите ножом зубчики чеснока и покрошите мелкими пластинами. Морковку крупно натрите.

Обжарьте на сковородке лук с морковкой. Закладывайте сначала лук, затем, чуток обжарив, кладите морковную стружку.

Добавьте обжарку к грибам. Измельчите блендером, или пропустите через мясорубку. Вопрос о консистенции решите сами. Многие любят икру как пюре, тогда рубите лисички мелко. Но можно сделать заготовку крупного помола.

Переложите грибную массу в кастрюлю. Немного прогрейте. Добавьте необходимые специи – перец, оставшуюся соль. Кладите любые приправы, не стесняйтесь. Если готовите грибную икру, предполагая, что съедите сразу, в течение недели, добавьте порубленный укроп.

Томите на медленном огне не менее получаса. Последние минуты при открытой крышке.

Разложите по банкам, закрутите. Храните на полке холодильника.

[ok] В копилку грибных рецептов:

Икра из лисичек — простой и вкусный рецепт

Если решите, что предыдущий рецепт сложен для вас, сделайте заготовку икры по упрощенному варианту. Поверьте, вкус не подведет.

Лисички – 1 кг.
Большая морковь.
Лук – 2 шт.
Постное масло – ½ стакана.
Соль – 1-1,5 маленькой ложки.
Молотый перец – щепотка.

Сырые грибы проверните в мясорубке. Поместите в кастрюлю.
Налейте масло, перемешайте массу. Тушите, закрыв крышкой, на малом огне около часа.
Не забывайте помешивать содержимое. Дождитесь, когда из кастрюли выпарится почти вся жидкость.
Нарежьте лук, потрите морковь. Пожарьте, закинув поочередно овощи, на сковороде.
Переложите овощи к лисичкам. Продолжайте готовить еще 20 минут. Если побаиваетесь, что заготовка быстро испортится, в конце варки плесните немного столового уксуса.
Разложите в банки, закрутите. Охладите, перевернув. Отправьте на долгое хранение в холодное место.

Видео: вкусный рецепт грибной икры

Ролик с рассказом о шагах приготовления икры из грибов лисичек. Успеха вам!

Икра из лисичек — лучшие рецепты приготовления грибной закуски

Как готовить грибную икру?

Перед тем, как приступить к готовке, грибы нужно помыть, высыпать их в большую емкость с водой, убрать мусор и каждый экземпляр пересмотреть, соскабливая грязь.
Повторно промыть в чистой воде, просматривая шляпки массирующими движениями, на них не должно быть подозрительных пятен.
Нет смысла переживать о наличии насекомых в грибах, червивыми они бывают редко.
Если применять грибы не сразу, после промывки их нужно обсушить, переложить в контейнер, накрыть полотенцем, поставить в холодильник.

Как приготовить грибную икру на зиму?

лисички – 1 кг;
лук – 300 г;
морковь – 100 г;
соль;
масло растительное.

Очищенные грибы проварить 10 минут, удалив пену.
Процедить, обсушить, пробить блендером.
В сковороде спассеровать лук, ввести морковь, следом грибы.
Жарить 10 минут, постоянно перемешивать, посолить.
Распределяется горячая грибная икра из лисичек на зиму в стерилизованные банки, укупоривается.

Грибная икра с чесноком — рецепт на зиму

лисички – 2 кг;
чеснок – 6 зубков;
острый перец «огонек» — 2 стручка;
соль;
сушеный укроп – 1 ст. л.;
масло;
лук – 2 шт.

Вымытые, очищенные грибы варить 10 минут.
Измельчить лисички блендером.
Спассеровать лук, ввести грибное пюре, жарить 10 минут.
Добавить пюрированный чеснок, измельченный перец, томить 5 минут, посолить, всыпать сушеную зелень.
Томится икра из лисичек с чесноком 5 минут, распределяется по таре и укупоривается.

Грибная икра с помидорами

лисички – 1 кг;
томаты – 3 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
перец горький – ½ шт.;
чеснок – 2 зубка;
лук – 1 шт.;
сливочное масло.

Грибы отварить, просушить, порезать мелко.
Порезать все овощи, как можно мельче.
Спассеровать лук, ввести грибы, томить до выпаривания жидкости.
Бросить перцы, рубленный чеснок, посолить.
В конце добавить помидоры, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой.
Икра из лисичек будет готова через 15 минут.

Грибная икра с томатной пастой на зиму

грибы – 1,2 кг;
лук – 1 шт.;
томат-паста – 50 г;
вода – 50 мл;
чеснок – 3 зубка;
соль и перец;
масло растительное – 130 мл.

Чистые грибы варят 10 минут. Процеживают, обсушивают.
Измельчить грибы через мясорубку.
Обжарить лук, добавить грибную массу.
Соединить воду и пасту, вылить в икру, добавить продавленный чеснок, соль и перец.
Томить 40 минут.
Перелить в стерильную банку, залить горячим маслом, укупорить.

Грибная икра на зиму с морковью

грибы – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубка;
сушеный укроп и базилик – 1 ч. л.;
масло растительное;
перец сладкий – 1 шт.

Грибы помыть, сварить, обсушить.
Пропустить все составляющие (кроме чеснока) через мясорубку.
Поставить томиться, влить немного масла.
Тушится икра из моркови и лисичек 25 минут.
Ввести продавленный чеснок, перемешать, посолить, ввести сухие травы. Томить 5 минут.
Перелить в стерильную банку, укупорить.

Икра из лисичек и кабачков на зиму

грибы – 1 кг;
кабачки – 300 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
острый перец – 1 стручок;
томат-паста – 20 г;
масло – 150 мл;
соль, сахар – по ½ ст. л.

Грибы сварить, удаляя пену. Отвар слить в отдельную емкость.
Спассеровать лук, ввести тертую морковь, пасту, соль и сахар. Томить 5 минут.
Натереть кабачки, отдельно протушить с добавлением масла.
Соединить все ингредиенты, пробить блендером, переложить в сковороду, влить 20 мл отвара.
Ввести продавленный чеснок и томить 30 минут.
Разложить в банки, стерилизуется икра из кабачков и лисичек 15 минут, укупорить.

Икра из лисичек с уксусом на зиму

грибы – 1 кг;
лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
горький перец – ½ шт.;
чеснок – 3 зубка;
масло для обжаривания;
уксус 6% — 50 мл;
соль.

Отваренные грибы, лук, перцы и морковь прокрутить через мясорубку.
Выложить в сотейник и жарить на среднем огне 20 минут, ввести продавленный чеснок, посолить.
Добавить уксус, перемешать, потомить 5 минут, пересыпать в банку, укупорить.

Читать еще: Желе из сока яблок на зиму

Грибная икра в мультиварке

лисички – 2 кг;
лук, морковь, перец, помидоры – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
соль, молотый перец;
уксус 6% – 100 мл;
масло – 50 мл.

Отваренные грибы, лук, морковь, бланшированные томаты и перец прокрутить через мясорубку, прямиком в чашу прибора.
Ввести масло, соль, перец.
На «Жарке» готовить 15 минут, ввести чеснок.
Перемешать, включить «Тушение», готовить 40 минут.
За 10 минут до сигнала влить уксус, перемешать.
Перелить в стерилизованную тару, укупорить.

Грибная икра из лисичек на зиму: лучшие рецепты. Как сделать икру из лисичек на зиму с чесноком, кабачками, помидорами, из вареных грибов лисичек: вкусные рецепты

Рецепты приготовления грибной икры из лисичек.

Лисички – полезные грибы с ярко выраженным вкусом. Они очень питательные и отличаются своеобразным ароматом. Обычная засолка – не единственный вариант заготовки лисичек на зиму. Можно с успехом приготовить икру, которая станет отличной начинкой для пиццы и пирогов.

Как сделать икру из лисичек на зиму с чесноком: рецепт

Лучше всего заготовкой заниматься осенью, когда грибов очень много. Так как шляпки могут впитывать вредные вещества, необходимо ненадолго замочить грибы в холодной воде. После этого вода сливается.

1 кг грибочков
2 крупных морковок
3 зубка чеснока
2 крупных луковиц
Лавровые листочки
Перец
120 мл масла

Нарежьте грибы и положите их в емкость с холодной водой. После закипания воды добавьте лавровый лист и гвоздички
Проварите грибы в бульоне 25 минут. Слейте бульон, но немного оставьте
Переложите грибочки в блендер и пюрируйте их, долейте немного воды
Измельчите морковку с луком и обжарьте на сковороде с маслом
Добавьте обжаренные овощи к грибной субстанции и снова включите блендер
Переложите субстанцию в кастрюлю с толстым дном и томите на огне 50 минут
Измельчите чеснок и положите в кастрюлю, томите еще 10 минут
Заполните стерилизованные банки икрой и закатайте их

Как сделать икру из лисичек на зиму с чесноком: рецепт

Икра из лисичек на зиму: простой рецепт через мясорубку

Это самый простой рецепт, так как не нужно отдельно ничего варить и жарить. Все готовится без лишних хлопот.

1 кг грибочков
300 г моркови
300 г лука
Перец
Соль
100 мл масла

Промойте тщательно грибы и измельчите на мясорубке
Сложите грибное пюре в казан и томите, пока вода не выкипит
Добавьте тертую морковь и измельченный лук
Тушите еще 10 минут и введите масло
Поперчите и посолите, протушите под крышкой четверть часа
Разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками

Икра из лисичек на зиму: простой рецепт через мясорубку

Икра из лисичек на зиму с кабачками

Этот рецепт идеально подойдет, если у вас отличный урожай кабачков. Получается экономия лисичек.

2 кг грибочков
800 г кабачков
300 мл масла
05 кг лука
0,5 кг моркови
2 ложки томатной пасты
Соль
Специи

Отварите грибы в воде с перцем и лавровым листиком
Обжарьте на половине масла морковь с луком и добавьте томатную пасту
На отдельной сковородке обжарьте тертые кабачки с оставшейся половинкой масла
Введите кабачки в пассеровку с томатной пастой и добавьте грибы
Всю эту массу пюрируйте при помощи блендера погружного типа
Введите соль и специи и томите на огне треть часа
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте

Икра из лисичек на зиму с кабачками

Грибная икра из лисичек в мультиварке

Это интересный рецепт, который позволяет приготовить икру в мультиварке. Это значительно экономит силы и время.

1 кг лисичек
20 мл уксуса
Соль
Специи
100 мл масла
1 ложка готовой горчицы

Переберите грибочки и вымойте их. Засыпьте в чашу мультиварки и готовьте в режиме «варка» 20 минут
Поле этого откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь
Измельчите отварные грибочки на мясорубке или в блендере и добавьте в пюре специи, и горчицу, смешанную с уксусом
Добавьте соль и растительное масло. Все компоненты еще раз взбейте при помощи блендера
Разложите по стерилизованным баночкам и поставьте в мультиварку, заполненную водой и в режиме «варка» томите еще 60 минут
Закатайте крышками

Грибная икра из лисичек в мультиварке

Грибная икра из вареных лисичек

Многие хозяйки изначально варят грибы, перед тем как готовить икру, но многие предпочитают измельчать сырые грибочки. Это экономит время, но такая икра хранится меньше. Поэтому, если вы планируете долго хранить заготовку, лучше отварите грибы.

1 кг лисичек
2 ложки томатной пасты
20 мл уксуса
Молотый черный и красный перец
Соль
120 мл масла
Горчица

Переберите и отварите грибочки с лавровым листом треть часа
Дайте стечь воде и перебейте грибы в блендере
Добавьте томатную пасту, уксус и горчицу
Влейте в казанок масло и переложите грибную массу
Томите на огне 10 минут и переложите в стерильные банки, закатайте

Грибная икра из вареных лисичек

Икра из лисичек с помидорами на зиму

Это отличный летний вариант. В это время много томатов и они совсем не дорогие.

1 кг грибочков
0,5 кг томатов
0,5 кг лука
150 мл масла
Соль
Специи

Промойте лисички в холодной воде и всыпьте в кастрюлю
Долейте воду, чтобы она покрыла грибочки, введите специи и варите треть часа
Слейте отвар и бросьте грибы на дуршлаг. Измельчите в блендере
На сковороде обжарьте лук с томатами на масле и введите грибы
Посолите субстанцию и томите 10 минут
Разложите по банкам и простерилизуйте 45 минут, закатайте
Хранится такая икра 6 месяцев

Икра из лисичек с помидорами на зиму

Рецептов приготовления икорки из лисичек немало. Если вы живете неподалеку от леса, обязательно порадуйте себя такой икоркой.

ВИДЕО: Икра из лисичек

Икра из лисичек: рецепты грибных закусок

Простые рецепты приготовления грибной икры из лисичек доступны каждой хозяйке. Для любителей чистого грибного вкуса икра готовится из минимального набора ингредиентов. Те же, кто любит более насыщенные вкусовые оттенки, готовят это блюдо с добавлением различных овощей.

Кроме того, в рецепты грибной икры, приготовленной на зиму из лисичек, входят всевозможные специи и пряности: майоран, перец, паприку, гвоздику, лавровый лист и т. д.

Простой рецепт икры из лисичек на зиму с минимумом ингредиентов

Простой рецепт приготовления икры из лисичек на зиму включает в себя минимум ингредиентов. Однако зимой такое блюдо будет казаться настоящим деликатесом. Даже на дольке чёрного хлеба икра из лисичек будет покорять самых капризных гурманов!

3 кг лисичек;
Соль – по вкусу;
2 ст. растительного масла.

В этом варианте икру на зиму из лисичек перекручивают на мясорубке 1 или 2 раза, в зависимости от желаемой зернистости.

Лисички очищают, срезают ножки (до середины) и хорошо промывают в большом количестве воды.Распределяют на решётку, чтобы стекли, и если грибы больших размеров, тогда нарезают кусочками.

В разогретую глубокую сковороду наливают 100 мл масла, выкладывают стёкшие лисички и жарят на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.Как уже упоминалось, перекручивают массу на мясорубке, и снова выкладывают в сковороду.Добавляют остальное масло и жарят на медленном огне 20-25 мин, присаливают и постоянно помешивают, чтобы избежать пригорания.

Распределяют в стерильные сухие банки и закрывают тугими крышками.После полного остывания выносят заготовку в подвал.

Рецепт икры из лисичек луком и зеленью

Рецепт грибной икры, приготовленной из лисичек с добавлением лука и зелени, приятно разнообразит ваше повседневное меню в зимний период времени.

2 кг лисичек;
По 1 шт. моркови и лука;
1 ст. растительного масла;
2 ч. л. 9% уксуса;
2 пучка зелени петрушки и укропа.
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Предлагаем пошаговое описание проверенного рецепта икры из грибов лисичек.

Лисички очистить, срезать кончики ножек, тщательно промыть.
Измельчить с помощью блендера и выложить в глубокий, толстый сотейник.
Влить 100 мл рафинированного подсолнечного масла, накрыть крышкой и тушить 40 мин на медленном огне.
Лук с морковью очистить и измельчить любым способом.
На оставшемся масле обжарить овощи до золотистого цвета.
Соединить лук, морковь и грибы в одном сотейнике, присолить по вкусу и добавить чёрный молотый перец.
Перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне 30 мин.
Влить уксус, добавить измельчённую зелень, перемешать и продолжить тушить 10 мин.
В стерилизованные банки выложить грибную икру и закатать крышками.
Перевернуть и укрыть заготовки до полного остывания.

Читать еще: Компот из красной смородины и вишни на зиму

Грибная икра из лисичек с кетчупом чили

Рецепт приготовления грибной икры из лисичек с добавлением острого кетчупа чили воплотить в жизнь достаточно просто. В этом варианте грибы с овощами не варят и не жарят.

1,5 кг лисичек;
По 300 г моркови и лука;
150 мл масла растительного;
Соль – по вкусу;
200 мл кетчупа;
1 ч. л. молотого чёрного перца.

Грибы очищаем, срезаем кончики ножек и промываем в холодной воде.
Измельчаем плодовые тела в блендере или на мясорубке, выкладываем в толстостенный сотейник.
Томим на медленном огне до полного испарения жидкости.
Очищаем морковь и лук, а после измельчаем: лук – маленькими кубиками, морковь – на мелкой тёрке.
Добавляем в грибную смесь и тушим 15 мин.
Вливаем всё масло, присаливаем, перчим и томим под крышкой 20 мин.
Вводим кетчуп, перемешиваем и тушим на медленном огне 15-20 мин, постоянно мешая деревянной лопаткой.
Раскладываем в стерильные банки, закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем выносим в подвал или же оставляем в холодильнике.

Из вареных лисичек с сухой горчицей

Икра, приготовленная из вареных лисичек, по мнению многих кулинаров, хранится намного дольше. Поэтому если вы хотите сохранить заготовку на длительный период – отварите основной продукт.

2 кг грибов;
200 мл масла рафинированного;
5 ст. л. томатной пасты;
По ½ ч. л. молотого чёрного перца и красного;
50 мл 9% уксуса;
Соль – по вкусу;
1/2 ст. л. сухой горчицы.

Приготовление грибной икры из лисичек следует делать согласно поэтапному описанию.

Грибы перебрать, почистить и промыть, затем отварить в воде с добавлением лаврового листа 20 мин.
Откинуть на сито, дать стечь и после стекания перебить в блендере.
Выложить грибную массу в казанок, влить масло, добавить томатную пасту, горчицу, уксус, смесь перцев и присолить.
Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая ложкой, чтобы масса не пригорала.
Переложить в стерилизованные банки, закатать и оставить охлаждаться.
Остывшую икру поставить на полки холодильника и хранить не более 3 месяцев.

Икра из замороженных вареных лисичек с морковью и луком

Оказывается, икру можно делать из замороженных вареных лисичек. Такое блюдо ничем не будет отличаться от традиционной икры, приготовленной из свежих грибов.

500 г замороженных лисичек;
По 300 г моркови и лука;
4 зубка чеснока;
150 мл рафинированного масла;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
Щепотка молотой гвоздики.

Приготовить икру из лисичек на зиму не составит труда, если следовать поэтапному описанию рецепта.

Грибы постепенно размораживают, оставив их в контейнере на полке холодильника.
Обжаривают на сухой сковороде примерно 20 мин, пока не испарится жидкость.
Дают остыть и измельчают при помощи блендера.
Отдельно жарят на сковороде измельчённую морковь и лук, дают остыть и так же пюрируют с помощью блендера.
Соединяют все измельчённые продукты, присаливают, вводят гвоздику, молотый перец, давленый чеснок.
Перемешивают и вливают оставшееся масло, тушат на медленном огне 20 мин.
Раскладывают в стерильные сухие банки и закрывают пластмассовыми крышками.
Такая заготовка отлично подойдёт для отварного картофеля, пасты или просто как самостоятельное блюдо.

Икра, заготовленная на зиму из лисичек с чесноком

Икру, заготовленную на зиму из лисичек с чесноком, используют в качестве начинки для блинов и тостов. Особенно её вкус ценится теми, кто любит острые закуски.

1 кг грибов;
7 долек чеснока;
2 средние моркови;
3 репчатые луковицы;
1 ст. л. 9% уксуса;
4 горошины душистого перца;
150 мл растительного масла;
2 шт. лаврового листа;
3 бутона гвоздики;
½ ч. л. молотого красного перца.

Икра, сделанная из лисичек с чесноком, получается не только ароматной и вкусной, но и красивой по цвету. Попробуйте приготовить этот рецепт и убедитесь, что не зря потратили на него время.

Лисички очищают, промывают и проваривают 20 мин в подсоленной воде с добавлением гвоздики, лаврового листа и душистого перца.
Отваренные грибы с небольшой частью бульона помещают в блендер и измельчают.
Лук и морковь очищают, измельчают и обжаривают на масле до готовности.
Дают немного остыть и при помощи погружного блендера пюрируют.
Соединяют с грибной массой, добавляют давленый чеснок и выкладывают на сковороду.
Тушат всю массу на небольшом огне под закрытой крышкой 15 мин.
Солят по вкусу, перчат и вливают уксус, перемешивают и продолжают тушить ещё 15 мин.
Стерилизованные банки наполняют приготовленной икрой, закатывают, дают остыть и выносят в подвал.

Икра из лисичек с луком, морковью и перцем

Икра из лисичек, приготовленная с луком и морковью, будет наслаждением для ваших вкусовых рецепторов.

2 кг лисичек;
По 3 моркови и репчатого лука;
5 зубков чеснока;
Соль – по вкусу;
По 3 шт. лаврового листа и гвоздики;
200 мл рафинированного масла;
1 ч. л. молотого чёрного перца;
2 ч. л. паприки;
1 щепотка майорана.

Икра из лисичек на зиму благодаря рецепту с пошаговым описанием станет на вашем столе желанной «гостьей».

Очищенные и промытые в большом количестве воды лисички нарезают кусочками и закладывают в кипящую воду.
После закипания добавляют гвоздику, лавровый лист, майоран, дают прокипеть 20 мин.
Сразу вынимают и перекладывают в блендер, пюрируют и доливают 1 ст. грибного бульона.
Морковь и лук измельчают, обжаривают отдельно друг от друга.
После остывания овощи так же перемалывают до консистенции пюре.
Грибную и овощную массы соединяют, снова включают блендер и измельчают всю массу.
Перекладывают в сотейник с толстым дном, томят на медленном огне 1 ч, постоянно помешивая ложкой.
Измельчают чесночные дольки через пресс, вводят в икру, солят, добавляют паприку, молотый перец и продолжают томить 15 мин.
Заполняют стерильные сухие банки грибной массой и закатывают.
Переворачивают крышками вниз, накрывают сверху тёплым одеялом и оставляют охлаждаться.
Такую икру можно хранить даже в кладовой комнате.

Грибная икра из лисичек с кабачками и томатной пастой

Икра, сделанная из лисичек с кабачками, отлично разнообразит ваш повседневный рацион и обогатит организм питательными веществами.

1 кг лисичек;
500 г кабачков;
150 мл рафинированного масла;
По 300 г лука и моркови;
3 ст. л. томатной пасты;
7 горошин душистого перца;
2 ст. л. уксуса;
3 лаврового листа;
Соль – по вкусу.

Внимательно ознакомьтесь с пошаговым рецептом икры из грибов лисичек, чтобы получилась вкусная и ароматная зимняя закуска.

Грибы очистить, промыть в холодной воде и ввести в кипящую воду.
Добавить лавровый лист и душистый перец, проварить 20 мин.
Морковь и лук очистить, помыть и пожарить на ½ части растительного масла до золотистого цвета.
Ввести томатную пасту, перемешать и тушить 10 мин.
Кабачки почистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и пожарить на второй половине масла.
Соединить все пожаренные ингредиенты и отваренные грибы, дать остыть и всю массу измельчить в пюре с помощью погружного блендера.
Ввести соль по вкусу, перемешать и тушить на медленном огне 30 мин.
В конце тушения влить 2 ст. л. уксуса и сразу разлить в банки.
Закатать, укутать одеялом, и после полного остывания вынести их в подвал.

Как приготовить грибную икру из лисичек на зиму с баклажанами и помидорами

Всегда хочется чем-то удивить своих родных и друзей в праздничные дни. Попробуйте приготовить грибную икру из лисичек с добавлением баклажанов и помидоров.

2 кг отваренных лисичек;
1 кг баклажан;
1 кг помидоров;
По 500 г лука и болгарского перца;
300 мл масла растительного;
200 мл томатного соуса;
10 долек чеснока;
Соль – по вкусу;
Сахар – 2 ст. л.

Вкуснейшая икра из грибов лисичек, приготовленная на зиму, станет вашей «фишкой» не только в праздники.

Отваренные лисички порезать и пожарить до золотистого оттенка.
Лук измельчить и тоже пожарить до мягкого состояния.
Перец нарезать лапшой, ввести в жареные овощи и продолжить жарить 5 мин.
Помидоры разрезать на дольки, перемолоть с помощью мясорубки и добавить к овощам.
Тушить всю массу на медленном огне 15 мин, постоянно помешивая лопаточкой.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, ввести в овощи.
Тушить 15 мин и добавить жареные грибы, хорошо перемешать.
Воспользовавшись погружным блендером, сделать из массы пюре.
Влить томатный соус, всыпать сахар и добавить по вкусу соль.
Тщательно перемешать, тушить на медленном огне 50 мин, постоянно мешать, не давая массе пригореть.
Добавить в икру давленный через пресс чеснок, протушить 10 мин и снять с огня.
Разложить готовую икру в банки, закатать, утеплить и оставить до полного остывания.

Икра из лисичек получается вкусной и насыщенной, а самое главное – она долго хранится.

Стоит сказать, что грибная икра из лисичек будет отличной начинкой для фаршировки блинов, пицц, а также для наполнения профитролей. Это блюдо подают в качестве гарнира к картофелю, пасте, отварному рису. Икрой из лисичек можно украсить тарталетки, корзинки и волованы.