Обалденная икра из зеленых помидоров на зиму

Икра из зелёных помидор на зиму

Из зелёных помидор можно приготовить много вкусного на зиму. Сегодня несколько рецептов икры из недозревших помидоров — и вкусно, и не пропадать урожаю, который не успел созреть.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

1. Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
2. Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки . Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Самые вкусные рецепты икры из зеленых помидор с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт такой икры, и это не удивительно: порой тучный урожай помидорных грядок не успевает налиться краснотой и сладким соком до наступления осени. И вот тогда, чтобы витаминное добро не пропадало, заготовляют зелёные помидоры на зиму.

«Пальчики оближешь»

Для икры под названием «Пальчики оближешь» понадобится:

• 3 кг зелёных помидор;
• по 1 кг моркови и сладкого перца;
• 0,5 кг лука;
• полстакана рафинированного растительного масла;
• треть стакана уксуса;
• полстакана сахара-песка;
• соль и перец чёрный молотый по вкусу.

1. Овощи моем и чистим, у перца удаляем серединку с семенами.
2. Репчатый лук и морковку нарезаем небольшими кубиками, а томаты и перец режем на такие части, которые удобно прокрутить на мясорубке.
3. Измельчённые ингредиенты перемешиваем в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, посолив, поперчив и полив маслом.
4. Не менее часа томим икру на слабом огне. Если овощи выделили недостаточно сока, надо долить несколько ложек тёплой воды, иначе икра пригорит. Когда блюдо уже почти готово, засыпаем сахар, доливаем уксус, перемешиваем и накрываем крышкой на 15 минут.
5. Вымытые простерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем прокипячёнными крышками и ставим охлаждаться в перевёрнутом виде, закутав одеялом.

Через мясорубку без стерилизации

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, надо взять:

• 1 кг зелёных помидор;
• 0,5 репчатого лука;
• 0,5 моркови;
• 3 крупных болгарских перца;
• маленький стручок жгучего перца;
• головку чеснока;
• 2 яблока;
• по 2 ст. ложки соли и растительного рафинированного масла;
• 1/3 стакана сахара;
• пол чайной ложки столового уксуса.

1. Все овощи, кроме жгучего перца, моют, очищают от лишнего, разрезают на части и перекручивают на мясорубке через решётку с крупными отверстиями. Под мясорубку подставляем сразу посуду, в которой будет готовиться икра – кастрюлю или сотейник.
2. В посуду выдавливаем чеснок и кладём острый перчик, порезанный тонкими колечками. Добавляем соль с сахаром и вливаем масло. Перемешиваем.
3. На медленном огне варим, не накрывая крышкой и помешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности добавляем уксус, предварительно попробовав на сахар и соль и добавив недостающего, если надо. Икра должна быть густой по консистенции.
4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем по ёмкостям горячую икру, закатываем, переворачиваем и закутываем. Икра стоит, пока не остынет. Из данного количества продуктов получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео

Очень простой рецепт

Самый простой рецепт икры из зелёных помидор требует минимального набора продуктов:

• 800 г помидор;
• по 250 к моркови и лука;
• 2 ст. ложки томатного соуса;
• ст. ложка сахарного песка;
• чайная ложка соли;
• полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно взять неострый кетчуп.

1. Вымытые помидоры и очищенный лук нарезаются кубиками. Морковь очищаем и натираем на тёрке.
2. Составляющие перемешиваются в толстостенной кастрюле, добавляем соль с сахаром, томат-соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушим. При необходимости подливаем воду.
3. Через полчаса икру снимаем с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая прокипячёнными крышками. При желании можно овощную массу пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидор: видео

Кабачковая икра с зелеными помидорами

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых томатов, что делает эту икру изысканным блюдом.

Для кабачковой икры с зелёными помидорами нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг зелёных томатов;
• 2 кг кабачков или цуккини;
• 1 кг репчатого лука;
• 5 головок чеснока;
• полтора стакана сахара;
• по стакану масла и уксуса столового;
• соль.

1. Молодые плоды кабачка или цуккини не очищаем, просто моем и нарезаем крупными кусками, обрезав только кончики. У более зрелых кабачков надо снять кожуру и удалить середину с зёрнышками, но мякоть таких плодов всё равно будет более волокнистой. Помидоры моем и нарезаем соломкой. Очищенный лук крупно режем кубиками, чеснок – тонкими пластинками.
2. Нарезанные овощи складываем в эмалированной посуде, пересыпаем солью и сахаром и оставляем, чтобы пустили сок – у кабачков выделяется большое количество жидкости.
3. Через полчаса перекладываем массу в толстостенную посуду вместе с выделившимся соком, добавляем подсолнечное масло и уксус, если вариант более острой икры – перчик чили и натёртый хрен. Ставим на медленный огонь.
4. Варим, помешивая, 10 минут. Этого времени достаточно, кабачковая икра готовится очень быстро. Раскладываем по стерилизованной посуде в горячем виде, закатываем и переворачиваем, чтобы остывала, укутав одеялом.

У этой икры интересная «рельефная» консистенция, поэтому она на бутербродах выглядит намного аппетитнее, чем покупная кабачковая икра. Бутерброды, намазанные этой заготовкой, выглядят изысканно и могут украсить любой праздничный стол.

Острая икра

Чтобы приготовить острую икру из недозрелых помидор, нужно взять:

• 700 г томатов;
• 2-3 маленьких стручка красного жгучего перца;
• 3-4 средние моркови;
• 3 крупных зубка чеснока;
• ст. ложку соли;
• по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса.

Многие хозяйки говорят, что они помнят с детства бабушкину икру из зелёных помидор – и её готовили на пахучем масле, нерафинированном. Если вам хочется, чтобы присутствовал этот запах – достаточно добавить немного подсолнечного магазинного нерафинированного масла в уже готовый продукт перед его подачей на стол. Готовить же лучше с маслом очищенным.

1. Вымытые, очищенные и разрезанные овощи нарезают таким образом, чтобы их можно было сложить в чашу миксера (или посуду под блендер, которым будем измельчать составляющие икры).
2. Перебиваем овощи, пока не получится масса, похожая на жидковатую аджику (кашица). Вливаем масло и солим.
3. На тихом огне томим измельчённую массу, помешивая, около часу. Икра должна загустеть.
4. Добавляем уксус и держим на самом маленьком огне 10 минут, после чего снимаем, раскладываем, закатываем и оставляем икру перевёрнутой остывать под одеялом.

Икра «Объедение»

Чтобы получилось объедение из зелёных помидор на зиму, берём продукты из расчёта на килограмм недозрелых томатов:

• 300 г морковки;
• 3 средние луковицы;
• 2 болгарских перца;
• столовую ложку томатной пасты или кетчупа;
• полстакана рафинированного подсолнечного масла;
• пару листиков лавровых;
• перец чёрный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нём не используется уксус.

1. Помидоры поем, очищает и нарезаем. Перекручиваем на мясорубке и выкладываем на сито, чтобы лишний сок мог стечь.
2. Моем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Нарезаем лук и перец соломкой, морковь натираем крупно, всё обжариваем на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
3. Перекладываем содержимое сковороды с маслом в кастрюлю, добавляем перекрученные помидоры, соль с перцем и сахар.
4. На самом тихом огне тушим 15 минут с периодическим помешиванием, потом кладём лаврушку и кетчуп, перемешиваем и томим при максимально укрученном огне ещё 10 минут.
5. Раскладываем по прокипячённым банкам, закрываем прокипячёнными крышками и оставляем остывать вверх дном, укутав пледом или одеялом.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как добавка к основному блюду.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем

У этой икры замечательный южный, солнечный вкус. Для того, чтобы её приготовить, нужны:

• 3 кг незрелых томатов;
• по килограмму репчатого лука, моркови и сладкого болгарского перца;
• 3 зубка чеснока;
• соль;
• оливковое масло.

Растительное масло можно взять другое, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

1. Вымытые очищенные помидоры прокручивают на мясорубке.
2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после него выдавливаем чеснок.
3. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

Можно намазать на чёрный хлеб, а можно и добавить в соус к пасте.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем: видео

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Икра из зеленых помидоров: объедение, а не закуска — зимой разлетается на ура!

Овощная икра – одна из моих любимых закусок. Впервые это блюдо я попробовала в гостях у друзей и с тех пор приготовила много баночек. Сегодня мы с вами будем готовить икру из зеленых помидор на зиму через мясорубку и кусочками без стерилизации – пальчики оближешь!

Икра из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Эта икра действительно просто объедение. Приготовленная из помидор, перца, моркови и лука, она радует неповторимым ароматом и уникальным вкусом.

Продукты на 5л продукта:

• 3 килограмма помидоров;
• килограмм сладкого перца;
• килограмм моркови;
• килограмм лука;
• 150 грамм сахара;
• 250 грамм растительного масла;
• соль и молотый перец по вкусу;
• 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как готовить икру «Пальчики оближешь»:

1. Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
2. Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
3. Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
4. Крупную морковь делим на несколько частей.
5. Нарезаем лук.
6. Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
7. Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
8. За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
9. Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Икра из зеленых помидор, лука и моркови отлично идет под закуску, ее идеально намазывать на хлеб. Можно кушать и без ничего, просто из банки – тоже вкусно. Если хотите, чтобы консервация была острая, добавьте немного чилийского перца. Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

Необычный вкус имеет икра из зеленых помидор, сделанная с морковью и свеклой. Я ее закатываю в литровые банки, поскольку съедается она «на ура».

Ингредиенты:

• 3 килограмма зеленых помидоров;
• полтора килограмма свеклы;
• полтора килограмма морковки;
• килограмм репчатого лука;
• головка чеснока;
• пол-литра растительного масла;
• 3 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки эссенции уксуса
• молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

1. Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
2. Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
3. Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
4. За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
5. Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Заготовка из зеленых томатов и баклажанов «Дядя Жора»

В магазине можно найти множество различных вариантов овощной икры. С морковью, с чесноком, перцем… Однако нет ничего лучше консервации, приготовленной в домашних условиях. Предлагаю сделать вам икру из зеленых помидор и баклажанов.

Продукты на пару литровых банок:

• килограмм помидоров;
• килограмм баклажанов;
• полкило репчатого лука;
• литр томатного сока;
• стакан растительного масла;
• зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

1. Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
2. Промойте все овощи, почистите.
3. Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
4. Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
5. Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
6. Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
7. Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
8. К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
9. Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
10. После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Продолжаю делиться с вами золотыми рецептами икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации, через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! В этот раз будем делать простую икру в банках с томатной пастой.

На пару литровых банок вам понадобится:

• килограмм помидоров;
• полкило моркови;
• полкило репчатого лука;
• 12 зубцов чеснока;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• столовая ложка соли;
• 4 столовых ложки сахара;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• полторы чайных ложки молотого черного перца;
• чайная ложка паприки;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

1. Промываем и чистим овощи.
2. Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
3. Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
4. Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
5. Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
6. Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

• 4 килограмма помидоров;
• килограмм лука;
• килограмм морковки;
• полкило перца;
• 300 грамм корня петрушки;
• соль и сахар по вкусу;
• 5 лавровых листов;
• 20 горошин черного перца;
• 10 стебельков гвоздики;
• 300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

1. Для начала помойте и почистите овощи.
2. Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
3. Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
4. По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
5. Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
6. По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

• 3-4 килограмма грибного ассорти;
• 4 килограмма помидоров;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 столовых ложки соли;
• полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Необычная икра с зелеными помидорами и тыквой

Захотелось чего-то необычного? Тогда подайте на стол икру из зеленых помидор с тыквой!

На две-три 0,5 л баночки вам понадобится:

• полкило зеленых помидоров;
• 300 грамм очищенной тыквы;
• 2 средних луковицы;
• 3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
• полторы столовых ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

Готовим икру из помидор и тыквы:

1. Моем томаты и оставляем их в дуршлаге.
2. Берем сковороду с высокими стенками, ставим на небольшой огонь. Наливаем масло. Пока оно греется, убираем шелуху с лука, режем кубиками.
3. Насыпаем в сковородку лук, ждем прогревания, немножко мешаем.
4. Режем тыкву на ломтики, которые нужно еще немного измельчить. Желательно нарезать мелкими кубиками по сантиметру.
5. Кладем тыкву к луку, оставляем готовиться.
6. Помидоры режем пополам, а потом на кубики. Чем мельче нарежете, тем более однородной будет икра.
7. Когда тыква смягчится, положите томаты в сковородку. Готовка займет полчаса, в это время прикройте сковороду крышкой. Периодически проверяйте состояние овощей, если томаты липнут к посуде, налейте полстакана воды и продолжите тушить. Показатель готовности – смягчение помидоров и выделение сока.
8. Когда помидоры достигнут нужной кондиции, добавьте соли и сахара. Кладем закуску в стерильные банки и закатываем. Тепло укутываем и оставляем на день. Хранить консервацию лучше всего в холоде, подальше от батарей.

На заметку: для закрутки берите мелкие плоды помидора, так как они лучше всего подходят для икры за счет своей плотности и кислоты, идеально контрастируя со сладковатой тыквой.

Гарантирую, что мои очень вкусные рецепты понравятся даже придирчивым гурманам. Зеленые помидоры отлично гармонируют с различными овощами, создавая необычную вкусовую палитру. Чтобы готовка была несложной, обязательно посмотрите видео.

Икра из зеленых помидоров — зимой улетает первой

Если использовать для заготовок на зиму недозрелые томаты, получается очень интересное блюдо. Икра из зеленых помидоров удивит пикантным вкусом и ярким внешним видом — она может быть аппетитной закуской, а также салатом или соусом к мясу. Сочетание овощей, пряностей и растительного масла не только удивительно вкусное, но и полезное.

Икра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Репчатый лук — 500 г
• Чеснок — 10 шт (зубчики)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахарный песок — 4 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л. (9%)
• Перец черный молотый — 1,5 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительно масло — 100 мл

Приготовление

• Помидоры берем зеленые, можно использовать с бурыми пятнами. Моем их и вырезаем все испорченные места. Затем помещаем на час в соленую холодную воду.

• Репчатый лук, морковь и чеснок чистим, моем. Луковицы разрезаем на две-четыре части. Морковку режем кусочками.

• Вымокшие помидоры режем на половинки или четверти. Места крепления плодоножек вырезаем.

• Пропускаем томаты через мясорубку и отправляем в кастрюлю. Ставим на огонь, варим под крышкой на медленном огне 15 минут.

• Морковь и лук пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться кухонным комбайном.

• Добавляем овощи к помидорам.

• Перемешиваем и варим под крышкой еще 10 минут.

• Добавляем соль, сахар, черный молотый перец.

• Отправляем в кастрюлю паприку и томатную пасту.

• Трем на крупной терке чеснок и добавляем его к овощам и специям.

• Вливаем растительное масло без запаха.

• Перемешиваем, доводим до кипения на маленьком огне. Вливаем уксус 9%.

• В последний раз перемешиваем, варим 5 минут и выключаем огонь.

• Банки моем в содовом растворе, ополаскиваем, стерилизуем на плите или в духовке. Крышки кипятим 5 минут. Раскладываем икру по подготовленным банкам и закрываем крышками.Переворачиваем банку, укутываем теплым пледом и оставляем на сутки.

• Готовую икру из зеленых помидоров храним в прохладном сухом месте.

• Вкусная заготовка из сезонных овощей разнообразит домашнее меню и станет фирменным угощением практичной хозяйки.

Икра из зелёных помидоров на зиму — вкуснее кабачковой

Эта икра из зеленых помидоров получается очень вкусной, вкуснее, чем любимая многими кабачковая. Главное, что все ингредиенты должны быть перекручены через мясорубку и получится в меру острая и ароматная закуска, с очень нежной консистенцией и аппетитным цветом. С ней получаются очень вкусные бутерброды, ее можно подавать в дополнение к любым гарнирам. Словом, готовить и есть такую икру – сплошное удовольствие! Записывайте рецепт.

Ингредиенты на 1 банку емкостью 700 мл:

• зелёные или бурые помидоры – 400-500 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубца;
• сахарный песок – 1,5-2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль поваренная – 0,5 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 50 мл;
• молотый чёрный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• столовый уксус – 1 ст. л.

Как приготовить икру из зелёных помидоров

Для приготовления этой икры подойдут зелёные или бурые (недозревшие) помидоры. Томаты необходимо вымыть, удалить пятачки, которыми плоды крепились к стеблю, нарезать крупными дольками произвольной формы.

Перекрутить помидоры через мясорубку. Если будет установлена решётка с мелкими отверстиями, икра получится более однородной, если с крупными – закуска будет с кусочками. Перекрученные помидоры перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить после закипания в течение 10 минут.

Тем временем подготовить другие овощи: помыть и почистить морковь и лук, из стручков сладкого перца удалить семена. Нарезать все овощи небольшими кусочками, под мясорубку.

Измельчить овощи при помощи мясорубки.

А затем переложить в кастрюлю с измельченными помидорами. Перемешать.

Вылить в кастрюлю с икрой растительное масло, перемешать и поставить на умеренный огонь. С момента закипания готовить при малом нагреве в течение 20 минут, периодически перемешивая икру.

Затем добавить томатную пасту.

Положить соль и сахар.

Очистить чеснок и пропустите его через пресс, добавить в икру.

Приправить закуску чёрным молотым перцем, а также другими специями по вкусу.

Перемешать и вернуть на плиту, проварить в течение двух-трех минут, добавить уксус, перемешать и снять икру с огня. Готовая закуска получится примерно вот такой консистенции.

Разложить горячую икру по сухим стерильным банкам.

Завинтить или закатать прокипяченными крышками, укутать и полностью остудить.

Хранить икру из зеленых помидоров до зимы можно при комнатной температуре – в кладовой. Приятного аппетита и удачных заготовок!

И не забудьте заготовить кабачковую икру, попробуйте рецепт икры «Царевна», пальчики оближешь.

Икра из зеленых помидоров

Очень вкусная икра, ничем не уступающая кабачковой или баклажанной! С хлебушком — мммм) Объеденье! Муж в восторге! И я рада, что не приходится выкидывать зеленые помидорки, не успевшие созреть) Извините, Помидор что нет пошаговых фото!

Ингредиенты для «Икра из зеленых помидоров»:

• Помидор (Томаты зеленые, бурые) — 3 кг
• Перец болгарский (средний, лучше красный) — 6 шт
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Сахар — 150 г
• Масло растительное — 250 г
• Уксусная эссенция — 2-3 ст. л.
• Соль (лучше по вкусу) — 2 ст. л.
• Перец черный (+ красный, лучше по вкусу) — 2 ч. л.
• Перец чили (или огонёк, по желанию) — 3 шт

Время приготовления: 120 минут

Рецепт «Икра из зеленых помидоров»:

Все овощи помыть, почистить и пропустить через мясорубку, вместе с острым перчиком (в моем случае «Огонёк» ). Получившуюся еще сырую икорку перекладываем в кастрюльку, добавляем соль, лучше по вкусу, и сахар.

Ставим на медленный огонь и варим около 1,5 часа, время от времени помешивая, чтобы икорка не прижарилась ко дну.

Когда до конца варки останется 10-15 минут (то есть вся масса варилась где-то 1 ч. 15 м.), добавляем черный и красный перчик (можно кинуть лавровый лист, но я его не люблю), растительное масло и уксус. Варим, соответственно, 10-15 мин. на том же медленном огне.

Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем крыжками. Укутываем и ставим в теплое место до остывания.
Я брала красные перчики, потому что цвет с ними более аппетитный)
Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кабачковая икра «Заморочистая»

• 263
• 2062
• 58815

Приправа «Полтавская»

• 57
• 315
• 18149

Икра кабачковая

• 521
• 3837
• 220327

Кабачковая икра

• 10
• 150
• 14975

Икра баклажанная маринованная

• 82
• 512
• 37880

Икра из баклажанов

• 89
• 1149
• 246557

Заготовка «Фантазия»

• 12
• 74
• 2822

Икра кабачковая в мультиварке

• 15
• 90
• 3213

Кабачковая икорка

• 62
• 647
• 120237

Комментарии и отзывы

23 сентября 2013 года Gulai #

18 августа 2013 года xolodox #

3 октября 2012 года Ирбэнчик # (автор рецепта)

3 октября 2012 года Kipariss #

3 октября 2012 года Ирбэнчик # (автор рецепта)

2 октября 2012 года Kipariss #

3 октября 2012 года Ирбэнчик # (автор рецепта)

2 октября 2012 года Ирбэнчик # (автор рецепта)

2 октября 2012 года 7ЖУЖА7 #

2 октября 2012 года Ирбэнчик # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.